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CREPES Y PANQUECAS
20 Oct 14 - 17:22
CREPES PARA DESAYUNOS - CENAS - MERIENDAS
Crepe, tomada del francés crêpe, ‘tortita frita en sartén, hecha de harina, huevo y leche’. Su plural es crepes.
Originalmente se les conocía con el nombre de Krampouez y se las preparaba en placas calientes sobre leña. Las saladas se elaboraban con trigo sarraceno (de una tonalidad más oscura) y las dulces con trigo candeal. La receta era muy sencilla, las elaboraban con harina, agua y miel. Con el paso del tiempo se fueron agregando otros ingredientes como la leche, huevos y mantequilla. Las Crepes son muy famosas en Francia, en la actualidad es un plato nacional y las creperías están localizadas por todo el territorio francés, se ha dicho que para los franceses las crepes son como la pasta para los italianos. Las recetas de la masa para preparar las crepes son variadas y hasta en algunos casos sofisticadas al igual que sus rellenos. Para mí la masa debe ser sencilla y neutra para que no compita con el sabor de sus rellenos. Cada quien tiene su receta de familia, o la que ha ido elaborando y perfeccionando durante años y lógicamente cada quien dice que la suya es la mejor.
Mucho se ha dicho que no es lo mismo una Crepe, que una Panqueca, que un Blini o un Hot Cake, y yo estoy de acuerdo, están emparentadas, pero no es exactamente lo mismo, por ello prefiero decir que son variantes, pero en fin todas son deliciosas. Mi crepe favorita es la Crepe Suzette, recuerdo las primeras veces que la preparé lo que más me costó lograr fue el equilibrio entre lo dulce, el sabor a naranja y el licor, para obtener una armonía de sabores.
CREPES BÁSICAS
Las Crepes son una delicia, ya sea dulces o saladas. Pero aunque el relleno que escojamos es muy importante, la calidad de la masa y su cocción hacen la diferencia. Para que tu crepe básica sea de veinte puntos, compartiremos una Receta Tradicional, que además de ser muy fácil de hacer, te dará crepes delgaditas y deliciosas, perfectas para toda ocasión.
Ingredientes:
1 taza de harina todo uso
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación: En un bowl, mezcla la harina y los huevos. Gradualmente añade el agua y la leche alternadamente. Agrega la sal y la mantequilla derretida. Calienta a fuego medio una sartén grande aceitada. Coloca una porción de aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre el sartén para hacer una crepe. Gira el mango del sartén para distribuir la masa por toda la superficie rápidamente. Cocina durante un par de minutos. Revisa con la ayuda de una espátula, y si la masa se ha tornado marrón claro, voltea y cocina por el otro lado. Sirve caliente, ya sea con el relleno de tu preferencia o simplemente espolvoreadas de azúcar impalpable.
NOTA: 1.- Algunas ricas formas de servir tus crepes son con Nutella y Cámbur, con relleno de albaricoques, o si las prefieres saladas, con queso fresco y tomates secos. 2.- A la hora de girar el sartén para distribuir la masa, sé lo más rápido que puedas que ésta se cocina en muy poco tiempo y pronto pierde su fluidez. 3.- Si la masa está muy aguada, aumenta la harina poco a poco, si está muy densa, añade un chorrito de leche o agua.
CREPES CON AREQUIPE Y NARANJA
Los Crepes son perfectos para rellenarlos con cualquier ingrediente. Aprende a prepararlos con arequipe y naranja. Lo puedes acompañar con una taza de jugo del mismo sabor de la fruta con lo que lo preparaste o con un rico café.
Ingredientes: Para 6 porciones.
1 taza de Harina
1 taza de Leche
1 cucharada de Azúcar
2 Huevos
2 Hojas de Menta para adornar
Preparación: Pelar las naranjas y picarlas en rebanadas. Dorar en una sartén con mantequilla y azúcar. Luego de hacer la mezcla para los crepes, doblar cada uno en forma de sobre y rellenar con un poco del dulce de naranja. Agregar el arequipe. Doblar y untar un poco de arequipe por fuera y adornar con una hojita de menta.
CREPES CON FRUTAS EN ALMÍBAR
Aprende a preparar ricos Crepes con Frutas en Almíbar para los días de antojos. Perfecto para una merienda o desayuno diferente, lleno de muchos sabores. Las frutas y el sirope los puedes comprar según tu preferencia. Esta receta es fácil y rápida de preparar.
Ingredientes: Para 4 porciones.
1 Huevo
100 gr de Harina para Crepes
1 cucharada colmada de Mantequilla fundida
1 cucharada colmada de Azúcar
1 taza de Leche a temperatura ambiente
Piña en almíbar
Melocotón en almíbar
Cerezas en almíbar
Nata para montar
Sirope de Chocolate
Preparación: Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, menos las frutas que son para el relleno, dejando la leche para lo último. Batir hasta que quede una masa suave o líquida. Dejar reposar 5 ó 10 minutos, mientras cortar las frutas en trozos. Calentar una sartén, antiadherente pequeña, untarla con mantequilla con ayuda de un pincel y cuando este bien caliente, poner como un cucharón la masa y mover la sartén para que la masa llegue a toda la superficie. Una vez que esté cuajada de un lado, darle la vuelta al otro. Cocinar a fuego medio para que no se quemen. Colocar los crepes en un plato o bandeja. Una vez hechos todos, empezar a rellenar con las frutas y la nata; doblarlos por la mitad y ponerles sirope de chocolate por encima y servir.
CREPES DE ALBARICOQUES
Las Crepes son masas delgadas en forma de discos muy versátiles, aceptando en sus rellenos preparaciones saladas o dulces. El albaricoque en su interior deja sabores sutiles y gustosos en cada probada.
Ingredientes:
200 gr de Harina de Trigo
600 ml de Agua o Leche
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar
4 Huevos
150 gr de Azúcar
300 gr de Albaricoques
1 taza de Jalea de Albaricoques
Preparación: En un recipiente agregar el agua o leche, el azúcar, los huevos y sal, batir muy bien. Luego poco a poco agregar la harina cernida con un colador. Al obtener una mezcla homogénea y algo densa hacer las crepes en una sartén caliente y con un poco de aceite. Seguidamente cada crepe se unta por el medio con 2 cucharadas de la jalea de albaricoques y se le colocan unos dos albaricoques picaditos. Se cierran y se colocan en un molde rectangular. En un horno precalentado a unos 180ºC se lleva la bandeja con las crepes. Se hornean por un tiempo de tres a cinco minutos.
CREPES DE CEREZAS
Ingredientes:
350 gr de Cerezas deshuesadas
Cascara de un Limón
50 gr de Harina blanca
50 gr de Harina integral
2 Huevos
175 ml de Leche
3 cucharadas de Miel
30 ml de Aceite de Oliva
100 ml de Agua
Sal al gusto
Preparación: Se baten los huevos, la leche, el agua, el aceite y una cucharada de miel, y se agregan lentamente las harinas ya tamizadas hasta obtener una masa homogénea. Se añaden una pizca de sal y la ralladura de limón, mezclándolos bien, y se deja reposar el combinado al menos una hora. Se colocan entonces las cerezas deshuesadas en un cazo con tres o cuatro cucharadas de agua y el resto de miel y se cuecen a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando. Una vez cocidas, se vierten en un colador para que escurran el líquido, que se reservará para más adelante. En una sartén con aceite caliente, se agrega un poco de la masa y se cuece, con el fuego bajo, hasta que se despegue con facilidad. Después se le da la vuelta para que se haga por ambos lados. Se hacen el resto de las crepés y se reservan calientes. Se rellenan seguidamente con la compota de cerezas y se enrollan en forma de cucurucho. Se sirven calientes en la mesa, bañadas con el almíbar reservado y adornadas con unas tiras de corteza de limón.
CREPES DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS
Las Crepes son una deliciosa opción para un desayuno o merienda, en este caso, saladas. Aprende a preparar unas con champiñones y espinacas. Un plato que puedes servir caliente, con un vaso de jugo de la fruta de tu preferencia.
Ingredientes: Para 10 porciones.
1 paquete de Crepes
6 fetas de Tocineta
250 gr de Champignones frescos y rebanados
3 cucharadas de Manteca o Mantequilla
¼ taza de Harina
1 taza de Leche
400 gr de Espinaca congelada
1 cucharada de Perejil picado
2 cucharadas de Queso Parmesano rallado
Sal y Pimienta al gusto
2/3 taza de Caldo de Pollo
2 Huevos
1 taza de Jugo de Limón
Preparación: Dorar las fetas de tocineta en una sartén a fuego mediano. Retirar y escurrir el excedente sobre un papel de cocina. Reservar. En la misma sartén, derretir la manteca y saltear los champignones. En una sartén aparte, derretir 2 cucharadas de manteca a fuego mediano. Añadir la harina, mezclando ocasionalmente, hasta que se haya formado una crema. Incorporar poco a poco la leche, hasta que se haya formado la salsa blanca. Agregar la tocineta cortada en cubos, los champignones, la espinaca, el perejil, el queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego mediano por 10 minutos. Mientras tanto, en una olla poner el caldo de pollo a hervir. En un envase chiquito, batir los huevos con el jugo de limón. Añadir al caldo batiendo constantemente, pero que no se cocinen mucho. Salpimentar al gusto. Rellenar cada crepe con la espinaca y la tocineta, y doblarlos como pañuelitos y cubrirlos con la salsa de huevo. Dejar reposar 2 minutos y servir.
CREPES DE CHOCOLATE, SUCULENTAS
Dulces o saladas, las crepes son las predilectas de muchos, ya que las posibilidades de combinación son infinitas. Con queso y tomates pueden ser perfectas para un desayuno, mientras que las de Nutella y Cámbur son el postre ideal. En esta ocasión, la receta es de unas dulces Crepes de Chocolate para la merienda.
Ingredientes:
¾ de taza de Harina
¼ de taza de Cacao en Polvo
1 taza de Leche
3 cucharadas de Azúcar
½ cucharadita de Vainilla
1 cucharada de Mantequilla
1 Huevo
¼ cucharadita de Sal
Preparación: Coloque la harina, el cacao en polvo, la leche, el huevo y la mantequilla en la licuadora y mezcle bien. Agregue luego el azúcar, la vainilla y la sal a la mezcla y vuelva a licuar. Lleve la mezcla a la nevera durante unos 20 minutos. En un sartén de teflón caliente derrita un poco de mantequilla y cubra el fondo con una capa fina de la mezcla de crepes de chocolate. De vueltas a la crep en el sartén para que se cocine por ambos lado. Repita el procedimiento hasta que la mezcla se acabe. Una vez listas, sirva acompañadas de helado de mantecado, dulce de leche, frutas o el sirope de su preferencia.
CREPES DE NUTELLA SIN GLUTEN
En el caso de ser celíaco o tener familiares intolerantes al gluten, puedes preparar estas deliciosas Crepes de Nutella que se pueden servir como un postre perfecto o como un dulce desayuno.
Ingredientes:
1 taza de Harina sin gluten
½ cucharadita de Sal
2 Huevos
2 cucharadas de Mantequilla
1 taza de Leche
Nutella
Preparación: Batir los huevos y luego añadir leche y la mantequilla. Mezclar la harina sin gluten y la sal. Posteriormente unir ambas mezclas en una licuadora y batir hasta que quede homogéneo. Calentar el sartén y derretir un poco mantequilla. Verter una pequeña cantidad de la masa en el sartén. Cocinar hasta que se comience a dorar, luego voltear hasta que el otro lado esté igualmente dorado. Derramar Nutella sobre la crepe hasta que se derrita. Colocar la crepe en un plato y añadir cambures o frutos rojos como las fresas. Por último, enrollar o doblar en forma de triángulo y si lo desea, derramar más Nutella y rociar azúcar glas.
CREPES DE PAPAS
Una versión de las tradicionales crepes, con una textura y sabor distintos gracias a las ricas papas.
Ingredientes:
1 taza de Crema de Queso
1 cucharada de Harina para todo uso
2 Huevos batidos
1 taza de Queso Cheddar finamente picado
4 Papas peladas y finamente picado
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de Perejil fresco, picado
¼ a ½ taza de Leche
1 cucharada de Aceite Vegetal o Mantequilla o Margarina
Preparación: Exprima el exceso de humedad de las patatas ralladas. Ponga a un lado. Bata el queso crema y la harina. Agrega los huevos, el queso, las papas ralladas anteriormente, la pimienta y el perejil. Agregue la leche suficiente para hacer una pasta espesa. Caliente el aceite, la mantequilla o la margarina en una sartén pequeña. Agregar a la sartén una medida de cucharón de la mezcla y expandirla sobre ella. Cocinar 2 minutos por cada lado hasta que doren.
