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EMPANADAS - PASTELITOS
28 Oct 14 - 22:42
DESAYUNOS - CENAS - MERIENDAS = EMPANADAS - PASTELITOS
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EMPANADAS HORNEADAS
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96794_LIGERITAS-LIGHT.html
Las Empanadas son un plato con el que te puedes lucir en tu cocina. Habitualmente saladas, aunque también se pueden hacer en versión dulce. Con masas más elaboradas o incluso simplemente usando una lámina de hojaldre.
En esta oportunidad nos vamos a detener en la versión “Horneadas”. Y podrás ver cómo las rellenamos con verdura, fruta, carne e incluso pescado y dulces. Pero todas pensadas para que te resulten más que fáciles.
EMPANADAS ARGENTINAS CON CARNE
Una de las características esenciales de las Empanadas Argentinas es el repulgo, es decir, el pliegue labrado que se hace con la masa en el borde de la empanada, como adorno. Dependiendo del relleno que lleve la empanada, se le harán formas distintas en el repulgo o repulgue que permitan identificar las empanadas.
Las tradicionales suelen hacerse de carne en tiras y con adobo, aunque hay muchas variantes. La masa no lleva levadura y suelen ser empanadas pequeñas e individuales.
Ingredientes:
500 gr de Harina de Trigo
2 pizca de Sal
100 gr de Mantequilla
1 Huevo
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharadas de Leche
150 ml de Agua tibia
Relleno:
250 gr de Lomo de Ternera
1 diente de Ajo
2 Cebollas picadas
¼ taza de Aceitunas picadas
4 claras de Huevos duros picadas
2 Cebolletas
1 cucharada de Comino molido
Pimienta y Sal al gusto
1 cucharada de Ají molido
½ vaso de Vino blanco
Aceite de Oliva
2 cucharadas de Pimentón dulce
1 Pimentón rojo
Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es cortar el lomo en tiras finitas y luego lo vamos a adobar en una mezcla hecho en un mortero con ajo, pimentón, comino, ají molido y una cucharada de vino blanco, el día anterior a su preparación. El día de la preparación de las empanadas sofreímos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, tan sólo unos minutos, y la reservamos, con el jugo que haya soltado. En esa misma sartén sofreímos la cebolla y cebolleta y los pimientos a fuego lento. A los 10 minutos echamos el vino y dejamos cocer otros 10 minutos. Entonces añadimos la carne y su jugo y dejamos 5 minutos más, pero sin que se le evapore todo el jugo. Añadimos el huevo cocido en trocitos y las aceitunas, removemos y dejamos enfriar el relleno.
Masa: Ponemos toda la harina en un bol menos 4 cucharadas, que dejaremos para ir echando a la masa después. Hacemos un agujero en medio, como si fuese un volcán y allí echamos el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos(o manteca de cerdo). Removemos con una cuchara de madera de fuera hacia dentro, para ir incorporando la harina. Añadimos la leche y el aceite y un vaso con la sal. Seguimos removiendo y mezclando hasta que quede una masa elástica. La colocamos en una superficie plana con un poco de harina y la vamos amasando con las manos e incorporando poco a poco más harina si la masa estuviese demasiado líquida o poco densa. Tardaremos unos 10 minutos. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en el bol, la tapamos con un trapo y la metemos en la nevera al menos 3 horas. La sacamos y dejamos templar para hacer las empanadas argentinas. Ponemos un poco de harina en una superficie plana y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Para hacer cada empanada individual podemos utilizar el borde de una taza para cortar la masa. Rellenamos cada una con una cucharada de relleno y colocamos otro trozo de masa igual encima. La cerramos trenzando los bordes con un tenedor. Engrase una fuente para horno y hornee a 250°C o temperatura media durante 20 a 30 minutos o hasta que las empanadas estñen doradas y disfruta. En caso, que decidas freírlas hazlo en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas. Es importante que el aceite esté bien caliente. También se pueden congelar y cocinar cuando queremos.
EMPANADAS ARGENTINAS CON POLLO
Los rellenos más comunes de las empanadas argentinas son el pollo, la carne de res, jamón y queso. Cuando son hechas con carne, como la empanada argentina de pollo, el relleno se acompaña con cebolla, huevo duro picado, aceitunas, y, dependiendo de la región, con papas, como las salteñas, o de arvejas.
Ingredientes:
1 kg de Harina
120 gr de Manteca o grasa
2 cucharaditas de Sal
2 Huevos
2 vasos de Agua
Relleno:
½ Pollo o 75 gr de pechuga de Pollo
2 Huevos
1 Cebolla
½ Pimentón rojo
¾ de Pimentón verde
1 cucharada de Pimentón dulce
Ají molido
Sal, Pimienta y Pimentón al gusto
150 gr de Aceitunas verdes deshuesadas o rellenas
Preparación: Para la masa, colocar la manteca y el agua en una olla y caliente hasta que la manteca se disuelva. Mezclar la harina con la sal, luego incorporar la manteca derretida y los dos huevos batidos. Amasar hasta que la preparación sea homogénea, tapar y dejar reposar por media hora. Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 milímetros aproximadamente. Con un frasco o envase circular, cortar los discos y reservar. Para preparar el relleno, picar finamente la cebolla y sofreír a fuego bajo, agregando una pizca de sal. Picar los pimentones en cubos pequeños y cuando la cebolla esté transparente, incorpórelos al sartén. Quitar la piel y los huesos al pollo. Cortar el pollo primero en láminas finas y luego en tiritas y agregar al sartén, si hace falta agregar un par de cucharadas de aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Subir el fuego y mezclar con el pimentón y la cebolla. Una vez se haya dorado el pollo, retirar la preparación del fuego, agregar el pimentón y el ají molidos y reservar. Sancochar los huevos en agua hirviendo. Una vez listos, quitar la cáscara y picar. Cortar las aceitunas en cuadritos. Incorpore al relleno de pollo los huevos y las aceitunas picadas. Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada uno de los discos y luego dóblelos a la mitad, y cierre los bordes haciendo el repulgue. Engrase una fuente para horno y hornee a temperatura media, hasta que las empanadas estén doradas.
EMPANADAS CHILENAS CON CARNE
En esta oportunidad quiero ofrecerte una receta para preparar una variedad distinta de empanadas aunque tan sudamericana como la venezolana y la argentina, la Empanada Chilena.
Viendo los ingredientes del relleno de esta empanada (especias, pasas y aceitunas) es evidente que tiene elementos de la cultura árabe que deben haber entrado al país austral con los colonizadores españoles fuertemente influenciados por esta cultura.
