LA SAZÓN LA LLEVO EN LA SANGRE: Ahicher

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LIGERITAS LIGHT

26 Jan 14 - 13:51

 
Dentro de unos meses estaremos en una de las fechas más temidas por nuestra silueta, el verano. Después de todo el ejercicio que hemos hecho esta primavera para conseguir una esbelta figura y lucir el bikini, lo último que queremos es volver a recuperar esos kilos de más que tanto nos ha costado quitarnos de encima con el efecto yo-yó. Por este motivo les sugerimos un ligero sándwich de pavo caramelizado para que piquéis entre horas sin aumentar más kilos en la báscula.


SÁNDWICH DE PAVO CARAMELIZADO
 
La carne de pavo es muy proteica, posee un hierro de fácil absorción y es abundante en potasio y magnesio. Con respecto al contenido en vitaminas, destaca la vitamina B3 o niacina, necesaria para obtener toda esa energía que necesitamos para superar el día a día y que nos la aportan los hidratos de carbono. Los hidratos son imprescindibles para el buen estado de la piel, fundamentales para el funcionamiento del aparato digestivo y también del sistema nervioso. Además nos ayuda a mantener normal el nivel de glucosa en sangre.
 
Pero lo que más nos interesa a nosotras, a parte de todas estas aportaciones para nuestra  salud, es que el pavo posee un aporte calórico muy moderado, sólo 120 kcal por cada 100 gramos. Esto es ideal para un pequeño snack ligero y sabroso, con un bajo contenido en grasa.

Ingredientes:
2 rebanadas de Pan de molde
2 rebanadas de Jamón de Pavo
2 rodajas de Mango muy finas
2 cucharas de Yogur griego
1 cucharadita de Limón
Canela en polvo
1 cucharadita de Postre de Azúcar

Preparación: Hacer la pechuga de pavo a la plancha. Caramelizar el mango con el azúcar y cortarlo en rodajas muy finas hasta que se dore. Preparar la salsa con el yogur griego acompañado con un poco de limón y canela. Montar el sándwich y a degustarlo ¡Para chuparse los dedos!.



SÁNDWICH CON ESPINACA, AGUACATE Y RICOTTA
 
Ingredientes:
2 rebanadas de Pan integral de molde
½  Aguacate en rebanadas finas
un poco de Espinaca lavada y picada menudamente
Queso ricota al gusto  
 
Preparación: Ponemos a tostar un poco las rebanadas de pan. Colocamos sobre la rebanada de pan la rocotta, encima la espinaca y esto lo cubrimos con el aguacate hasta cubrir completamente el pan. Colocamos la otra rebanada de pan y listo.

 
SÁNDWICH DE HUEVO
 
Ingredientes:
2 rebanadas de Pan integral de molde
1 Huevo
1 loncha de Queso paisa u otro bajo en grasa
2 lonchas de Jamón de pollo u pavo cocido  
 
Preparación: Ponemos a tostar un poco las rebanadas de pan. Colocamos sobre la rebanada de pan el jamón y la loncha de queso, calentamos unos segundos en una plancha para fundir un poco el queso. En un sartén de mageflón, pasamos una servilleta con aceite y calentamos, para agregar el huevo (también se puede hacer en un tosty arepa) y lo añadimos al sándwich. Cogemos un vaso del diámetro aprox de la yema del huevo y en una de las rebanadas de pan cortamos hasta formar un círculo. Volvemos a colocar la rebanada de pan con el hueco ya hecho encima del huevo y ya tenemos nuestro plato listo.

¿Quién dice que la comida rápida no tiene glaumour?... Es por eso, que continuamos con la onda ideal para un pequeño Snack ligero y sabroso, con un bajo contenido en grasa.

 
 
PAN ÁRABE o PITA (Blanco u Integral)
 
En esta ocasión les traigo varias recetas prácticas, fáciles y rápidas que podemos preparar con el Pan árabe blanco u integral (Pan Pita) de Bimbo. Los panes Bimbo te dan la mejor combinación para una vida sana y sabrosa. Son productos que contienen “Actileche”, una fórmula desarrollada por Bimbo y el Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán. Contiene leche, que aporta calcio, vitaminas (D, A, B1, B2), niacina, ácido fólico y minerales (hierro, calcio, zinc, yodo y fósforo), importantes para el desarrollo y crecimiento infantil.
 
El Pan Árabe es ideal para cuando deseamos consumir más proteínas que pan. El pan pita es un pan sin migas, sano y liviano. Es un pan plano que se sopla ligeramente mientras se hornea y que al ser hueco en el centro se puede rellenar fácilmente. Es popular en todo el mundo relleno o como acompañamiento para las ensaladas. En la cocina del Oriente Medio es un reflejo de la herencia de los pueblos de esa región, junto con algunas de las influencias culinarias de Turquía, India, Persia y Rusia.
 
Ahora, nosotros también podemos intentar preparar Pan de Pita en casa, es muy sencillo de hacer, no necesitamos masa madre, tan sólo darles un poco de tiempo para que pueda levar. Una vez que hayan hecho este pan de pita en casa, seguro que ya no vuelven a comprar.
 