Puedes saborizar con los siguientes Toppins:
1.- 1 Manzana verde, cortada en cubitos y mixted con ¼ taza de queso azul y cucharillas de 1 ½ nueces picadas.
2.- 1 Taza de espinacas cocidas salteadas con un diente de ajo en 1 ½ cucharada de aceite.
CREPES DE YOGURT Y SALSA DE FRESA
Muchas personas dicen que el desayuno es la comida más importante del día pero esto no quiere decir que tenga que ser aburrida o repetitiva. En esta receta se elabora una deliciosa especie de crema con yogurt y azúcar morena para rellenar las tradicionales crepes francesas. Además utiliza una salsa de fresa como toque final para añadirle el exquisito sabor de dicha fruta.
Ingredientes: Para 8 porciones.
3 Huevos
1 ¼ taza de Leche
Sal
1 taza de Harina para todo uso
3 cucharadas de Mantequilla derretida
1 taza de Fresas picadas
1 cucharada de Jugo de Limón
1 taza y media de Yogurt Griego
3 cucharadas de Azúcar Morena
½ cucharadita de Vainilla
Preparación: En un recipiente mediano batir los huevos con ¼ de la taza de leche y un poco de sal. Agregar la harina y mezclar. Luego, añadir el resto de la leche y la mantequilla. Volver a mezclar hasta que la masa esté homogénea. Dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos aproximadamente. En una olla pequeña cocinar a fuego medio las fresas con el jugo de limón durante 5 minutos o hasta que se convierta en una especie de mermelada En otro recipiente mezclar el yogurt, la azúcar morena y la vainilla. En un sartén derretir mantequilla y verter un poco de la mezcla de las crepes. Cocinar por ambos lados hasta que las partes estén doradas. Repetir este proceso con el resto de la mezcla hasta que se acabe. Verter 3 cucharadas de yogurt sobre cada crepe bañar con la salsa de fresa.
CREPES NUTELLA Y CÁMBUR
Las crepes son francesas, una sencilla base de harina, mantequilla, leche, huevos y azúcar o sal, que pueden ser rellenadas con muchas otras preparaciones. Su versatilidad ha hecho que su consumo a nivel mundial sea amplio. Se consumen dulces o saladas, con guisos o mermeladas. Fáciles de preparar y gusta a niños. En esta oportunidad entregamos una deliciosa receta para darse un gusto dulce, crepes de Nutella y Cámbur.
Ingredientes:
200 gr de Harina de Trigo
Un vaso de Leche
1 cucharada de Mantequilla o Margarina
3 Huevos
Nutella
Cambures
Preparación: Unir todos los ingredientes (menos la nutella y cambures) con una varilla o en batidora. Se debe obtener una mezcla ligera, que en el sartén, previamente engrasado, se pueda distribuir por toda la superficie y quede delgada la crepe. Al dorar por ambos lados rellenar cada una con 2 cucharadas de nutella y ruedas de cámbur.
CREPES SUZETTE
La Crepe Suzette es una crepe dulce flameada acompañada con mandarina o ceste de naranja y cubierta con una salsa de licor de mandarina o naranja. Esta receta de Crepes Suzette es un postre o merienda muy agradecido y con un chispeante sabor a naranja y licor. En mi casa muchas veces lo tomamos como cena algún fin de semana, y de postre improvisado cuando hay visitas sorpresa, pues sus ingredientes son tan básicos que nunca faltan en la despensa. Aún recuerdo cuando era niña, en un restaurante preparaban ciertos platos ante los ojos de los comensales de manera habitual. En mi recuerdo quedan unos Crepes Suzette que surgieron del fuego, nadando en un fondo dulce de naranja y mantequilla ante mis ojos sorprendidos. Aquel camarero me pareció entonces un lord, un alquimista, un mago; tomó mi plato y depositó en él una crepe caliente y deliciosa.
Ingredientes: Para 4 personas.
250 ml de Leche
125 gr de Harina
50 gr de Azúcar
2 Huevos
Sal al gusto (una pizca)
Salsa:
100 gr de Mantequilla
70 gr de Azúcar
200 ml de Zumo de Naranja (2)
100 ml o 1 vaso de Licor Triple Seco
Preparación: Batimos los ingredientes de la masa de crepes hasta que quede una mezcla homogénea. Calentamos una sartén especial para crepes y la pincelamos con un trocito de mantequilla. Vertemos sobre ella una porción de la mezcla hasta que cubra el fondo, para ello la moveremos con el fin de que la mezcla se reparta, formando una capa delgada. Tras un par de minutos, damos la vuelta con una espátula, dejamos que se haga durante un minuto por el otro lado y reservamos. Procedemos de igual manera hasta tener todas las crepes hechos, y los doblamos por la mitad dos veces. En una sartén, dejamos que se derrita la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos minutos para que se espese un poco. Colocamos las crepes sobre la salsa y dejamos que tomen calor durante un minuto. Rociamos con el vaso de licor y flambeamos. Servimos de inmediato.
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96414_RECETAS-LIGERITAS-LIGHT.html
PANQUECAS PARA DESAYUNOS - CENAS – MERIENDAS
Las Panquecas o Panqueques son una especie de panes planos. Se trata de una receta de origen norteamericano, que suele confundirse con los creps o las crepes. El término “panqueque” deriva del inglés “pancake”, sinónimo de otros términos cómo “hotcakes”, “griddlecakes”, o “flapjacks”.
Los panqueques venderían a ser la versión rioplatense de las crepes francesas. Pero lo común es confundirles. Algunos creemos que los panquecas y las crepes son la misma cosa. Pero la realidad demuestra lo opuesto: Aunque pequeñas las Crepes y las Panquecas tienen sus diferencias.
Las panquecas nacen de una mezcla de harina, huevo y leche en iguales proporciones. El resultado es una combinación neutra, que por ello puede ser rellenada con alimentos tanto dulces como salados, son más gorditas y más pesadas.
Las crepes por el contrario nacen de una mezcla de leche, huevo y harina, pero con un poco menos de harina (en relación a los demás ingredientes). De allí resulta una combinación también neutra, pero más líquida y que por tanto resulta en una masa más delgada, que puedes presentar enrrolladas o se las suele doblar forma triangular. Generalmente se la usa para postres, con salsas y cremas.
PANQUECAS ALEMANAS HORNEADAS
Las Panquecas son unos de los grandes favoritos para desayunar, en especial entre los amantes de un bocado dulce para empezar del día. En esta ocasión, dales un giro, y prepáralas a la manera alemana.
Ingredientes:
1/4 taza de Mantequilla
1 taza de Harina todo uso
1 taza de Leche
6 Huevos ligeramente batidos
Pizca de Sal
Preparación: Derrite la mantequilla en un molde para hornear redondo y bajo (ideal si es de tarta o quiche). En un bowl, mezcla la harina, leche, huevos y sal. Vierte la mezcla en el molde sobre la mantequilla. Hornea durante aproximadamente 30 minutos a 175°C. Acompaña con miel o Sirope de Maple y algunas frutas, y espolvorea azúcar impalpable.
PANQUECAS A LA MIEL CON FRUTAS
Esta receta es muy sencilla y la puedes realizar para un desayuno en familia o para merendar con un toque dulce y frutal en compañía de amigos.
Ingredientes:
2 tazas de Harina de Trigo
1 taza de Leche
3 Huevos
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
Mantequilla
Fresas rebanadas y Cambur rebanado
Almendras fileteadas y Miel
Preparación: Añadir todos los ingredientes en una licuadora y dejarlos mezclar hasta que se obtenga una consistencia cremosa. A fuego medio colocar un sartén antiadherente y distribuir por el mismo la mantequilla. Posteriormente añadir la mezcla obtenida y dejar cocinar por cada uno de los lados de la panquecas. Una vez que tengamos todas las panquecas listas, las colocamos sobre un plato en modo de torre, añadiendo como topping la miel y los trozos de fruta previamente rebanados.
PANQUECAS AL CAFÉ
Porque no es lo mismo comer panquecas acompañadas de una taza de café, que comer Panquecas de Café. Con esta sencilla receta le darás un giro al tradicional desayuno que es el favorito de muchos.
Ingredientes:
100 ml de Café
300 ml de Leche
8 cucharadas de Azúcar
350 gr de Harina
6 Huevos
1 cucharadita de Levadura en Polvo
Aceite de Oliva
Preparación: Mezcle las yemas de huevo con la leche, el café y el azúcar. Agregue la harina y el polvo de hornear y remueva hasta que todo se integre. Bata las claras y añádalas a la mezcla anterior. Coloque un poco de aceite de oliva en una sartén y caliente. Con ayuda de una cuchara, vierta un poco de la mezcla de panquecas y deje que cocine. Luego de unos minutos, voltee para que la panqueca se cocine por las dos caras. Repita el procedimiento hasta acabar con la mezcla. Sirva las panquecas de café acompañadas de con su mermelada favorita o con sirope de caramelo o chocolate.
PANQUECAS CLÁSICAS
Son fáciles de preparar. Se pueden acompañar según el gusto de cada quien con dulce como mermelada, frutas o salado como quesos entre otros.
Ingredientes:
1 taza de Leche
1 Huevo
1 taza de Harina de Trigo leudante
1 cucharada de Azúcar
3 cucharadas de Mantequilla derretida
Preparación: Ponemos a batir el huevo hasta que este espumoso. Echamos la taza de leche y mezclamos hasta que esté bien mezclado. A continuación agregamos la harina y una pizca de sal. Cuando este bien la mezcla, le agregamos el azúcar y la mantequilla derretida previamente. Luego ponemos en un sartén o una plancha que no pegue, se unta con un poco de aceite y vamos vaciando poco a poco la mezcla. Se cocinan a fuego medio, luego se voltea y se deja cocinar hasta que queden bien. Se pueden comer con mantequilla, mermelada o sirope dependiendo del gusto.
PANQUECAS CON CILANTRO
Dile adiós a la rutina en el desayuno con esta deliciosa receta de Panquecas con Cilantro. Fáciles de preparar y listas para degustar junto a ricas frutas, queso o cualquier otro alimento.
Ingredientes:
1 taza de Harina Leudante
50 gr de Margarina derretida
1 taza de Leche
1 Huevo
Una pizca de Sal
1 rama de Cilantro
Preparación: Cernir la harina con la pizca de sal, añadir el huevo y una parte de la leche. Mezclar bien para evitar que se formen grumos. Añadir el resto de la leche y la margarina derretida tibia hasta formar una masa ligera. Agregar el cilantro procesado. Colocar una sartén de teflón a fuego lento, untar con margarina, y con un cucharón verter sobre ella la cantidad necesaria para hacer una panqueca. Puede estar acompañada con mantequilla y miel.
PANQUECAS DE AUYAMA
La auyama no sólo es rica para preparar guisos, sopas, cremas y tortas. Su sabor único es utilizado como condimento y sus semillas sirven como remedio natural. Pero además, es un excelente pasapalo y un rico desayuno para todos en casa. Esta receta de Panquecas de Auyama tiene varias formas de hacerse, sin harina ni azúcar para los que están en una onda más saludable, y ésta que te mostramos a continuación, perfecta para todos en casa por su dulce sabor.
Ingredientes:
2 Huevos
1 ¼ tazas de Leche
4 cucharadas de Mantequilla derretida
3 cucharadas de puré de Auyama
¼ taza de Azúcar
½ cucharadita de Sal
1 ¼ tazas de Harina
½ cucharadita de Polvo de Hornear
Canela en polvo (al gusto)
Preparación: Agregar al puré de auyama los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y comenzar a batir o licuar. Añadir la harina, el polvo para hornear y si lo desea la canela, hasta que la mezcla quede con una consistencia espesa. En un sartén, untar un poco de mantequilla y verter parte de la mezcla con un cucharón, haciendo que ésta quede redondeada. Dejar cocer por un lado y voltear. Servir con jamón, queso o un poco de sirope.
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PANQUECAS DE AVENA
¿Cansado de desayunar siempre lo mismo?... Las Panquecas de Avena aportarán un nuevo toque al inicio de su rutina. Ricas en carbohidratos, le darán las energías que necesite para realizar todas las actividades del día.
