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HUEVOS PARA DESAYUNOS - CENAS - MERIENDAS 2
18 Nov 14 - 21:33
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HUEVOS PARA DESAYUNOS - CENAS – MERIENDAS 2
HUEVOS, como quieras prepararlos... cocidos, enteros, revueltos, omelet, tortillas, a tu gusto.
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_huevos-para-desayunos-cenas-meriendas.html
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OMELETTE CON VERDURAS
Ingredientes:
5 Champiñones rebanados
¼ de Pimentón finamente picado
1 Cebolla picada
2 Huevos
1 cucharada de Mantequilla
30 gramos de Queso Mozzarella
Preparación: En una sartén vierta el pimentón, la cebolla y los champiñones. Remueva hasta que los champiñones estén dorados. En otra sartén, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté derretida añada los huevos batidos y agregue las verduras. Con una espátula separe la mezcla de las orillas. Añada el queso y con mucho cuidado forme el omelette dando vuelta sobre el queso. Sirva.
OMELETTE DE AGUACATE
Ideal para un desayuno distinto y sumamente nutritivo es esta receta de Omelette de Aguacate. Fácil de preparar y deliciosa, no requiere que la acompañes con más nada, salvo la rica salsa de aguacate y un buen apetito para devorarla completa.
Ingredientes:
½ Aguacate
¼ de taza de Crema de Leche
¼ de taza de Cebolla picada en cuadritos
¼ de taza de Pimentón verde picado
1½ Tomates picados
4 Huevos enteros
4 Claras de Huevo
1 ½ cucharadas de Perejil fresco picado
Aceite
Preparación: Pique el aguacate en ocho rebanadas. Haga un puré con tres de ellas y mézclelo con dos cucharadas de la crema de leche hasta obtener una especie de salsa. Reserve. En un sartén con un chorrito de aceite caliente, fría la cebolla y el pimentón verde durante dos minutos. Agregue el tomate y cocine durante un minuto, luego retire la preparación del sartén y reserve. Bata los huevos enteros y las claras, y después mézclelos con la crema de leche restante. Vierta en el sartén y cocine durante 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. Pique en cubos cuatro de las rebanadas de aguacate que sobraron. Cuando empiece a cuajar, incorpórelas a la mezcla junto a la preparación de cebolla, tomate y pimentón. Doble la omelette por la mitad y sirva en un plato bañada en la salsa de aguacate, el perejil y la rebanada de aguacate restante.
OMELETTE DE ATÚN
Esta deliciosa receta, perfecta para un desayuno rápido y sustancioso, es súper fácil de hacer. El Omelette de Atún se sirve acompañado de una extravagante y sabrosa mantequilla de anchoas, que sólo llevara unos pocos minutos prepararla.
Ingredientes: Para 1 porción.
3 Huevos
25 gr de Atún en aceite enlatado
20 gr de filetes de Anchoa
65 gr de Mantequilla
Pimienta
Preparación: Batir los huevos y sazonar con pimienta, al gusto. Escurrir y desmenuzar el atún y mezclarlo con los huevos batidos. Triturar los filetes de anchoas y mezclarlos con 50 gr de mantequilla. Pasar por un colador fino, derretir y reservar. Calentar la mantequilla restante en un sartén y verter los huevos con el atún. Cuando la preparación comience a cuajar, doblar por la mitad rápidamente para formar la omelette. Sirva la omelette en un plato y vierta una o dos cucharadas de la mantequilla de anchoas.
OMELETTE DE BRÓCOLI Y QUESO FETA
El omelette o la tortilla francesa es uno de los desayunos más comunes en todo el mundo. Para diversificar su sabor, se le agrega numerosos vegetales, tipos de queso y otros ingredientes durante la preparación. En esta receta el brócoli, rico en vitamina C y fibra, acompaña al huevo para crear una exquisita tortilla.
Ingredientes:
1 taza de Brócoli picado
2 Huevos batidos
2 cucharadas de Queso Feta desmenuzado
1/4 cucharadita de Eneldo
50 g de Mantequilla
Preparación: En un sartén, derretir la mantequilla y cocinar el brócoli durante 3 minutos aproximadamente. Mezclar en un recipiente pequeño, el huevo con el queso feta y el eneldo. Agregar esta mezcla al sartén con brócoli. Cocinar durante 3 o 4 minutos aproximadamente, voltear y dejar cocinar por el mismo tiempo o hasta que esté cocido. Por último, doblar la tortilla y si lo desea, servir con rebanadas pan tostado.
OMELETTE DE ESPINACAS
Las espinacas aportan el hierro y el huevo las proteínas, acompáñalo con un jugo de naranja fresco y sin endulzar para que la vitamina C que obtengas te ayude a absorber mejor los nutrientes.
Ingredientes:
1 taza de hojas de Espinaca
2 huevos (puedes usar una sola yema)
Pizca de Sal
Pizca de Pimienta
Pan integral tostado
1 cucharadita de Aceite de Olivo
Preparación: Calienta el sartén con la cucharadita de aceite de olivo y saltea las espinacas hasta que se oscurezcan. Añade los huevos y la sal, revuelve cocinando hasta la consistencia deseada. Acompaña de pan integral tostado y un vaso de jugo de naranja natural.
OMELETTE DE FRUTAS
Esta deliciosa y dulce preparación es perfecta para consentir al paladar tanto en el desayuno como en la merienda. La Omelette de Frutas, al igual que cualquier otra omelette, tiene como ingrediente principal los huevos. Las manzanas, el cambur y las uvas le dan un sabor único, complementado por el azúcar, el coñac y el helado de vainilla.
Ingredientes:
4 Huevos
½ Manzana
1 Cambur
125 gr de Uvas
1 cucharada de mantequilla
75 gr de Azúcar
25 ml de Coñac
Helado de Vainilla
Preparación: Lavar la manzana y cortarla en láminas finas, cortar el cambur y las uvas en cubos. Batir los huevos. Calentar un sartén y añadir la manteca. Una vez esté derretida, incorporar los huevos y esparcirlos por el sartén. Cuando los huevos comiencen a coagularse, agregar las frutas picadas. Doblar para formar el omelette, espolvorear el azúcar y rociar con el coñac. Servir acompañado de helado de vainilla.
OMELETTE DE CHOCOLATE
Los omelettes forman parte del desayuno cotidiano, muchas son las recetas para disfrutarlo, pero, ¿por qué no darle un dulce giro usando chocolate?. No temas a probar cosas nuevas y enamórate de éste dulce omelette, y acompáñalo con lo que más te guste.
Ingredientes: Para 4 porciones.
150 gr de Chocolate de taza
4 Huevos
2 Yemas
2 Claras de Huevo a punto de nieve
4 cucharadas de Azúcar
3 cucharadas de Mantequilla
Dulce de Leche, Fresas o Crema Chantilly para acompañar
Preparación: Derretir el chocolate a baño María, procurando que el agua no llegue a mojar el chocolate. Batir los 4 huevos enteros y las 2 yemas, incorporar al chocolate derretido junto con el azúcar. Añadir la claras a punto de nieve e integrar muy bien con movimientos envolventes. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, uva vez caliente, verter un cuarto de la mezcla, cocinar a fuego suave por ambos lados. Retirar del fuego y enrollar. Repetir hasta agotar la preparación Servir cada omelette en un plato con dulce de leche o crema chantilly.
OMELETTE DE HONGOS MIXTOS
La versatilidad de la tortilla francesa, mejor conocida como omelette, es tal que las variaciones son infinitas. Para una comida rápida, pero que no pierda exquisitez, nada como una Omelette de Hongos, que de seguro deleitará hasta al más exigente de los comensales.
Ingredientes:
4 Huevos
¾ de Cebolla blanca
50 gr de Champiñones Ostra
5 gr de Portobellos
50 gr de Champiñones Comunes
25 gr de Hongos de Pino Seco
15 gr de Mantequilla
20 gr de Tomates Cherrys
2 hojas de Menta
1 cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Romero y Pimentón al gusto
Preparación: Corte en rebanadas las gírgolas (hongo ostra), los portobellos y los champiñones. Hidrate los hongos pino seco en agua y corte en trozos grandes. Sofría los hongos en un sartén con aceite de oliva. Sepárelos en dos porciones y a una mitad agréguele el tomate picado y reserve. Condimente la otra mitad con sal y pimienta. Pique la echalote, el pimentón, las hojas de menta y el romero. Llévelos a un bol y mézclelos con los hongos y con los huevos. Vierta esta preparación en un sartén. Cuando el huevo comience a tomar consistencia, doble la tortilla para formar el omelette con ayuda de una cuchara o espátula. Sirva en un plato y coloque los hongos con tomate alrededor del omelette.