Yo probé las Empanadas Chilenas en el calor de la cocina de una pareja de chilenos vecinos del mismo edificio, y con el sabor y el estilo de la Sra. Consuelo y Luis, cuando requirieron los servicios de mi esposo, como técnico para reparar su computador. Mientras revisaba la pc, la Sra. Consuelo le ofreció una empanada a mi esposo para que la probara y le dijo que había preparado para la venta, entonces, él solicito 2 para llevar, después de probarlas, quedo la costumbre de comprar de vez en cuando, pero su costo fue aumentando hasta llegar a un precio, a mi parecer alto.
Fue cuando me lancé a hacer estas empanadas de pino que tanto me gustaban. Consulté a unas amigas de Chile y varias webs antes de decidirme a prepararlas y cuando las hice quede más que encantada, aquí se las dejo por si se deciden a probarlas.
Se preparan con una masa de harina de trigo muy sencilla y los rellenos son de un sin fin de opciones y variaciones con diferentes carnes y/o vegetales de acuerdo al gusto de quien las hace. Sin embargo, la receta original nos refiere a las cebollas y la carne de cerdo molida, cocinados en un guiso muy elaborado llamado “Pino”.
Les prevengo para que se preparen en sus casas. Cuando emprendan cocinar el pino que lleva mucha cebolla, el día que lo cocinen se va a impregnar toda su cocina y si el apartamento es pequeño les aconsejo que cierren las puertas de los cuartos, pero vale la pena por la delicia que se van a comer.
La receta que les doy es para hacer 20 empanadas. Perfecta, ya que los comensales normalmente se comen 2 cada uno pero siempre hay tragoncitos que se comen sus 3 empanadas y si se descuidan se pueden comer hasta 4. Estas tienen muy buen tamaño, como quien dice, quedan del tamaño de la mano, ya que con la mano se las pueden comer.
Para ello lo primero que tienen que hacer es dibujar en un papel un óvalo de aproximadamente 20 cm. de largo por 15 cm. de ancho y cortarlo. Este les servirá de medida para trazar sobre la masa cada una de sus empanadas. Les recomiendo cada vez que hagan empanadas, copiar esta medida sobre otro papel, recortarlo y guardarlo para las próximas empanadas que vayan a hacer.
Ingredientes:
1 kg de Harina de Trigo
2 cucharaditas de Sal
1 cucharadita de Azúcar
4 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 Huevo
250 gr de Margarina
250 ml de Agua caliente
Pino (relleno):
1 kg de Carne Mechada (cocida y deshebrada)
2 cucharadas de Aceite
2 kg de Cebolla
2 dientes de Ajo machacadito
½ taza de Caldo de Carne (donde se cocinó la carne)
2 cucharaditas de Sal
4 cucharaditas de Azúcar
½ cucharadita de Comino
½ cucharadita de Pimienta negra recién molida
½ cucharadita de orégano
4 cucharaditas de Paprika roja no picante (especie de pimentón)
6 a 8 gotas de Salsa Picante (Tabasco)
1 Ají Picante
4 Tomates maduros
½ taza de Cilantro picado menudito
Adorno:
4 Huevos sancochados, picados a lo largo en 6 pedazos
1 taza de Aceitunas negras
1 taza de Pasitas
Pintar la empanada antes de hornear:
1 Huevo batido con 2 cdtas de Papirika no picante y un chorrito de Leche
Preparación: Lo primero que se va a preparar es el guiso porque se cocina el trozo de carne de res (falda) en suficiente agua con sal, durante varias horas hasta ablandar. Luego, dejar enfriar para deshilachar (esmechar). Lo mejor es hacerlo el día anterior y guardarlo en el refrigerador, para el otro día, prepararlo. Al siguiente día, se pica la cebolla en cuadritos que se sientan, no muy pequeños, y junto con el ajo se ponen a marchitar por unos 10 min en un fondito de aceite. Preferiblemente de oliva por ser el más sano y por su inigualable sabor. Se agrega la carne previamente cocinada y esmechada, agregar sal, azúcar, comino, pimienta negra recién molida, paprika roja no picante, las gotitas de salsa picante (Tabasco) y orégano, se revuelve muy bien y se cocina a medio fuego por 1 hora, luego agregamos el ají, los tomates y el cilantro, mezclamos y cocinamos por ½ hora más, removiendo de vez en cuando, hasta secar. Se retira del fuego y se deja reposar.
Masa: Se colocan en un envase todos los ingredientes: Harina, sal, azúcar, polvo de hornear, huevo, margarina y se amasan todos junto con el agua caliente pero no mucho hasta obtener una masa suave y brillante. Se deja reposar.
Armar Empanada: Se sancochan 4 huevos, se dejan enfriar y se cortan en 6 pedazos a lo largo. Mientras, se disponen en envases apartes las pasitas y las aceitunas negras. Por otro lado, se bate un huevo con 2 cucharaditas de paprika roja no picante y algo de leche para pintar las empanadas antes de hornear. Y se enciende el horno a 200ºC. Se toma un pedazo de la masa, se coloca sobre una mesa, se estira con el rodillo hasta obtener una tela muy fina, lo que es muy importante, se coloca por encima el molde ovalado de papel, se recorta la masa alrededor del molde. Se humedece el óvalo a su alrededor para que luego se puedan pegar al cerrar la empanada. En el centro del óvalo se sirven 2 cucharadas generosas de pino (relleno) en el medio del relleno se le coloca un pedazo de huevo, se riegan unas pasitas sobre el guiso y se coloca 1 aceituna negra. Se unen los bordes de la empanada previamente humedecidos. Se hace el repulgue. Con una brocha se pinta la empanada por encima con el huevo batido con la leche y aderezado con la paprika roja. Se colocan sobre papel encerado en bandeja de hornear. Se hornean por 20 min.
EMPANADAS CON CHOCOLATE Y NUECES
Perfectas para un desayuno achocolatado, para el postre, la merienda o para cualquier momento que se te antojen. Estas Empanadas con Chocolate y Nueces son súper sencillas y rápidas de hacer y, como se puede esperar de cualquier receta que lleve chocolate, el resultado es simplemente exquisito.
Ingredientes: Para 8 porciones.
8 láminas de Hojaldre redondas, para empanaditas
40 gr de Nueces, troceadas
60 gr de Chocolate con Leche, troceado
10 gr de Azúcar
1 Huevo
Azúcar para decorar
Preparación: Mezclar las nueces, el chocolate y el azúcar en un envase. Colocar una o dos cucharaditas en el centro de cada lámina de hojaldre. Batir el huevo. Doblar las láminas por la mitad, formando una media luna, untar los bordes con huevo y presionar con un tenedor, para sellar. Pintar las empanaditas con el resto del huevo y espolvorear otro poco de azúcar. Disponer sobre una bandeja. Hornear a 180°C durante 15 minutos, o hasta que doren. Reposar unos minutos y luego servir, cuando estén tibias.