Ingredientes:
500 gr de Harina para hacer pan
250 ml de Agua templada
25 gr de levadura fresca de panadero
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de Azúcar o Endulcorante
1 cucharadita de Sal

 
 
Preparación: Ponemos en un tazón amplio un volcán con la harina. En el hueco central añadimos la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, añadimos la levadura que disolvemos en el agua templada. Usando los dedos vamos mezclando con cuidado los ingredientes, hasta hacer una masa fina y elástica. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y ahora pasa a refinar la masa. Para ello hay que estirarla a la vez que la retorcemos con las manos. Luego se unen los extremos y se amasa con la palma de la mano. Repite el estirado y amasado durante unos 10 minutos, por lo menos. Ve añadiendo un poco de harina a la mesa si se pega mucho, pero no demasiada, ya que la masa quedaría muy dura. Cortamos porciones de masa de unos 80 gramos, a los que damos forma de bola. Nos saldrán unas 10 bolas, las ponemos en una bandeja que tapamos con un paño húmedo. Dejamos reposar unos 45 minutos o hasta que doblen su volumen. Precalentamos el horno, a 220 o 250ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja dónde vamos a hornear el pan dentro. Esto es muy importante ya que la bandeja debe estar muy caliente. Si tienen piedra para hornear, es lo ideal, pero supongo que la mayoría (como yo) no tienen.
Enharinamos ligeramente la encimera, y con el rodillo aplanamos cada bola. Las extendemos con el rodillo hasta que queden de unos 4-5 mm. de grosor, dando forma redonda. Ponemos en la bandeja, haremos dos tandas de cinco. Horneamos entre 8 y 10 minutos, verán que se hinchan, esto es importante, ya que así se separan las dos capas y quedan huecos. Sacamos y mantenemos calientes tapados con un paño. Si se les enfrían, pueden calentarlos un poco en el tostador.
 
Sirve acompañando un hummus de garbanzos o incluso un paté de pollo. También pueden rellenarlos con muchos ingredientes: Con tiras de carne de ternera o cordero asadas, con ensaladas o verduras y salsa picante, con falafel de garbanzos, bolitas fritas de garbanzos y especias, con carne picada, de pollo…seguro que se les ocurren miles de ideas.

Debo decirles para los que no han probado una pasada de rico, aquí les dejo algunos rellenos para estos panes.
 
 
PITA CON PAVO Y VEGETALES A LA JULIANA
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco u integral Bimbo
Pechuga de Pavo adobada, salteada, cortada en tiras
Cebolla en juliana y salteada
Juliana de Lechuga
Tomate en juliana
Mayonesa al gusto (Opcional)
 
Preparación: Cortar el pan de forma que quede una boca y el pan parezca una bolsita o un bolsillo. Calentamos el pan, rellenamos y listo para deleitarnos. Se pueden rellenar según la imaginación de cada uno, pero sea con lo que se te ocurra, te gustará.

 
 
PAN PITA INTEGRAL CON POLLO Y ENSALADA
 
En esta receta se prefiere utilizar la forma integral por tener fibra, ofreciendo sensación de saciedad al comer y además de mejora el movimiento intestinal. El problema con esta receta es su alto contenido en sodio, lo que se puede mejorar al sustituir el aderezo por aceite de oliva y cambiar el queso parmesano por queso suizo bajo en grasa. Sin embargo la receta es ideal para mantener un peso saludable ya que proporciona menos de 350 calorías por porción y menos de 5 gramos de grasas saturadas. Además es una receta adecuada para las personas que deseen cuidar sus niveles de colesterol en sangre.
 
Ingredientes: Para 2 personas.
Pan árabe integral Bimbo
1 taza de pechuga de Pollo (a la plancha o hervida) cortada en tiras
1 taza de Lechuga romana picada
1 Tomate mediano en rodajas
¼ taza de Queso Parmesano fresco rallado (o queso suizo bajo en grasa)
1/3 de Zanahoria rallada
2 cucharadas de aderezo César bajo en grasas (o aceite de oliva con pimienta)
 
Preparación: Cortar el pan por la mitad. En un recipiente pequeño, agregue el pollo, la lechuga, el queso parmesano y aderezo César. Revuelva para mezclar uniformemente. Coloque en el refrigerador durante 10 minutos. de forma que quede una boca y el pan parezca una bolsita o un bolsillo. En cada mitad del pan pita, rellene con la mezcla de pollo y adorne con la zanahoria y las rebanadas de tomates. Sirva de inmediato.

 
 
MILANESA CROCANTE
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco Bimbo
Mayonesa y Mostaza en poca cantidad
Hojas verdes (lechuga)
Milanesa empanada con pan rallado mezclado con queso rallado
Tomate en rodajas
Sal y pimienta
 
Preparación: Cortar el pan por la mitad. Untar con mayonesa mezclada con mostaza. Salpimentar y sobre la base acomodar las hojas verdes, la milanesa y encima los tomates.

 
 
TOSTADO DE CRUDO, TOMATE Y HUEVO
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco Bimbo
Mantequilla a temperatura ambiente
Perejil picado
Tomate en rodajas
Jamón crudo en fetas
Huevo duro picado o rallado
 
Preparación: Cortar el pan de forma que quede una boca y el pan parezca una bolsita o un bolsillo. Mezclar la manteca con el perejil y untar el interior del pan sin romperlo. Rellenar con el tomate, el jamón y el huevo duro. Llevar a horno moderado hasta que se dore.

 
 
SÁNDWICH RANCHERO
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco Bimbo
Mayonesa y Mostaza poca cantidad
Milanesa empanada con pan rallado y queso rallado
Hojas verdes (lechuga)
Tomate en rodajas
Sal y pimienta
 
Preparación: Cortar el pan por la mitad. Untar la mayonesa mezclada con mostaza; salpimentar. Acomodar las hojas verdes sobre la base del pan, luego la milanesa y los tomates. Ubicar encima las tapas restantes.