OMELETTE DE LANGOSTA, UN DESAYUNO EXTRAVAGANTE
Ingredientes:
12 Huevos
1/4 taza de Mantequilla clarificada
Sal y Pimienta
300 gr de Carne de Langosta cocida
2 cucharadas de Perejil fresco mezclado, Cebollín, Albahaca
Preparación: En un tazón, bata los huevos con sal y pimienta. En una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto, derrita la mantequilla clarificada. Agregue los huevos y revuelva continuamente con una espátula de goma. Cuando los huevos comienzan a coagularse, añadir la carne de langosta, moviéndola suavemente para permitir que los huevos que se depositen en el fondo de la olla. Retire la sartén del fuego. Espolvorear con las hierbas y salpimentar, y luego con una espátula ancha, doblar la tortilla, suavemente. Delicadamente, transferir la tortilla a un plato y servir.
OMELETTE DE SALCHICHA Y QUESO
La Omelette de Salchicha y Queso es un sabroso y completo desayuno. Como se prepara de manera rápida y fácil, esta receta será perfecta para esas mañanas en las que se está apurado y no hay mucho tiempo para inventar en la cocina.
Ingredientes: Para 1 porción.
2 Salchichas
1 rodaja de Queso Mozzarella o Cheddar
2 o 3 Huevos
1 cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Cocinar las salchichas en agua hirviendo o en una sartén caliente. Una vez listas, cortar en rodajas de un centímetro de ancho, aproximadamente. Reservar. Cortar el queso en trozos pequeños. Batir los huevos y salpimentarlos al gusto. Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter los huevos. Añadir las salchichas, el queso y remover. Cuando el huevo ya esté cocido, doblar la preparación por la mitad para darle forma de omelette y servir.
OMELETTE DE SALMÓN
Si quieres disfrutar de una forma distinta, la maravillosa textura del salmón, te dejamos acá una receta para que la aproveches y te luzcas con tu pareja o tu familia. Para darle un toque más gourmet, puedes servirla con rodajas de pan tostado y decorarla con ramitas de eneldo.
Ingredientes:
160 gr de Salmón Ahumado
12 Huevos
2 cucharadas de Mantequilla
¼ taza de Crema de Batir
2 cucharadas de Alcaparras picadas
4 cucharadas de Cebolla roja picada
4 cucharadas de Queso Crema
Sal y Pimienta al gusto
Eneldo o Perejil (opcional)
Pan tostado
Preparación: Batir los huevos y la crema hasta que estén bien incorporados, sazonar con sal y pimienta al gusto. Derretir la mantequilla en un sartén de teflón. Agregar los huevos batidos y dejar que se cocinen a fuego lento. Colocar el salmón en la mitad de la omelette con la cebolla y las alcaparras picadas en finos trocitos. Plegar sobre la otra mitad y con cuidado gire sobre un plato. Decora con eneldo o perejil y sírvelo acompañado de rodajas de pan tostado.
OMELETTE DENVER
Denver, Colorado, es una de las ciudades más importantes de los estados centrales estadounidenses. Durante los primeros años de fundada la ciudad, Denver era una parada segura para los vaqueros errantes hambrientos y cansados. Supuestamente, un sándwich relleno de huevos, jamón y vegetales era el más solicitado en los hostales de la capital de Colorado, y los viajantes solían pedir que se lo sirvieran sin pan. Así se presume que nació el desayuno insigne que lleva el nombre de la ciudad: La Omelette Denver.
Ingredientes: Para 2 porciones.
4 Huevos grandes
1 taza de Cebolla picada en dados
½ taza de Pimentón rojo, picado en dados
½ taza de Pimentón verde, picado en dados
½ taza de Jamón picado en dados
8 tiras de Tocineta cocida y pulverizada
2 cucharadas de Mantequilla
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta
Preparación: Derrita la mantequilla en una sartén grande o en una plancha. Sofría la cebolla, el pimentón, el jamón y la tocineta en la mantequilla, hasta que la cebolla empiece a transparentar. En un tazón pequeño, bata un poco los huevos. Añada sal y pimienta, y salsa picante (si lo desea).
OMELETTE DURAND
El Omelette o Tortilla Francesa es uno de los desayunos más comunes en todo el mundo. No solo se trata de una simple preparación a base de huevo, ya que se le pueden añadir numerosos ingredientes para darle más sabor. En este caso se le agregan champiñones, alcachofas, espárragos y trufas para crear el Omelette Durand.
Ingredientes: Para 1-2 porciones.
3 Huevos
Pizca de sal
Pimienta
15 gr de Champiñones cortados en tajadas
15 gr de corazones de Alcachofas cortados en tajadas
50 gr de Mantequilla
2 tajadas de Trufas cortadas en juliana
1 cucharada de puntas de Espárragos cortados en rodajas
1 cucharada de Salsa Velouté
Salsa Velouté:
15 gr de Mantequilla
15 gr de Harina de Trigo
¼ lt de Caldo de Pescado o Pollo
Sal
Preparación: Comenzamos haciendo la Salsa Velouté; primero se prepara un roux claro, que consiste en calentar una sartén y unir la harina con la mantequilla moviendo la mezcla hasta integrar. Paso seguido es ir agregando lentamente el caldo, a medida que se bate, parar hasta conseguir una sustancia espesa, pero un poco más líquida que una bechamel. Finalizar con sal al gusto. Batir y sazonar los huevos. Sofreír en un sartén con mitad de la mantequilla los champiñones y las alcachofas, hasta que estén tiernos. Añadir a la mezcla los huevos batidos. Agregar en el centro las trufas y las puntas de espárragos con la Salsa Velouté. Por último, una vez que esté bien cocido, doblar rápidamente para darle forma y servir.
OMELETTE MEDITERRÁNEO
La gastronomía mediterránea engloba sabores de distintas regiones y es reconocida como una de las más sabrosas y saludables que hay. Para degustarla sin complicaciones, compartimos una deliciosa receta de omelette que en minutos le dará una probada de esta extraordinaria sazón.
Ingredientes: Para 4 omelettes.
2 Tomates pequeños en trocitos
125 gr de Queso Feta desmenuzado
50 gr de Pepperoni troceado
¼ de Cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de Perejil fresco picado
3 Huevos grandes
¼ taza de Leche
Mantequilla (suficiente para cocinar los omelettes)
Sal y Pimienta
Preparación: Mezcla en un bowl los tomates, el perejil, pepperoni, queso feta y cebolla. En otro bowl, bate los huevos con la leche. En un sartén caliente a fuego medio, derrite la mantequilla. Luego vierte ¼ de la mezcla de huevos y gira para que se distribuya por toda la superficie. Cuando esté comenzando a cocinarse, coloca ¼ de la mezcla de queso y vegetales sobre una mitad del huevo y con ayuda de una espátula, dobla; cubriéndolo con la otra mitad. Cocina un minuto más y lleva a un plato. Sirve caliente y decora con algunas hojas frescas de perejil. Puedes acompañar de pan con aceite de olivo, para completar el tema del desayuno.
OMELETTE MUSELINA
La Tortilla Francesa u Omelette es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla. Comúnmente se le añaden otros ingredientes para rellenarlo; en este caso se le agrega crema de leche para crear el delicioso Omelette Moousseline.
Ingredientes: Para 1-2 porciones.
3 Huevos
pizca de Sal
1 cucharada de Crema de Leche espesa
25 gr de Mantequilla
Preparación: Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve. En un recipiente mezclar las yemas con la sal y la crema. Incorporar las claras con movimientos envolventes. Calentar la mantequilla en un sartén y verter la mezcla cuando esté muy caliente. Sacudir el sartén y mantener un movimiento ondulatorio para que los huevos se deslicen de un lado al centro y luego hacia atrás. Cuando el omelette esté firme doblar y servir de inmediato.