EMPANADAS CON JAMÓN, QUESO Y DÁTILES
Sencillo, delicioso y diferente, tres palabras que describen perfectamente esta receta, una preparación ideal para desayunar o para una merienda a media tarde, los dátiles aportarán un agradable sabor y textura a esta receta que, sin duda, se convertirá en la favorita tanto de niños como de adultos.
Ingredientes: Para 10 porciones.
2 láminas de Hojaldre de 275 gramos cada una
350 gr de Jamón Cocido
350 gr de Queso tipo mozarrella
200 gr de Dátiles
1 Huevo para barnizar
Preparación: Extiende la lámina de hojaldre sobre papel para hornear en una bandeja, agrega el jamón cocido en la lámina hasta cubrir lodos los espacios, procura mantener un espacio de al menos un centímetro libre en las orillas de la lámina. Repite la operación anterior pero ahora con el queso, colócalo sobre el jamón hasta llegar a la marca de un centímetro que dejaste libre. Ahora es el turno de los dátiles, puedes usar entre 25 o 30 dátiles, dependiendo de tu preferencia, colócalos sobre el queso y reserva uno para el final. Pre calienta el horno a 200 ºC. Extiende la otra lámina de hojaldre sobre la preparación previa, cuidando de que queden parejas, apriétalas y enrróllalas un poco en las orillas para que queden bien unidas. Bate el huevo y barniza la superficie con la ayuda de una brocha de cocina, luego, pincha varias veces con un tenedor y haz un pequeño agujero en el centro de la empanada, esto para que el vapor pueda fluir mientras esté en el horno. Pon a hornear a 200 ºC por 30 minutos o hasta que esté dorada. Para finalizar, coloca un dátil en el centro de la empanada para decorar.
EMPANADAS CON MANZANA
Perfectas para un desayuno dulce, para la hora del postre o para la de la merienda. Estas Empanadas con Manzana son una deliciosa tentación por la cual vale la pena sucumbir. Las puedes hacer con masa filo o, si lo prefieres, puedes seguir esta sencilla receta.
Ingredientes: Para 20 porciones.
500 gr de Harina
¾ de cucharadita de Sal
250 gr de Mantequilla
12 cucharadas de Agua
Relleno:
520 gr de Manzanas, peladas y cortadas en cubos
375 gr de Azúcar
1 ½ cucharadita de Canela
1 cucharadita de Nuez Moscada
Preparación: Para la masa, mezclar la harina con la sal y la mantequilla. Agregar progresivamente el agua hasta obtener una masa maleable y homogénea. Estirar la masa sobre una superficie limpia y enharinada, hasta que tenga aproximadamente 3 milímetros de espesor. Cortar círculos de 10 cm de diámetro y espolvorearlos con un poco de harina por ambos lados. Para el relleno, mezclar los trozos de manzana, el azúcar, la canela y la nuez moscada en un sartén a fuego medio. Cocinar hasta que el azúcar se derrita y las manzanas hayan dorado. Dejar enfriar. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblar por la mitad y hacer un repulgue con el tenedor. Pintar con un poco de agua o con huevo batido para sellar. Disponer las empanadas sobre una bandeja. Hornear a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que las empanadas estén doradas por ambos lados.
EMPANADAS DE CERVEZA CON FRESA
La Empanada de Cerveza con Fresa es ideal para servir de desayuno o merienda. Tiene su toque dulce y se acompaña con una taza de leche caliente, café o té. Prepárala en casa y sírvela decorada con azúcar impalpable. Esta es la receta:
Ingredientes:
3 tazas de Harina cernida
¼ de Mantequilla
3 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Levadura
3 cucharadas de Sal
4 tazas de Cervezas
1 frasco de Mermelada de Fresa
Azúcar impalpable o Canela en polvo al gusto
Preparación: Bate la harina cernida con el azúcar, la sal, la mantequilla y la levadura. Amasa a medida que se va agregando la cerveza poco a poco hasta obtener una masa suave. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede delgada. Con un molde redondo realiza varios cortes. Coloca en el centro la mermelada y cierra haciendo forma de empanada. Con un tenedor sella los bordes. Coloca las empanadas en un molde enharinado y engrasado. Hornea a 180ºC 10 minutos por cada lado o hasta que doren. Deja enfriar y sírvelas. Decora con azúcar impalpable o canela en polvo.
EMPANADA DE PIMIENTOS Y BERENJENAS ASADOS
Ingredientes para la Masa:
250 gr de Harina
½ sobre de Levadura
Una pizca de Sal
70 ml de Aceite de Oliva suave
70 ml de Agua
Ingredientes para el Relleno:
2 Berenjenas
2 Pimientos
Ajo, Perejil, Sal, Pimienta y Aceite
Preparación: Asamos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite. Unos 25 minutos a 180º. Mientras se asan, vamos con la masa. En un bol, colocamos la harina, la levadura, un poquito de sal, el aceite y el agua bien caliente. Mezclamos y amasamos hasta que liguen todos los ingredientes. Estiramos la masa, la colocamos en un molde y la pinchamos con un tenedor. Una vez asadas las verduras y enfriadas, pelamos y troceamos en tiras. Cubrimos la masa. Esparcimos una picada de ajo y perejil por encima. Un chorrito de aceite. Con el horno precalentado a 180º, horneamos entre 25 y 30 minutos.
EMPANADA GALLEGA CON ATÚN
Las empanadas son siempre muy socorridas, gustan a casi todo el mundo, las puedes preparar con antelación y son un éxito en cualquier celebración o salida. En esta oportunidad, vamos a proponer la Empanada Gallega, una elaboración que ha alcanzado fama internacional. En cada zona de Galicia se hace una diferente, diferentes harinas y diferentes rellenos, a cuál más rica.
La Empanada Gallega que hemos elaborado en esta ocasión es muy sencilla y una de las más conocidas, porque se trata de una empanada de atún, aunque pueden añadirle huevo cocido, aceitunas, pimientos o rellenarla de lo que más les guste, por ejemplo bacalao con pasas, pulpo, sardinas… Lo que estoy segura es que les va a salir riquísima, nada que ver con las empanadas compradas, y que cuando la prueben formará parte de su menú familiar.