Ingredientes:
1 taza de Leche Descremada
½ taza de Avena
3 claras de Huevo
1 Cámbur picado en trozos
Preparación: Mezcle en una licuadora la leche descremada, la avena los huevos y el cambur, hasta que obtenga una mezcla homogénea. Engrase un sartén de teflón con un poco de aceite y vierta dos cucharadas de la mezcla. Una vez se haya cocido y dorado por ambas caras, colóquela en un plato y repita este procedimiento hasta que la mezcla se acabe. Acompañe las panquecas con el sirop o mermelada de su preferencia. Puede completar este rico desayuno con frutas.
PANQUECAS DE BATATA
A veces parece que el comer saludable y sabroso no van de la mano. Cuando se está en un régimen dietético o se trata simplemente de comer mejor, las comidas no tienen que ser necesariamente simples ni sin sabor. Hay una gran cantidad de recetas que son sumamente deliciosas y que se adaptan a ese estilo de vida. Las Panquecas de Batata, tratan de emular ese sabor tradicional de las panquecas, pero con un ingrediente distinto y con menos calorías.
Ingredientes:
750 gr de Batata
1 ½ taza de Harina de Trigo
1 ½ cucharada de Sal
3 ½ taza de la Leche
2 Huevos
Preparación: En un recipiente colocar la harina de trigo y la sal. Agregar una taza de leche y comenzar a mezclar, añada en este punto los huevos. Luego, añada la batata previamente cocida y pelada e integre a su mezcla el resto de los ingredientes. En un sartén bien caliente untar un poco de mantequilla y colocar en él la mezcla, con ayuda de un cucharón para evitar derramar la receta y que esta quede redonda. Hacer a fuego lento, cuando le vea pequeños huecos a la preparación, voltear y dejar cocinar por el otro lado. Puede servir con queso o pechuga de pavo.
PANQUECAS DE CALABAZA Y TROZOS DE CHOCOLATE
Las panquecas son una opción dulce y diferente de desayuno. Las clásicas son creadas por la combinación de harina y huevos en el sartén. Sin embargo, puede agregar más sabores al delicioso preparado. Una panqueca hecha con calabaza es perfecta para un desayuno nutritivo, diferente y que llene de energía a su comensal. La mezcla es aún más rica si le agrega trozos de chocolate. Un ingrediente extra que endulzará su mañana.
Ingredientes: Para 12 porciones.
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharadas de Polvo para Hornear
1 cucharada de Bicarbonato de Soda
½ cucharadita de Sal
2 cucharaditas de Canela
1 cucharadita de Especies de Calabaza
1 taza de trozos de Chocolate semidulces
1 ¼ taza de puré de Calabaza
1/3 taza de Azúcar
1 Huevo
2 cucharadas de Aceite vegetal
1 ½ taza de Leche Completa
Preparación: Añadir harina, polvo para hornear, bicarbonato de soda, sal, canela, especies de calabaza y trozos de chocolate en un tazón grande. Mezclar hasta que estén bien combinados. Colocar puré de calabaza, azúcar, huevos, aceite y leche en una licuadora y procesar por 45 seg. Colocar el preparado licuado en el tazón grande y mezclar hasta que se unan todos los ingredientes. Probar para ver si hace falta algo en la combinación. Calentar un sartén a temperatura media. Colocar un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, verter ¼ de taza del batido. Cocinar por un minuto, hasta que el borde se vea seco y se empiecen a formar burbujas en el preparado. Voltear y cocinar por el otro lado por dos minutos más. Repetir el procedimiento por cada panqueca que se prepare. No olvidar colocar un poco de mantequilla en el sartén antes de introducir el batido.
PANQUECAS DE COCO, DELICIOSAS
Para lograr un rico desayuno, pero con un sabor distinto del acostumbrado, no hay que complicarse mucho la vida. Unas sencillas y deliciosas Panquecas de Coco lograrán sacar a cualquiera de la rutina. Aquí tienen dos maneras de prepararlas.
Ingredientes:
1 taza de Coco rallado
1 ½ taza de Harina de Trigo
2 tazas de Leche
3 Huevos
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Polvo de Hornear
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Sirope de Caramelo
3 cucharadas de Coco rallado
Preparación: Bata ligeramente los huevos. Mézclelos con la harina y la leche. Agregue luego el azúcar, el polvo de hornear y el coco rallado. Coloque las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y caliente a fuego medio. Añada dos o tres cucharadas de la mezcla de panquecas y deje cocinar durante 30 segundos o hasta que empiece a burbujear. Voltee y cocine el otro lado. Repita este procedimiento hasta acabar con la mezcla. Sirva caliente, acompañado de sirope de caramelo y de coco rallado.
En este caso, el platillo se hace con harina de coco y leche de almendras. Un desayuno nutritivo y saludable que aportará energía al organismo y buen gusto al paladar.
Ingredientes: Para 4 porciones.
6 Huevos
½ taza de Leche de Almendras
2 cucharadas de Azúcar
¾ taza de Harina de Coco
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
¾ cucharadita de Sal
Aerosol para cocinar
Preparación: Mezclar huevos, leche de almendra, extracto de vainilla y azúcar. En otro tazón unir harina de coco, bicarbonato de sodio y sal. Añadir esta combinación a la mezcla de leche de almendras. Revolver. Calentar un sartén a temperatura media alta. Rociar aerosol para cocinar. Añadir ¼ de taza del batido al sartén. Cocinar por tres minutos de cada lado. Repetir el procedimiento con el resto del batido.
PANQUECAS DE CHOCOLATE
Nada mejor para endulzar los desayunos que unas ricas panquecas. Además de deliciosas, son perfectas para consentir tanto pequeños como a grandes, por ejemplo personalizando las formas. Y cuando son de chocolate, la diversión y el disfrute son mucho mayores.
Ingredientes:
2 tazas de Harina Leudante
6 cucharadas de Cacao
2 tazas de Leche
60 gr de Mantequilla
6 cucharadas de Azúcar
6 Huevos
2 cucharaditas de Canela
Preparación: Separe las yemas de los huevos y mézclelas con la mitad de azúcar. Agregue la harina, la canela y la leche y mezcle bien. En recipiente aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior. Luego agregue el resto del azúcar, el cacao en polvo y la mantequilla derretida. En un sartén caliente, con un poco de aceite, verter dos o tres cucharadas de la mezcla, dejando que se extienda. Cocine cada lado aproximadamente dos minutos. Sirva las Panquecas de Chocolate en un plato y cúbralas con sirope de chocolate o con dulce de leche. También puede acompañarlas con una bola de helado de mantecado.
PANQUECAS DE JENGIBRE
En esta receta recreamos un agradable desayuno protagonizado por unas suaves panquecas con ese sabor alineado a la Navidad. ¡Levántate temprano y sorprende a todos en casa!.
Ingredientes:
1 Huevo
1 taza de Leche
1 cucharada de Melaza
1 taza de Harina de Trigo
¼ cucharadita de Canela molida
¼ cucharadita de Jengibre molido
2 cucharadita de Esencia de Vainilla
1 cucharadita de Polvo para Hornear
¼ taza de puré de Manzana (opcional)
Preparación: Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una masa ligeramente espesa. Caliente una pequeña sartén antiadherente a fuego medio-bajo y rociada ligeramente con aceite. Vierta la mezcla en la sartén, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en cada ocasión. La mezcla debería extenderse, pero si no es así, utilice una espátula o una cuchara. Espere hasta que la parte inferior esté doradita y voltéela. Repita con cada una de las panquecas y sírvalas con lo que le apetezca.
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PANQUECAS DE LIMÓN CON JARABE DE MORA
Un desayuno agridulce para complacer al paladar y empezar el día con energía, que será ideal acompañado con jugo de naranja pues se puede aprovechar mejor la absorción de proteínas y vitaminas.
Ingredientes:
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
½ cucharadita de Sal
2 Huevos grandes, separados
1 ½ tazas de Suero de Leche de baja grasa
2 cucharaditas de ralladura de Limón
3 cucharadas de Jugo de Limón
2 cucharadas de Mantequilla derretida
Preparación: En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. En un tazón aparte, batir las yemas de huevo, suero de mantequilla, la ralladura de limón, jugo de limón y 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada. Verter los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y revuelva para mezclar. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que formen picos duros y húmedos. Agregar las claras de huevo a la masa y doblar suavemente para mezclar. Deje que la masa reposar por un par de minutos. Engrase ligeramente una sartén a fuego medio, verter la mezcla en porciones de ¼ de taza, sin permitir que se toquen. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 3 minutos, darle la vuelta y continuar la cocción hasta que estén doradas. Repita este proceso con el resto de la masa. Usted puede mantener los panqueques calientes que los coloca en una bandeja para hornear en un horno de baja temperatura o simplemente apilar las crepes en cada plato. Sirva el jarabe de mora en los panqueques y servir.
PANQUECAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y JARABE DE MORAS
La combinación de la mantequilla de maní con una mermelada de frutas es perfecta. En EE.UU, es un relleno clásico para los sándwiches de pan blanco, una preparación predilecta para grandes y chicos. Aquí te traemos una receta que combina ambos ingredientes en una cálida presentación perfecta para el desayuno:
Ingredientes:
150 gr de Harina simple
1 cucharada de Polvo de Hornear
½ cucharadita de Sal
2 cucharadas de Azúcar granulada
1 Huevo
240 ml de Leche
115 gr de Mantequilla de Maní sin grumos, derretida
2 cucharadas de Aceite vegetal
60 gr de Mantequilla
Jarabe:
900 gr de Moras frescas
170g de Azúcar granulada
240ml de Agua
Ralladura de un Limón
Preparación: Precalentar una sartén grande. En un bol grande, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregar el huevo, la leche, la mantequilla de maní y el aceite y batir con batidora de alambre hasta combinar bien los ingredientes. Añadir un poco de leche extra si la mezcla queda muy gruesa. Dejarla reposar por 5 minutos. Derretir un poco de la mantequilla en la sartén y esparcirla por toda la superficie. Verter 60ml aprox. de la mezcla en la sartén para hacer una panqueca de 13 cm de diámetro. Voltear las panquecas cuando se le formen pequeños hoyos en la parte superior. Luego de cada tanda, volver a enmantequillar la sartén.
Jarabe: En una olla a fuego medio, combinar todos los ingredientes y llevarlos a un hervor, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Bajar el fuego y cocinar hasta conseguir una consistencia menos líquida, alrededor de 10 minutos. Con una cuchara de madera, aplastar las moras mientras se cocinan. Filtrar el jarabe para eliminar las semillas y servir caliente con las panquecas.
PANQUECAS DE MANZANA Y NUECES
La manzana y la canela son una de las mejores parejas en la gastronomía. Van bien en tortas, compotas y, como en esta receta, en panquecas. Además con un toque extra crocante aportado por las nueces.
Ingredientes:
3 Manzanas rojas
6 Huevos
2 tazas de Harina
1 ½ cucharadita de Canela en polvo
1 cucharadita de Vainilla
1 taza de Leche
2 tazas de Azúcar
½ taza de Nueces
1 cucharada de Mantequilla
Preparación: Para la masa de las panquecas, batir a mano, los huevos enteros, añadir la harina tamizada junto con media taza de azúcar, seguir batiendo. Luego verter la leche y la vainilla. Espolvorear la canela y 1 manzana roja, sin concha, rallada. Mezclar todo y cocinar en una sartén caliente con un poco de mantequilla. Cocinar cada lado 2 minutos. Lavar y cortar dos manzanas rojas en gajos, con la concha. Freírlos con mantequilla y una ramita de canela, en una sartén. Cuando estén dorados, añadir las nueces picadas y espolvorear azúcar. Dejar cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto formando un melado. Servir las panquecas con las manzanas acarameladas sobre ellas.
PANQUECAS DE VEGETALES
Ya conoces las Panquecas Clásicas y algunas deliciosas variaciones creativas dulces. Esta receta es un poco más diferente, pero ideal tanto para desayunar como para hacer a modo de tapa o cena ligera. Además, es un plato amigable con tus comensales vegetarianos, que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes:
2 tazas de Calabacín rallado
1 taza de Zanahoria rallada
1 taza de granos de Maíz dulces
1 Huevo grande
2 cucharadas de Yogurt
Sal al gusto
½ taza de Harina de Trigo
½ taza de Harina de Maíz
2 cucharaditas de Polvo de Hornear
½ taza de Queso rallado (sugerimos cheddar u otro amarillo suave)
Aceite para freír
Preparación: Mezcla en un bowl los calabacines, zanahoria y maíz. Añade el huevo, el yogurt y la sal, mezclando hasta que quede uniforme. Aparte, combina la harina de trigo, la de maíz y el polvo de hornear. Agrega al bowl, alternando de a cucharadas con el queso rallado. Agrega un chorrito de aceite en un sartén y calienta a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, agrega una panqueca de tres cucharadas de masa (ayuda a aplnar usando un tenedor). Cuando esté dorando por los bordes, voltea y cocina por el otro lado. Coloca sobre papel absorbente apra eliminar el exceso de grasa y sirve caliente, acompañado de alguna salsa de tu gusto, por ejemplo, salsa pasto o salsa tártara.