 
 
POLLO GRILLADO

Ingredientes:
Pan árabe blanco Bimbo
Queso crema con cebollín picado
Hojas verdes (lechuga)
Tomate en rodajas finas
Pollo grillado fileteado
Aguacate en rodajas con jugo de limón
Sal y pimienta
 
Preparación: Cortar el pan por la mitad. Untar tanto la base como la tapa con el queso crema mezclado con el cebollín, sal y pimienta. Acomodar sobre la base los ingredientes formando capas y tapar.

 
 
CROCANTES PARA EL COPETÍN
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco Bimbo
Aceite de oliva
Tomillo u otra hierba seca
Pimentón, sal y pimienta
 
Preparación: Cortar el pan en triangulitos y pincelarlos con el aceite de oliva con hierbas, pimentón, sal y pimienta. Ubicarlos sobre una placa para horno ligeramente aceitada y hornear de ambos lados hasta que estén doraditos. Enfriar bien sobre rejilla y una vez fríos servir con diferentes dips.

                

 
 
 PIZZATA HAWUAYANA
 
A quién no le gustaría hacer sus propias pizzas?... y además hacerlas con sus hijos en casa. Aquí está sencillísima receta para pasar un momento muy divertido con tus hijos y preparar unas deliciosas mini pizzas hawayanas en muy poco tiempo.

 
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco u integral Bimbo
Salsa o Pasta de Tomate
Piña picada en pedacitos
Jamón cortado en trocitos
Queso Mozzarella o doble crema rallado y en tajadas
Mucha imaginación
 
Preparación: Coge un pan árabe (pita) y espárcele la salsa de tomate a tu gusto. Coloca una tajada de queso sobre el pan. Luego échale la piña por todas partes. Por último, échale el queso rallado por encima de todos los ingredientes. Colócalo en el horno a temperatura media. Déjalo hasta que el queso se derrita y los ingredientes estén calientes. Sírvelas y disfruta de tus propias pizzetas.



 
NOTA: Si quieres hacerla de otro sabor puedes hacerla con otros ingredientes como jamón, pollo con champiñones, tomate, en fin. Puedes crear tu propia pizza con tus pequeños, seguro será muy divertido.

 
 
PIZZATA PITA
 
Para esta receta no hace falta mucho, improvisa con lo que encuentres en casa, en este caso usamos:
 
Ingredientes:
Pan árabe blanco u integral Bimbo
Tomate frito en un chorrito de aceite de oliva
Orégano
Chorizos y Salchichas cortado en rodajitas
Queso Mozzarella rallado y en tajadas

 
 
Preparación: El pan de pita cortado en dos completamente, siguiendo las instrucciones del envase (se mojan un poco con agua, se meten en el tostador hasta que inflen y se cortan en dos lonchas. Colocamos como base el tomate frito. Luego mozzarella en tajadas, orégano, chorizo, salchichas y más mozzarella rallada. La ventaja, que la masa ya está hecha y no necesitan tanto tiempo como una pizza. Se meten al horno unos 6 minutos a 200º hasta que se funda el queso. Se gratina un poco si se quiere para que quede tostadita por arriba y listo! si sobra alguna, al día siguiente también están ricas calentadas al microondas!

NOTA: También se pueden hacer como un kebab, y probar con cualquier ingrediente como en cualquier otra pizza.

 

TORTILLAS BIMBO CLASICA O LIGHT
 
Son tortillas precócidas, elaboradas en base a harina de trigo. Pruébalas con diferentes ingredientes y rellenos; con ellas podrás preparar las más deliciosas comidas de manera rápida y original. En minutos podrás lograr platos ideales para disfrutar cómo, cuándo y con quién quieras. Dentro de las comidas que podrás preparar se encuentran los crepes, conos, panqueques, sandwiches, lasañas, arrolladitos, tacos, etc. Usa tu imaginación y déjate llevar por el chef que llevas por dentro para sorprender a tu familia y amigos con los más exquisitos platos. Para aquellos que cuidan más su figura existen las light que no contienen grasas trans, tienen un 25 % menos de calorías y un 66% menos de grasas saturadas.

 
 
CANASTITAS DE ATÚN
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
1 lata grande de Atún
½ lata de Maíz en granos
2 Huevos cocidos picados
2 Tomates
Rucula o Lechuga al gusto
Salsa Golf (rosada) poca cantidad
 
Preparación: Ubique las tortillas con cuidado para no quebrarlas dentro de un moldecito de paredes altas dándole forma de tulipa. Lleve a horno precalentado 5-6 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje enfriar. Colocar en un bol el atún previamente escurrido. Incorporar los huevos picados, el tomate en trozos pequeños y el maíz en granos. Mezclar la preparación con la salsa rosada. Rellenar las tulipas con la preparación. Decorar con salsa rosada y rucula o lechuga.

 
 
CASETITAS LIGHT
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
500 gr de Zanahoria rallada
250 gr de Camarones
1 lata de Palmito
1 Huevo cocido
1 clara de Huevo
Tomates al gusto
Rucula o Lechuga al gusto
3 cucharadas de Mayonesa light
Limón en rodajas al gusto
 
Preparación: Colocar en un bol los ingredientes y mezclar con la mayonesa. Calentar unos minutos las tortillas al horno, dejar enfriar. Rellenarlas y doblarlas sin que se rompan. Decorar con tomates cherry, rucula y rodajas de limón.