Ingredientes:
500 gr de Harina
25 gr de Levadura fresca de panadería
160 ml de Agua
50 ml de Vino Blanco
1 pizca de Sal
Aceite del sofrito
½ kg de Cebollas
350 gr de Atún (escurrido)
4 cucharadas de Tomate frito
Pimentón dulce
Aceite de Oliva virgen extra
1 Huevo
Preparación: Preparamos primero el relleno de atún, pelamos las cebollas y picamos. Las ponemos en una sartén con aceite de oliva (no escatimen en el aceite ya que lo vamos a necesitar para la masa) a fuego medio hasta que comiencen a transparentarse. Añadimos entonces 1 cucharada de pimentón dulce, mareamos un poco e incorporamos el atún escurrido, mezclamos bien. Ya fuera del fuego, escurrimos el aceite y lo reservamos. A mí en este momento me gusta añadirle al relleno unas tres o cuatro cucharadas de tomate frito. Ahora procedemos con la masa, ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal y el vino. Calentamos un poco el agua en el microondas, disolvemos en ella la levadura y lo añadimos al resto, incorporamos también unas 8 o 10 cucharadas de aceite del sofrito. Ya sólo nos queda amasar, si tienen panificadora o alguna amasadora les ahorra hacerlo con las manos con Thermomix en un par de minutos velocidad espiga la masa estaría lista, pero si no tienen ningún aparato pueden amasarlo con las manos. La sacamos, amasamos un poco, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo que tarde va a depender de la temperatura ambiente. Una vez que la masa ha levado lo suficiente, amasamos de nuevo un poco con las manos y repartimos la masa en dos partes, una un poco más grande que estiramos y ponemos en la parte inferior de la bandeja del horno. Encima repartimos el relleno de forma homogénea dejando los bordes libres. Estiramos la otra parte de masa y cubrimos el relleno, recortamos el exceso de masa de los laterales y cerramos la empanada uniendo las dos partes de masa, para esto iremos cogiendo pellizquitos de masa y retorciéndolos. Con la masa que nos ha sobrado podemos realizar algunos adornos. Batimos un huevo y le añadimos un poco de pimentón, con esto pincelamos toda la superficie de la empanada. Si en casa hay alguien alérgico al huevo pueden pincelarla con un poco de leche. Por último con un tenedor pinchamos de forma aleatoria la superficie (así la empanada podrá respirar durante el horneado). Introducimos en el horno precalentado a 200º C, bajamos a 180º C y dejamos hasta que esté dorada, en unos 30 o 40 minutos estará lista. Hay muchas personas que al sacarla del horno la pincelan con un poco de aceite de oliva virgen extra.
NOTA: Pueden hacer el relleno y la masa de la empanada gallega en la víspera, no pasa nada que se quede toda la noche la masa reposando, levando, y al día siguiente sólo tienen que elaborar la empanada y hornearla.
En casa nos gusta con la masa muy finita por eso la hago en la bandeja del horno y la pongo bien estirada, si les gusta más gruesa pueden hacerla en una bandeja más pequeña, incluso hacer la mitad, el resto de la masa pueden congelarla sin problemas para otra ocasión. ¡Esperamos que les guste nuestra empanada gallega!.
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EMPANADA GALLEGA CON POLLO
La Empanada Gallega tampoco puede quedar por fuera, con su relleno de pollo y aceitunas, atún o mariscos, entre otros; y elaboradas con harina de trigo.
Ingredientes:
3 tazas de Harina todo uso
3 cucharaditas de Levadura
3 tazas de Agua Templada
1 cucharadita de Sal
2 yemas de Huevo para barnizar la masa
2 cucharaditas de Aceite de Oliva
Relleno:
2 tazas de Agua
1 Pollo grande u ocho Pechugas con hueso
3 Pimentones verdes
1 Pimentón rojo
6 dientes de Ajo
½ taza de Aceite de Oliva
2 hojas de Laurel
¼ cucharadita de Azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán
Sal y Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación: Primero preparamos el relleno, sudar el pollo picado sin piel o las pechugas con hueso en dos tazas de agua. Agregar sal y unas hierbas frescas: cebollines, perejil, hojas de ajoporro, etcétera. Al estar cocido, sacarlo y desmecharlo en trozos medianos. Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el pimentón rojo cortados en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado, y el azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color. Aparte, colocar el agua templada con la levadura en un molde. Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un tenedor. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva. Barnizar la superficie de la masa para que dore. Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente.
NOTA: Puede variar los rellenos con bacalao, atún, sardinas.
EMPANADA DE HOJALDRE CON POLLO
Este es un plato fácil de hacer y que por sí sólo ya es una comida. Vamos, que no hace falta hacer un entrante y otro, con esto tenemos más que suficiente para cuatro personas. Si queremos los podemos hacer también como aperitivo cortado en trozos. Me gusta tener en la nevera siempre láminas de hojaldre por lo socorridas que son. Van bien tanto con dulce como con salado y con el relleno que tengamos en la nevera o la despensa. Cualquier cosa queda bien con hojaldre, así que anímense a probarlo con los ingredientes que más les guste.
Ingredientes:
2 láminas de Hojaldre
3 Pechugas de Pollo
1 Puerro
½ Cebolla o 1 pequeña
200 ml de Nata para cocinar
1 Huevo
1 chorro de Aceite
Harina
Sal y Pimienta
Papel de Hornear
Preparación: En una sartén, con un chorrito de aceite, doramos las pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños y la cebolla y el puerro también cortados en trozos pequeños. Cuando ya tengamos el pollo dorado y la cebolla y el puerro pochados, añadimos el cartón de nata, salpimentamos y removeremos hasta que la mezcla sea consistente, si vemos que nos queda líquida podemos añadir una o dos cucharadas de harina. Encendemos el horno a 180º que se vaya calentando mientras acabamos de preparar el hojaldre. En una bandeja de horno extendemos el papel de hornear, con una lámina de hojaldre encima. Ahora con cuidado iremos poniendo nuestra mezcla encima de la lámina de hojaldre, teniendo la precaución de dejar los bordes libres, para después poder cerrar el hojaldre. Ahora cerramos el hojaldre con la otra lámina por encima y con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal sin llegar al borde. Pintamos con huevo batido y ya tenemos nuestro hojaldre listo para introducir en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que se ha dorado.
EMPANADA DE POLLO
La receta que les traigo hoy es de esas que encanta en todos los hogares y triunfa seguro. Se hace en un momento y soluciona una cena sin ninguna complicación. La preparamos con masa de empanada ya lista para no complicarte la vida, así en un momento nos hacemos una cena y quedamos contentos.