OMELETTE DE MUFFINS
“El desayuno es la comida más importante del día”, ¿Cuántas veces no hemos oído esa frase?, ya sea por el estrés del día a día o que no cuentan con el tiempo suficiente son muy pocas la personas que realizan un buen desayuno.
En esta oportunidad le presentamos un tradicional Omelette en forma de Muffins, el cual gracias a su peculiar tamaño se puede comer de forma sencilla mientras que usted sigue con su rutina de las mañana.
Ingredientes: Para 8 porciones.
8 Huevos
8 gr de Jamón, cortado en cuadros
1 taza de Pimentón rojo picado en cubitos
1 taza de Cebolla picada
¼ de cucharadita de Sal
1/8 de cucharadita de Pimienta negra
2 cucharadas de Agua
Preparación: Calentar el horno a 175ºC. Batir los huevos en un bol grande. Luego, el jamón, el pimentón, la cebolla, la sal, la pimienta y el agua, se deben mezclar con los huevos batidos. Vierta la mezcla de los huevos en los moldes de muffins. Se deben hornear aproximadamente por 18 o 20 minutos.
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TORTILLA DE HUEVO
Las Tortillas de Huevo son platos completos, que sirven para cualquier ocasión y se preparan en minutos. Se pueden elaborar al momento, con diferentes ingredientes, a gusto del comensal, como hacen los franceses con sus omelettes. También se pueden presentar ya cocinadas en bandejas, tipo tapas a base de papas, espinacas o embutidos, como estilan los españoles. Hoy les traigo varias opciones, entre ellas muy original con los ingredientes de la pizza.
La Tortilla, quizás sea la receta más fácil de preparar. No obstante, existen algunas pequeñas complicaciones al momento de prepararlas. Como por ejemplo: Cuando la tortilla se pega de la sartén, quedan muy secas o simplemente se desmoronan.
TIPS PARA HACER TORTILLAS
¿A tus tortillas de huevo caseras les falta el pizazz que encuentras en tu restaurante favorito? Si es así, es hora de reconsiderar la forma de preparar este clásico del desayuno. Al cambiar los ingredientes que se agregan, puedes convertir fácilmente tus tortillas en una comida gourmet. Estos son los mejores trucos para preparar una buena tortilla:
1.- Utiliza un buen sartén antiadherente.
2.- Bate el huevo en un recipiente aparte, evita hacerlo directamente en la sartén.
3.- Bate las yemas aparte con todos los ingredientes que le vas a colocar. Luego, bate las claras aparte de las yemas hasta que esas claras estén casi a punto de nieve. Después, incorpora las claras batidas con movimientos envolventes y vierte la preparación en la sartén.
4.- Para darle esponjosidad a la tortilla añade una cucharadita de levadura a la mezcla.
5.- Para evitar que se pegue de la sartén utiliza la sal. Coloca sal sobre la superficie de la sartén, fríela hasta que tenga un color dorado y retira la sal con papel de cocina. Listo, ya podrás freír tus tortillas sin que se peguen.
6.- Calienta el sartén, agrega el aceite y al final la mezcla. Cocina a fuego medio. Dórala por ambos lados.
7.- Agrega hierbas frescas a tus huevos: Las hierbas garantizarán que los huevos sean tan sabrosos como los ingredientes que ponen dentro de la tortilla gourmet.
8.- También puedes poner los huevos en la licuadora: Tomarse tiempo para mezclar los huevos asegurará que tus tortillas de huevo estén muy buenas y suaves. Esto dará una textura similar a la que puedes encontrar en tu restaurante favorito.
9.- Elige queso gourmet: Si bien los quesos americano y cheddar pueden saber rico, el queso de cabra hace que tu tortilla sea verdaderamente gourmet.
10.- Elige diferentes tipos de carne: Mucha gente utiliza jamón o tocino, pero la salchicha andouille o salmón podría añadir un sabor gourmet mayor.
11.- Reconsidera las verduras que agregas: Los pimientos verdes y las cebollas pueden envejecerse después de un tiempo. Si quieres una tortilla de huevos gourmet, debes considerar agregar hongos shitake o tomates heirloom.
12.- El queso azul es otra grandiosa alternativa de los quesos cheddar y americano.
13.- Comprar huevos de granja le dará un mejor sabor.
14.- Si no cocinas tus vegetales antes de agregarlos a la tortilla, sobrecocina tus huevos, es decir, tu tortilla.
UN DESAYUNO LLENO DE PROTEÍNAS
Para comenzar tu mañana de un modo sabroso, saludable y full proteínas, este desayuno es ideal. Prepara una tortilla con dos huevos y un poco de atún enlatado. Si es envasado al natural, mucho mejor. Para que la tortilla quede perfecta, elimina el exceso de agua que pueda tener el atún y mezcla con los huevos ya batidos. Añade sal si así lo prefieres.
Añade a tu plato unas rodajas de tomate natural. Puedes comerlo solo o con un poco de aceite de oliva y sal. Para completar, puedes añadir unos biscotes integrales con queso (descremado a ser posible) y un puñado de nueces, que te darán toda la energía necesaria para iniciar tu jornada. Como colofón, toma un rico café con leche y un jugo lleno de vitaminas.
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TORTILLA CON PLÁTANO Y QUESO
La Tortilla con Plátano y Queso combina lo dulce y lo salado en un desayuno bien cargado. Se acompaña con café, té o leche caliente. Esta es la receta:
Ingredientes:
2 tazas de Plátano horneado o frito cortado en trozos
4 Huevos
Sal al gusto
200 gr de Queso Blanco tipo paisa cortado en trozos
Preparación: En un bol bate los huevos y agrega los trozos de queso y plátano. Condimenta con sal al gusto y vierte esa preparación en una sartén con aceite caliente y dora por ambas caras. Listo, para comer.
TORTILLA CON TOMATES VERDES
La Tortilla con Tomates Verdes es una buena opción de desayuno. Su mejor acompañante es el pan tostado. Esta es la receta:
Ingredientes:
5 Tomates verdes picados
1 taza de hojas de Cilantro
½ Cebolla picada
3 Huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación: Licúa los tomates verdes junto con la cebolla y el cilantro. Coloca la salsa en una sartén con aceite caliente y agrega los huevos revueltos. Remueve y condimenta con la sal y la pimienta. Cocina hasta formar la tortilla. Listo, para comer. Usa tomates rojos con los verdes para una mejor presentación.
TORTILLA DE ALCACHOFA
La Tortilla de Alcachofa es ideal para comenzar el día. Se sirve acompañado de café, té o leche para completar el sabor concentrado del huevo y de la alcachofa y quedar satisfecho. Esta es la receta:
Ingredientes:
10 Alcachofas
8 Huevos
1 Cebolla
1/3 de taza de Aceite de Oliva
1/3 de taza de zumo de Limón
Preparación: Limpia las alcachofas para quedar solamente con los corazones.
Corta los trozos de alcachofa en cuartos y luego por la mitad. Coloca los corazones de alcachofa a hervir en una olla con agua hirviendo con el zumo de limón y cocínelos hasta que ablanden. Bate los huevos en un bol y rectifica la sal. Corta la cebolla en julianas y colócala en una sartén con media cucharada de aceite hasta que ablanden. Coloca los corazones de alcachofa en el bol con huevo y añade la cebolla. En una sartén caliente con aceite se fríe la tortilla a fuego lento por ambos lados.
TORTILLA DE LECHUGA, SABROSA
Las tortillas son una de las preparaciones más sencillas y sustanciosas para complacer una comida, sea desayuno, almuerzo o cena, y también como perfectas entradas. Esta preparación, con lechuga, es el mejor agregado para sorprender.
Ingredientes: Para 4 porciones.
8 Huevos
100 gr de hojas de Lechuga
4 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
Preparación: Lavar las hojas de lechuga, secarlas y picarlas en juliana. Pelar los ajos y rebanarlos finamente. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar los ajos, agregar las hojas de lechuga y dejar que se rehoguen bien. Mientras tanto, batir los huevos con un poco de sal al gusto. Añadir los huevos batidos a la sartén y dejar cocinar la tortilla a fuego medio hasta que comience a cuajar, con cuidado, voltear y dejar dorar por la parte inferior. Retirar del fuego y cortar en porciones. Disfrutar.