 
 
CONO DE PESCADO
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
3 Filetes de Merluza
250 cc de Crema de Leche
120 gr de Mantequilla
6 cucharadas soperas de Queso Parmesano
Condimentos al gusto
 
Preparación: Desmenuzar la merluza previamente cocida (a la plancha o hervida con ajo y perejil). Armar los conos de tortillas y rellenar cada una. Derretir en un recipiente aparte la mantequilla y agregar el queso parmesano. Acompañar con la salsa de mantequilla, queso, y crema de leche fría.
 
CONOS DE VERDURA LIGHT
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
½ taza de Caldo de verdura light
¼ Ají rojo
4 cucharadas de Maicena
3 rebanadas finas de Queso Port Salud
2 atados de Espinacas
2 tazas de Leche descremada
1 cucharadita de Aceite
1 Cebollín
Condimentos la cantidad suficiente

Preparación: Hervir la espinaca, escurrir y picar. Disolver la maicena en una taza de leche fría. Cocinar a fuego lento. Retirar del fuego, y agregar la cucharada de aceite. Condimentar a gusto. En recipiente de teflón cocinar la cebolla y el ají en caldo de verdura. Mezclar los ingredientes, rellenar las tortillas. Acompañar con el resto de la salsa blanca y queso port salud en hebras. Puede agregarse también salsa roja sin frituras.

 
 
DOBLADITAS DE HONGOS
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
300 gr de Champiñones
250 cc de Crema de Leche
150 gr de Jamón
¼ Ají verde
¼ Ají rojo
1 Cebolla
2 cucharadas de Aceite
6 rebanadas finas de Queso Port Salud
 
Preparación: Rehogar los ajíes y la cebolla en aceite. Agregar los champiñones previamente fileteados. Cocinar a fuego lento 5 minutos. Agregar jamón y queso en trozos pequeños. Retirar del fuego e incorporar la crema de leche. Condimentar a gusto. Calentar durante unos minutitos las tortillas, rellenar y doblar. Condimentos al gusto.

 
 
EMPANADITAS DE CARNE
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
500 gr de Carne picada
2 cucharadas de Mantequilla
1 Cebolla
1 Tomate
2 Huevos duros
8 Aceitunas rellenas
½ Ají rojo
 
Preparación: Dorar la cebolla y el ají en mantequilla. Agregar el tomate trozado. Incorporar la carne picada y cocinar. Al finalizar la cocción, añadir huevos picados y aceitunas fileteadas. Colocar el relleno en las tortillas y doblar al medio. Llevar a horno moderado hasta que las tortillas estén crocantes.
 
NOTA: Para variar puede agregar azúcar molida y pasas de uva.

 
 
FLAUTAS MEXICANAS
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
250 cc de Crema de Leche
4 Pechugas de Pollo
2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Ají rojo
1 taza de caldo de Pollo
Sal y Pimienta al gusto
 
Preparación: Procese el ají junto con el ajo y el caldo, hasta formar una pasta. Mezcle la tercera parte de esta pasta con el pollo cocido en tiras finas. Condimentar al gusto. Distribuya la mezcla sobre las tortillas y enrolle, sujete con un palillo. Freír en aceite caliente hasta dorar. Servir calientes y salsear con crema de leche fría, acompañar con el resto de la pasta de ají y una rica ensalada.

 
 
FRITULLITAS LIGHT
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
1 kg de Frutillas
500 cc de Queso untable light
250 gr de Salsa de Frutillas
Esencia de Vainilla al gusto
Hojas de Menta al gusto
Edulcorante al gusto
 
Preparación: Armar las canastitas en el horno y enfriar. Rellenar las canastitas con las frutillas fileteadas y el queso untable descremado con esencia de vainilla. En recipiente aparte licuar las frutillas y agregar edulcorante. Decorar con salsa de frutillas y hojas de menta.

 
 
PAQUETITOS LIGHT
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
12 Frutillas
250 cc de Queso untable light
250 gr de Salsa de Frutillas
250 de Dulce de Leche reducido en calorías
4 Kiwi
Coco rallado al gusto
 
Preparación: Untar las tortillas con el dulce de leche y queso untable descremado previamente mezclados. Doblar las tortillas y decorar con rebanaditas de frutillas y kiwi. Espolvorear la preparación con coco rallado
 
NOTA: Puedes elegir la fruta que te guste.

 
 
RAPIDITAS DEL PUERTO LIGHT
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
12 barritas de Kani Kama
2 Tazas de Arroz
2 Manzanas verdes
Hojas de Menta al gusto
3 cucharadas de Mayonesa light
3 cucharadas de Queso Port Salud
 
Preparación: Colocar en un bol el arroz previamente cocido frío, las manzanas verdes cortadas en cubos y el kani kama trozado. Mezclar con la mayonesa. Calentar unos minutos las tortillas al horno, dejar enfriar. Rellenarlas y doblarlas sin que se rompan. Decorar con el queso descremado en hebras y hojas de menta.
 
NOTA: Kani kama (Surumi) es un ingrediente común de la gastronomía japonesa, una rica fuente de proteínas de fácil digestión, para la preparación de diversas comidas procesadas. Creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral; que una vez procesado, es empaquetado y congelado.

 
 
RELLENITOS DE CALABAZA LIGHT
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
2 Tazas de Calabaza (auyama) en cubos
1 rama de Cebollín
½ taza de caldo de Verdura
¼ Ají rojo
3 rebanadas finas de Queso Port Salud
4 cucharadas de Queso Parmesano
Perejil picado para adornar.
 