Ingredientes:
1 paquete de Masa para Empanada (puede ser también masa de hojaldre)
Tomate frito al gusto
Queso en rebanadas
500 gr de Pechugas de Pollo troceadas
1 Cebolla
1 yema de Huevo para pintar
Aceite de Oliva
Preparación: Lo primero que hacemos es colocar sobre la bandeja del horno una lámina de papel de hornear. Sobre ella extendemos una lámina de masa de empanada y procedemos a preparar el relleno. En una sartén sofreír con un chorro de aceite, la cebolla cortada en juliana, junto con los trozos de pechuga de pollo, una vez empiecen a coger color podemos retirar la sartén del fuego. Sobre la masa de la empanada, echamos una capa de tomate frito y sobre el tomate colocamos la mezcla de la sartén, bien repartida. Ahora extendemos las lonchas de queso por encima y cerramos con la otra capa de masa de empanada. Con la ayuda de un tenedor sellamos bien la empanada y pintamos con una yema de huevo. En el centro de la empanada tenemos que hacer un agujero de 1 cm. Y ya tenemos lista nuestra empanada para hornear. En mi caso la he tenido durante 20 minutos a 200º horneándose arriba y abajo, pero eso ya depende de cada horno, así que les aconsejo que la vigilen hasta que esté dorada. Esta es una receta ideal, ya que pueden rellenar la empanada con los ingredientes que más les gusten o que tengan en la nevera. Les invito a inventar y hacer la empanada de su gusto.
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EMPANADA DE SECRETO Y MANZANA CARAMELIZADA
En esta ocasión les traigo una receta que lleva mucho tiempo en borrador y creo que ya es hora de que debe de ver la luz, así que aquí les presento con mi típica explicación para que no pierdan detalle. A ver si les gusta, va...
Ingredientes:
2 Secretos (lomito de cerdo)
2 Puerros
3 Manzanas
50 gr de Mantequilla
3 cucharadas soperas de Azúcar Moreno
Masa de Hojaldre
Sal, Pimienta y Romero
Aceite
Preparación: Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas y las troceamos en dados pequeños. En una cazuela ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio, cuando este derretida echamos las manzanas y el azúcar moreno. Lo movemos todo bien y lo dejamos que cueza unos 20 minutos más o menos hasta que se quede blanda la manzana, la reservamos una vez hecha. Ahora vamos con el siguiente paso, lo primero es trocear el puerro en trozos pequeños, ponemos aceite en una sartén y la calentamos a fuego medio alto y ponemos el puerro a pochar. Cortamos los secretos en tiras y a continuación en dados, cuando el puerro ya éste bien hecho agregamos la carne y la freímos bien junto con el puerro. Echamos las especias, sal, pimienta y romero al gusto, una vez que este todo bien frito incorporamos la manzana que teníamos reservada y con mucho cariño lo mezclamos todo bien para que quede bien ligado, retiramos del fuego y dejamos enfriar una media hora. Luego, sobre una bandeja de horno extendemos una lámina de papel de horno y ponemos sobre ella una base de hojaldre, echamos encima la mezcla de carne y manzana dejando un hueco en los bordes para sellar la parte de arriba. Colocamos la otra parte del hojaldre, sellamos los lados con un tenedor y pinchamos las dos capas con el mismo para que no se levante el hojaldre al meterlo al horno. Batimos un huevo y pintamos con un pincel toda la superficie, metemos la empanada al horno a 180º hasta que se dore el hojaldre y listo a comer ¡Buen provecho!.
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NOTA: El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.
EMPANADAS SALTEÑAS
La sazón de la Empanada Salteña se le podrá hacer familiar ya que la carne molida, huevo cocido y papas son ingredientes que suelen unirse en pasteles muy sabrosos, pero en este clásico de la región argentina que le da nombre, la creatividad y diversidad de condimentos lo convierten en algo especial.
Ingredientes:
2 kg de Harina
200 gr de grasa (150 gr para la masa los otros 50 para el recado)
¾ de Cebollas blancas
2 kg de Carne Picada (la propia salteña) sino Carne Molida bien gruesa
1 kg de Papas
6 Huevos grandes
Cebollín
1 cucharada de Comino
1 cucharada de Pimentón dulce
1 cucharada de Ají molido o dos si te gustan las empanadas bien picantes
Preparación: Se mezcla con 150 gr de manteca derretida y agua tibia con sal (salmuera), en cantidad suficiente. El agua no muy caliente. Agregamos a la harina. Amasamos y dejamos descansar un rato la masa. Después estiramos la masa con rodillo hasta que no quede muy gruesa. Por último cortamos los discos con la tapa de un frasco. Para el guiso se fríen las cebollas en 5 cucharadas de manteca. Se agrega la carne picada a cuchillo bien fina y se cocina todo junto. Condimentar con sal a gusto, comino, pimentón dulce y ají molido (si es picante solo ½ cucharada). Por otro lado hay que hervir las papas, no hechas para puré sino al dente y picarlas bien chiquitas. Agregar a la preparación anterior 2 cucharadas del caldo de las papas hervidas y las papas picadas. Una vez frío, usar la cuchara para remover el recado y agregar 6 huevos duros y cebollín, todo finamente picado. Para terminar, en cada disco de masa se pone un cucharada grande de guiso y cerrar. Se precalienta el horno a muy alta temperatura y se introducen las empanadas hasta que estén doraditas (suelen ser pocos minutos).
EMPANADAS DE TOMATE, CALABACÍN Y PARMESANO AL ORÉGANO
Esta semana el cajón de verdura de mi nevera tenía mucha reserva de tomates cherry y calabacines. El huerto de los suegros de una amiga está en pleno apogeo, y ha empezado con estas verduras. Así que me dije, si o si esto hay que aprovecharlo, que no está la vida para tirar.
Pensé en gazpacho, o sopa de tomate, o una fritada sin más. Y entonces se encendió la luz. Se me ocurrió hacer una empanada calentita a base de estas ricas verduras.
Con ella me voy a estrenar en empanadas grandes tipo pastel. En casa ya nos sale el dulce por las orejas. Y aunque tengo a amigos, vecinos, conocidos muy contentos con mis dulces, no quiero ser responsable de que a nadie le suba el azúcar ni el colesterol. Así que, desde ya, abrimos la veda a la Cocina de mi casa.
Ingredientes:
220 gr de Harina de Fuerza
110 ml de Agua corriente
Una pizca de Sal
20 gr (un cubo) de Levadura fresca de panadería
10 ml de Aceite de Oliva
1 Huevo
Relleno:
1 Calabacín grande
500 gr de Tomatitos Cherry.
80 gr de Queso Parmesano
Una pizca de Orégano o Albahaca.
80 gr de Harina normal
Sal y Pimienta al gusto
Aceite de Oliva
Preparación: Comenzamos por la masa, para ello, abocamos el agua y con nuestras manos desmenuzamos sobre ella la levadura. Yo suelo ayudarme de una varilla para ir mezclando ingredientes. Después añadiremos la pizca de sal. Turno ahora de añadir el aceite. Seguimos removiendo y poco a poco añadimos la harina (de fuerza). Al principio se pegará más. Después pueden soltar la varilla y hacerlo con las manos, previamente enharinadas. Se trata de ir formando una masa con ella. Cuando la tengamos lista, la envolvemos en papel film o la metemos en una bolsa con cierre zip y la dejamos mínimo 30 minutos en la nevera.
