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MENÚS NAVIDEÑOS 3

19 Jan 14 - 14:27

MENÚ NAVIDEÑO 10

Hallacas

Pan de Jamón

Muchacho Navideño

Tallarines con Champiñones

Ensalada de Papas Estilo Alemán

Rosca Navideña: http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_63328_RECETAS-NAVIDEnAS-VENEZOLANAS-y-Mas-2.html

La verdad es que en la actualidad, el venezolano a la hora de ideal un menú conveniente para navidad no sólo pensamos en lo sabroso y la mezcla de sabores, sino también en lo económico, rendidor y accesible o conveniente. Todo ello, debido al alto costo de los pavos y las piernas de cerdo para el pernil. Lo cual es la causa de nuevos menús donde se sustituye el tradicional pernil y pavo navideño por platos como los anteriores (Pollo en Piña y Cordero de Reyes); y otras recetas conocidas como el Pasticho, Macarrones y hasta el famoso Asado Negro: http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_42725_COMIDAS-T-PICAS-DE-VENEZUELA.html

En esta oportunidad les presento mi receta de Muchacho Navideño, es una opción elaborada con un muchacho redondo aromatizado con vino, aceitunas y alcaparras. Es una opción deliciosa y muy elegante, se prepara con anticipación y se puede reservar hasta la hora del festejo.

MUCHACHO NAVIDEÑO

Ingredientes: (Rinde para 10 personas)
1 Muchacho redondo de 2 kg aprox.
1 ½ Taza de Aceite de maíz (preferiblemente).
4 Ajíes dulces grandes cortados en cuadritos
2 Zanahorias medianas o 1 grande picada en cuadritos
2 Dientes de Ajos bien machacados
1 Cebolla grande cortada en cuadros pequeños
½ Pimentón cortado en cuadritos
½ frasco de Aceitunas rellenas picaditas
Alcaparras picaditas al gusto (no usar mucho, recuerda que es salada)
2 Tazas de Vino tinto la Sagrada Familia u otro cualquier tipo Moscatel
2 cubitos de carne Maggi
Agua y Sal al gusto

Sazonar el Muchacho:
4 Dientes grandes de ajo bien machacados
1 Cucharada de Azúcar morena o ½ de la blanca
1 Cucharadita de Canela en polvo
1 Cucharadita de Aliño rojo preparado
Orégano seco triturado al gusto
Salsa Inglesa al gusto
Sal y Pimienta al gusto (Adobo La Comadre)
Aceite y Vino para mezclar

Preparación: El día anterior a la preparación, en un bol o taza pequeña mezcle el ajo, orégano, azúcar, canela, aliño, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta (adobo); agregar un chorrito de aceite y otro de vino, el que haga falta para lograr una mezcla liquida y espesa (como una salsa). Tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre, púyelo profundamente con un pica hielo, de forma salteada. Acarícielo bien con la mezcla para sazonarlo (trate que le sobre salsa y reserve), restregarlo todo y llevarlo a un envase hondo donde quepa bien y si es posible con tapa y guardar en la nevera. Transcurrido 2 horas, sacar del refrigerador, añadir la salsa sobrante al vino tinto y báñelo, tape o cúbralo con papel aluminio y déjelo macerar el resto del día y esa noche en la nevera.

Al siguiente día, caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el muchacho (reservando el jugo donde se maceró), lo freímos bien a fuego medio, dándole vueltas hasta que adquiere el color dorado por todos sus lados, dele su tiempo para que quede realmente dorado oscuro. Luego agregamos suficiente agua (1 litro) hasta cubrirlo completamente y los cubitos maggi. Tapamos y dejamos cocinar por más de 1 hora, vigilando que no se seque. De ser necesario se agregará agua o caldo de carne. Después, incorporamos las zanahorias peladas-cortadas y el ajo, removemos por 5 minutos y agregamos el vino y el jugo donde maceramos la carne. Tapamos y cocinamos hasta ablandar la carne. Una vez blando, agregamos los ajíes, pimentón y cebolla. Cocinamos unos segundos, para luego agregar las aceitunas y alcaparras, cocinamos otros segunditos, rectificamos sabor y si es necesario colocamos sal al gusto y apagamos el fuego.

Retiramos el Muchacho cocido, déjelo reposar antes de cortarlo. Cuando la carne este fría, rebanar en rodajas no muy finas y llevar nuevamente a la paila junto a la salsa y dejamos cocinar a fuego lento por 5 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Sírvalo bañado en la salsa con el acompañamiento elegido que más le guste.

NOTA: Si lo prepara con anticipación no es necesario después de rebanada la carne llevarla nuevamente a fuego. Solo acomode en capas las rebanadas del muchacho en una refractaria grande, báñelo con su salsa, tápelo y refrigere hasta el momento de comerlo. Caliente en el microondas.

TALLARINES CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
2 cucharadas de Mantequilla
1 paquete de Tallarines
1 trozo de Cebolla
1 chorrito de Aceite
½ kg de Champiñones
½ taza de Leche
¼ lt de Crema de Leche
Queso rallado, al gusto
Hojas de Laurel
Sal y Pimienta al gusto

Preparación: Cocinar los tallarines en agua, con sal, aceite, cebolla y laurel. Déjelo durante 10 minutos o hasta que éste al “dente”. Escúrralos y no lo enjuague, porque se le quita el sabor. Fría los champiñones en la mantequilla. Agregue la crema de leche, revuelva con la leche, sal y pimienta. Páselo a un platón junto con los champiñones y espolvoréelo con el queso rallado. Métalo al horno precalentado a 170ºC, durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

ENSALADA DE PAPAS ESTILO ALEMÁN

Conoce como hacer esta fabulosa ensalada con sazón alemana que será de tus favoritas.