PANQUECAS FITNESS, PARA CONSENTIR TU CUERPO
En lugar de las típicas panquecas de harina y azúcar, el aporte nutricional de las panquecas fitness aporta a nuestra ingesta diaria diferentes tipos de proteínas e ingredientes, por lo que comenzar el día con este alimento, es una de las mejores maneras de mostrarle amor a tu cuerpo todas las mañanas. Existen muchas maneras sencillas y divertidas de preparar panquecas nutricionales, y ésta es una de las más utilizadas por su sabor y beneficios.
Ingredientes:
1 cucharada de Proteína en polvo sabor a vainilla
½ Cambur triturado (puré)
½ cucharada de Leche de Almendras
4 cucharadas de Claras de Huevo
1 cucharadita de Canela
Arándanos (opcional)
Preparación: Mezclar el cambur hecho puré con la leche de almendras, luego añadir los demás ingredientes. Si lo desea, agregar un puñado de arándanos a la masa antes de la cocción. Seguidamente, rociar el sartén con aceite en aerosol, encender a fuego medio-bajo y verter la mezcla uniformemente. Cocinar por un par de minutos hasta observar que se forman pequeñas en la panqueca. Voltear cuidadosamente la panqueca y cocinar de la misma forma hasta observar la textura deseada. Servir con rebanadas de fresas y un chorrito de jarabe de arce puro. Si se prefiere, la parte superior con yogur griego, mezcla de bayas, coco rallado y una pizca de canela. Una vez preparado, en caso de sobrar mezcla, refrigerar en un recipiente cubierto.
PANQUECAS LIBANESAS CON NUECES Y CREMA DE LECHE
Las Panquecas Libanesas vienen con una variación y acompañante bien dulce: nueces y un almíbar a base de limón. Sin duda, es una receta para variar el desayuno y celebrar al mejor estilo libanés.
Ingredientes:
1 taza de Harina de Trigo
1 cucharadita de Levadura
1 taza de Agua
4 cucharadas de Agua tibia
1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
3 gotas de Limón
1/4 de cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Una pizca de Sal
Relleno:
1 lata grande de crema de leche o 250 gramos de nueces molidas o partidas bien finas, mezcladas con 1 taza de azúcar.
Almíbar:
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación: Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 15 minutos. Licuar la harina con la levadura, el agua y el polvo de hornear para que se unan bien y colocar esa mezcla en un bol grande a temperatura ambiente, lejos de la corriente de aire. Dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño. Agregar el bicarbonato, el jugo de limón y mezclar bien. Preparar el almíbar en una olla con el azúcar y el agua, cocinar a fuego lento por 8 minutos. Añadir el jugo de limón y cocinar 2 minutos más. Pasado ese tiempo, retirar del fuego. Debe obtenerse una consistencia medio espesa. Para medir la cantidad exacta de mezcla necesaria para cada panqueca, tomar una jarrita o una salsera y usarla para verter la mezcla en una sartén de teflón previamente engrasada con mantequilla. Cocinar a fuego lento, dejar que la masa seque y cuando esté dorada, retirar del sartén y dejar enfriar sobre una rejilla. Al momento de servir, rellenar con nueces o con la crema de leche y cerrar como si fuese una empanada. Se coloca en un plato de postre y se baña con el almíbar, bien sea frío o tibio.
PANQUECAS PROTEÍCAS
Esta receta es idónea para el desayuno, puesto que es muy sencilla de preparar y además aporta la ingesta calórica necesaria para afrontar el día.
Ingredientes:
2 claras de Huevos
1 Huevo
1 cucharada de Proteína Whey (Sabor chocolate, vainilla o sin sabor)
1 cucharada de Avena
Leche de Soya al gusto
Canela al gusto
Aceite vegetal
Preparación: Añadir todos los ingredientes en una licuadora y dejarlos mezclar hasta que se obtenga una consistencia cremosa. A fuego medio colocar un sartén antiadherente y distribuir por el mismo aceite vegetal. Posteriormente añadir la mezcla obtenida y dejar cocinar por cada uno de los lados de la panquecas. Puedes acompañarlas con unas rebanadas de cambur o con moras azules.
PANQUECAS RED VELVET
Las panquecas de terciopelo rojo son muy divertidas y deliciosas. Es un plato que puedes utilizar en un desayuno romántico por su color o en una merienda diferente por sus ingredientes, no dejes de probarlas.
Ingredientes:
1 paquete de Panquecas
1 taza de Harina
½ taza de Leche
Colorante natural rojo
Para la Crema:
3 tazas de Crema
1 taza de Azúcar en polvo
Preparación: Preparar la mezcla para panquecas según las instrucciones del empaque, añadir 1 taza de harina, 1/2 taza de leche, colorante rojo y mezclar. Echar la mezcla en la sartén y cocine hasta que los bordes estén dorados y dar vueltas dos o tres veces hasta que el medio esté dorado. Colocar sobre una rejilla para enfriar. Cuando ya estén frías cortar con moldes de diferentes figuras, preferiblemente de corazones y estrellas.
Crema: Batir la crema con el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que se formen picos duros. Con una manga pastelera agarrar la crema y untarla en cada panqueca ya previamente cortada con alguna figura y colocarle otra capa encima. Si tiene cerezas, colocar una en la parte superior para adornar.
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PANQUECAS ROMÁNTICAS
Demuestra tu amor por la mañana con estos bellos y deliciosos panqueques con frutas en forma de corazón.
Ingredientes:
500 ml de Leche
500 gr de Harina de Trigo
150 gr de Azúcar
7 Huevos enteros
50 gr de Mantequilla
12 gr de Polvo de Hornear
Preparación: Mezcla la harina con el polvo de hornear. En otro recipiente agrega los huevos y la leche. Lentamente ve agregando los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta lograr una preparación suave. Utilizando un cucharón coloca la masa en una plancha y cocina por un lado hasta que la superficie se seque para que puedas proceder a darle vuelta al panqueque durante unos minutos. Sirve con miel, mermelada o lo que más te guste. Fresas y bananas, y de manera creativa y muy cuidadosamente córtalas en forma de corazón, adorna tus panqueques con la fruta y, si gustas, acompáñalos con un chocolate caliente ¡mmm! Un delicioso desayuno sorpresa, romántico y muy original.
ESPECIAL PANQUECAS PARA LA DIETA “PALEO”
La Dieta Paleolítica, es un estilo de vida cada vez más popular con un plan nutricional basado en la antigua dieta de plantas silvestres y animales salvajes que fueron consumidos por los humanos del período Paleolítico. La dieta se centra en el uso de los alimentos disponibles en esa época y se compone principalmente de carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raíces, así mismo excluye granos, legumbres, productos lácteos, sal, azúcares refinados y aceites procesados.
La Dieta Paleo tiene múltiples beneficios nutricionales para quienes la realizan, y lejos de limitar el consumo de alimentos, proporciona una gran variedad y riqueza alimenticia con muchas opciones para escoger. Aprende a incluir a la dieta paleo en tus desayunos a través de estas sencillas recetas.
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PANQUECAS DE COCO Y PIÑA COLADA SIN GLÚTEN
Ingredientes:
3 Huevos grandes
1 taza de Leche de Coco
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla pura
1 cucharadita de Polvo para Hornear
6 cucharaditas de Sal Marina
½ taza de Harina de Coco
½ taza de Coco rallado y mucho más para servir
El Aceite de Coco o Aceite Sin Gluten en aerosol antiadherente para cocinar
Sirope de Piña
Preparación: Combinar los huevos, la leche de coco, vainilla, polvo de hornear, la sal y la harina de coco en una licuadora. Licuar a alta velocidad hasta que se mezclen por completo. Agregar la taza de coco rallado y volver a licuar la mezcla. Dejar reposar para que espese y mientras se calienta el sartén. Calentar un sartén a fuego medio. Rociar con aceite de coco o aceite en aerosol. Verter en el sartén una porción de la mezcla. Cocinar hasta que los bordes de las panquecas se doren, aproximadamente durante 2 minutos. Voltear y cocinar hasta que las panquecas se doren por el otro lado y la parte superior de la torta se sienta firme al tacto. Servir con el almíbar de piña y una pizca de coco rallado.
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PANQUECAS DE AUYAMA
Ingredientes: Para 2 porciones.
½ taza de Harina de Almendras
2 cucharadas de Harina de Coco
1 cucharada de Semillas de Lino molidas
2 cucharadas de Proteína en Polvo de Vainilla (opcional)
Una pizca de Sal
½ cucharada de Canela
1 cucharadita de Especias para Pastel de Calabaza
¼ de cucharadita de Bicarbonato de Sodio
½ taza de puré de Auyama
¾ taza de Claras de Huevo
2 cucharadas de Miel
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
Aceite de Coco para cocinar panquecas
Preparación: Calentar un sartén o una plancha a fuego medio. Combinar los ingredientes secos en un tazón. Batir los ingredientes húmedos en un tazón pequeño. Añadir los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y mezclar. Seguidamente, agregar suficiente aceite de coco a la sartén para engrasar el centro. Luego verter una porción de la mezcla en el sartén y extender en forma de tortilla. Cocinar durante unos 3-4 minutos en el primer lado, dar la vuelta con cuidado y cocinar durante otros 1-2 minutos en el segundo lado. Repetir el mismo procedimiento con la masa restante. Servir al gusto.
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PANQUECAS DE BATATA
Ingredientes: Para 12 porciones.
1 taza de puré de Batatas
2 tazas de Almendras fileteadas
2 Huevos
4 tazas Leche de Almendras
½ cucharadita de Polvo para Hornear
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
½ cucharadita de Nuez Moscada molida
½ cucharadita de canela molida
Preparación: Batir todos los ingredientes húmedos juntos con el puré de batata, y agregar la nuez moscada, la canela, las almendras fileteadas con el polvo para hornear a la mezcla, licuar bien y dejar reposar. Luego en un sartén caliente, añadir un poco de aceite de coco para que las panquecas no se peguen. Verter una porción de la mezcla en el sartén y extender en forma de tortilla. Cocinar durante 3 minutos cada lado. Servir y rociar canela en polvo al gusto.
8 IDEAS CREATIVAS PARA LAS PANQUECAS
Deja a todos sorprendidos con unas panquecas diferentes en las cuales tu creatividad quede servida. Te daremos algunos tips, pero atrévete a experimentar e inventar una panqueca que exprese tu personalidad.
1. Especiales Especiadas: Desempolva el especiero y añade canela, jengibre o incluso lavanda a tus panquecas. Si agregarlas directamente a la masa no es lo tuyo, prueba espolvorearlas o hacer una aromática azúcar saborizada.
2. Formas Divertidas: Nada dice "me tome tiempo extra para ti" como cambiar la forma de una comida y presentarla con detalle. Usa cortadores de galleta para hacer corazones o estrellas, o consigue uno de esos sartenes con formas que vienen ya diseñados.
3. Torre de Mini Panquecas: Haz pequeños círculos de masa y sírvelos uno sobre otro, bañados en miel y con un dadito de mantequilla (como en las comiquitas), se verán tan lindas que casi dará pena comérselas.
Crepe, tomada del francés crêpe, ‘tortita frita en sartén, hecha de harina, huevo y leche’. Su plural es crepes.
Originalmente se les conocía con el nombre de Krampouez y se las preparaba en placas calientes sobre leña. Las saladas se elaboraban con trigo sarraceno (de una tonalidad más oscura) y las dulces con trigo candeal. La receta era muy sencilla, las elaboraban con harina, agua y miel. Con el paso del tiempo se fueron agregando otros ingredientes como la leche, huevos y mantequilla. Las Crepes son muy famosas en Francia, en la actualidad es un plato nacional y las creperías están localizadas por todo el territorio francés, se ha dicho que para los franceses las crepes son como la pasta para los italianos. Las recetas de la masa para preparar las crepes son variadas y hasta en algunos casos sofisticadas al igual que sus rellenos. Para mí la masa debe ser sencilla y neutra para que no compita con el sabor de sus rellenos. Cada quien tiene su receta de familia, o la que ha ido elaborando y perfeccionando durante años y lógicamente cada quien dice que la suya es la mejor.