Preparación: Hervir los cubos de calabaza. En recipiente de teflón cocinar la cebolla y el ají en caldo de verdura. Mezclar los ingredientes, rellenar las tortillas. Agregar el queso por encima de la preparación. Gratinar al horno. Retirar del horno y espolvorear con perejil picado.

 
 
TORRE DE BONN
 
Ingredientes:
1 Paquete de Tortillas Bimbo
2 Pechugas de Pollo
6 rebanadas finas de Queso Port Salud
1 Tomate picado en cuadritos y rodajas
4 hojas de Lechuga
2 claras de (2) huevos
1 lata de Palmito
Mayonesa light y salsa rosada al gusto
 
Preparación: Untar un disco de tortilla con mayonesa. Agregar el pollo desmenuzado previamente cocido y frío, dos rebanadas de queso y tomate. Colocar otra tortilla sobre la preparación anterior, untar con salsa golf (rosada) y agregar palmitos fileteados y clara de huevo picada. Añadir otra tortilla y decorar con tomate en rodajas, hojas de lechuga en juliana.

NOTA: Pueden reemplazarse las pechugas por atún al natural.

 

MASA PARA EMPANADAS DE HORNO
 
Las Empanadas son excelentes para servir como bocaditos o para el aperitivo. Se pueden preparar con anticipación y hornearlas justo antes de servir. Trato siempre de tener los discos o tapas de las empanadas, caseras ya listas o compradas en la tienda, en el congelador para preparar empanadas para un domingo. Si tengo tiempo (y los ingredientes) me gusta servir las empanadas acompañadas con alguna salsa. Preparar la masa para las empanadas de horno no es tan difícil como uno piensa, en especial si se tiene una procesadora de alimentos, y aun si no la tiene es muy fácil porque la masa para empanadas no requiere que se mezcle o se trabaje demasiado.
 
Ingredientes: Para 15 tapas medianas o 25 tapas pequeñas
6 onzas de Mantequilla sin sal, fría y cortada en 12 pedacitos
4-5 cucharadas de Agua fría
3 tazas de Harina de trigo
1 Huevo
¼ cucharadita de Sal
 
Preparación: Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos. Añada la mantequilla, el huevo y el agua hasta que formen bolitas pequeñas de masa. Forme una bola con la masa y deje reposar en la refrigeradora por una media hora. Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). Use inmediatamente para formar las empanadas o guarde en la refrigeradora para usarlas más tarde.
 
NOTA: El principal desafío con las empanadas es evitar que se salga el relleno, en especial cuando tiene queso, al momento de hornearse, un secreto para prevenir que esto ocurra es rociar los bordes con clara de huevo antes de sellarlos, y también dejar que las empanadas reposen en la refrigeradora por una media hora o más antes de hornearse; a pesar de todas estas prevenciones siempre hay por lo menos una empanadita a la que se le derrama el queso.

 

MASA PARA EMPANADAS INTEGRALES
 
Hoy en día se encuentran las tapas, discos o redondeles para las empanadas ya preparadas (y congeladas) en muchos supermercados y la mayoría son de buena calidad; pero es muy difícil encontrar las tapas de masa integral. Además, la ventaja de preparar la masa en casa es que uno sabe que es lo más fresco posible y también se puede personalizar la masa añadiendo especias y hierbitas secas para darle más sabor y complementar o contrastar con los rellenos. Las empanadas siempre son muy tentadoras por eso les dejo esta receta bien ligth para que queden bien livianitas. Esta receta es especial para hacer empanadas integrales al horno.
 
Ingredientes:
500 gr de Harina Integral súper fina
180 gr de Harina de Soja
50 gr de Aceite
30 gr de Levadura
20 gr de Sal
1 Huevo
½ lt de Agua fría
Harina para enharinar
 
Preparación: Mezclar las harinas y la sal en un bol. Disolver la levadura con un poco de agua tibia y la sal más el aceite. Espumar y agregar. Amasar e ir agregando el agua hasta formar un bollo liso y semiduro. Dar tres vueltas dobles y estirar; y cortar en círculos de 14 cm de diámetro. Una vez armada la empanada utilizar el huevo levemente batido para pintar la empanada.

 

RELLENOS PARA EMPANADAS HORNEADAS
 
Las Empanadas son populares en muchos países sudamericanos, en particular las empanadas de queso, fritas y horneadas. Pero las empanadas de queso al horno son una alternativa más saludable a las tradicionales empanadas de queso fritas conocidas como empanadas de viento. Las empanadas de queso son una excelente entrada y también son perfectas para el desayuno o café; especialmente para los desayunos los fines de semana no hay nada mejor que una buena taza de café caliente y una empanada recién horneada.

 
 
EMPANADAS DE QUESO, MAÍZ Y CEBOLLA
 
Los rellenos de las empanadas se pueden personalizar de acuerdo a tu gusto, a tu creatividad, y los ingredientes que tengas en tu despensa o refrigeradora. Aunque hay una gran variedad de condumios o rellenos para empanadas y la mayoría son exquisitos tengo que admitir que mi relleno preferido es uno de los más sencillos: Queso, maíz y cebolla. Es uno de los rellenos más fáciles de preparar. El sabor del queso derretido y la cebolla contrastan con lo dulce del maíz.
 