Relleno: Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos a fuego lento el calabacín, hasta que pierda el agua. Añadimos después el tomate y lo rehogamos unos minutos. Reservamos. En una fuente mezclaremos bien, el sofrito que acabamos de hacer con la harina normal, el queso, el orégano o albahaca, sal y pimienta. Lo primero, precalentar el horno a 180⁰, 10 minutos. Después de reposar la masa. La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre la mesa bien enharinada. Preparamos una olla o cazuela apta para el horno. Yo he usado la cazuela de barro. Colocamos la masa sobre ella y ponemos la mezcla preparada en el centro. Con un cuchillo afilado haremos cortes desde el centro hacía fuera cubriendo todo el borde de nuestra empanada. Dejando el centro sin cubrir. Pintamos la superficie de la masa con un huevo batido. Metemos al horno aproximadamente 70 minutos, y solo queda disfrutar.
EMPANADAS VEGANAS
Las empanadas siempre son una solución ideal para desayunar o tener un abreboca para calmar un poco el apetito. Siempre son ideales con un buen relleno, sea de carne o vegetales, pero las empanadas que verás a continuación son diferentes, solo para veganos no para aquellos que quieran acercarse a este tipo de comida.
Ingredientes:
3 tazas de Calabacín, cortados en dados
1 taza de Semillas de Linaza, molidas
1 cucharada de Jugo de Limón
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharaditas de Semillas de Comino
1/3 taza de Nabos cortado en dados
1 pizca de Flor de Cayena
Para el Queso:
2 tazas de Semillas de Girasol, peladas y activadas
½ taza de Aceite de Girasol
6 cucharadas de Jugo de Limón
1 cucharadita de Sal
Relleno:
6 Aceitunas, picadas
6 Tomates cherry, cortados
¼ taza de Albahaca fresca, picada
Preparación: Para crear la masa primero se licuan todos los ingredientes excepto la linaza. A continuación se le agrega la linaza y se vuelve a licuar. Agrega la mezcla en el deshidratador, 8 porciones de igual tamaño en forma circular (4 por bandeja). Deshidrata a unos 41 grados, hasta que la masa quede seca y flexible. Luego que se tenga la masa se deja reposar un poco. Para hacer el queso, primero se ponen las semillas de girasol, la sal y la asafétida en la procesadora hasta que quede todo molido. Se agrega el jugo de limón y el aceite, se vuelve a procesar hasta que logre una consistencia uniforme, creando así el queso. Para el relleno de estas deliciosas empanadas se agrega el queso en el centro de la masa, se ponen las aceitunas, la albahaca y el tomate picado. Se dobla ambos lados y se cierra en los bordes. Al tenerlas listas se vuelven a pasar al deshidratador por una hora aproximadamente y a servir.
PASTELITOS FRITOS O HORNEADOS
Los “Pastelitos” (salados o dulces), para mí una variación de las empanadas, son populares en la cocina latinoamericana. Generalmente la masa se elabora con harina de trigo. La inventiva de nuestro país llevó a la creación de masas a base de plátano, de yuca, y de otras verduras altas en almidón, las cuales pueden integrar un poco de harina de trigo o de almidón de maíz (en el caso de Pastelitos sin Gluten) para darle más consistencia y así ser manejables.
Los pastelitos pueden hacerse en forma de círculo utilizando dos tapas redondas de masa, o de media luna con una sola doblada. Son también presentados como pasapalos o entremés, y forman parte de las fiestas venezolanas.
PASTELITOS MARACUCHOS o ZULIANOS
Comenzaré con los Pastelitos Maracuchos o Pastelitos Zulianos, es el sello de mi tierra zuliana, el desayuno más popular en la ciudad de Maracaibo, por eso, me atrevo a decir que estos pastelitos son el desayuno más común de todo el estado Zulia, acompañados de un café un jugo de naranja o el popular jugo 3 en 1, y por supuesto lo que nunca falta para coronar estos deliciosos pasteles es la Salsa Tártara.
Los pastelitos son el desayuno más popular en la ciudad de Maracaibo, existen miles de ventas de este producto, son económicos y suelen estar rellenos de una variedad casi inagotable de productos, tales como un simple queso, pollo guisado, carne molida guisada, carne mechada, pescado, mariscos, jamón (para preparar los rellenos buscar en los rellenos de empanadas tanto fritas como horneadas) y hasta con salsa de pizza combinada con queso mozarella, entre otros. Sin embargo, en esta oportunidad prepararemos 2 recetas que se encuentran dentro de las más populares: el "Pastelito de Papa y Queso" y el "Pastelito de Pizza".
EMPANADAS HORNEADAS
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96794_LIGERITAS-LIGHT.html
Las Empanadas son un plato con el que te puedes lucir en tu cocina. Habitualmente saladas, aunque también se pueden hacer en versión dulce. Con masas más elaboradas o incluso simplemente usando una lámina de hojaldre.
En esta oportunidad nos vamos a detener en la versión “Horneadas”. Y podrás ver cómo las rellenamos con verdura, fruta, carne e incluso pescado y dulces. Pero todas pensadas para que te resulten más que fáciles.
EMPANADAS ARGENTINAS CON CARNE
Una de las características esenciales de las Empanadas Argentinas es el repulgo, es decir, el pliegue labrado que se hace con la masa en el borde de la empanada, como adorno. Dependiendo del relleno que lleve la empanada, se le harán formas distintas en el repulgo o repulgue que permitan identificar las empanadas.
Las tradicionales suelen hacerse de carne en tiras y con adobo, aunque hay muchas variantes. La masa no lleva levadura y suelen ser empanadas pequeñas e individuales.
Ingredientes:
500 gr de Harina de Trigo
2 pizca de Sal
100 gr de Mantequilla
1 Huevo
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharadas de Leche
150 ml de Agua tibia
Relleno:
250 gr de Lomo de Ternera
1 diente de Ajo
2 Cebollas picadas
¼ taza de Aceitunas picadas
4 claras de Huevos duros picadas
2 Cebolletas
1 cucharada de Comino molido
Pimienta y Sal al gusto
1 cucharada de Ají molido
½ vaso de Vino blanco
Aceite de Oliva
2 cucharadas de Pimentón dulce
1 Pimentón rojo
Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es cortar el lomo en tiras finitas y luego lo vamos a adobar en una mezcla hecho en un mortero con ajo, pimentón, comino, ají molido y una cucharada de vino blanco, el día anterior a su preparación. El día de la preparación de las empanadas sofreímos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, tan sólo unos minutos, y la reservamos, con el jugo que haya soltado. En esa misma sartén sofreímos la cebolla y cebolleta y los pimientos a fuego lento. A los 10 minutos echamos el vino y dejamos cocer otros 10 minutos. Entonces añadimos la carne y su jugo y dejamos 5 minutos más, pero sin que se le evapore todo el jugo. Añadimos el huevo cocido en trocitos y las aceitunas, removemos y dejamos enfriar el relleno.