Ingredientes: Para 4 personas (doblar cantidades para más personas)
1 kg de Papas
4 Huevos
300 gr de Salchichas, tipo alemán
½ taza de Mayonesa (si es mayonesa casera mejora mucho el sabor)
2 dientes de Ajo
Perejil al gusto
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharada de Mostaza
Sal al gusto

Preparación: Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2cm, hervirlas en abundante agua con un poco de sal gruesa por aproximadamente 10 minutos hasta que estén cocidas. Retirar las papas cocidas y escurrirlas, cuando entibien condimentar con aceite y poca sal. El próximo paso es cocinar los huevos hirviéndolos 10 minutos hasta que estén duros, pelarlos y cortarlos en rodajas. Las salchichas pueden cocinarse de dos maneras en este caso, asadas o fritas, ambas formas quedan muy bien y se adaptan al plato. De igual manera pude utilizarse tocineta frita en aceite de oliva. Para montar la ensalada en un recipiente, agregar los trozos de papa, los huevos duros, las salchichas (o tocineta), el ajo, la mitad del perejil , la mayonesa y la mostaza. Mezclar los ingredientes para incorporarlos y agregar el resto del perejil para decorar.

MENÚ NAVIDEÑO 11

Hallacas

Pan de Jamón

Macarrones Gratinados (opción 1)

Macarrones Gratinados a la Bologñesa (opción 2)

Ensalada Cobb Salad

Pastel de Frutas

Para estas fechas podemos hacer uso de diferentes recetas para presentar en Navidad y año nuevo, las cenas de fiesta siempre nos permiten hacer uso de la imaginación y hacer que nuestros comensales halaguen su paladar con diversos platos.

El Pasticho y los Macarrones forman parte de las recetas especiales de Venezuela. Suele servirse en grandes ocasiones y es un plato común. Se realiza con carne de res y, a pesar de que la combinación puede variar, aquí les traigo 2 opciones de Macarrones que les va a gustar.

MACARRONES GRATINADOS

Estos Macarrones se elabora a base de pasta con calabacín, chorizo y jamón ahumado, que luego gratinamos al horno con queso rallado.

Ingredientes: Para 4 personas (doblar cantidades para más personas).
250 gr de Macarrones
100 gr de Chorizo
100 gr de Jamón
100 gr de Queso rallado
7 Tomates
2 Ajos
1 Cebolla
1 Pimentón verde
1 pizca de Azúcar
½ Calabacín
Aceite
Agua
Sal

Preparación: Cocinar los macarrones en abundante agua con sal. Refréscalos con agua, escurre y reserva. Pica la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Rehoga brevemente en una cazuela con aceite. Trocea los tomates e incorpóralos, sazona y añade una pizca de azúcar. Deja cocer durante 20 minutos. Pasa por el pasapurés. Corta el calabacín, el jamón y el chorizo en cuadraditos. En una sartén con aceite pocha el calabacín, cuando este dorado, incorpora el chorizo y el jamón. Añade los macarrones y saltea. Sirve los macarrones en una fuente, espolvorea con el queso y gratina en el horno.

MACARRONES GRATINADOS “A LA BOLOGNESA”

Ingredientes: Para 4 personas
400 gr de Macarrón liso
400 gr de Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
250 ml. de Tomate frito
50 gr + 20 gr de Mantequilla con sal
1 Cebolla mediana
1 sobre de Queso Finello variedad Mozzarella
1 cucharadita de Orégano molido
1 diente de Ajo, Sal y Aceite de oliva

Preparación: En un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos la cebolla picada y la dejamos cocinar hasta que esté transparente y blandita. Añadimos la carne, a la que previamente le habremos puesto un diente de ajo picado y una pizca de sal. Damos unas vueltas y dejamos que se cocine hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado. Este paso es importante, al menos para mí. Así conseguimos una salsa más densa cuando añadamos el tomate frito. Una vez la carne esté completamente seca, añadimos el tomate, el orégano y dejamos unos minutos más. Mientras estamos preparando la carne, ponemos una olla grande con abundante agua con sal a hervir. En el momento que hierva, añadimos la mantequilla y los macarrones. Revolvemos con frecuencia y cocemos unos 8 minutos, o según los gustos de cada uno. Yo aconsejo dejarlos al dente, pues como van a ir unos minutos más al horno, se acabarán de cocinar allí. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos, la vertemos en una fuente amplia. En este caso yo utilice una "paellera". Le ponemos la carne con la salsa por encima. Cubrimos todo el conjunto con el queso rallado y unos trocitos más de mantequilla (20 gr) por encima. Introducimos a horno precalentado a unos 180ºC durante unos 10-15 minutos hasta que veamos que en la parte superior, el queso está totalmente fundido. Si queremos una capa más doradita, dejamos unos 5 minutos más.

ENSALADA COBB SALAD

Buscando recetas diferentes con lechuga, nos topamos con una receta bastante simple pero con una presentación e historia un tanto curiosa, nos referimos a la ensalada Cobb Salad, una ensalada original para el verano. La ensalada Cobb es al parecer una clásica ensalada americana que desde hace unas cuantas décadas es muy popular al otro lado del charco. Cuenta la versión más popular que data de 1937, y la inventó el propietario del extinto y curiosísimo restaurante en forma de bombín The Brown Derby (Los Angeles, California). Su nombre un tal, Robert H. Cobb, hermano de un famoso deportista de beisbol local, el cuál un día se la preparó como aperitivo a un agente comercial muy conocido en el estado. Robert no se complicó, cogió ingredientes que tenía de aquí y de allá, los picó finamente y acabó sirviéndolos con una salsa que supuestamente fue improvisada. Desde entonces, empezó a prepararlo diariamente y la receta se hizo popular por todo Hollywood. Con la consiguiente lanzadera que suponía que por allí fueran a comer los mismísimos actores y directores de cine de por aquel entonces. No obstante, con los años surgió una segunda versión, la viuda de Robert contó a un medio de comunicación que en verdad Cobb la instauró en el local porque le pidió a su cocinero que le preparase algo que pudiera comer después de una dura sesión en el dentista, y claro, el cocinero le hizo una ensalada con los ingredientes que sabía que le gustaban muy picados. A Cobb le gustó el plato y lo añadió al menú. ¿Cuál será la verdadera versión?...