Ingredientes:
15 tapas medianas para empanadas de horno o 25 pequeñas (caseras o compradas)
2 tazas de Queso Mozzarella rallado o desmenuzado (o un buen queso fresco)
1 taza de Maíz en granos
½ cebolla blanca rallada o picada finamente
1 Huevo, la yema y la clara separadas, batidas ligeramente
 
Preparación: Mezcle el queso, el maíz y la cebolla picada. Para formar las empanadas ponga una cucharada de la mezcla del queso, maíz y cebolla en el centro de las tapas de empanadas. Usando una brocha pastelera rocíe los bordes de las tapas con la clara de huevo (esto ayudara a sellar las empanadas para prevenir que el queso se derrame cuando se estén horneando). Doble las tapas y selle los bordes usando un tenedor. Pinte la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, esto les dará un bonito color dorado cuando se horneen. Refrigere las empanadas por los menos durante una media hora, esto ayudara a que se sellen correctamente. Pre-caliente el horno a 400 F y hornee las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Servir las empanadas calientes.
 
NOTA: También puedes sustituir el queso por uno con menos grasa como el ricotta.

 
 
EMPANADAS DE ESPINACAS Y RICOTTA
 
Un buen plato principal, o como parte de una picada vegetariana, es una excelente opción para compartir con amigos, es fácil de hacer y económica, también puede reemplazarse por acelga, de ambas formas quedan muy sabrosas.
 
Ingredientes:
15-12 Tapas medianas para empanadas de horno o 25 pequeñas (caseras o compradas)
500 gr de Queso Ricotta
2 paquetes de Espinacas (sale aprox. 2 tazas)
2 Cebollas o 1 taza (picaditas)
2 cucharadas de Ají Morrón
1 taza de Queso rallado
1 diente de Ajo
2 cucharada de Maicena
4 claras de Huevo (o 2 Huevos)
Aceite de oliva cantidad necesaria
Nuez Moscada al gusto
Sal y Pimienta al gusto
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
 
Preparación: En una sartén colocar el aceite, la cebolla, el ají morrón, condimentándola con ajo, sal, pimienta al gusto y llevar a fuego moderado revolviendo con una cuchara de madera hasta rehogar (unos 5 minutos aprox.). Por otra parte blanqueamos la espinaca en agua hirviendo durante un minuto y al retirar escurrimos bien, cortamos y colocamos con el guiso de la cebolla. Agregamos la ricota, el queso rallado, los huevos, maicena y una pizca de nuez moscada. Ya tenemos el relleno listo, solo resta armar las empanadas, colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar presionando los bordes y mandar al horno hasta que doren.

 
 
EMPANADAS DE ACELGA Y RICOTTA
 
Ingredientes:
15-12 Tapas medianas para empanadas de horno o 25 pequeñas (caseras o compradas)
1 atado de Acelga cocida y picada
300 gr de Queso Ricotta
200 gr de Queso para rallar
2 dientes de Ajo picadito
1 Cebolla
1 cucharadita de Aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
 
Preparación: Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite hasta que este transparente, le agregamos el ajo y las acelgas cocidas, salteamos por dos minutos. Agregue sal y pimienta al gusto. Mezcle el queso ricotta con las acelgas y el queso rallado.   Rellenamos las empanadas, las pintamos con huevo y las llevamos al horno bien caliente, sobre una asadera enmantecada, hasta que estén doraditas.

 

EMPANADAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO
 
Estas empanadas de champiñones y queso llevan un relleno de hongos o setas portobello bebe, cebolla chalote, vinagre balsámico, pasas y queso fontina. Use queso fontina para esta receta porque se derrite bien y también tiene un sabor que combina con los champiñones y chalotes. El queso fontina si no lo pueden encontrar, se puede reemplazar con cualquier otro queso que sea bueno para derretir o fundir. Los champiñones portobello bebe también se pueden reemplazar con los que le sean más fáciles de encontrar. Los chalotes son una especie de cebolla colorada pequeña, puede usar cebolla colorada regular o cebolla blanca en su lugar. Al principio no estaba convencida de la idea de ponerle pasas a estas empanadas, pero después de probarlas, les aseguro que el sabor dulce de las pasas va bien con los chalotes, champiñones y vinagre balsámico. Claro que cada quien puede sustituir u omitir cualquier ingrediente del relleno de las empanadas, en especial si es algo que no es de su agrado, eso es una de las ventajas de las empanadas: Se puede personalizar el relleno para adaptarlo a tu gusto y al de su familia. Pero también recomiendo no descartar de inmediato algunos de los rellenos, a veces las combinaciones fuera de lo común resultan en sabores deliciosos.
 
Ingredientes:
15-12 Tapas medianas para empanadas de horno o 25 pequeñas (caseras o compradas)
3-2 ½  tazas de Champiñones portobello bebe (cualquier variedad) cortados en rodajas
2 cucharadas de Mantequilla o Aceite de oliva
2 tazas de Chalotes cortados en rodajas (puede usar cebolla roja o blanca)
2-1 cucharaditas de Vinagre Balsámico
1 taza de Queso Fontina rallado (o mozzarella o a su gusto)
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
¼ taza de Pasas Uvas
 
Preparación: En una sartén, derrita la mantequilla (aceite de oliva) a fuego medio, agregue los champiñones y chalotes. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves. Añada las pasas y el vinagre balsámico. Cocine durante otros 3 minutos y retire del fuego, deje enfriar. Coloque una cucharada de la mezcla de champiñones y el queso rallado en el centro de las tapas o discos de las empanadas. Selle los bordes de los tapas de empanada con la clara de huevo, doble las tapas y utilice un tenedor para ayudar a sellar las empanadas. Pinte la parte superior de las empanadas. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de hornearlas. Pre-caliente el horno a 400 F y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. El tiempo de hornear varía de un horno a otro.