Masa: Ponemos toda la harina en un bol menos 4 cucharadas, que dejaremos para ir echando a la masa después. Hacemos un agujero en medio, como si fuese un volcán y allí echamos el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos(o manteca de cerdo). Removemos con una cuchara de madera de fuera hacia dentro, para ir incorporando la harina. Añadimos la leche y el aceite y un vaso con la sal. Seguimos removiendo y mezclando hasta que quede una masa elástica. La colocamos en una superficie plana con un poco de harina y la vamos amasando con las manos e incorporando poco a poco más harina si la masa estuviese demasiado líquida o poco densa. Tardaremos unos 10 minutos. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en el bol, la tapamos con un trapo y la metemos en la nevera al menos 3 horas. La sacamos y dejamos templar para hacer las empanadas argentinas. Ponemos un poco de harina en una superficie plana y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Para hacer cada empanada individual podemos utilizar el borde de una taza para cortar la masa. Rellenamos cada una con una cucharada de relleno y colocamos otro trozo de masa igual encima. La cerramos trenzando los bordes con un tenedor. Engrase una fuente para horno y hornee a 250°C o temperatura media durante 20 a 30 minutos o hasta que las empanadas estñen doradas y disfruta. En caso, que decidas freírlas hazlo en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas. Es importante que el aceite esté bien caliente. También se pueden congelar y cocinar cuando queremos.
EMPANADAS ARGENTINAS CON POLLO
Los rellenos más comunes de las empanadas argentinas son el pollo, la carne de res, jamón y queso. Cuando son hechas con carne, como la empanada argentina de pollo, el relleno se acompaña con cebolla, huevo duro picado, aceitunas, y, dependiendo de la región, con papas, como las salteñas, o de arvejas.
Ingredientes:
1 kg de Harina
120 gr de Manteca o grasa
2 cucharaditas de Sal
2 Huevos
2 vasos de Agua
Relleno:
½ Pollo o 75 gr de pechuga de Pollo
2 Huevos
1 Cebolla
½ Pimentón rojo
¾ de Pimentón verde
1 cucharada de Pimentón dulce
Ají molido
Sal, Pimienta y Pimentón al gusto
150 gr de Aceitunas verdes deshuesadas o rellenas
Preparación: Para la masa, colocar la manteca y el agua en una olla y caliente hasta que la manteca se disuelva. Mezclar la harina con la sal, luego incorporar la manteca derretida y los dos huevos batidos. Amasar hasta que la preparación sea homogénea, tapar y dejar reposar por media hora. Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 milímetros aproximadamente. Con un frasco o envase circular, cortar los discos y reservar. Para preparar el relleno, picar finamente la cebolla y sofreír a fuego bajo, agregando una pizca de sal. Picar los pimentones en cubos pequeños y cuando la cebolla esté transparente, incorpórelos al sartén. Quitar la piel y los huesos al pollo. Cortar el pollo primero en láminas finas y luego en tiritas y agregar al sartén, si hace falta agregar un par de cucharadas de aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Subir el fuego y mezclar con el pimentón y la cebolla. Una vez se haya dorado el pollo, retirar la preparación del fuego, agregar el pimentón y el ají molidos y reservar. Sancochar los huevos en agua hirviendo. Una vez listos, quitar la cáscara y picar. Cortar las aceitunas en cuadritos. Incorpore al relleno de pollo los huevos y las aceitunas picadas. Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada uno de los discos y luego dóblelos a la mitad, y cierre los bordes haciendo el repulgue. Engrase una fuente para horno y hornee a temperatura media, hasta que las empanadas estén doradas.
EMPANADAS CHILENAS CON CARNE
En esta oportunidad quiero ofrecerte una receta para preparar una variedad distinta de empanadas aunque tan sudamericana como la venezolana y la argentina, la Empanada Chilena.
Viendo los ingredientes del relleno de esta empanada (especias, pasas y aceitunas) es evidente que tiene elementos de la cultura árabe que deben haber entrado al país austral con los colonizadores españoles fuertemente influenciados por esta cultura.
Yo probé las Empanadas Chilenas en el calor de la cocina de una pareja de chilenos vecinos del mismo edificio, y con el sabor y el estilo de la Sra. Consuelo y Luis, cuando requirieron los servicios de mi esposo, como técnico para reparar su computador. Mientras revisaba la pc, la Sra. Consuelo le ofreció una empanada a mi esposo para que la probara y le dijo que había preparado para la venta, entonces, él solicito 2 para llevar, después de probarlas, quedo la costumbre de comprar de vez en cuando, pero su costo fue aumentando hasta llegar a un precio, a mi parecer alto.
Fue cuando me lancé a hacer estas empanadas de pino que tanto me gustaban. Consulté a unas amigas de Chile y varias webs antes de decidirme a prepararlas y cuando las hice quede más que encantada, aquí se las dejo por si se deciden a probarlas.
Se preparan con una masa de harina de trigo muy sencilla y los rellenos son de un sin fin de opciones y variaciones con diferentes carnes y/o vegetales de acuerdo al gusto de quien las hace. Sin embargo, la receta original nos refiere a las cebollas y la carne de cerdo molida, cocinados en un guiso muy elaborado llamado “Pino”.
Les prevengo para que se preparen en sus casas. Cuando emprendan cocinar el pino que lleva mucha cebolla, el día que lo cocinen se va a impregnar toda su cocina y si el apartamento es pequeño les aconsejo que cierren las puertas de los cuartos, pero vale la pena por la delicia que se van a comer.
La receta que les doy es para hacer 20 empanadas. Perfecta, ya que los comensales normalmente se comen 2 cada uno pero siempre hay tragoncitos que se comen sus 3 empanadas y si se descuidan se pueden comer hasta 4. Estas tienen muy buen tamaño, como quien dice, quedan del tamaño de la mano, ya que con la mano se las pueden comer.
Para ello lo primero que tienen que hacer es dibujar en un papel un óvalo de aproximadamente 20 cm. de largo por 15 cm. de ancho y cortarlo. Este les servirá de medida para trazar sobre la masa cada una de sus empanadas. Les recomiendo cada vez que hagan empanadas, copiar esta medida sobre otro papel, recortarlo y guardarlo para las próximas empanadas que vayan a hacer.