TORTILLA DE PAPA
Es tan sencillo preparar un desayuno o cena diferente a diario, solo hay que tener los ingredientes y mucha creatividad. Esta es una excelente opción sobre todo para los niños.
Ingredientes:
1 kg de Papas
5 cucharadas de Aceite de Oliva
3 cucharadas de Cebolla picada
6 Huevos
½ cucharadita de Sal
Preparación: Pelar las papas y cortar en rodajas de aprox. 1,5 cm de espesor, y volver a cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén y cocinar lentamente hasta que en las papas se hunda el tenedor aprox. unos 30 minutos, añadir la cebolla picada hacia el final. Batir los huevos en un bol con la sal. Escurrir el exceso de aceite de las papas y la cebolla. Combinar las papas y la cebolla con los huevos batidos. Añadir aceite al sartén y verter la mezcla de huevos y papas. Cocinar la tortilla a fuego medio. Agitar la sartén para mantener la tortilla y no se pegue en la parte inferior. Colocar una placa en la parte superior del sartén. Sostener fuertemente y volcar el sartén, depositando la tortilla en el plato. Si es necesario, añadir más aceite al sartén. Deslizar la tortilla de nuevo en el sartén para cocinar en el reverso. Que sólo necesita 5 minutos más y listo, buen provecho.
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TORTILLA DE PAPA Y BACALAO
La Tortilla de Papa y Bacalao es una opción de desayuno diferente. Combina el sabor del bacalao desalado en una tortilla. Esta es la receta:
Ingredientes:
4 Papas cortadas y peladas
200 gr de Bacalao desalado cortado
1 Cebolla picada en dados
4 Huevos
Aceite de Oliva al gusto
Sal al gusto
Preparación: Cocina las papas en una sartén con aceite a fuego lento hasta dorar, pero sin quedar crujiente. Cocina la cebolla en una sartén aparte con aceite hasta ablandar. Bate los huevos en un bol y condimenta con sal. Vierte la papa y la cebolla en el bol con los huevos. Remueve todo. Corrobora que el bacalao este desalado. Luego añade los trozos de bacalao al bol con los huevos, la papa y la cebolla. En un sartén con aceite caliente coloca la mezcla y dora la tortilla por ambos lados a fuego lento.
TORTILLAS DE PAPAS Y CALABACÍN
La Tortilla de Papa y Calabacín es ideal para desayunar ligero. Se acompaña con un trozo de pan integral tostado, café, té o delicioso jugo de fruta. Esta es la receta:
Ingredientes:
3 Papas medianas
4 Calabacines
8 Huevos
Aceite de Oliva virgen
Sal
Preparación: Corta los calabacines en juliana. Condiméntalos con sal y cocínalos en una sartén sin aceite. Tápalos y cocínalos con su propio vapor.
Corta, pela las papas y fríelas en aceite hasta dorar o cocínalas en una olla con agua. Bate en un bol aparte los huevos, agrega una pizca de sal y los calabacines cocinados. En una sartén con aceite caliente coloca la mezcla del huevo con los calabacines y agrega las papas y cocina a fuego lento por ambos lados de la tortilla.
TORTILLA DE VEGETALES
La Tortilla de Vegetales es una receta muy variada. Puede tener tanto vegetales como gustos de preferencia. Adáptala a tu gusto y con los vegetales de tu gusto. En este caso la cebolla y la zanahoria cocida es la opción. Esta es la receta:
Ingredientes:
4 Huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de Zanahoria cocida cortada en dados
1 taza de Cebolla cortada en dados
1 taza de Aceite para freír
Preparación: Bate los huevos en un envase. Agrega la zanahoria cocida y la cebolla picada y revuelve. Condimenta con sal y pimienta. En una sartén vierte una capa de la mezcla anterior y dora por ambas caras para formar la tortilla. Servir con arepas.
TORTILLA DE VEGETALES Y CHORIZOS
La Tortilla de Vegetales y Chorizos es una receta muy práctica y sencilla. Es ideal para empezar el día con una receta que contiene el ingrediente rey de las mañanas, el huevo. Esta es la receta:
Ingredientes:
6 Huevos
2 tazas de Chorizo rebanado
1/2 taza de Cebolla picada
1/2 taza de Pimentón picado
1 taza de Tomate picado en cubos
1 taza de hojas de Espinaca
3 cucharadas de Aceite
1 cucharada de Sal
Pimienta al gusto.
Preparación: En una sartén con una cucharada de aceite caliente, sofría la cebolla. Luego incorpore el pimentón y el chorizo, y cocine por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Incorpore el tomate, revuelve bien y cocine por 5 minutos más. Después agregue las espinacas, la sal y la pimienta, revuelva bien y retire del fuego. Bata los huevos y luego mézclelos con el sofrito. En una sartén con el aceite restante caliente, vierta la mezcla y cocine por un par de minutos a fuego alto. Luego cocine a fuego medio hasta que se despeguen los bordes de la tortilla. Voltee la tortilla y cocine por 7 minutos. Si considera que la tortilla se puede pegar al voltearla, agregue más aceite a la sartén. Apague el fuego y coloque la tortilla en un plato. Antes de cortarla espere a que se enfríe un poco para evitar que pierda su forma.
TORTILLA ESPAÑOLA
Una de las razones más bonitas para conocer un poco más a fondo el mundo de la cocina, es aprender cómo se comportan los ingredientes y entender que detrás de preparaciones que en apariencia son muy sencillas, existe una técnica que garantiza el éxito. La Tortilla Española, es la mejor forma de demostrarlo. Si tratas con cariño sus escasos ingredientes, no necesitarás mucho más para hacer magia. ¿Qué necesitas?...
Ingredientes: Para 4 porciones.
5 Huevos
1 Cebolla cabezona cortada en tiras
2-3 Papas sabaneras peladas y cortadas en cubos o en rodajas delgadas
Sal al gusto
¼ taza de Aceite de Oliva
Preparación: Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén honda de aproximadamente 20 cm de diámetro. Debe estar caliente pero no demasiado para que no se queme y para que nos permita cocinar la cebolla y la papa lentamente sin que se sofrían. Añade la cebolla al aceite y deja cocinar durante un par de minutos a fuego medio alto. Agrega la papa en rodajas y deja que se cocine junto con la cebolla hasta que veas que empieza a ponerse transparente. Aparte en un recipiente, bate los huevos con sal al gusto, retira la cebolla y la papa de la sartén con la ayuda de una espumadera (utensilio de cocina que se usa para sacar los alimentos fritos del interior de una sartén o una olla) y agrégalos a los huevos. Revuelve bien y lleva toda la mezcla de nuevo a la sartén a fuego medio alto y sin revolver para que los huevos tomen consistencia. Tapa la sartén y cuando notes que la mayor parte de la tortilla empieza a ponerse firme, pasa una espátula por los bordes para despegarla y ayúdate con un plato grande sobre la sartén para darle la vuelta a la tortilla y devolverla de nuevo a la sartén para que se cocine el otro lado durante un par de minutos. Ahora solo queda la mejor parte: servirla y probar esa obra de arte que has creado con tus propias manos.
TORTILLA ITALIANA
La Tortilla Italiana no es tan simple como la tortilla con queso. Esta tortilla suele contener más ingredientes. Entre los cuales destacan: el tomate seco, la alcachofa y la cebolla. Varía el desayuno y prepara esta receta sin dejar de servirla con buen café.
Ingredientes:
900 gr de Papa
1 cucharada de Aceite
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
6 Tomates secos cortados en tiras
1 lata (400 gr) de corazones de Alcachofa escurridos
250 gr de Queso Ricota
4 Huevos grandes batidos
2 cucharadas de Leche
50 g de Queso Parmesano rallado
3 cucharadas de Tomillo picado
Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Primero, pele las papas y póngalas en una olla llena de agua fría. Córtelas en rodajas finas. Lleve la olla con agua a ebullición y añada las papas. Cocínalas a fuego suave unos 5-6 minutos o hasta que estén tiernas. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla y el ajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 3-4 minutos. Disponga una capa de papas en el fondo de una fuente para el horno. Ponga encima una capa de cebolla, alcachofas y queso ricotta. Repita las capas en el mismo orden, terminando con una capa de papas. Bata los huevos con la leche, la mitad del queso parmesano, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Viértalo sobre las papas. Remate con el resto del queso parmesano rallado y hornee a 190ºC durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Listo, espere que enfríe un poco y sirva.