Tanta historia para un plato que en verdad no tiene mucho misterio aunque de nuevo se cumple la premisa que como es un plato con sello USA, el plato se hace muy popular. Es algo que siempre hemos admirado, los norteamericanos son únicos en hacer leyenda de sus platos, de sus autores, de sus locales, e incluso de recetas que las crearon inmigrantes de habla no inglesa que llegaron posteriormente al país. Lo curioso es que en verdad no se han esforzado tanto en comunicar su gastronomía local como un todo, gastronomía que tienen y que cada vez empieza a ser más conocida. Quizás no sea tan rentable, quizás en la simpleza esté el éxito, pero lo que creemos que en verdad ocurre, es que no hay una gran cultura culinaria. Es increíble que el país que su gastronomía sea quizás de las menos conocidas de occidente, posea el mayor número de restaurantes americanos distribuidos por todo el mundo. Entiéndase como americanos, a de capital americano. De todas formas pese a que la ensalada no les va a sorprender mucho, la ensalada está bastante bien y la salsa a mí me gusta. Vamos con la receta:

Ingredientes: Para 4-6 personas
120 gr de Queso Azul en cubos
8 lonchas o tiras de Tocineta (frito y desgrasado)
3 Aguacates cortados en rodajas finas y rociados con zumo de limón
3 Huevos duros pelados y cortados en rodajas finas
3 Tomates grandes cortados en rodajas finas
2 Pechugas enteras de Pollo con hueso y piel (mejor hacerla asada)
1 Cebolla
1 Lechuga romana limpia y troceada (canónigos y achicoria)
1 Lechuga iceberg limpia y troceada (canónigos y achicoria)
120 gr de Queso Azul desmenuzado

Salsa:
180 ml o 4 cucharadas de Aceite de oliva ligero
2 cucharadas de Agua
2 cucharadita de Sal
1 cucharadita de zumo de limón
¼ taza Vinagre de vino tinto
¼ cucharadita de Azúcar
¼ cucharadita de Mostaza Dijon
¾ cucharadita de Salsa Worcestershire
¾ cucharadita de Pimienta molida
1 diente de Ajo picado muy fino
Vino tinto o Jerez viejo al gusto
30 gr de Queso Roquefort desmenuzado

Adornar:
Cebollino
Perejil picado

Preparación: Empezamos con las pechugas pueden hacerla cocida en agua con sal y las especias que más les guste (romero, tomillo, orégano, pimienta, y ajo). Una vez cocida la pechuga eliminamos el agua y esperamos a que enfríe. Si la prefieren asada queda a su juicio, queda mejor. Para ello precalentamos el horno a 240˚C. Frotamos las pechugas con aceite de oliva y salpicamos con sal y pimienta. Forramos una bandeja del horno con papel de aluminio y metemos las pechugas en el horno 25-30 minutos (hasta que llegue una temperatura interna de 71˚C.) Sacamos del horno y cubrimos con papel aluminio, dejamos reposar unos 10 minutos. Quitamos la piel y el hueso y cortamos en rodajas.

El bacón o tocineta puedes usarla al natural, pero si prefieres puedes cocinarla en microondas y así desgrasarlo. Lo estiras en un plato con 2 papeles de cocina debajo, y lo cubrimos con otros dos. Al micro a toda potencia 1 minuto y unos segundos. Lo reservas.

Mientras ponemos las hojas de nuestras lechugas a remojo con vinagre. La verdad es que para este plato son ideales que sean variadas. Cuando las vamos a usar las enjuagamos con agua y escurrimos.

Antes de disponer sobre la bandeja todos los vegetales, hacemos la salsa, vertimos todos los ingredientes que indicamos para la salsa en una procesadora y mezclamos. Les recomiendo aplastar con una cucharita el queso e ir mezclando con el resto de ingredientes. No olviden triturar bien el ajo.

Para montar la ensalada, mezclamos las lechugas bien escurridas y metemos en el fondo de una gran bandeja a modo de cama. Echamos un poco de la salsa. Colocamos los 6 ingredientes de la ensalada en filas verticales sobre las lechugas, simétricas y uniformes: el huevo, el tomate, la cebolla, la tocineta, el pollo, el aguacate y el queso azul. Adornamos con el cebollino y el perejil. Echamos un poco más de la salsa y metemos el resto en una salsera para acompañar al lado. La presentación nos gusta.

PASTEL DE FRUTAS

Ingredientes:
6 Huevos
2 tazas de Crema Pastelera
1 ¼ tazas de Harina
¾ tazas de Azúcar
Fresas y Manzanas rebanadas
Crema Chantilly

Crema Pastelera:
6 Yemas de huevo
4 cucharadas de Maizena
3 tazas de Leche
¾ taza de Azúcar
1 cucharada de Vainilla

Crema Chantilly:
2 tazas de Crema batida
3 cucharadas de Azúcar

Preparación: Bata los huevos con el azúcar, hasta que esponjen. Revuélvalos con la harina envolviendo. Vacíe en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Métalo al horno precalentado a 175ºC, durante media hora o hasta que dore. Déjelo enfriar y retírelo del molde. Pártalo por la mitad y úntelo con la crema pastelera y parte de la fruta rebanada. Tape con la otra parte del pastel y cúbralo con la crema chantilly. Adorne con la fruta restante.

Crema Pastelera: Ponga al fuego 2 tazas de leche. En el resto disuelva la maicena y las yemas. Cuando suelte el hervor la primera leche, agregue la leche con la mezcla de yemas. Revuelva suavemente hasta que hierva durante 3 minutos. Añada el azúcar y ya fuera del fuego, agregue la vainilla.

Crema Chantilly: Batir la crema con la azúcar hasta punto de nieve.

MENÚ NAVIDEÑO 12 (MEXICANO)

Tamales Oaxaqueños

Sanwichon

Pollo Enchilado Estilo Magón "Veracruz"

Ensalada Navideña Mexicana

Torticas de Nochebuena

Para finalizar les traigo un menú mexicano, contribución de mi amiga mexicana Dora María Airam, de la población de Puebla, México.

TAMALES OAXAQUEÑOS

Ingredientes:
1 kg de masa para Tamal
400 g de Manteca, requemada y fría
1 ½ cucharaditas de Polvos de Hornear
Caldo de Pollo o de Pavo
10 hojas de Plátano.

Relleno Mole Negro:
2 ½ pechugas de pollo o ½ pechuga de pavo cocidas y deshebradas
1 kg de espinazo de cerdo, cocido y cortado en trozos pequeños
700 g de mole oaxaqueño, ya preparado
Caldo de pollo o de pavo.