Mucho se ha dicho que no es lo mismo una Crepe, que una Panqueca, que un Blini o un Hot Cake, y yo estoy de acuerdo, están emparentadas, pero no es exactamente lo mismo, por ello prefiero decir que son variantes, pero en fin todas son deliciosas. Mi crepe favorita es la Crepe Suzette, recuerdo las primeras veces que la preparé lo que más me costó lograr fue el equilibrio entre lo dulce, el sabor a naranja y el licor, para obtener una armonía de sabores.
CREPES BÁSICAS
Las Crepes son una delicia, ya sea dulces o saladas. Pero aunque el relleno que escojamos es muy importante, la calidad de la masa y su cocción hacen la diferencia. Para que tu crepe básica sea de veinte puntos, compartiremos una Receta Tradicional, que además de ser muy fácil de hacer, te dará crepes delgaditas y deliciosas, perfectas para toda ocasión.
Ingredientes:
1 taza de harina todo uso
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación: En un bowl, mezcla la harina y los huevos. Gradualmente añade el agua y la leche alternadamente. Agrega la sal y la mantequilla derretida. Calienta a fuego medio una sartén grande aceitada. Coloca una porción de aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre el sartén para hacer una crepe. Gira el mango del sartén para distribuir la masa por toda la superficie rápidamente. Cocina durante un par de minutos. Revisa con la ayuda de una espátula, y si la masa se ha tornado marrón claro, voltea y cocina por el otro lado. Sirve caliente, ya sea con el relleno de tu preferencia o simplemente espolvoreadas de azúcar impalpable.
NOTA: 1.- Algunas ricas formas de servir tus crepes son con Nutella y Cámbur, con relleno de albaricoques, o si las prefieres saladas, con queso fresco y tomates secos. 2.- A la hora de girar el sartén para distribuir la masa, sé lo más rápido que puedas que ésta se cocina en muy poco tiempo y pronto pierde su fluidez. 3.- Si la masa está muy aguada, aumenta la harina poco a poco, si está muy densa, añade un chorrito de leche o agua.
CREPES CON AREQUIPE Y NARANJA
Los Crepes son perfectos para rellenarlos con cualquier ingrediente. Aprende a prepararlos con arequipe y naranja. Lo puedes acompañar con una taza de jugo del mismo sabor de la fruta con lo que lo preparaste o con un rico café.
Ingredientes: Para 6 porciones.
1 taza de Harina
1 taza de Leche
1 cucharada de Azúcar
2 Huevos
2 Hojas de Menta para adornar
Preparación: Pelar las naranjas y picarlas en rebanadas. Dorar en una sartén con mantequilla y azúcar. Luego de hacer la mezcla para los crepes, doblar cada uno en forma de sobre y rellenar con un poco del dulce de naranja. Agregar el arequipe. Doblar y untar un poco de arequipe por fuera y adornar con una hojita de menta.
CREPES CON FRUTAS EN ALMÍBAR
Aprende a preparar ricos Crepes con Frutas en Almíbar para los días de antojos. Perfecto para una merienda o desayuno diferente, lleno de muchos sabores. Las frutas y el sirope los puedes comprar según tu preferencia. Esta receta es fácil y rápida de preparar.
Ingredientes: Para 4 porciones.
1 Huevo
100 gr de Harina para Crepes
1 cucharada colmada de Mantequilla fundida
1 cucharada colmada de Azúcar
1 taza de Leche a temperatura ambiente
Piña en almíbar
Melocotón en almíbar
Cerezas en almíbar
Nata para montar
Sirope de Chocolate
Preparación: Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, menos las frutas que son para el relleno, dejando la leche para lo último. Batir hasta que quede una masa suave o líquida. Dejar reposar 5 ó 10 minutos, mientras cortar las frutas en trozos. Calentar una sartén, antiadherente pequeña, untarla con mantequilla con ayuda de un pincel y cuando este bien caliente, poner como un cucharón la masa y mover la sartén para que la masa llegue a toda la superficie. Una vez que esté cuajada de un lado, darle la vuelta al otro. Cocinar a fuego medio para que no se quemen. Colocar los crepes en un plato o bandeja. Una vez hechos todos, empezar a rellenar con las frutas y la nata; doblarlos por la mitad y ponerles sirope de chocolate por encima y servir.
CREPES DE ALBARICOQUES
Las Crepes son masas delgadas en forma de discos muy versátiles, aceptando en sus rellenos preparaciones saladas o dulces. El albaricoque en su interior deja sabores sutiles y gustosos en cada probada.
Ingredientes:
200 gr de Harina de Trigo
600 ml de Agua o Leche
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar
4 Huevos
150 gr de Azúcar
300 gr de Albaricoques
1 taza de Jalea de Albaricoques
Preparación: En un recipiente agregar el agua o leche, el azúcar, los huevos y sal, batir muy bien. Luego poco a poco agregar la harina cernida con un colador. Al obtener una mezcla homogénea y algo densa hacer las crepes en una sartén caliente y con un poco de aceite. Seguidamente cada crepe se unta por el medio con 2 cucharadas de la jalea de albaricoques y se le colocan unos dos albaricoques picaditos. Se cierran y se colocan en un molde rectangular. En un horno precalentado a unos 180ºC se lleva la bandeja con las crepes. Se hornean por un tiempo de tres a cinco minutos.
CREPES DE CEREZAS
Ingredientes:
350 gr de Cerezas deshuesadas
Cascara de un Limón
50 gr de Harina blanca
50 gr de Harina integral
2 Huevos
175 ml de Leche
3 cucharadas de Miel
30 ml de Aceite de Oliva
100 ml de Agua
Sal al gusto
Preparación: Se baten los huevos, la leche, el agua, el aceite y una cucharada de miel, y se agregan lentamente las harinas ya tamizadas hasta obtener una masa homogénea. Se añaden una pizca de sal y la ralladura de limón, mezclándolos bien, y se deja reposar el combinado al menos una hora. Se colocan entonces las cerezas deshuesadas en un cazo con tres o cuatro cucharadas de agua y el resto de miel y se cuecen a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando. Una vez cocidas, se vierten en un colador para que escurran el líquido, que se reservará para más adelante. En una sartén con aceite caliente, se agrega un poco de la masa y se cuece, con el fuego bajo, hasta que se despegue con facilidad. Después se le da la vuelta para que se haga por ambos lados. Se hacen el resto de las crepés y se reservan calientes. Se rellenan seguidamente con la compota de cerezas y se enrollan en forma de cucurucho. Se sirven calientes en la mesa, bañadas con el almíbar reservado y adornadas con unas tiras de corteza de limón.
CREPES DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS
Las Crepes son una deliciosa opción para un desayuno o merienda, en este caso, saladas. Aprende a preparar unas con champiñones y espinacas. Un plato que puedes servir caliente, con un vaso de jugo de la fruta de tu preferencia.
Ingredientes: Para 10 porciones.
1 paquete de Crepes
6 fetas de Tocineta
250 gr de Champignones frescos y rebanados
3 cucharadas de Manteca o Mantequilla
¼ taza de Harina
1 taza de Leche
400 gr de Espinaca congelada
1 cucharada de Perejil picado
2 cucharadas de Queso Parmesano rallado
Sal y Pimienta al gusto
2/3 taza de Caldo de Pollo
2 Huevos
1 taza de Jugo de Limón
Preparación: Dorar las fetas de tocineta en una sartén a fuego mediano. Retirar y escurrir el excedente sobre un papel de cocina. Reservar. En la misma sartén, derretir la manteca y saltear los champignones. En una sartén aparte, derretir 2 cucharadas de manteca a fuego mediano. Añadir la harina, mezclando ocasionalmente, hasta que se haya formado una crema. Incorporar poco a poco la leche, hasta que se haya formado la salsa blanca. Agregar la tocineta cortada en cubos, los champignones, la espinaca, el perejil, el queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego mediano por 10 minutos. Mientras tanto, en una olla poner el caldo de pollo a hervir. En un envase chiquito, batir los huevos con el jugo de limón. Añadir al caldo batiendo constantemente, pero que no se cocinen mucho. Salpimentar al gusto. Rellenar cada crepe con la espinaca y la tocineta, y doblarlos como pañuelitos y cubrirlos con la salsa de huevo. Dejar reposar 2 minutos y servir.
CREPES DE CHOCOLATE, SUCULENTAS
Dulces o saladas, las crepes son las predilectas de muchos, ya que las posibilidades de combinación son infinitas. Con queso y tomates pueden ser perfectas para un desayuno, mientras que las de Nutella y Cámbur son el postre ideal. En esta ocasión, la receta es de unas dulces Crepes de Chocolate para la merienda.
Ingredientes:
¾ de taza de Harina
¼ de taza de Cacao en Polvo
1 taza de Leche
3 cucharadas de Azúcar
½ cucharadita de Vainilla
1 cucharada de Mantequilla
1 Huevo
¼ cucharadita de Sal
Preparación: Coloque la harina, el cacao en polvo, la leche, el huevo y la mantequilla en la licuadora y mezcle bien. Agregue luego el azúcar, la vainilla y la sal a la mezcla y vuelva a licuar. Lleve la mezcla a la nevera durante unos 20 minutos. En un sartén de teflón caliente derrita un poco de mantequilla y cubra el fondo con una capa fina de la mezcla de crepes de chocolate. De vueltas a la crep en el sartén para que se cocine por ambos lado. Repita el procedimiento hasta que la mezcla se acabe. Una vez listas, sirva acompañadas de helado de mantecado, dulce de leche, frutas o el sirope de su preferencia.
CREPES DE NUTELLA SIN GLUTEN
En el caso de ser celíaco o tener familiares intolerantes al gluten, puedes preparar estas deliciosas Crepes de Nutella que se pueden servir como un postre perfecto o como un dulce desayuno.
Ingredientes:
1 taza de Harina sin gluten
½ cucharadita de Sal
2 Huevos
2 cucharadas de Mantequilla
1 taza de Leche
Nutella
Preparación: Batir los huevos y luego añadir leche y la mantequilla. Mezclar la harina sin gluten y la sal. Posteriormente unir ambas mezclas en una licuadora y batir hasta que quede homogéneo. Calentar el sartén y derretir un poco mantequilla. Verter una pequeña cantidad de la masa en el sartén. Cocinar hasta que se comience a dorar, luego voltear hasta que el otro lado esté igualmente dorado. Derramar Nutella sobre la crepe hasta que se derrita. Colocar la crepe en un plato y añadir cambures o frutos rojos como las fresas. Por último, enrollar o doblar en forma de triángulo y si lo desea, derramar más Nutella y rociar azúcar glas.
CREPES DE PAPAS
Una versión de las tradicionales crepes, con una textura y sabor distintos gracias a las ricas papas.
Ingredientes:
1 taza de Crema de Queso
1 cucharada de Harina para todo uso
2 Huevos batidos
1 taza de Queso Cheddar finamente picado
4 Papas peladas y finamente picado
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de Perejil fresco, picado
¼ a ½ taza de Leche
1 cucharada de Aceite Vegetal o Mantequilla o Margarina
Preparación: Exprima el exceso de humedad de las patatas ralladas. Ponga a un lado. Bata el queso crema y la harina. Agrega los huevos, el queso, las papas ralladas anteriormente, la pimienta y el perejil. Agregue la leche suficiente para hacer una pasta espesa. Caliente el aceite, la mantequilla o la margarina en una sartén pequeña. Agregar a la sartén una medida de cucharón de la mezcla y expandirla sobre ella. Cocinar 2 minutos por cada lado hasta que doren.
Puedes saborizar con los siguientes Toppins:
1.- 1 Manzana verde, cortada en cubitos y mixted con ¼ taza de queso azul y cucharillas de 1 ½ nueces picadas.
2.- 1 Taza de espinacas cocidas salteadas con un diente de ajo en 1 ½ cucharada de aceite.
CREPES DE YOGURT Y SALSA DE FRESA
Muchas personas dicen que el desayuno es la comida más importante del día pero esto no quiere decir que tenga que ser aburrida o repetitiva. En esta receta se elabora una deliciosa especie de crema con yogurt y azúcar morena para rellenar las tradicionales crepes francesas. Además utiliza una salsa de fresa como toque final para añadirle el exquisito sabor de dicha fruta.
Ingredientes: Para 8 porciones.