OMELETTE DE AGUACATE
Ideal para un desayuno distinto y sumamente nutritivo es esta receta de Omelette de Aguacate. Fácil de preparar y deliciosa, no requiere que la acompañes con más nada, salvo la rica salsa de aguacate y un buen apetito para devorarla completa.
Ingredientes:
½ Aguacate
¼ de taza de Crema de Leche
¼ de taza de Cebolla picada en cuadritos
¼ de taza de Pimentón verde picado
1½ Tomates picados
4 Huevos enteros
4 Claras de Huevo
1 ½ cucharadas de Perejil fresco picado
Aceite
Preparación: Pique el aguacate en ocho rebanadas. Haga un puré con tres de ellas y mézclelo con dos cucharadas de la crema de leche hasta obtener una especie de salsa. Reserve. En un sartén con un chorrito de aceite caliente, fría la cebolla y el pimentón verde durante dos minutos. Agregue el tomate y cocine durante un minuto, luego retire la preparación del sartén y reserve. Bata los huevos enteros y las claras, y después mézclelos con la crema de leche restante. Vierta en el sartén y cocine durante 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. Pique en cubos cuatro de las rebanadas de aguacate que sobraron. Cuando empiece a cuajar, incorpórelas a la mezcla junto a la preparación de cebolla, tomate y pimentón. Doble la omelette por la mitad y sirva en un plato bañada en la salsa de aguacate, el perejil y la rebanada de aguacate restante.
OMELETTE DE ATÚN
Esta deliciosa receta, perfecta para un desayuno rápido y sustancioso, es súper fácil de hacer. El Omelette de Atún se sirve acompañado de una extravagante y sabrosa mantequilla de anchoas, que sólo llevara unos pocos minutos prepararla.
Ingredientes: Para 1 porción.
3 Huevos
25 gr de Atún en aceite enlatado
20 gr de filetes de Anchoa
65 gr de Mantequilla
Pimienta
Preparación: Batir los huevos y sazonar con pimienta, al gusto. Escurrir y desmenuzar el atún y mezclarlo con los huevos batidos. Triturar los filetes de anchoas y mezclarlos con 50 gr de mantequilla. Pasar por un colador fino, derretir y reservar. Calentar la mantequilla restante en un sartén y verter los huevos con el atún. Cuando la preparación comience a cuajar, doblar por la mitad rápidamente para formar la omelette. Sirva la omelette en un plato y vierta una o dos cucharadas de la mantequilla de anchoas.
OMELETTE DE BRÓCOLI Y QUESO FETA
El omelette o la tortilla francesa es uno de los desayunos más comunes en todo el mundo. Para diversificar su sabor, se le agrega numerosos vegetales, tipos de queso y otros ingredientes durante la preparación. En esta receta el brócoli, rico en vitamina C y fibra, acompaña al huevo para crear una exquisita tortilla.
Ingredientes:
1 taza de Brócoli picado
2 Huevos batidos
2 cucharadas de Queso Feta desmenuzado
1/4 cucharadita de Eneldo
50 g de Mantequilla
Preparación: En un sartén, derretir la mantequilla y cocinar el brócoli durante 3 minutos aproximadamente. Mezclar en un recipiente pequeño, el huevo con el queso feta y el eneldo. Agregar esta mezcla al sartén con brócoli. Cocinar durante 3 o 4 minutos aproximadamente, voltear y dejar cocinar por el mismo tiempo o hasta que esté cocido. Por último, doblar la tortilla y si lo desea, servir con rebanadas pan tostado.
OMELETTE DE ESPINACAS
Las espinacas aportan el hierro y el huevo las proteínas, acompáñalo con un jugo de naranja fresco y sin endulzar para que la vitamina C que obtengas te ayude a absorber mejor los nutrientes.
Ingredientes:
1 taza de hojas de Espinaca
2 huevos (puedes usar una sola yema)
Pizca de Sal
Pizca de Pimienta
Pan integral tostado
1 cucharadita de Aceite de Olivo
Preparación: Calienta el sartén con la cucharadita de aceite de olivo y saltea las espinacas hasta que se oscurezcan. Añade los huevos y la sal, revuelve cocinando hasta la consistencia deseada. Acompaña de pan integral tostado y un vaso de jugo de naranja natural.
OMELETTE DE FRUTAS
Esta deliciosa y dulce preparación es perfecta para consentir al paladar tanto en el desayuno como en la merienda. La Omelette de Frutas, al igual que cualquier otra omelette, tiene como ingrediente principal los huevos. Las manzanas, el cambur y las uvas le dan un sabor único, complementado por el azúcar, el coñac y el helado de vainilla.
Ingredientes:
4 Huevos
½ Manzana
1 Cambur
125 gr de Uvas
1 cucharada de mantequilla
75 gr de Azúcar
25 ml de Coñac
Helado de Vainilla
Preparación: Lavar la manzana y cortarla en láminas finas, cortar el cambur y las uvas en cubos. Batir los huevos. Calentar un sartén y añadir la manteca. Una vez esté derretida, incorporar los huevos y esparcirlos por el sartén. Cuando los huevos comiencen a coagularse, agregar las frutas picadas. Doblar para formar el omelette, espolvorear el azúcar y rociar con el coñac. Servir acompañado de helado de vainilla.
OMELETTE DE CHOCOLATE
Los omelettes forman parte del desayuno cotidiano, muchas son las recetas para disfrutarlo, pero, ¿por qué no darle un dulce giro usando chocolate?. No temas a probar cosas nuevas y enamórate de éste dulce omelette, y acompáñalo con lo que más te guste.
Ingredientes: Para 4 porciones.
150 gr de Chocolate de taza
4 Huevos
2 Yemas
2 Claras de Huevo a punto de nieve
4 cucharadas de Azúcar
3 cucharadas de Mantequilla
Dulce de Leche, Fresas o Crema Chantilly para acompañar
Preparación: Derretir el chocolate a baño María, procurando que el agua no llegue a mojar el chocolate. Batir los 4 huevos enteros y las 2 yemas, incorporar al chocolate derretido junto con el azúcar. Añadir la claras a punto de nieve e integrar muy bien con movimientos envolventes. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, uva vez caliente, verter un cuarto de la mezcla, cocinar a fuego suave por ambos lados. Retirar del fuego y enrollar. Repetir hasta agotar la preparación Servir cada omelette en un plato con dulce de leche o crema chantilly.
OMELETTE DE HONGOS MIXTOS
La versatilidad de la tortilla francesa, mejor conocida como omelette, es tal que las variaciones son infinitas. Para una comida rápida, pero que no pierda exquisitez, nada como una Omelette de Hongos, que de seguro deleitará hasta al más exigente de los comensales.
Ingredientes:
4 Huevos
¾ de Cebolla blanca
50 gr de Champiñones Ostra
5 gr de Portobellos
50 gr de Champiñones Comunes
25 gr de Hongos de Pino Seco
15 gr de Mantequilla
20 gr de Tomates Cherrys
2 hojas de Menta
1 cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Romero y Pimentón al gusto
Preparación: Corte en rebanadas las gírgolas (hongo ostra), los portobellos y los champiñones. Hidrate los hongos pino seco en agua y corte en trozos grandes. Sofría los hongos en un sartén con aceite de oliva. Sepárelos en dos porciones y a una mitad agréguele el tomate picado y reserve. Condimente la otra mitad con sal y pimienta. Pique la echalote, el pimentón, las hojas de menta y el romero. Llévelos a un bol y mézclelos con los hongos y con los huevos. Vierta esta preparación en un sartén. Cuando el huevo comience a tomar consistencia, doble la tortilla para formar el omelette con ayuda de una cuchara o espátula. Sirva en un plato y coloque los hongos con tomate alrededor del omelette.