Preparación: En una olla grande, ponga el mole y añada, poco a poco y revolviendo, caldo suficiente hasta que se disuelva el mole. Ponga la olla a fuego medio y, cuando suelte el hervor, añada el pollo o el pavo y los trocitos de cerdo. Revuelva bien y hierva a fuego medio hasta que el mole se espese y se sazone.
Con unas tijeras, corte las hojas de plátano en rectángulos medianos y, en una cacerola con agua que las cubra, póngalas a cocer hasta que se ablanden.
Ponga la masa en un recipiente hondo y agregue poco a poco la manteca, los polvos de hornear, sal al gusto y el caldo necesario para formar una masa tersa y homogénea. Bata vigorosamente hasta que, al echar un pedacito de masa en un vaso con agua, quede flotando.
Prepare una vaporera para tamales. Con un cuchillo, unte una capa rectangular de masa sobre cada hoja de plátano. Ponga un poco de mole con carne; doble la hoja de plátano en dos y luego envuelva como se muestra en la foto. Amarre los tamales con tiritas hechas con hoja de plátano y colóquelos de manera horizontal en la vaporera. Cuézalos durante 1 hora o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja. Buen provecho.

SANDWICHON

Ingredientes Relleno:
250 gr de Paté de Queso tipo americano o chedar
250 gr de Paté de Carnes frías (jamón, bologña, mortadela)
1 lata de Crema de Espárragos Campbells
1 lata mediana de Crema Nestlé
1 lata pequeña de Pimientos morrones
1 lata mediana de crema
2 cucharadas de Mayonesa
Sal y Pimienta al gusto

Cubierta:
Pate de queso crema con nuez y piña: Picar 50 gr de nuez y licuar con 3 rebanadas de piña en almibar sin el jugo. Ablandar el queso Philadelphia y mezclar con la nuez y piña.

Ensalada de Papas: Cocinar 2 papas, cortarlas en cubos muy pequeños, picar una ramita de apio finito, cebollín verde, una pechuga de pollo desmenuzada, salpimentar. Revolver con mayonesa y crema al gusto. Queso crema ablandado para cubrir. Nuez picada para cubrir. Aceitunas o cerezas.

Preparación: Necesitarás pan de caja blanco sin las orillas ( puede ser un pan blanco, cortado en rebanadas a lo largo). Pero si no tienes pan largo, utiliza el pan normal, quitándole las orillas. Haz una fila con 5 rebanadas de forma que queden muy juntitas, con una cucharita de café baña las orillas del pan con un poco de leche evaporada, y aplicas la primera capa de relleno, y así sucesivamente con cada ingrediente, por ultimo colocas una tapa de pan y en esta, con una espátula, embadurnas con queso crema ablandado y se decora con nuez picada y aceitunas o cerezas espolvoreando por encima y a los lados. Que no te quede muy alto pues se te puede desmoronar y quedaría algo muy feo. (Háganlo amigos, se van a chupar los dedos).

Las mezclas pueden cambiar de acuerdo a la inventiva de la persona y región, pero utiliza tu sentido común (puede ser puré de papa, atún, huevos duros molidos, etc) ingredientes fríos.

POLLO ENCHILADO ESTILO MAGÓN “VERACRUZ”

Ingredientes:
100 gr Chile Ancho
100 gr. Chile Guajillo
3 Pimienta bola
2 Clavos
2 pizcas de Mejorana
1 hoja de Laurel
1 Bolillo remojado en vinagre
1 Pollo grande
Sal al gusto

Marinado:
150 gr de Cebolla
½ taza de Vinagre
¼ lt de Vino blanco
¼ taza de Agua
4 Ajos
1 pizca de Sal

Preparación: Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se licúa el ajo, la cebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal, se unta el pollo con la mezcla y se deja reposar de 4 a 6 hrs, mientras más horas es mejor por el sabor; para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo se ponen a hervir hasta que se vean aguados se escurren, en la licuadora se ponen los clavos, la pimienta, la mejorana, el laurel, el bolillo y los chiles se licúa y se cuela, ya que el pollo ésta bien marinado se prende el horno a 250˚C y procedemos a adobar, se pone en la charola el pollo y se unta con el adobo hasta terminar la mezcla se mete al horno y lo dejamos 45 minutos, transcurrido el tiempo revisamos el cocimiento y lo bañamos con el jugo que queda en la charola, lo dejamos de 15 a 30 minutos más dependiendo del cocimiento que queramos.

ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA

Ingredientes:
300 gr de Almendras (picadas)
300 gr de Nueces (picadas)
300 gr de Pasas
6 Manzanas medianas (picadas)
5 Betabeles cocidos y picados (medianos)
5 ramas de Apio (picado)
1 Col rallada
1 lata de Piña picada (con todo y su jugo)
1 bolsa de Bombones (malvabiscos), cortados en trozos pequeños.
1 lt de Crema fresca (o yogurt natural).

Preparación: Se pican los ingredientes, se mezclan y se refrigera. Se recomienda prepararse un día antes de navidad para que tenga mejor sabor.

TORTICAS DE NOCHEBUENA

Ingredientes:
1 kg de azúcar (almíbar)
600 g de harina cernida
400 g de coco rallado
180 gr (copete)
100 g de manteca
6 huevos, separadas las yemas de las claras
Azúcar pintada de rojo.

Preparación: Sobre la mesa de amasar, haga una fuente con la harina. Ponga en el centro las yemas y la manteca, e integre bien con ayuda de la raspa, hasta conseguir una masa uniforme y consistente; si es necesario, agregue más harina. Precaliente el horno a 175°C. Divida la masa en 4 partes y cada una de éstas en 8 porciones. Forme bolitas con cada una de ellas y luego extiéndalas lo más delgado posible, en forma de tortillitas. Doble la masa de las orillas hacia arriba, de modo que las tortillas puedan rellenarse más adelante. Coloque las tortillas en bandejas para hornear previamente engrasadas, y hornéelas a 175°C, durante 15 min o hasta que estén bien cocidas. En una cacerola, mezcle 1 kg de azúcar y 3 tazas de agua. Ponga al fuego y, en cuanto el almíbar empiece a hervir, añada el coco. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el coco esté transparente y la miel se haya espesado. Si es necesario, añada más agua; deje enfriar la mezcla. Ponga un poco de pasta de coco en el centro de cada tortilla. Bata las claras a punto de turrón y agregue poco a poco la azúcar restante. Coloque un copete de esta mezcla sobre cada tortita. Ya para servir, espolvoree la azúcar pintada de rojo sobre estas tortitas oaxaqueñas. Buen provecho.