3 Huevos
1 ¼ taza de Leche
Sal
1 taza de Harina para todo uso
3 cucharadas de Mantequilla derretida
1 taza de Fresas picadas
1 cucharada de Jugo de Limón
1 taza y media de Yogurt Griego
3 cucharadas de Azúcar Morena
½ cucharadita de Vainilla
Preparación: En un recipiente mediano batir los huevos con ¼ de la taza de leche y un poco de sal. Agregar la harina y mezclar. Luego, añadir el resto de la leche y la mantequilla. Volver a mezclar hasta que la masa esté homogénea. Dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos aproximadamente. En una olla pequeña cocinar a fuego medio las fresas con el jugo de limón durante 5 minutos o hasta que se convierta en una especie de mermelada En otro recipiente mezclar el yogurt, la azúcar morena y la vainilla. En un sartén derretir mantequilla y verter un poco de la mezcla de las crepes. Cocinar por ambos lados hasta que las partes estén doradas. Repetir este proceso con el resto de la mezcla hasta que se acabe. Verter 3 cucharadas de yogurt sobre cada crepe bañar con la salsa de fresa.
CREPES NUTELLA Y CÁMBUR
Las crepes son francesas, una sencilla base de harina, mantequilla, leche, huevos y azúcar o sal, que pueden ser rellenadas con muchas otras preparaciones. Su versatilidad ha hecho que su consumo a nivel mundial sea amplio. Se consumen dulces o saladas, con guisos o mermeladas. Fáciles de preparar y gusta a niños. En esta oportunidad entregamos una deliciosa receta para darse un gusto dulce, crepes de Nutella y Cámbur.
Ingredientes:
200 gr de Harina de Trigo
Un vaso de Leche
1 cucharada de Mantequilla o Margarina
3 Huevos
Nutella
Cambures
Preparación: Unir todos los ingredientes (menos la nutella y cambures) con una varilla o en batidora. Se debe obtener una mezcla ligera, que en el sartén, previamente engrasado, se pueda distribuir por toda la superficie y quede delgada la crepe. Al dorar por ambos lados rellenar cada una con 2 cucharadas de nutella y ruedas de cámbur.
CREPES SUZETTE
La Crepe Suzette es una crepe dulce flameada acompañada con mandarina o ceste de naranja y cubierta con una salsa de licor de mandarina o naranja. Esta receta de Crepes Suzette es un postre o merienda muy agradecido y con un chispeante sabor a naranja y licor. En mi casa muchas veces lo tomamos como cena algún fin de semana, y de postre improvisado cuando hay visitas sorpresa, pues sus ingredientes son tan básicos que nunca faltan en la despensa. Aún recuerdo cuando era niña, en un restaurante preparaban ciertos platos ante los ojos de los comensales de manera habitual. En mi recuerdo quedan unos Crepes Suzette que surgieron del fuego, nadando en un fondo dulce de naranja y mantequilla ante mis ojos sorprendidos. Aquel camarero me pareció entonces un lord, un alquimista, un mago; tomó mi plato y depositó en él una crepe caliente y deliciosa.
Ingredientes: Para 4 personas.
250 ml de Leche
125 gr de Harina
50 gr de Azúcar
2 Huevos
Sal al gusto (una pizca)
Salsa:
100 gr de Mantequilla
70 gr de Azúcar
200 ml de Zumo de Naranja (2)
100 ml o 1 vaso de Licor Triple Seco
Preparación: Batimos los ingredientes de la masa de crepes hasta que quede una mezcla homogénea. Calentamos una sartén especial para crepes y la pincelamos con un trocito de mantequilla. Vertemos sobre ella una porción de la mezcla hasta que cubra el fondo, para ello la moveremos con el fin de que la mezcla se reparta, formando una capa delgada. Tras un par de minutos, damos la vuelta con una espátula, dejamos que se haga durante un minuto por el otro lado y reservamos. Procedemos de igual manera hasta tener todas las crepes hechos, y los doblamos por la mitad dos veces. En una sartén, dejamos que se derrita la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos minutos para que se espese un poco. Colocamos las crepes sobre la salsa y dejamos que tomen calor durante un minuto. Rociamos con el vaso de licor y flambeamos. Servimos de inmediato.
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96414_RECETAS-LIGERITAS-LIGHT.html
PANQUECAS PARA DESAYUNOS - CENAS – MERIENDAS
Las Panquecas o Panqueques son una especie de panes planos. Se trata de una receta de origen norteamericano, que suele confundirse con los creps o las crepes. El término “panqueque” deriva del inglés “pancake”, sinónimo de otros términos cómo “hotcakes”, “griddlecakes”, o “flapjacks”.
Los panqueques venderían a ser la versión rioplatense de las crepes francesas. Pero lo común es confundirles. Algunos creemos que los panquecas y las crepes son la misma cosa. Pero la realidad demuestra lo opuesto: Aunque pequeñas las Crepes y las Panquecas tienen sus diferencias.
Las panquecas nacen de una mezcla de harina, huevo y leche en iguales proporciones. El resultado es una combinación neutra, que por ello puede ser rellenada con alimentos tanto dulces como salados, son más gorditas y más pesadas.
Las crepes por el contrario nacen de una mezcla de leche, huevo y harina, pero con un poco menos de harina (en relación a los demás ingredientes). De allí resulta una combinación también neutra, pero más líquida y que por tanto resulta en una masa más delgada, que puedes presentar enrrolladas o se las suele doblar forma triangular. Generalmente se la usa para postres, con salsas y cremas.
PANQUECAS ALEMANAS HORNEADAS
Las Panquecas son unos de los grandes favoritos para desayunar, en especial entre los amantes de un bocado dulce para empezar del día. En esta ocasión, dales un giro, y prepáralas a la manera alemana.
Ingredientes:
1/4 taza de Mantequilla
1 taza de Harina todo uso
1 taza de Leche
6 Huevos ligeramente batidos
Pizca de Sal
Preparación: Derrite la mantequilla en un molde para hornear redondo y bajo (ideal si es de tarta o quiche). En un bowl, mezcla la harina, leche, huevos y sal. Vierte la mezcla en el molde sobre la mantequilla. Hornea durante aproximadamente 30 minutos a 175°C. Acompaña con miel o Sirope de Maple y algunas frutas, y espolvorea azúcar impalpable.
PANQUECAS A LA MIEL CON FRUTAS
Esta receta es muy sencilla y la puedes realizar para un desayuno en familia o para merendar con un toque dulce y frutal en compañía de amigos.
Ingredientes:
2 tazas de Harina de Trigo
1 taza de Leche
3 Huevos
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
Mantequilla
Fresas rebanadas y Cambur rebanado
Almendras fileteadas y Miel
Preparación: Añadir todos los ingredientes en una licuadora y dejarlos mezclar hasta que se obtenga una consistencia cremosa. A fuego medio colocar un sartén antiadherente y distribuir por el mismo la mantequilla. Posteriormente añadir la mezcla obtenida y dejar cocinar por cada uno de los lados de la panquecas. Una vez que tengamos todas las panquecas listas, las colocamos sobre un plato en modo de torre, añadiendo como topping la miel y los trozos de fruta previamente rebanados.
PANQUECAS AL CAFÉ
Porque no es lo mismo comer panquecas acompañadas de una taza de café, que comer Panquecas de Café. Con esta sencilla receta le darás un giro al tradicional desayuno que es el favorito de muchos.
Ingredientes:
100 ml de Café
300 ml de Leche
8 cucharadas de Azúcar
350 gr de Harina
6 Huevos
1 cucharadita de Levadura en Polvo
Aceite de Oliva
Preparación: Mezcle las yemas de huevo con la leche, el café y el azúcar. Agregue la harina y el polvo de hornear y remueva hasta que todo se integre. Bata las claras y añádalas a la mezcla anterior. Coloque un poco de aceite de oliva en una sartén y caliente. Con ayuda de una cuchara, vierta un poco de la mezcla de panquecas y deje que cocine. Luego de unos minutos, voltee para que la panqueca se cocine por las dos caras. Repita el procedimiento hasta acabar con la mezcla. Sirva las panquecas de café acompañadas de con su mermelada favorita o con sirope de caramelo o chocolate.
PANQUECAS CLÁSICAS
Son fáciles de preparar. Se pueden acompañar según el gusto de cada quien con dulce como mermelada, frutas o salado como quesos entre otros.
Ingredientes:
1 taza de Leche
1 Huevo
1 taza de Harina de Trigo leudante
1 cucharada de Azúcar
3 cucharadas de Mantequilla derretida
Preparación: Ponemos a batir el huevo hasta que este espumoso. Echamos la taza de leche y mezclamos hasta que esté bien mezclado. A continuación agregamos la harina y una pizca de sal. Cuando este bien la mezcla, le agregamos el azúcar y la mantequilla derretida previamente. Luego ponemos en un sartén o una plancha que no pegue, se unta con un poco de aceite y vamos vaciando poco a poco la mezcla. Se cocinan a fuego medio, luego se voltea y se deja cocinar hasta que queden bien. Se pueden comer con mantequilla, mermelada o sirope dependiendo del gusto.
PANQUECAS CON CILANTRO
Dile adiós a la rutina en el desayuno con esta deliciosa receta de Panquecas con Cilantro. Fáciles de preparar y listas para degustar junto a ricas frutas, queso o cualquier otro alimento.
Ingredientes:
1 taza de Harina Leudante
50 gr de Margarina derretida
1 taza de Leche
1 Huevo
Una pizca de Sal
1 rama de Cilantro
Preparación: Cernir la harina con la pizca de sal, añadir el huevo y una parte de la leche. Mezclar bien para evitar que se formen grumos. Añadir el resto de la leche y la margarina derretida tibia hasta formar una masa ligera. Agregar el cilantro procesado. Colocar una sartén de teflón a fuego lento, untar con margarina, y con un cucharón verter sobre ella la cantidad necesaria para hacer una panqueca. Puede estar acompañada con mantequilla y miel.
PANQUECAS DE AUYAMA
La auyama no sólo es rica para preparar guisos, sopas, cremas y tortas. Su sabor único es utilizado como condimento y sus semillas sirven como remedio natural. Pero además, es un excelente pasapalo y un rico desayuno para todos en casa. Esta receta de Panquecas de Auyama tiene varias formas de hacerse, sin harina ni azúcar para los que están en una onda más saludable, y ésta que te mostramos a continuación, perfecta para todos en casa por su dulce sabor.
Ingredientes:
2 Huevos
1 ¼ tazas de Leche
4 cucharadas de Mantequilla derretida
3 cucharadas de puré de Auyama
¼ taza de Azúcar
½ cucharadita de Sal
1 ¼ tazas de Harina
½ cucharadita de Polvo de Hornear
Canela en polvo (al gusto)
Preparación: Agregar al puré de auyama los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y comenzar a batir o licuar. Añadir la harina, el polvo para hornear y si lo desea la canela, hasta que la mezcla quede con una consistencia espesa. En un sartén, untar un poco de mantequilla y verter parte de la mezcla con un cucharón, haciendo que ésta quede redondeada. Dejar cocer por un lado y voltear. Servir con jamón, queso o un poco de sirope.
PANQUECAS DE AVENA
¿Cansado de desayunar siempre lo mismo?... Las Panquecas de Avena aportarán un nuevo toque al inicio de su rutina. Ricas en carbohidratos, le darán las energías que necesite para realizar todas las actividades del día.
Ingredientes:
1 taza de Leche Descremada
½ taza de Avena
3 claras de Huevo
1 Cámbur picado en trozos
Preparación: Mezcle en una licuadora la leche descremada, la avena los huevos y el cambur, hasta que obtenga una mezcla homogénea. Engrase un sartén de teflón con un poco de aceite y vierta dos cucharadas de la mezcla. Una vez se haya cocido y dorado por ambas caras, colóquela en un plato y repita este procedimiento hasta que la mezcla se acabe. Acompañe las panquecas con el sirop o mermelada de su preferencia. Puede completar este rico desayuno con frutas.
PANQUECAS DE BATATA
A veces parece que el comer saludable y sabroso no van de la mano. Cuando se está en un régimen dietético o se trata simplemente de comer mejor, las comidas no tienen que ser necesariamente simples ni sin sabor. Hay una gran cantidad de recetas que son sumamente deliciosas y que se adaptan a ese estilo de vida. Las Panquecas de Batata, tratan de emular ese sabor tradicional de las panquecas, pero con un ingrediente distinto y con menos calorías.