OMELETTE DE LANGOSTA, UN DESAYUNO EXTRAVAGANTE
Ingredientes:
12 Huevos
1/4 taza de Mantequilla clarificada
Sal y Pimienta
300 gr de Carne de Langosta cocida
2 cucharadas de Perejil fresco mezclado, Cebollín, Albahaca
Preparación: En un tazón, bata los huevos con sal y pimienta. En una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto, derrita la mantequilla clarificada. Agregue los huevos y revuelva continuamente con una espátula de goma. Cuando los huevos comienzan a coagularse, añadir la carne de langosta, moviéndola suavemente para permitir que los huevos que se depositen en el fondo de la olla. Retire la sartén del fuego. Espolvorear con las hierbas y salpimentar, y luego con una espátula ancha, doblar la tortilla, suavemente. Delicadamente, transferir la tortilla a un plato y servir.
OMELETTE DE SALCHICHA Y QUESO
La Omelette de Salchicha y Queso es un sabroso y completo desayuno. Como se prepara de manera rápida y fácil, esta receta será perfecta para esas mañanas en las que se está apurado y no hay mucho tiempo para inventar en la cocina.
Ingredientes: Para 1 porción.
2 Salchichas
1 rodaja de Queso Mozzarella o Cheddar
2 o 3 Huevos
1 cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Cocinar las salchichas en agua hirviendo o en una sartén caliente. Una vez listas, cortar en rodajas de un centímetro de ancho, aproximadamente. Reservar. Cortar el queso en trozos pequeños. Batir los huevos y salpimentarlos al gusto. Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter los huevos. Añadir las salchichas, el queso y remover. Cuando el huevo ya esté cocido, doblar la preparación por la mitad para darle forma de omelette y servir.
OMELETTE DE SALMÓN
Si quieres disfrutar de una forma distinta, la maravillosa textura del salmón, te dejamos acá una receta para que la aproveches y te luzcas con tu pareja o tu familia. Para darle un toque más gourmet, puedes servirla con rodajas de pan tostado y decorarla con ramitas de eneldo.
Ingredientes:
160 gr de Salmón Ahumado
12 Huevos
2 cucharadas de Mantequilla
¼ taza de Crema de Batir
2 cucharadas de Alcaparras picadas
4 cucharadas de Cebolla roja picada
4 cucharadas de Queso Crema
Sal y Pimienta al gusto
Eneldo o Perejil (opcional)
Pan tostado
Preparación: Batir los huevos y la crema hasta que estén bien incorporados, sazonar con sal y pimienta al gusto. Derretir la mantequilla en un sartén de teflón. Agregar los huevos batidos y dejar que se cocinen a fuego lento. Colocar el salmón en la mitad de la omelette con la cebolla y las alcaparras picadas en finos trocitos. Plegar sobre la otra mitad y con cuidado gire sobre un plato. Decora con eneldo o perejil y sírvelo acompañado de rodajas de pan tostado.
OMELETTE DENVER
Denver, Colorado, es una de las ciudades más importantes de los estados centrales estadounidenses. Durante los primeros años de fundada la ciudad, Denver era una parada segura para los vaqueros errantes hambrientos y cansados. Supuestamente, un sándwich relleno de huevos, jamón y vegetales era el más solicitado en los hostales de la capital de Colorado, y los viajantes solían pedir que se lo sirvieran sin pan. Así se presume que nació el desayuno insigne que lleva el nombre de la ciudad: La Omelette Denver.
Ingredientes: Para 2 porciones.
4 Huevos grandes
1 taza de Cebolla picada en dados
½ taza de Pimentón rojo, picado en dados
½ taza de Pimentón verde, picado en dados
½ taza de Jamón picado en dados
8 tiras de Tocineta cocida y pulverizada
2 cucharadas de Mantequilla
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta
Preparación: Derrita la mantequilla en una sartén grande o en una plancha. Sofría la cebolla, el pimentón, el jamón y la tocineta en la mantequilla, hasta que la cebolla empiece a transparentar. En un tazón pequeño, bata un poco los huevos. Añada sal y pimienta, y salsa picante (si lo desea).
OMELETTE DURAND
El Omelette o Tortilla Francesa es uno de los desayunos más comunes en todo el mundo. No solo se trata de una simple preparación a base de huevo, ya que se le pueden añadir numerosos ingredientes para darle más sabor. En este caso se le agregan champiñones, alcachofas, espárragos y trufas para crear el Omelette Durand.
Ingredientes: Para 1-2 porciones.
3 Huevos
Pizca de sal
Pimienta
15 gr de Champiñones cortados en tajadas
15 gr de corazones de Alcachofas cortados en tajadas
50 gr de Mantequilla
2 tajadas de Trufas cortadas en juliana
1 cucharada de puntas de Espárragos cortados en rodajas
1 cucharada de Salsa Velouté
Salsa Velouté:
15 gr de Mantequilla
15 gr de Harina de Trigo
¼ lt de Caldo de Pescado o Pollo
Sal
Preparación: Comenzamos haciendo la Salsa Velouté; primero se prepara un roux claro, que consiste en calentar una sartén y unir la harina con la mantequilla moviendo la mezcla hasta integrar. Paso seguido es ir agregando lentamente el caldo, a medida que se bate, parar hasta conseguir una sustancia espesa, pero un poco más líquida que una bechamel. Finalizar con sal al gusto. Batir y sazonar los huevos. Sofreír en un sartén con mitad de la mantequilla los champiñones y las alcachofas, hasta que estén tiernos. Añadir a la mezcla los huevos batidos. Agregar en el centro las trufas y las puntas de espárragos con la Salsa Velouté. Por último, una vez que esté bien cocido, doblar rápidamente para darle forma y servir.
OMELETTE MEDITERRÁNEO
La gastronomía mediterránea engloba sabores de distintas regiones y es reconocida como una de las más sabrosas y saludables que hay. Para degustarla sin complicaciones, compartimos una deliciosa receta de omelette que en minutos le dará una probada de esta extraordinaria sazón.
Ingredientes: Para 4 omelettes.
2 Tomates pequeños en trocitos
125 gr de Queso Feta desmenuzado
50 gr de Pepperoni troceado
¼ de Cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de Perejil fresco picado
3 Huevos grandes
¼ taza de Leche
Mantequilla (suficiente para cocinar los omelettes)
Sal y Pimienta
Preparación: Mezcla en un bowl los tomates, el perejil, pepperoni, queso feta y cebolla. En otro bowl, bate los huevos con la leche. En un sartén caliente a fuego medio, derrite la mantequilla. Luego vierte ¼ de la mezcla de huevos y gira para que se distribuya por toda la superficie. Cuando esté comenzando a cocinarse, coloca ¼ de la mezcla de queso y vegetales sobre una mitad del huevo y con ayuda de una espátula, dobla; cubriéndolo con la otra mitad. Cocina un minuto más y lleva a un plato. Sirve caliente y decora con algunas hojas frescas de perejil. Puedes acompañar de pan con aceite de olivo, para completar el tema del desayuno.
OMELETTE MUSELINA
La Tortilla Francesa u Omelette es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla. Comúnmente se le añaden otros ingredientes para rellenarlo; en este caso se le agrega crema de leche para crear el delicioso Omelette Moousseline.
Ingredientes: Para 1-2 porciones.
3 Huevos
pizca de Sal
1 cucharada de Crema de Leche espesa
25 gr de Mantequilla
Preparación: Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve. En un recipiente mezclar las yemas con la sal y la crema. Incorporar las claras con movimientos envolventes. Calentar la mantequilla en un sartén y verter la mezcla cuando esté muy caliente. Sacudir el sartén y mantener un movimiento ondulatorio para que los huevos se deslicen de un lado al centro y luego hacia atrás. Cuando el omelette esté firme doblar y servir de inmediato.
OMELETTE DE MUFFINS
“El desayuno es la comida más importante del día”, ¿Cuántas veces no hemos oído esa frase?, ya sea por el estrés del día a día o que no cuentan con el tiempo suficiente son muy pocas la personas que realizan un buen desayuno.
En esta oportunidad le presentamos un tradicional Omelette en forma de Muffins, el cual gracias a su peculiar tamaño se puede comer de forma sencilla mientras que usted sigue con su rutina de las mañana.