Agradecemos la colaboración de Dorita María, nuestra amiguita de México, y también a todos los lectores que entran a esta página a buscar recetas o a guiarse de estos menús "MUCHAS GRACIAS".

Andrewbesee

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LA SAZÓN LA LLEVO EN LA SANGRE: Ahicher

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Lo cual es la causa de nuevos menús donde se sustituye el tradicional pernil y pavo navideño por platos como los anteriores (Pollo en Piña y Cordero de Reyes); y otras recetas conocidas como el Pasticho, Macarrones y hasta el famoso Asado Negro: http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_42725_COMIDAS-T-PICAS-DE-VENEZUELA.html En esta oportunidad les presento mi receta de Muchacho Navideño, es una opción elaborada con un muchacho redondo aromatizado con vino, aceitunas y alcaparras. Es una opción deliciosa y muy elegante, se prepara con anticipación y se puede reservar hasta la hora del festejo. MUCHACHO NAVIDEÑO Ingredientes: (Rinde para 10 personas) 1 Muchacho redondo de 2 kg aprox. 1 ½ Taza de Aceite de maíz (preferiblemente). 4 Ajíes dulces grandes cortados en cuadritos 2 Zanahorias medianas o 1 grande picada en cuadritos 2 Dientes de Ajos bien machacados 1 Cebolla grande cortada en cuadros pequeños ½ Pimentón cortado en cuadritos ½ frasco de Aceitunas rellenas picaditas Alcaparras picaditas al gusto (no usar mucho, recuerda que es salada) 2 Tazas de Vino tinto la Sagrada Familia u otro cualquier tipo Moscatel 2 cubitos de carne Maggi Agua y Sal al gusto Sazonar el Muchacho: 4 Dientes grandes de ajo bien machacados 1 Cucharada de Azúcar morena o ½ de la blanca 1 Cucharadita de Canela en polvo 1 Cucharadita de Aliño rojo preparado Orégano seco triturado al gusto Salsa Inglesa al gusto Sal y Pimienta al gusto (Adobo La Comadre) Aceite y Vino para mezclar Preparación: El día anterior a la preparación, en un bol o taza pequeña mezcle el ajo, orégano, azúcar, canela, aliño, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta (adobo); agregar un chorrito de aceite y otro de vino, el que haga falta para lograr una mezcla liquida y espesa (como una salsa). Tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre, púyelo profundamente con un pica hielo, de forma salteada. Acarícielo bien con la mezcla para sazonarlo (trate que le sobre salsa y reserve), restregarlo todo y llevarlo a un envase hondo donde quepa bien y si es posible con tapa y guardar en la nevera. Transcurrido 2 horas, sacar del refrigerador, añadir la salsa sobrante al vino tinto y báñelo, tape o cúbralo con papel aluminio y déjelo macerar el resto del día y esa noche en la nevera. Al siguiente día, caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el muchacho (reservando el jugo donde se maceró), lo freímos bien a fuego medio, dándole vueltas hasta que adquiere el color dorado por todos sus lados, dele su tiempo para que quede realmente dorado oscuro. Luego agregamos suficiente agua (1 litro) hasta cubrirlo completamente y los cubitos maggi. Tapamos y dejamos cocinar por más de 1 hora, vigilando que no se seque. De ser necesario se agregará agua o caldo de carne. Después, incorporamos las zanahorias peladas-cortadas y el ajo, removemos por 5 minutos y agregamos el vino y el jugo donde maceramos la carne. Tapamos y cocinamos hasta ablandar la carne. Una vez blando, agregamos los ajíes, pimentón y cebolla. Cocinamos unos segundos, para luego agregar las aceitunas y alcaparras, cocinamos otros segunditos, rectificamos sabor y si es necesario colocamos sal al gusto y apagamos el fuego. Retiramos el Muchacho cocido, déjelo reposar antes de cortarlo. Cuando la carne este fría, rebanar en rodajas no muy finas y llevar nuevamente a la paila junto a la salsa y dejamos cocinar a fuego lento por 5 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Sírvalo bañado en la salsa con el acompañamiento elegido que más le guste. NOTA: Si lo prepara con anticipación no es necesario después de rebanada la carne llevarla nuevamente a fuego. Solo acomode en capas las rebanadas del muchacho en una refractaria grande, báñelo con su salsa, tápelo y refrigere hasta el momento de comerlo. Caliente en el microondas. TALLARINES CON CHAMPIÑONES Ingredientes: 2 cucharadas de Mantequilla 1 paquete de Tallarines 1 trozo de Cebolla 1 chorrito de Aceite ½ kg de Champiñones ½ taza de Leche ¼ lt de Crema de Leche Queso rallado, al gusto Hojas de Laurel Sal y Pimienta al gusto Preparación: Cocinar los tallarines en agua, con sal, aceite, cebolla y laurel. Déjelo durante 10 minutos o hasta que éste al “dente”. Escúrralos y no lo enjuague, porque se le quita el sabor. Fría los champiñones en la mantequilla. Agregue la crema de leche, revuelva con la leche, sal y pimienta. Páselo a un platón junto con los champiñones y espolvoréelo con el queso rallado. Métalo al horno precalentado a 170ºC, durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado. ENSALADA DE PAPAS ESTILO ALEMÁN Conoce como hacer esta fabulosa ensalada con sazón alemana que será de tus favoritas. Ingredientes: Para 4 personas (doblar cantidades para más personas) 1 kg de Papas 4 Huevos 300 gr de Salchichas, tipo alemán ½ taza de Mayonesa (si es mayonesa casera mejora mucho el sabor) 2 dientes de Ajo Perejil al gusto 2 cucharadas de Aceite de oliva ½ cucharada de Mostaza Sal al gusto Preparación: Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2cm, hervirlas en abundante agua con un poco de sal gruesa por aproximadamente 10 minutos hasta que estén cocidas. Retirar las papas cocidas y escurrirlas, cuando entibien condimentar con aceite y poca sal. El próximo paso es cocinar los huevos hirviéndolos 10 minutos hasta que estén duros, pelarlos y cortarlos en rodajas. Las salchichas pueden cocinarse de dos maneras en este caso, asadas o fritas, ambas formas quedan muy bien y se adaptan al plato. De igual manera