 
 
EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO
 
Ingredientes:
12 Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
300 gr de Jamón cocido, cortado en cubitos
300 gr de Queso cremoso, cortado en trocitos
1 ½ cucharada de Maicena
1 cucharadita de Orégano seco
Pimienta al gusto
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
 
Preparación: Precalentar el horno a 220 grados C (425 grados F). Aceitar o enmantecar una fuente para horno y reservar. Luego poner en un bol el huevo y batir un poco. Añadir la maicena, el orégano, la pimienta, y mezclar. Agregar el queso y el jamón cocido y mezclar bien nuevamente. Armar las empanadas disponiendo sobre el centro de las tapas, 2 cucharadas del relleno. Doble los discos para hacer las empanadas, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado. Retirar y dejar enfriar unos 5 o 10 minutos antes de servir porque van a estar muy calientes.

 
 
EMPANADAS DE JAMÓN, QUESO Y CEBOLLA
 
A mí, en lo particular, me gusta que las empanadas de jamón y queso tengan una base de cebolla dorada con sal y pimienta. Obviamente esto no es estrictamente necesario pero te animo a que lo pruebes.
 
Ingredientes:
12 Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
300 gr de Jamón cocido en fetas
300 gr de Mozzarella o Queso fresco
1 Cebolla mediana
Sal y Pimienta al gusto
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

 
 
Preparación: Dorar las cebollas es muy fácil, te recomiendo que luego que las cortes bien y cuando comienza a largar el agua le agregues sal y pimienta al gusto. Dejamos que se enfríe y le agregamos el contenido de una cucharita repleta a cada tapa para empanada. ¡Ahora viene lo importante, presta atención!. Lo que sucede en muchas empanadas de jamón y queso es que el queso, al derretirse, se “escapa” de la empanada. Para evitar esto lo ideal es “envolver” el queso con la feta de jamón. Lo hacemos un bollito y cerramos los costados. Ponemos el cubo sobre la tapa para empanada, mojamos los bordes y doblamos, siguiendo el procedimiento completo para empanadas al horno. Después, a sacar, esperar que se enfríen un poquito… ¡Y a disfrutar!.

 

EMPANADAS DE POLLO
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
2 Pechugas cocidas picadas o desmenuzadas
50 gr de Aceitunas rellenas
20 gr de Aceite de oliva
2 Huevos cocidos
1 cubito de Pollo desmenuzado
1 Cebolla grande picadita
1 cucharada de Ají dulce
1 cucharada de Perejil fresco picado
1 cucharadita de Ají molido
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
½ Pimentón rojo grande, cortado en cuadritos
Sal y Pimienta al gusto
 
Preparación: Poner en una olla el aceite y calentar. Agregar la cebolla y el pimentón, cocinar hasta que ablande el pimentón y se transparente la cebolla. Agregamos el pollo y el caldito desmenuzado. Mezclamos bien, mientras vamos agregando el resto de los ingredientes (el ají dulce, ají molido, perejil, salpimentamos) revolvemos y dejamos que se concentre bien los sabores. Bajar del fuego y reservamos (lo ideal es prepararlo horas antes de hacer las empanadas y refrigerar). Al momento de armar las empanadas, agregamos las aceitunas y los huevos picaditos (que no se noten). Integramos bien y comenzamos a rellenar los discos siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 

EMPANADAS DE CHORIZO Y QUESO
 
Ingredientes:
24 Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
460 gr de Chorizo fresco de carne de cerdo o carne de res según su preferencia
3 tazas de Queso Mozzarella rallado
1 taza de Queso fresco desmenuzado
1 cucharada de Mantequilla o Aceite de oliva
1 a ½  cucharada de Aliño molido (opcional)
½ Cebolla blanca finamente picada (1 taza)
Jalapeño en rodajas
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

 
 
Preparación: Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio bajo, añada la cebolla picada y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Retire la piel del chorizo, córtelo en trozos y agréguelo a la sartén con la cebolla. Cocine el chorizo a fuego medio hasta que esté completamente cocido, revuélvalo y aplástelo con frecuencia para ayudar a desmenuzarlo. Agregue el aliño adicional si lo desea. Retírelo del fuego y deje que la mezcla se enfríe completamente antes de usarla. Mezcle el queso mozzarella rallado con el queso fresco desmenuzado. Para armar las empanadas, ponga una cucharada de la mezcla de queso y una cucharada de chorizo en el centro de cada disco de empanada. Si le gusta bien picante puede agregar rodajas de jalapeños frescos. Doble los discos para hacer las empanadas, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 

EMPANADAS DE CHAMPIÑONES
 
A continuación, algunas opciones de rellenos para empanadas de horno. No se dan cantidades para que cada uno las arme a su gusto.
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
Champiñones
Cebolla
Queso rallado
Salsa blanca
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
 
Preparación: Cortar los champiñones en rodajas gruesas. Rehogar la cebolla en una nuez de manteca, añadir los champiñones y al final agregar salsa blanca espesa con un poco de queso rallado. Armar las empanadas y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 
 
EMPANADAS DE QUESO Y TOMATE
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
Dientes de ajo
Queso fresco
Tomates en cubitos
Pimentón verde
Sal y Orégano
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

Preparación: Picar en cubos el queso fresco, incorporar tomates previamente pelados (retirar la mayor cantidad de líquido posible), el pimentón verde en cubitos y unos dientes de ajo trituraditos. Aliñar con sal y orégano. Armar las empanadas y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 

EMPANADAS DE MAÍZ CON ARVEJAS
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
Maíz en granos
Arvejas cocidas
Salsa blanca espesa
Queso rallado
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