Ingredientes: Para 8 porciones.
8 Huevos
8 gr de Jamón, cortado en cuadros
1 taza de Pimentón rojo picado en cubitos
1 taza de Cebolla picada
¼ de cucharadita de Sal
1/8 de cucharadita de Pimienta negra
2 cucharadas de Agua
Preparación: Calentar el horno a 175ºC. Batir los huevos en un bol grande. Luego, el jamón, el pimentón, la cebolla, la sal, la pimienta y el agua, se deben mezclar con los huevos batidos. Vierta la mezcla de los huevos en los moldes de muffins. Se deben hornear aproximadamente por 18 o 20 minutos.
TORTILLA DE HUEVO
Las Tortillas de Huevo son platos completos, que sirven para cualquier ocasión y se preparan en minutos. Se pueden elaborar al momento, con diferentes ingredientes, a gusto del comensal, como hacen los franceses con sus omelettes. También se pueden presentar ya cocinadas en bandejas, tipo tapas a base de papas, espinacas o embutidos, como estilan los españoles. Hoy les traigo varias opciones, entre ellas muy original con los ingredientes de la pizza.
La Tortilla, quizás sea la receta más fácil de preparar. No obstante, existen algunas pequeñas complicaciones al momento de prepararlas. Como por ejemplo: Cuando la tortilla se pega de la sartén, quedan muy secas o simplemente se desmoronan.
TIPS PARA HACER TORTILLAS
¿A tus tortillas de huevo caseras les falta el pizazz que encuentras en tu restaurante favorito? Si es así, es hora de reconsiderar la forma de preparar este clásico del desayuno. Al cambiar los ingredientes que se agregan, puedes convertir fácilmente tus tortillas en una comida gourmet. Estos son los mejores trucos para preparar una buena tortilla:
1.- Utiliza un buen sartén antiadherente.
2.- Bate el huevo en un recipiente aparte, evita hacerlo directamente en la sartén.
3.- Bate las yemas aparte con todos los ingredientes que le vas a colocar. Luego, bate las claras aparte de las yemas hasta que esas claras estén casi a punto de nieve. Después, incorpora las claras batidas con movimientos envolventes y vierte la preparación en la sartén.
4.- Para darle esponjosidad a la tortilla añade una cucharadita de levadura a la mezcla.
5.- Para evitar que se pegue de la sartén utiliza la sal. Coloca sal sobre la superficie de la sartén, fríela hasta que tenga un color dorado y retira la sal con papel de cocina. Listo, ya podrás freír tus tortillas sin que se peguen.
6.- Calienta el sartén, agrega el aceite y al final la mezcla. Cocina a fuego medio. Dórala por ambos lados.
7.- Agrega hierbas frescas a tus huevos: Las hierbas garantizarán que los huevos sean tan sabrosos como los ingredientes que ponen dentro de la tortilla gourmet.
8.- También puedes poner los huevos en la licuadora: Tomarse tiempo para mezclar los huevos asegurará que tus tortillas de huevo estén muy buenas y suaves. Esto dará una textura similar a la que puedes encontrar en tu restaurante favorito.
9.- Elige queso gourmet: Si bien los quesos americano y cheddar pueden saber rico, el queso de cabra hace que tu tortilla sea verdaderamente gourmet.
10.- Elige diferentes tipos de carne: Mucha gente utiliza jamón o tocino, pero la salchicha andouille o salmón podría añadir un sabor gourmet mayor.
11.- Reconsidera las verduras que agregas: Los pimientos verdes y las cebollas pueden envejecerse después de un tiempo. Si quieres una tortilla de huevos gourmet, debes considerar agregar hongos shitake o tomates heirloom.
12.- El queso azul es otra grandiosa alternativa de los quesos cheddar y americano.
13.- Comprar huevos de granja le dará un mejor sabor.
14.- Si no cocinas tus vegetales antes de agregarlos a la tortilla, sobrecocina tus huevos, es decir, tu tortilla.
UN DESAYUNO LLENO DE PROTEÍNAS
Para comenzar tu mañana de un modo sabroso, saludable y full proteínas, este desayuno es ideal. Prepara una tortilla con dos huevos y un poco de atún enlatado. Si es envasado al natural, mucho mejor. Para que la tortilla quede perfecta, elimina el exceso de agua que pueda tener el atún y mezcla con los huevos ya batidos. Añade sal si así lo prefieres.
Añade a tu plato unas rodajas de tomate natural. Puedes comerlo solo o con un poco de aceite de oliva y sal. Para completar, puedes añadir unos biscotes integrales con queso (descremado a ser posible) y un puñado de nueces, que te darán toda la energía necesaria para iniciar tu jornada. Como colofón, toma un rico café con leche y un jugo lleno de vitaminas.
TORTILLA CON PLÁTANO Y QUESO
La Tortilla con Plátano y Queso combina lo dulce y lo salado en un desayuno bien cargado. Se acompaña con café, té o leche caliente. Esta es la receta:
Ingredientes:
2 tazas de Plátano horneado o frito cortado en trozos
4 Huevos
Sal al gusto
200 gr de Queso Blanco tipo paisa cortado en trozos
Preparación: En un bol bate los huevos y agrega los trozos de queso y plátano. Condimenta con sal al gusto y vierte esa preparación en una sartén con aceite caliente y dora por ambas caras. Listo, para comer.
TORTILLA CON TOMATES VERDES
La Tortilla con Tomates Verdes es una buena opción de desayuno. Su mejor acompañante es el pan tostado. Esta es la receta:
Ingredientes:
5 Tomates verdes picados
1 taza de hojas de Cilantro
½ Cebolla picada
3 Huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación: Licúa los tomates verdes junto con la cebolla y el cilantro. Coloca la salsa en una sartén con aceite caliente y agrega los huevos revueltos. Remueve y condimenta con la sal y la pimienta. Cocina hasta formar la tortilla. Listo, para comer. Usa tomates rojos con los verdes para una mejor presentación.
TORTILLA DE ALCACHOFA
La Tortilla de Alcachofa es ideal para comenzar el día. Se sirve acompañado de café, té o leche para completar el sabor concentrado del huevo y de la alcachofa y quedar satisfecho. Esta es la receta:
Ingredientes:
10 Alcachofas
8 Huevos
1 Cebolla
1/3 de taza de Aceite de Oliva
1/3 de taza de zumo de Limón
Preparación: Limpia las alcachofas para quedar solamente con los corazones.
Corta los trozos de alcachofa en cuartos y luego por la mitad. Coloca los corazones de alcachofa a hervir en una olla con agua hirviendo con el zumo de limón y cocínelos hasta que ablanden. Bate los huevos en un bol y rectifica la sal. Corta la cebolla en julianas y colócala en una sartén con media cucharada de aceite hasta que ablanden. Coloca los corazones de alcachofa en el bol con huevo y añade la cebolla. En una sartén caliente con aceite se fríe la tortilla a fuego lento por ambos lados.
TORTILLA DE LECHUGA, SABROSA
Las tortillas son una de las preparaciones más sencillas y sustanciosas para complacer una comida, sea desayuno, almuerzo o cena, y también como perfectas entradas. Esta preparación, con lechuga, es el mejor agregado para sorprender.
Ingredientes: Para 4 porciones.
8 Huevos
100 gr de hojas de Lechuga
4 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
Preparación: Lavar las hojas de lechuga, secarlas y picarlas en juliana. Pelar los ajos y rebanarlos finamente. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar los ajos, agregar las hojas de lechuga y dejar que se rehoguen bien. Mientras tanto, batir los huevos con un poco de sal al gusto. Añadir los huevos batidos a la sartén y dejar cocinar la tortilla a fuego medio hasta que comience a cuajar, con cuidado, voltear y dejar dorar por la parte inferior. Retirar del fuego y cortar en porciones. Disfrutar.
TORTILLA DE PAPA
Es tan sencillo preparar un desayuno o cena diferente a diario, solo hay que tener los ingredientes y mucha creatividad. Esta es una excelente opción sobre todo para los niños.