pude utilizarse tocineta frita en aceite de oliva. Para montar la ensalada en un recipiente, agregar los trozos de papa, los huevos duros, las salchichas (o tocineta), el ajo, la mitad del perejil , la mayonesa y la mostaza. Mezclar los ingredientes para incorporarlos y agregar el resto del perejil para decorar. MENÚ NAVIDEÑO 11 Hallacas Pan de Jamón Macarrones Gratinados (opción 1) Macarrones Gratinados a la Bologñesa (opción 2) Ensalada Cobb Salad Pastel de Frutas Para estas fechas podemos hacer uso de diferentes recetas para presentar en Navidad y año nuevo, las cenas de fiesta siempre nos permiten hacer uso de la imaginación y hacer que nuestros comensales halaguen su paladar con diversos platos. El Pasticho y los Macarrones forman parte de las recetas especiales de Venezuela. Suele servirse en grandes ocasiones y es un plato común. Se realiza con carne de res y, a pesar de que la combinación puede variar, aquí les traigo 2 opciones de Macarrones que les va a gustar. MACARRONES GRATINADOS Estos Macarrones se elabora a base de pasta con calabacín, chorizo y jamón ahumado, que luego gratinamos al horno con queso rallado. Ingredientes: Para 4 personas (doblar cantidades para más personas). 250 gr de Macarrones 100 gr de Chorizo 100 gr de Jamón 100 gr de Queso rallado 7 Tomates 2 Ajos 1 Cebolla 1 Pimentón verde 1 pizca de Azúcar ½ Calabacín Aceite Agua Sal Preparación: Cocinar los macarrones en abundante agua con sal. Refréscalos con agua, escurre y reserva. Pica la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Rehoga brevemente en una cazuela con aceite. Trocea los tomates e incorpóralos, sazona y añade una pizca de azúcar. Deja cocer durante 20 minutos. Pasa por el pasapurés. Corta el calabacín, el jamón y el chorizo en cuadraditos. En una sartén con aceite pocha el calabacín, cuando este dorado, incorpora el chorizo y el jamón. Añade los macarrones y saltea. Sirve los macarrones en una fuente, espolvorea con el queso y gratina en el horno. MACARRONES GRATINADOS “A LA BOLOGNESA” Ingredientes: Para 4 personas 400 gr de Macarrón liso 400 gr de Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) 250 ml. de Tomate frito 50 gr + 20 gr de Mantequilla con sal 1 Cebolla mediana 1 sobre de Queso Finello variedad Mozzarella 1 cucharadita de Orégano molido 1 diente de Ajo, Sal y Aceite de oliva Preparación: En un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos la cebolla picada y la dejamos cocinar hasta que esté transparente y blandita. Añadimos la carne, a la que previamente le habremos puesto un diente de ajo picado y una pizca de sal. Damos unas vueltas y dejamos que se cocine hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado. Este paso es importante, al menos para mí. Así conseguimos una salsa más densa cuando añadamos el tomate frito. Una vez la carne esté completamente seca, añadimos el tomate, el orégano y dejamos unos minutos más. Mientras estamos preparando la carne, ponemos una olla grande con abundante agua con sal a hervir. En el momento que hierva, añadimos la mantequilla y los macarrones. Revolvemos con frecuencia y cocemos unos 8 minutos, o según los gustos de cada uno. Yo aconsejo dejarlos al dente, pues como van a ir unos minutos más al horno, se acabarán de cocinar allí. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos, la vertemos en una fuente amplia. En este caso yo utilice una "paellera". Le ponemos la carne con la salsa por encima. Cubrimos todo el conjunto con el queso rallado y unos trocitos más de mantequilla (20 gr) por encima. Introducimos a horno precalentado a unos 180ºC durante unos 10-15 minutos hasta que veamos que en la parte superior, el queso está totalmente fundido. Si queremos una capa más doradita, dejamos unos 5 minutos más. ENSALADA COBB SALAD Buscando recetas diferentes con lechuga, nos topamos con una receta bastante simple pero con una presentación e historia un tanto curiosa, nos referimos a la ensalada Cobb Salad, una ensalada original para el verano. La ensalada Cobb es al parecer una clásica ensalada americana que desde hace unas cuantas décadas es muy popular al otro lado del charco. Cuenta la versión más popular que data de 1937, y la inventó el propietario del extinto y curiosísimo restaurante en forma de bombín The Brown Derby (Los Angeles, California). Su nombre un tal, Robert H. Cobb, hermano de un famoso deportista de beisbol local, el cuál un día se la preparó como aperitivo a un agente comercial muy conocido en el estado. Robert no se complicó, cogió ingredientes que tenía de aquí y de allá, los picó finamente y acabó sirviéndolos con una salsa que supuestamente fue improvisada. Desde entonces, empezó a prepararlo diariamente y la receta se hizo popular por todo Hollywood. Con la consiguiente lanzadera que suponía que por allí fueran a comer los mismísimos actores y directores de cine de por aquel entonces. No obstante, con los años surgió una segunda versión, la viuda de Robert contó a un medio de comunicación que en verdad Cobb la instauró en el local porque le pidió a su cocinero que le preparase algo que pudiera comer después de una dura sesión en el dentista, y claro, el cocinero le hizo una ensalada con los ingredientes que sabía que le gustaban muy picados. A Cobb le gustó el plato y lo añadió al menú. ¿Cuál será la verdadera versión?... Tanta historia para un plato que en verdad no tiene mucho misterio aunque de nuevo se cumple la premisa que como es un plato con sello USA, el plato se hace muy popular. Es algo que siempre hemos admirado, los norteamericanos son únicos en hacer leyenda de sus platos, de sus autores, de sus locales, e incluso de recetas que las crearon inmigrantes de habla no inglesa que llegaron posteriormente al país. Lo curioso es que en verdad no se han esforzado tanto en comunicar su gastronomía local como un todo, gastronomía que tienen y que cada vez empieza