Ingredientes:
750 gr de Batata
1 ½ taza de Harina de Trigo
1 ½ cucharada de Sal
3 ½ taza de la Leche
2 Huevos
Preparación: En un recipiente colocar la harina de trigo y la sal. Agregar una taza de leche y comenzar a mezclar, añada en este punto los huevos. Luego, añada la batata previamente cocida y pelada e integre a su mezcla el resto de los ingredientes. En un sartén bien caliente untar un poco de mantequilla y colocar en él la mezcla, con ayuda de un cucharón para evitar derramar la receta y que esta quede redonda. Hacer a fuego lento, cuando le vea pequeños huecos a la preparación, voltear y dejar cocinar por el otro lado. Puede servir con queso o pechuga de pavo.
PANQUECAS DE CALABAZA Y TROZOS DE CHOCOLATE
Las panquecas son una opción dulce y diferente de desayuno. Las clásicas son creadas por la combinación de harina y huevos en el sartén. Sin embargo, puede agregar más sabores al delicioso preparado. Una panqueca hecha con calabaza es perfecta para un desayuno nutritivo, diferente y que llene de energía a su comensal. La mezcla es aún más rica si le agrega trozos de chocolate. Un ingrediente extra que endulzará su mañana.
Ingredientes: Para 12 porciones.
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharadas de Polvo para Hornear
1 cucharada de Bicarbonato de Soda
½ cucharadita de Sal
2 cucharaditas de Canela
1 cucharadita de Especies de Calabaza
1 taza de trozos de Chocolate semidulces
1 ¼ taza de puré de Calabaza
1/3 taza de Azúcar
1 Huevo
2 cucharadas de Aceite vegetal
1 ½ taza de Leche Completa
Preparación: Añadir harina, polvo para hornear, bicarbonato de soda, sal, canela, especies de calabaza y trozos de chocolate en un tazón grande. Mezclar hasta que estén bien combinados. Colocar puré de calabaza, azúcar, huevos, aceite y leche en una licuadora y procesar por 45 seg. Colocar el preparado licuado en el tazón grande y mezclar hasta que se unan todos los ingredientes. Probar para ver si hace falta algo en la combinación. Calentar un sartén a temperatura media. Colocar un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, verter ¼ de taza del batido. Cocinar por un minuto, hasta que el borde se vea seco y se empiecen a formar burbujas en el preparado. Voltear y cocinar por el otro lado por dos minutos más. Repetir el procedimiento por cada panqueca que se prepare. No olvidar colocar un poco de mantequilla en el sartén antes de introducir el batido.
PANQUECAS DE COCO, DELICIOSAS
Para lograr un rico desayuno, pero con un sabor distinto del acostumbrado, no hay que complicarse mucho la vida. Unas sencillas y deliciosas Panquecas de Coco lograrán sacar a cualquiera de la rutina. Aquí tienen dos maneras de prepararlas.
Ingredientes:
1 taza de Coco rallado
1 ½ taza de Harina de Trigo
2 tazas de Leche
3 Huevos
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Polvo de Hornear
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Sirope de Caramelo
3 cucharadas de Coco rallado
Preparación: Bata ligeramente los huevos. Mézclelos con la harina y la leche. Agregue luego el azúcar, el polvo de hornear y el coco rallado. Coloque las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y caliente a fuego medio. Añada dos o tres cucharadas de la mezcla de panquecas y deje cocinar durante 30 segundos o hasta que empiece a burbujear. Voltee y cocine el otro lado. Repita este procedimiento hasta acabar con la mezcla. Sirva caliente, acompañado de sirope de caramelo y de coco rallado.
En este caso, el platillo se hace con harina de coco y leche de almendras. Un desayuno nutritivo y saludable que aportará energía al organismo y buen gusto al paladar.
Ingredientes: Para 4 porciones.
6 Huevos
½ taza de Leche de Almendras
2 cucharadas de Azúcar
¾ taza de Harina de Coco
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
¾ cucharadita de Sal
Aerosol para cocinar
Preparación: Mezclar huevos, leche de almendra, extracto de vainilla y azúcar. En otro tazón unir harina de coco, bicarbonato de sodio y sal. Añadir esta combinación a la mezcla de leche de almendras. Revolver. Calentar un sartén a temperatura media alta. Rociar aerosol para cocinar. Añadir ¼ de taza del batido al sartén. Cocinar por tres minutos de cada lado. Repetir el procedimiento con el resto del batido.
PANQUECAS DE CHOCOLATE
Nada mejor para endulzar los desayunos que unas ricas panquecas. Además de deliciosas, son perfectas para consentir tanto pequeños como a grandes, por ejemplo personalizando las formas. Y cuando son de chocolate, la diversión y el disfrute son mucho mayores.
Ingredientes:
2 tazas de Harina Leudante
6 cucharadas de Cacao
2 tazas de Leche
60 gr de Mantequilla
6 cucharadas de Azúcar
6 Huevos
2 cucharaditas de Canela
Preparación: Separe las yemas de los huevos y mézclelas con la mitad de azúcar. Agregue la harina, la canela y la leche y mezcle bien. En recipiente aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior. Luego agregue el resto del azúcar, el cacao en polvo y la mantequilla derretida. En un sartén caliente, con un poco de aceite, verter dos o tres cucharadas de la mezcla, dejando que se extienda. Cocine cada lado aproximadamente dos minutos. Sirva las Panquecas de Chocolate en un plato y cúbralas con sirope de chocolate o con dulce de leche. También puede acompañarlas con una bola de helado de mantecado.
PANQUECAS DE JENGIBRE
En esta receta recreamos un agradable desayuno protagonizado por unas suaves panquecas con ese sabor alineado a la Navidad. ¡Levántate temprano y sorprende a todos en casa!.
Ingredientes:
1 Huevo
1 taza de Leche
1 cucharada de Melaza
1 taza de Harina de Trigo
¼ cucharadita de Canela molida
¼ cucharadita de Jengibre molido
2 cucharadita de Esencia de Vainilla
1 cucharadita de Polvo para Hornear
¼ taza de puré de Manzana (opcional)
Preparación: Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una masa ligeramente espesa. Caliente una pequeña sartén antiadherente a fuego medio-bajo y rociada ligeramente con aceite. Vierta la mezcla en la sartén, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en cada ocasión. La mezcla debería extenderse, pero si no es así, utilice una espátula o una cuchara. Espere hasta que la parte inferior esté doradita y voltéela. Repita con cada una de las panquecas y sírvalas con lo que le apetezca.
PANQUECAS DE LIMÓN CON JARABE DE MORA
Un desayuno agridulce para complacer al paladar y empezar el día con energía, que será ideal acompañado con jugo de naranja pues se puede aprovechar mejor la absorción de proteínas y vitaminas.
Ingredientes:
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
½ cucharadita de Sal
2 Huevos grandes, separados
1 ½ tazas de Suero de Leche de baja grasa
2 cucharaditas de ralladura de Limón
3 cucharadas de Jugo de Limón
2 cucharadas de Mantequilla derretida
Preparación: En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. En un tazón aparte, batir las yemas de huevo, suero de mantequilla, la ralladura de limón, jugo de limón y 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada. Verter los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y revuelva para mezclar. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que formen picos duros y húmedos. Agregar las claras de huevo a la masa y doblar suavemente para mezclar. Deje que la masa reposar por un par de minutos. Engrase ligeramente una sartén a fuego medio, verter la mezcla en porciones de ¼ de taza, sin permitir que se toquen. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 3 minutos, darle la vuelta y continuar la cocción hasta que estén doradas. Repita este proceso con el resto de la masa. Usted puede mantener los panqueques calientes que los coloca en una bandeja para hornear en un horno de baja temperatura o simplemente apilar las crepes en cada plato. Sirva el jarabe de mora en los panqueques y servir.
PANQUECAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y JARABE DE MORAS
La combinación de la mantequilla de maní con una mermelada de frutas es perfecta. En EE.UU, es un relleno clásico para los sándwiches de pan blanco, una preparación predilecta para grandes y chicos. Aquí te traemos una receta que combina ambos ingredientes en una cálida presentación perfecta para el desayuno:
Ingredientes:
150 gr de Harina simple
1 cucharada de Polvo de Hornear
½ cucharadita de Sal
2 cucharadas de Azúcar granulada
1 Huevo
240 ml de Leche
115 gr de Mantequilla de Maní sin grumos, derretida
2 cucharadas de Aceite vegetal
60 gr de Mantequilla
Jarabe:
900 gr de Moras frescas
170g de Azúcar granulada
240ml de Agua
Ralladura de un Limón
Preparación: Precalentar una sartén grande. En un bol grande, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregar el huevo, la leche, la mantequilla de maní y el aceite y batir con batidora de alambre hasta combinar bien los ingredientes. Añadir un poco de leche extra si la mezcla queda muy gruesa. Dejarla reposar por 5 minutos. Derretir un poco de la mantequilla en la sartén y esparcirla por toda la superficie. Verter 60ml aprox. de la mezcla en la sartén para hacer una panqueca de 13 cm de diámetro. Voltear las panquecas cuando se le formen pequeños hoyos en la parte superior. Luego de cada tanda, volver a enmantequillar la sartén.
Jarabe: En una olla a fuego medio, combinar todos los ingredientes y llevarlos a un hervor, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Bajar el fuego y cocinar hasta conseguir una consistencia menos líquida, alrededor de 10 minutos. Con una cuchara de madera, aplastar las moras mientras se cocinan. Filtrar el jarabe para eliminar las semillas y servir caliente con las panquecas.
PANQUECAS DE MANZANA Y NUECES
La manzana y la canela son una de las mejores parejas en la gastronomía. Van bien en tortas, compotas y, como en esta receta, en panquecas. Además con un toque extra crocante aportado por las nueces.
Ingredientes:
3 Manzanas rojas
6 Huevos
2 tazas de Harina
1 ½ cucharadita de Canela en polvo
1 cucharadita de Vainilla
1 taza de Leche
2 tazas de Azúcar
½ taza de Nueces
1 cucharada de Mantequilla
Preparación: Para la masa de las panquecas, batir a mano, los huevos enteros, añadir la harina tamizada junto con media taza de azúcar, seguir batiendo. Luego verter la leche y la vainilla. Espolvorear la canela y 1 manzana roja, sin concha, rallada. Mezclar todo y cocinar en una sartén caliente con un poco de mantequilla. Cocinar cada lado 2 minutos. Lavar y cortar dos manzanas rojas en gajos, con la concha. Freírlos con mantequilla y una ramita de canela, en una sartén. Cuando estén dorados, añadir las nueces picadas y espolvorear azúcar. Dejar cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto formando un melado. Servir las panquecas con las manzanas acarameladas sobre ellas.
PANQUECAS DE VEGETALES
Ya conoces las Panquecas Clásicas y algunas deliciosas variaciones creativas dulces. Esta receta es un poco más diferente, pero ideal tanto para desayunar como para hacer a modo de tapa o cena ligera. Además, es un plato amigable con tus comensales vegetarianos, que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes:
2 tazas de Calabacín rallado
1 taza de Zanahoria rallada
1 taza de granos de Maíz dulces
1 Huevo grande
2 cucharadas de Yogurt
Sal al gusto
½ taza de Harina de Trigo
½ taza de Harina de Maíz
2 cucharaditas de Polvo de Hornear
½ taza de Queso rallado (sugerimos cheddar u otro amarillo suave)
Aceite para freír
Preparación: Mezcla en un bowl los calabacines, zanahoria y maíz. Añade el huevo, el yogurt y la sal, mezclando hasta que quede uniforme. Aparte, combina la harina de trigo, la de maíz y el polvo de hornear. Agrega al bowl, alternando de a cucharadas con el queso rallado. Agrega un chorrito de aceite en un sartén y calienta a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, agrega una panqueca de tres cucharadas de masa (ayuda a aplnar usando un tenedor). Cuando esté dorando por los bordes, voltea y cocina por el otro lado. Coloca sobre papel absorbente apra eliminar el exceso de grasa y sirve caliente, acompañado de alguna salsa de tu gusto, por ejemplo, salsa pasto o salsa tártara.
PANQUECAS FITNESS, PARA CONSENTIR TU CUERPO
En lugar de las típicas panquecas de harina y azúcar, el aporte nutricional de las panquecas fitness aporta a nuestra ingesta diaria diferentes tipos de proteínas e ingredientes, por lo que comenzar el día con este alimento, es una de las mejores maneras de mostrarle amor a tu cuerpo todas las mañanas. Existen muchas maneras sencillas y divertidas de preparar panquecas nutricionales, y ésta es una de las más utilizadas por su sabor y beneficios.