Ingredientes:
1 kg de Papas
5 cucharadas de Aceite de Oliva
3 cucharadas de Cebolla picada
6 Huevos
½ cucharadita de Sal
Preparación: Pelar las papas y cortar en rodajas de aprox. 1,5 cm de espesor, y volver a cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén y cocinar lentamente hasta que en las papas se hunda el tenedor aprox. unos 30 minutos, añadir la cebolla picada hacia el final. Batir los huevos en un bol con la sal. Escurrir el exceso de aceite de las papas y la cebolla. Combinar las papas y la cebolla con los huevos batidos. Añadir aceite al sartén y verter la mezcla de huevos y papas. Cocinar la tortilla a fuego medio. Agitar la sartén para mantener la tortilla y no se pegue en la parte inferior. Colocar una placa en la parte superior del sartén. Sostener fuertemente y volcar el sartén, depositando la tortilla en el plato. Si es necesario, añadir más aceite al sartén. Deslizar la tortilla de nuevo en el sartén para cocinar en el reverso. Que sólo necesita 5 minutos más y listo, buen provecho.
TORTILLA DE PAPA Y BACALAO
La Tortilla de Papa y Bacalao es una opción de desayuno diferente. Combina el sabor del bacalao desalado en una tortilla. Esta es la receta:
Ingredientes:
4 Papas cortadas y peladas
200 gr de Bacalao desalado cortado
1 Cebolla picada en dados
4 Huevos
Aceite de Oliva al gusto
Sal al gusto
Preparación: Cocina las papas en una sartén con aceite a fuego lento hasta dorar, pero sin quedar crujiente. Cocina la cebolla en una sartén aparte con aceite hasta ablandar. Bate los huevos en un bol y condimenta con sal. Vierte la papa y la cebolla en el bol con los huevos. Remueve todo. Corrobora que el bacalao este desalado. Luego añade los trozos de bacalao al bol con los huevos, la papa y la cebolla. En un sartén con aceite caliente coloca la mezcla y dora la tortilla por ambos lados a fuego lento.
TORTILLAS DE PAPAS Y CALABACÍN
La Tortilla de Papa y Calabacín es ideal para desayunar ligero. Se acompaña con un trozo de pan integral tostado, café, té o delicioso jugo de fruta. Esta es la receta:
Ingredientes:
3 Papas medianas
4 Calabacines
8 Huevos
Aceite de Oliva virgen
Sal
Preparación: Corta los calabacines en juliana. Condiméntalos con sal y cocínalos en una sartén sin aceite. Tápalos y cocínalos con su propio vapor.
Corta, pela las papas y fríelas en aceite hasta dorar o cocínalas en una olla con agua. Bate en un bol aparte los huevos, agrega una pizca de sal y los calabacines cocinados. En una sartén con aceite caliente coloca la mezcla del huevo con los calabacines y agrega las papas y cocina a fuego lento por ambos lados de la tortilla.
TORTILLA DE VEGETALES
La Tortilla de Vegetales es una receta muy variada. Puede tener tanto vegetales como gustos de preferencia. Adáptala a tu gusto y con los vegetales de tu gusto. En este caso la cebolla y la zanahoria cocida es la opción. Esta es la receta:
Ingredientes:
4 Huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 taza de Zanahoria cocida cortada en dados
1 taza de Cebolla cortada en dados
1 taza de Aceite para freír
Preparación: Bate los huevos en un envase. Agrega la zanahoria cocida y la cebolla picada y revuelve. Condimenta con sal y pimienta. En una sartén vierte una capa de la mezcla anterior y dora por ambas caras para formar la tortilla. Servir con arepas.
TORTILLA DE VEGETALES Y CHORIZOS
La Tortilla de Vegetales y Chorizos es una receta muy práctica y sencilla. Es ideal para empezar el día con una receta que contiene el ingrediente rey de las mañanas, el huevo. Esta es la receta:
Ingredientes:
6 Huevos
2 tazas de Chorizo rebanado
1/2 taza de Cebolla picada
1/2 taza de Pimentón picado
1 taza de Tomate picado en cubos
1 taza de hojas de Espinaca
3 cucharadas de Aceite
1 cucharada de Sal
Pimienta al gusto.
Preparación: En una sartén con una cucharada de aceite caliente, sofría la cebolla. Luego incorpore el pimentón y el chorizo, y cocine por 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Incorpore el tomate, revuelve bien y cocine por 5 minutos más. Después agregue las espinacas, la sal y la pimienta, revuelva bien y retire del fuego. Bata los huevos y luego mézclelos con el sofrito. En una sartén con el aceite restante caliente, vierta la mezcla y cocine por un par de minutos a fuego alto. Luego cocine a fuego medio hasta que se despeguen los bordes de la tortilla. Voltee la tortilla y cocine por 7 minutos. Si considera que la tortilla se puede pegar al voltearla, agregue más aceite a la sartén. Apague el fuego y coloque la tortilla en un plato. Antes de cortarla espere a que se enfríe un poco para evitar que pierda su forma.
TORTILLA ESPAÑOLA
Una de las razones más bonitas para conocer un poco más a fondo el mundo de la cocina, es aprender cómo se comportan los ingredientes y entender que detrás de preparaciones que en apariencia son muy sencillas, existe una técnica que garantiza el éxito. La Tortilla Española, es la mejor forma de demostrarlo. Si tratas con cariño sus escasos ingredientes, no necesitarás mucho más para hacer magia. ¿Qué necesitas?...
Ingredientes: Para 4 porciones.
5 Huevos
1 Cebolla cabezona cortada en tiras
2-3 Papas sabaneras peladas y cortadas en cubos o en rodajas delgadas
Sal al gusto
¼ taza de Aceite de Oliva
Preparación: Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén honda de aproximadamente 20 cm de diámetro. Debe estar caliente pero no demasiado para que no se queme y para que nos permita cocinar la cebolla y la papa lentamente sin que se sofrían. Añade la cebolla al aceite y deja cocinar durante un par de minutos a fuego medio alto. Agrega la papa en rodajas y deja que se cocine junto con la cebolla hasta que veas que empieza a ponerse transparente. Aparte en un recipiente, bate los huevos con sal al gusto, retira la cebolla y la papa de la sartén con la ayuda de una espumadera (utensilio de cocina que se usa para sacar los alimentos fritos del interior de una sartén o una olla) y agrégalos a los huevos. Revuelve bien y lleva toda la mezcla de nuevo a la sartén a fuego medio alto y sin revolver para que los huevos tomen consistencia. Tapa la sartén y cuando notes que la mayor parte de la tortilla empieza a ponerse firme, pasa una espátula por los bordes para despegarla y ayúdate con un plato grande sobre la sartén para darle la vuelta a la tortilla y devolverla de nuevo a la sartén para que se cocine el otro lado durante un par de minutos. Ahora solo queda la mejor parte: servirla y probar esa obra de arte que has creado con tus propias manos.
TORTILLA ITALIANA
La Tortilla Italiana no es tan simple como la tortilla con queso. Esta tortilla suele contener más ingredientes. Entre los cuales destacan: el tomate seco, la alcachofa y la cebolla. Varía el desayuno y prepara esta receta sin dejar de servirla con buen café.
Ingredientes:
900 gr de Papa
1 cucharada de Aceite
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
6 Tomates secos cortados en tiras
1 lata (400 gr) de corazones de Alcachofa escurridos
250 gr de Queso Ricota
4 Huevos grandes batidos
2 cucharadas de Leche
50 g de Queso Parmesano rallado
3 cucharadas de Tomillo picado
Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Primero, pele las papas y póngalas en una olla llena de agua fría. Córtelas en rodajas finas. Lleve la olla con agua a ebullición y añada las papas. Cocínalas a fuego suave unos 5-6 minutos o hasta que estén tiernas. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla y el ajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 3-4 minutos. Disponga una capa de papas en el fondo de una fuente para el horno. Ponga encima una capa de cebolla, alcachofas y queso ricotta. Repita las capas en el mismo orden, terminando con una capa de papas. Bata los huevos con la leche, la mitad del queso parmesano, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Viértalo sobre las papas. Remate con el resto del queso parmesano rallado y hornee a 190ºC durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Listo, espere que enfríe un poco y sirva.
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Harrysheed
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