a ser más conocida. Quizás no sea tan rentable, quizás en la simpleza esté el éxito, pero lo que creemos que en verdad ocurre, es que no hay una gran cultura culinaria. Es increíble que el país que su gastronomía sea quizás de las menos conocidas de occidente, posea el mayor número de restaurantes americanos distribuidos por todo el mundo. Entiéndase como americanos, a de capital americano. De todas formas pese a que la ensalada no les va a sorprender mucho, la ensalada está bastante bien y la salsa a mí me gusta. Vamos con la receta: Ingredientes: Para 4-6 personas 120 gr de Queso Azul en cubos 8 lonchas o tiras de Tocineta (frito y desgrasado) 3 Aguacates cortados en rodajas finas y rociados con zumo de limón 3 Huevos duros pelados y cortados en rodajas finas 3 Tomates grandes cortados en rodajas finas 2 Pechugas enteras de Pollo con hueso y piel (mejor hacerla asada) 1 Cebolla 1 Lechuga romana limpia y troceada (canónigos y achicoria) 1 Lechuga iceberg limpia y troceada (canónigos y achicoria) 120 gr de Queso Azul desmenuzado Salsa: 180 ml o 4 cucharadas de Aceite de oliva ligero 2 cucharadas de Agua 2 cucharadita de Sal 1 cucharadita de zumo de limón ¼ taza Vinagre de vino tinto ¼ cucharadita de Azúcar ¼ cucharadita de Mostaza Dijon ¾ cucharadita de Salsa Worcestershire ¾ cucharadita de Pimienta molida 1 diente de Ajo picado muy fino Vino tinto o Jerez viejo al gusto 30 gr de Queso Roquefort desmenuzado Adornar: Cebollino Perejil picado Preparación: Empezamos con las pechugas pueden hacerla cocida en agua con sal y las especias que más les guste (romero, tomillo, orégano, pimienta, y ajo). Una vez cocida la pechuga eliminamos el agua y esperamos a que enfríe. Si la prefieren asada queda a su juicio, queda mejor. Para ello precalentamos el horno a 240˚C. Frotamos las pechugas con aceite de oliva y salpicamos con sal y pimienta. Forramos una bandeja del horno con papel de aluminio y metemos las pechugas en el horno 25-30 minutos (hasta que llegue una temperatura interna de 71˚C.) Sacamos del horno y cubrimos con papel aluminio, dejamos reposar unos 10 minutos. Quitamos la piel y el hueso y cortamos en rodajas. El bacón o tocineta puedes usarla al natural, pero si prefieres puedes cocinarla en microondas y así desgrasarlo. Lo estiras en un plato con 2 papeles de cocina debajo, y lo cubrimos con otros dos. Al micro a toda potencia 1 minuto y unos segundos. Lo reservas. Mientras ponemos las hojas de nuestras lechugas a remojo con vinagre. La verdad es que para este plato son ideales que sean variadas. Cuando las vamos a usar las enjuagamos con agua y escurrimos. Antes de disponer sobre la bandeja todos los vegetales, hacemos la salsa, vertimos todos los ingredientes que indicamos para la salsa en una procesadora y mezclamos. Les recomiendo aplastar con una cucharita el queso e ir mezclando con el resto de ingredientes. No olviden triturar bien el ajo. Para montar la ensalada, mezclamos las lechugas bien escurridas y metemos en el fondo de una gran bandeja a modo de cama. Echamos un poco de la salsa. Colocamos los 6 ingredientes de la ensalada en filas verticales sobre las lechugas, simétricas y uniformes: el huevo, el tomate, la cebolla, la tocineta, el pollo, el aguacate y el queso azul. Adornamos con el cebollino y el perejil. Echamos un poco más de la salsa y metemos el resto en una salsera para acompañar al lado. La presentación nos gusta. PASTEL DE FRUTAS Ingredientes: 6 Huevos 2 tazas de Crema Pastelera 1 ¼ tazas de Harina ¾ tazas de Azúcar Fresas y Manzanas rebanadas Crema Chantilly Crema Pastelera: 6 Yemas de huevo 4 cucharadas de Maizena 3 tazas de Leche ¾ taza de Azúcar 1 cucharada de Vainilla Crema Chantilly: 2 tazas de Crema batida 3 cucharadas de Azúcar Preparación: Bata los huevos con el azúcar, hasta que esponjen. Revuélvalos con la harina envolviendo. Vacíe en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Métalo al horno precalentado a 175ºC, durante media hora o hasta que dore. Déjelo enfriar y retírelo del molde. Pártalo por la mitad y úntelo con la crema pastelera y parte de la fruta rebanada. Tape con la otra parte del pastel y cúbralo con la crema chantilly. Adorne con la fruta restante. Crema Pastelera: Ponga al fuego 2 tazas de leche. En el resto disuelva la maicena y las yemas. Cuando suelte el hervor la primera leche, agregue la leche con la mezcla de yemas. Revuelva suavemente hasta que hierva durante 3 minutos. Añada el azúcar y ya fuera del fuego, agregue la vainilla. Crema Chantilly: Batir la crema con la azúcar hasta punto de nieve. MENÚ NAVIDEÑO 12 (MEXICANO) Tamales Oaxaqueños Sanwichon Pollo Enchilado Estilo Magón "Veracruz" Ensalada Navideña Mexicana Torticas de Nochebuena Para finalizar les traigo un menú mexicano, contribución de mi amiga mexicana Dora María Airam, de la población de Puebla, México. TAMALES OAXAQUEÑOS Ingredientes: 1 kg de masa para Tamal 400 g de Manteca, requemada y fría 1 ½ cucharaditas de Polvos de Hornear Caldo de Pollo o de Pavo 10 hojas de Plátano. Relleno Mole Negro: 2 ½ pechugas de pollo o ½ pechuga de pavo cocidas y deshebradas 1 kg de espinazo de cerdo, cocido y cortado en trozos pequeños 700 g de mole oaxaqueño, ya preparado Caldo de pollo o de pavo. Preparación: En una olla grande, ponga el mole y añada, poco a poco y revolviendo, caldo suficiente hasta que se disuelva el mole. Ponga la olla a fuego medio y, cuando suelte el hervor, añada el pollo o el pavo y los trocitos de cerdo. Revuelva bien y hierva a fuego medio hasta que el mole se espese y se sazone. Con unas tijeras, corte las hojas de plátano en rectángulos medianos y, en una cacerola con agua que las cubra, póngalas a cocer hasta que se ablanden. Ponga la masa en un recipiente hondo y agregue poco a poco la manteca, los polvos de hornear, sal al gusto y el caldo necesario para formar una masa tersa y homogénea. Bata vigorosamente hasta