Ingredientes:
1 cucharada de Proteína en polvo sabor a vainilla
½ Cambur triturado (puré)
½ cucharada de Leche de Almendras
4 cucharadas de Claras de Huevo
1 cucharadita de Canela
Arándanos (opcional)
Preparación: Mezclar el cambur hecho puré con la leche de almendras, luego añadir los demás ingredientes. Si lo desea, agregar un puñado de arándanos a la masa antes de la cocción. Seguidamente, rociar el sartén con aceite en aerosol, encender a fuego medio-bajo y verter la mezcla uniformemente. Cocinar por un par de minutos hasta observar que se forman pequeñas en la panqueca. Voltear cuidadosamente la panqueca y cocinar de la misma forma hasta observar la textura deseada. Servir con rebanadas de fresas y un chorrito de jarabe de arce puro. Si se prefiere, la parte superior con yogur griego, mezcla de bayas, coco rallado y una pizca de canela. Una vez preparado, en caso de sobrar mezcla, refrigerar en un recipiente cubierto.
PANQUECAS LIBANESAS CON NUECES Y CREMA DE LECHE
Las Panquecas Libanesas vienen con una variación y acompañante bien dulce: nueces y un almíbar a base de limón. Sin duda, es una receta para variar el desayuno y celebrar al mejor estilo libanés.
Ingredientes:
1 taza de Harina de Trigo
1 cucharadita de Levadura
1 taza de Agua
4 cucharadas de Agua tibia
1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
3 gotas de Limón
1/4 de cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Una pizca de Sal
Relleno:
1 lata grande de crema de leche o 250 gramos de nueces molidas o partidas bien finas, mezcladas con 1 taza de azúcar.
Almíbar:
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación: Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 15 minutos. Licuar la harina con la levadura, el agua y el polvo de hornear para que se unan bien y colocar esa mezcla en un bol grande a temperatura ambiente, lejos de la corriente de aire. Dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño. Agregar el bicarbonato, el jugo de limón y mezclar bien. Preparar el almíbar en una olla con el azúcar y el agua, cocinar a fuego lento por 8 minutos. Añadir el jugo de limón y cocinar 2 minutos más. Pasado ese tiempo, retirar del fuego. Debe obtenerse una consistencia medio espesa. Para medir la cantidad exacta de mezcla necesaria para cada panqueca, tomar una jarrita o una salsera y usarla para verter la mezcla en una sartén de teflón previamente engrasada con mantequilla. Cocinar a fuego lento, dejar que la masa seque y cuando esté dorada, retirar del sartén y dejar enfriar sobre una rejilla. Al momento de servir, rellenar con nueces o con la crema de leche y cerrar como si fuese una empanada. Se coloca en un plato de postre y se baña con el almíbar, bien sea frío o tibio.
PANQUECAS PROTEÍCAS
Esta receta es idónea para el desayuno, puesto que es muy sencilla de preparar y además aporta la ingesta calórica necesaria para afrontar el día.
Ingredientes:
2 claras de Huevos
1 Huevo
1 cucharada de Proteína Whey (Sabor chocolate, vainilla o sin sabor)
1 cucharada de Avena
Leche de Soya al gusto
Canela al gusto
Aceite vegetal
Preparación: Añadir todos los ingredientes en una licuadora y dejarlos mezclar hasta que se obtenga una consistencia cremosa. A fuego medio colocar un sartén antiadherente y distribuir por el mismo aceite vegetal. Posteriormente añadir la mezcla obtenida y dejar cocinar por cada uno de los lados de la panquecas. Puedes acompañarlas con unas rebanadas de cambur o con moras azules.
PANQUECAS RED VELVET
Las panquecas de terciopelo rojo son muy divertidas y deliciosas. Es un plato que puedes utilizar en un desayuno romántico por su color o en una merienda diferente por sus ingredientes, no dejes de probarlas.
Ingredientes:
1 paquete de Panquecas
1 taza de Harina
½ taza de Leche
Colorante natural rojo
Para la Crema:
3 tazas de Crema
1 taza de Azúcar en polvo
Preparación: Preparar la mezcla para panquecas según las instrucciones del empaque, añadir 1 taza de harina, 1/2 taza de leche, colorante rojo y mezclar. Echar la mezcla en la sartén y cocine hasta que los bordes estén dorados y dar vueltas dos o tres veces hasta que el medio esté dorado. Colocar sobre una rejilla para enfriar. Cuando ya estén frías cortar con moldes de diferentes figuras, preferiblemente de corazones y estrellas.
Crema: Batir la crema con el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que se formen picos duros. Con una manga pastelera agarrar la crema y untarla en cada panqueca ya previamente cortada con alguna figura y colocarle otra capa encima. Si tiene cerezas, colocar una en la parte superior para adornar.
PANQUECAS ROMÁNTICAS
Demuestra tu amor por la mañana con estos bellos y deliciosos panqueques con frutas en forma de corazón.
Ingredientes:
500 ml de Leche
500 gr de Harina de Trigo
150 gr de Azúcar
7 Huevos enteros
50 gr de Mantequilla
12 gr de Polvo de Hornear
Preparación: Mezcla la harina con el polvo de hornear. En otro recipiente agrega los huevos y la leche. Lentamente ve agregando los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta lograr una preparación suave. Utilizando un cucharón coloca la masa en una plancha y cocina por un lado hasta que la superficie se seque para que puedas proceder a darle vuelta al panqueque durante unos minutos. Sirve con miel, mermelada o lo que más te guste. Fresas y bananas, y de manera creativa y muy cuidadosamente córtalas en forma de corazón, adorna tus panqueques con la fruta y, si gustas, acompáñalos con un chocolate caliente ¡mmm! Un delicioso desayuno sorpresa, romántico y muy original.
ESPECIAL PANQUECAS PARA LA DIETA “PALEO”
La Dieta Paleolítica, es un estilo de vida cada vez más popular con un plan nutricional basado en la antigua dieta de plantas silvestres y animales salvajes que fueron consumidos por los humanos del período Paleolítico. La dieta se centra en el uso de los alimentos disponibles en esa época y se compone principalmente de carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raíces, así mismo excluye granos, legumbres, productos lácteos, sal, azúcares refinados y aceites procesados.
La Dieta Paleo tiene múltiples beneficios nutricionales para quienes la realizan, y lejos de limitar el consumo de alimentos, proporciona una gran variedad y riqueza alimenticia con muchas opciones para escoger. Aprende a incluir a la dieta paleo en tus desayunos a través de estas sencillas recetas.
PANQUECAS DE COCO Y PIÑA COLADA SIN GLÚTEN
Ingredientes:
3 Huevos grandes
1 taza de Leche de Coco
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla pura
1 cucharadita de Polvo para Hornear
6 cucharaditas de Sal Marina
½ taza de Harina de Coco
½ taza de Coco rallado y mucho más para servir
El Aceite de Coco o Aceite Sin Gluten en aerosol antiadherente para cocinar
Sirope de Piña
Preparación: Combinar los huevos, la leche de coco, vainilla, polvo de hornear, la sal y la harina de coco en una licuadora. Licuar a alta velocidad hasta que se mezclen por completo. Agregar la taza de coco rallado y volver a licuar la mezcla. Dejar reposar para que espese y mientras se calienta el sartén. Calentar un sartén a fuego medio. Rociar con aceite de coco o aceite en aerosol. Verter en el sartén una porción de la mezcla. Cocinar hasta que los bordes de las panquecas se doren, aproximadamente durante 2 minutos. Voltear y cocinar hasta que las panquecas se doren por el otro lado y la parte superior de la torta se sienta firme al tacto. Servir con el almíbar de piña y una pizca de coco rallado.
PANQUECAS DE AUYAMA
Ingredientes: Para 2 porciones.
½ taza de Harina de Almendras
2 cucharadas de Harina de Coco
1 cucharada de Semillas de Lino molidas
2 cucharadas de Proteína en Polvo de Vainilla (opcional)
Una pizca de Sal
½ cucharada de Canela
1 cucharadita de Especias para Pastel de Calabaza
¼ de cucharadita de Bicarbonato de Sodio
½ taza de puré de Auyama
¾ taza de Claras de Huevo
2 cucharadas de Miel
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
Aceite de Coco para cocinar panquecas
Preparación: Calentar un sartén o una plancha a fuego medio. Combinar los ingredientes secos en un tazón. Batir los ingredientes húmedos en un tazón pequeño. Añadir los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y mezclar. Seguidamente, agregar suficiente aceite de coco a la sartén para engrasar el centro. Luego verter una porción de la mezcla en el sartén y extender en forma de tortilla. Cocinar durante unos 3-4 minutos en el primer lado, dar la vuelta con cuidado y cocinar durante otros 1-2 minutos en el segundo lado. Repetir el mismo procedimiento con la masa restante. Servir al gusto.
PANQUECAS DE BATATA
Ingredientes: Para 12 porciones.
1 taza de puré de Batatas
2 tazas de Almendras fileteadas
2 Huevos
4 tazas Leche de Almendras
½ cucharadita de Polvo para Hornear
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
½ cucharadita de Nuez Moscada molida
½ cucharadita de canela molida
Preparación: Batir todos los ingredientes húmedos juntos con el puré de batata, y agregar la nuez moscada, la canela, las almendras fileteadas con el polvo para hornear a la mezcla, licuar bien y dejar reposar. Luego en un sartén caliente, añadir un poco de aceite de coco para que las panquecas no se peguen. Verter una porción de la mezcla en el sartén y extender en forma de tortilla. Cocinar durante 3 minutos cada lado. Servir y rociar canela en polvo al gusto.
8 IDEAS CREATIVAS PARA LAS PANQUECAS
Deja a todos sorprendidos con unas panquecas diferentes en las cuales tu creatividad quede servida. Te daremos algunos tips, pero atrévete a experimentar e inventar una panqueca que exprese tu personalidad.
1. Especiales Especiadas: Desempolva el especiero y añade canela, jengibre o incluso lavanda a tus panquecas. Si agregarlas directamente a la masa no es lo tuyo, prueba espolvorearlas o hacer una aromática azúcar saborizada.
2. Formas Divertidas: Nada dice "me tome tiempo extra para ti" como cambiar la forma de una comida y presentarla con detalle. Usa cortadores de galleta para hacer corazones o estrellas, o consigue uno de esos sartenes con formas que vienen ya diseñados.
3. Torre de Mini Panquecas: Haz pequeños círculos de masa y sírvelos uno sobre otro, bañados en miel y con un dadito de mantequilla (como en las comiquitas), se verán tan lindas que casi dará pena comérselas.
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© 2024 LA SAZÓN LA LLEVO EN LA SANGRE: Ahicher2008561
Ahicher RodrÍguez
24 Oct 2014 - 03:42 pm
4. Falsa Tarta de Panquecas: Haz una panqueca gruesa, con el diámetro un poco mayor a un molde de tarta. Luego, fórzala en el molde, dale unos minutos de horno para que pierda un poco de humedad y al sacar, cubre con yogurt azucarado y agrega frutas y nueces en el tope.
5. Pancake Roll: Juega al maestro del sushi, pero en vez de arroz, que la base sea una panqueca. Rellena con ingredientes que no se derramen tan fácil (arequipe, tiritas de melocotón, chispas de chocolate, etc.) y luego corta haciendo pequeños enrrollados (mantén unido con un punto de miel o un palillo).
6. Panquecas de Chocolate: Cuando pensabas que no podían ser mejores, a alguien se le ocurrió sustituir la cuarta parte de la harina por cacao y nacieron las maravillosas panquecas de chocolate. Sírvelas recién hechas con crema inglesa y te van a amar.
7. Cinnamon Roll Apanquecado: Suena a invento, pero es delicioso. Haz panquecas, pero en vez de circulares, en forma alargada; mientras estén calientes, úntalas con mantequilla y espolvorea azúcar y generosamente canela. Enróllalas y sirve con azúcar nevada espolvoreada.
8. Empanquecas: O lo que es decir, empanadas de panqueca. Voltea la panqueca cuando comience a secarse pero no esté muy tostada. Coloca el relleno a un lado del centro, dobla y pega los extremos con un poco de masa.
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96414_RECETAS-LIGERITAS-LIGHT.html
Consuelo
04 May 2017 - 09:47 pm
Hola, gracias por estas maravillosas recetas.
Gregoryscief
06 Apr 2023 - 09:20 am
Good stuff. Cheers.
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Nathanbub
12 Apr 2023 - 11:25 am
Point certainly applied..
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