Preparación: Cocinar las arvejas en abundante agua condimentada a gusto. Mezclar igual cantidades de granos de maíz y las arvejas previamente cocidas, ligar con salsa blanca espesa y agregar queso rallado a gusto. Armar las empanadas y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 
 
EMPANADAS MIX DE VEGETALES
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
Ajo
Acelgas
Cebolla
Puerros
Zanahorias
Crema de Leche o Salsa blanca
Queso Parmesano rallado
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

Preparación: Rehogar la cebolla y el ajo, incorporar zanahoria rallada, puerros finamente rebanados; agregar acelgas previamente lavadas y escurridas, cortadas en juliana. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Espesar con crema de leche o salsa blanca y queso parmesano rallado, a gusto. Armar las empanadas y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 

EMPANADAS DE QUESO, CEBOLLA Y TOMATE
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
Cebolla
Tomates
Queso fresco
Espinacas (opcional)
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
 
Preparación: Otra variante es sofreír la cebolla y tomates cortados bien chiquitos. Se esparce una capa de cebolla y tomate, arriba el queso fresco cortado en láminas finas, luego rodajas de tomate, otra capa de queso fresco o queso rallado y arriba otra capa de cebolla y tomate. Si deseas agregarle la espinaca, puedes mezclarlas en una sartén con queso fresco hasta que se derrita bien y se lo agregas. Armar las empanadas y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 
 
EMPANADAS JARDINERA
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
1 lata de Jardinera (hortalizas y legumbres)
Queso Crema
2 Huevos cocidos picaditos
Atún o Carne vegetal
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas
 
Preparación: Escurrir el contenido de la lata, luego mezclarlo con queso crema, los huevos y el atún o carne vegetal. También vale agregar otras verduras (con champiñones queda buenísima). Le agregas el relleno y arriba le ponen una capa de queso y tomates cortados en rodajas. Armar las empanadas y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.

 
 
EMPANADAS DE VITINA
 
Les cuento de una receta que yo les hacía a mis niñas cuando pequeñas y les fascinaba.  Empanadas de Vitina, jajaja, aunque les parezca increíble e incomible, pero todos los que lo han probado dicen que son muy ricas ( aunque a mí no me gustan).
 
Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno (caseras o compradas)
Nestúm o cualquier cereal para bebés de verdura
Caldo vegetal o Leche líquida
Tomates
Tofu
Espinaca o la verduras que desees (opcional)
Queso rallado
1 Huevo, la clara y la yema separada, y ligeramente batidas

Preparación: Se prepara la vitina (nestúm o cualquier cereal para bebés que sea de verdura, lo puedes preparar con caldo vegetal o con leche (de cualquier tipo). Hay que hacerlo bien espeso, así que quizás se necesite más vitina de lo que indica el paquete. Tiene que quedar como salsa bechamel pero más espesa. A eso le agregan tomates cortados bien chiquitos, tofu o queso rallado o fresco cortado en cubitos y las verduras que quieras (con espinaca queda bueno). Eso se mezcla bien y se coloca una cucharada dentro de la empanada y al horno, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado.
 
Espero que te gusten…. Un besote!

 

EMPANADITAS VEGETALES
 
Ingredientes: Para 4 personas.
1 Paquete de tapas pequeñas para empanadas de horno (caseras o compradas)
100 gr de Coles de Bruselas
100 gr de Tofu
100 gr de Zanahoria
50 gr de Cebolla
1 manojito de Espinacas baby
¼ manojo de Cebollín fresco
Aceite de oliva
Pimienta negra y Sal
 
Preparación: Pelar la cebolla y la zanahoria. Picar la cebolla muy fina y rallar la zanahoria. Retirar las primeras hojas de las coles de Bruselas y picarlas del mismo modo que las espinacas que las picaremos en tiras finas. Trocear el tofu y desmenuzarlo hasta obtener una textura fina. Lavar el cebollín, reservar algunas ramitas enteras para decorar, y picar el resto bien fino. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y saltear la cebolla 10 minutos con una pizca de sal y con el fuego suave. Añadir la zanahoria, las coles, las espinacas y el tofu. Saltear 10 minutos más. Retirar del fuego, rectificar el punto de sal y añadir una pizca de pimienta. Agregarle el cebollín y mezclar. Rellenar las empanaditas con la mezcla de verduras y tofu, y cerrar dando forma redondeada y pintar con huevo batido, siguiendo todos los pasos de las recetas anteriores, hasta finalizar con el horneado. Servir adornadas con el cebollín.

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EMPANADILLAS DE PAVO CON ESPINACAS Y PIÑONES


 
Ingredientes:
Masa: 50 gr harina integral de trigo, 15 cl agua y 10 gr margarina baja en calorías.
Relleno: 200 gr tomate natural, 50 gr fiambre de pavo, 100 gr espinacas, 5 gr piñones.
5 gr aceite de oliva
 
Preparación: Freír el tomate natural con el diente de ajo y el aceite de oliva. En un bol poner el tomate frito, el fiambre de pavo picado en trocitos, las espinacas troceadas y los piñones. Por otro lado, para hacer la masa se mezclan bien el harina, el agua y la margarina baja en calorias
Anonymous

Tomas Gonzalez

25 Jun 2015 - 10:00 pm

EXCELENTE RECOPILACION,nos permite convertirnos en verdaderos expertos en el arte culinario. Felicitaciones al grupo: "LA SAZON LA LLEVO EN LA SANGRE"

Anonymous

Scottreugh

10 Apr 2023 - 11:24 pm

Great content. With thanks!
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