que, al echar un pedacito de masa en un vaso con agua, quede flotando. Prepare una vaporera para tamales. Con un cuchillo, unte una capa rectangular de masa sobre cada hoja de plátano. Ponga un poco de mole con carne; doble la hoja de plátano en dos y luego envuelva como se muestra en la foto. Amarre los tamales con tiritas hechas con hoja de plátano y colóquelos de manera horizontal en la vaporera. Cuézalos durante 1 hora o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja. Buen provecho. SANDWICHON Ingredientes Relleno: 250 gr de Paté de Queso tipo americano o chedar 250 gr de Paté de Carnes frías (jamón, bologña, mortadela) 1 lata de Crema de Espárragos Campbells 1 lata mediana de Crema Nestlé 1 lata pequeña de Pimientos morrones 1 lata mediana de crema 2 cucharadas de Mayonesa Sal y Pimienta al gusto Cubierta: Pate de queso crema con nuez y piña: Picar 50 gr de nuez y licuar con 3 rebanadas de piña en almibar sin el jugo. Ablandar el queso Philadelphia y mezclar con la nuez y piña. Ensalada de Papas: Cocinar 2 papas, cortarlas en cubos muy pequeños, picar una ramita de apio finito, cebollín verde, una pechuga de pollo desmenuzada, salpimentar. Revolver con mayonesa y crema al gusto. Queso crema ablandado para cubrir. Nuez picada para cubrir. Aceitunas o cerezas. Preparación: Necesitarás pan de caja blanco sin las orillas ( puede ser un pan blanco, cortado en rebanadas a lo largo). Pero si no tienes pan largo, utiliza el pan normal, quitándole las orillas. Haz una fila con 5 rebanadas de forma que queden muy juntitas, con una cucharita de café baña las orillas del pan con un poco de leche evaporada, y aplicas la primera capa de relleno, y así sucesivamente con cada ingrediente, por ultimo colocas una tapa de pan y en esta, con una espátula, embadurnas con queso crema ablandado y se decora con nuez picada y aceitunas o cerezas espolvoreando por encima y a los lados. Que no te quede muy alto pues se te puede desmoronar y quedaría algo muy feo. (Háganlo amigos, se van a chupar los dedos). Las mezclas pueden cambiar de acuerdo a la inventiva de la persona y región, pero utiliza tu sentido común (puede ser puré de papa, atún, huevos duros molidos, etc) ingredientes fríos. POLLO ENCHILADO ESTILO MAGÓN “VERACRUZ” Ingredientes: 100 gr Chile Ancho 100 gr. Chile Guajillo 3 Pimienta bola 2 Clavos 2 pizcas de Mejorana 1 hoja de Laurel 1 Bolillo remojado en vinagre 1 Pollo grande Sal al gusto Marinado: 150 gr de Cebolla ½ taza de Vinagre ¼ lt de Vino blanco ¼ taza de Agua 4 Ajos 1 pizca de Sal Preparación: Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se licúa el ajo, la cebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal, se unta el pollo con la mezcla y se deja reposar de 4 a 6 hrs, mientras más horas es mejor por el sabor; para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo se ponen a hervir hasta que se vean aguados se escurren, en la licuadora se ponen los clavos, la pimienta, la mejorana, el laurel, el bolillo y los chiles se licúa y se cuela, ya que el pollo ésta bien marinado se prende el horno a 250˚C y procedemos a adobar, se pone en la charola el pollo y se unta con el adobo hasta terminar la mezcla se mete al horno y lo dejamos 45 minutos, transcurrido el tiempo revisamos el cocimiento y lo bañamos con el jugo que queda en la charola, lo dejamos de 15 a 30 minutos más dependiendo del cocimiento que queramos. ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA Ingredientes: 300 gr de Almendras (picadas) 300 gr de Nueces (picadas) 300 gr de Pasas 6 Manzanas medianas (picadas) 5 Betabeles cocidos y picados (medianos) 5 ramas de Apio (picado) 1 Col rallada 1 lata de Piña picada (con todo y su jugo) 1 bolsa de Bombones (malvabiscos), cortados en trozos pequeños. 1 lt de Crema fresca (o yogurt natural). Preparación: Se pican los ingredientes, se mezclan y se refrigera. Se recomienda prepararse un día antes de navidad para que tenga mejor sabor. TORTICAS DE NOCHEBUENA Ingredientes: 1 kg de azúcar (almíbar) 600 g de harina cernida 400 g de coco rallado 180 gr (copete) 100 g de manteca 6 huevos, separadas las yemas de las claras Azúcar pintada de rojo. Preparación: Sobre la mesa de amasar, haga una fuente con la harina. Ponga en el centro las yemas y la manteca, e integre bien con ayuda de la raspa, hasta conseguir una masa uniforme y consistente; si es necesario, agregue más harina. Precaliente el horno a 175°C. Divida la masa en 4 partes y cada una de éstas en 8 porciones. Forme bolitas con cada una de ellas y luego extiéndalas lo más delgado posible, en forma de tortillitas. Doble la masa de las orillas hacia arriba, de modo que las tortillas puedan rellenarse más adelante. Coloque las tortillas en bandejas para hornear previamente engrasadas, y hornéelas a 175°C, durante 15 min o hasta que estén bien cocidas. En una cacerola, mezcle 1 kg de azúcar y 3 tazas de agua. Ponga al fuego y, en cuanto el almíbar empiece a hervir, añada el coco. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el coco esté transparente y la miel se haya espesado. Si es necesario, añada más agua; deje enfriar la mezcla. Ponga un poco de pasta de coco en el centro de cada tortilla. Bata las claras a punto de turrón y agregue poco a poco la azúcar restante. Coloque un copete de esta mezcla sobre cada tortita. Ya para servir, espolvoree la azúcar pintada de rojo sobre estas tortitas oaxaqueñas. Buen provecho. Agradecemos la colaboración de Dorita María, nuestra amiguita de México, y también a todos los lectores que entran a esta página a buscar recetas o a guiarse de estos menús "MUCHAS GRACIAS". Andrewbesee 07 Apr 2023 - 01:10 am Fine data. Thanks. online paper writing service high quality article writing service my essay service letter writing service project Harrysheed 07 Apr 2023 - 03:28 am Beneficial postings. 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