Ingredientes:
1 kg de Harina de Trigo
2 cucharaditas de Sal
1 cucharadita de Azúcar
4 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 Huevo
250 gr de Margarina
250 ml de Agua caliente
Pino (relleno):
1 kg de Carne Mechada (cocida y deshebrada)
2 cucharadas de Aceite
2 kg de Cebolla
2 dientes de Ajo machacadito
½ taza de Caldo de Carne (donde se cocinó la carne)
2 cucharaditas de Sal
4 cucharaditas de Azúcar
½ cucharadita de Comino
½ cucharadita de Pimienta negra recién molida
½ cucharadita de orégano
4 cucharaditas de Paprika roja no picante (especie de pimentón)
6 a 8 gotas de Salsa Picante (Tabasco)
1 Ají Picante
4 Tomates maduros
½ taza de Cilantro picado menudito
Adorno:
4 Huevos sancochados, picados a lo largo en 6 pedazos
1 taza de Aceitunas negras
1 taza de Pasitas
Pintar la empanada antes de hornear:
1 Huevo batido con 2 cdtas de Papirika no picante y un chorrito de Leche
Preparación: Lo primero que se va a preparar es el guiso porque se cocina el trozo de carne de res (falda) en suficiente agua con sal, durante varias horas hasta ablandar. Luego, dejar enfriar para deshilachar (esmechar). Lo mejor es hacerlo el día anterior y guardarlo en el refrigerador, para el otro día, prepararlo. Al siguiente día, se pica la cebolla en cuadritos que se sientan, no muy pequeños, y junto con el ajo se ponen a marchitar por unos 10 min en un fondito de aceite. Preferiblemente de oliva por ser el más sano y por su inigualable sabor. Se agrega la carne previamente cocinada y esmechada, agregar sal, azúcar, comino, pimienta negra recién molida, paprika roja no picante, las gotitas de salsa picante (Tabasco) y orégano, se revuelve muy bien y se cocina a medio fuego por 1 hora, luego agregamos el ají, los tomates y el cilantro, mezclamos y cocinamos por ½ hora más, removiendo de vez en cuando, hasta secar. Se retira del fuego y se deja reposar.
Masa: Se colocan en un envase todos los ingredientes: Harina, sal, azúcar, polvo de hornear, huevo, margarina y se amasan todos junto con el agua caliente pero no mucho hasta obtener una masa suave y brillante. Se deja reposar.
Armar Empanada: Se sancochan 4 huevos, se dejan enfriar y se cortan en 6 pedazos a lo largo. Mientras, se disponen en envases apartes las pasitas y las aceitunas negras. Por otro lado, se bate un huevo con 2 cucharaditas de paprika roja no picante y algo de leche para pintar las empanadas antes de hornear. Y se enciende el horno a 200ºC. Se toma un pedazo de la masa, se coloca sobre una mesa, se estira con el rodillo hasta obtener una tela muy fina, lo que es muy importante, se coloca por encima el molde ovalado de papel, se recorta la masa alrededor del molde. Se humedece el óvalo a su alrededor para que luego se puedan pegar al cerrar la empanada. En el centro del óvalo se sirven 2 cucharadas generosas de pino (relleno) en el medio del relleno se le coloca un pedazo de huevo, se riegan unas pasitas sobre el guiso y se coloca 1 aceituna negra. Se unen los bordes de la empanada previamente humedecidos. Se hace el repulgue. Con una brocha se pinta la empanada por encima con el huevo batido con la leche y aderezado con la paprika roja. Se colocan sobre papel encerado en bandeja de hornear. Se hornean por 20 min.
EMPANADAS CON CHOCOLATE Y NUECES
Perfectas para un desayuno achocolatado, para el postre, la merienda o para cualquier momento que se te antojen. Estas Empanadas con Chocolate y Nueces son súper sencillas y rápidas de hacer y, como se puede esperar de cualquier receta que lleve chocolate, el resultado es simplemente exquisito.
Ingredientes: Para 8 porciones.
8 láminas de Hojaldre redondas, para empanaditas
40 gr de Nueces, troceadas
60 gr de Chocolate con Leche, troceado
10 gr de Azúcar
1 Huevo
Azúcar para decorar
Preparación: Mezclar las nueces, el chocolate y el azúcar en un envase. Colocar una o dos cucharaditas en el centro de cada lámina de hojaldre. Batir el huevo. Doblar las láminas por la mitad, formando una media luna, untar los bordes con huevo y presionar con un tenedor, para sellar. Pintar las empanaditas con el resto del huevo y espolvorear otro poco de azúcar. Disponer sobre una bandeja. Hornear a 180°C durante 15 minutos, o hasta que doren. Reposar unos minutos y luego servir, cuando estén tibias.
EMPANADAS CON JAMÓN, QUESO Y DÁTILES
Sencillo, delicioso y diferente, tres palabras que describen perfectamente esta receta, una preparación ideal para desayunar o para una merienda a media tarde, los dátiles aportarán un agradable sabor y textura a esta receta que, sin duda, se convertirá en la favorita tanto de niños como de adultos.
Ingredientes: Para 10 porciones.
2 láminas de Hojaldre de 275 gramos cada una
350 gr de Jamón Cocido
350 gr de Queso tipo mozarrella
200 gr de Dátiles
1 Huevo para barnizar
Preparación: Extiende la lámina de hojaldre sobre papel para hornear en una bandeja, agrega el jamón cocido en la lámina hasta cubrir lodos los espacios, procura mantener un espacio de al menos un centímetro libre en las orillas de la lámina. Repite la operación anterior pero ahora con el queso, colócalo sobre el jamón hasta llegar a la marca de un centímetro que dejaste libre. Ahora es el turno de los dátiles, puedes usar entre 25 o 30 dátiles, dependiendo de tu preferencia, colócalos sobre el queso y reserva uno para el final. Pre calienta el horno a 200 ºC. Extiende la otra lámina de hojaldre sobre la preparación previa, cuidando de que queden parejas, apriétalas y enrróllalas un poco en las orillas para que queden bien unidas. Bate el huevo y barniza la superficie con la ayuda de una brocha de cocina, luego, pincha varias veces con un tenedor y haz un pequeño agujero en el centro de la empanada, esto para que el vapor pueda fluir mientras esté en el horno. Pon a hornear a 200 ºC por 30 minutos o hasta que esté dorada. Para finalizar, coloca un dátil en el centro de la empanada para decorar.
EMPANADAS CON MANZANA
Perfectas para un desayuno dulce, para la hora del postre o para la de la merienda. Estas Empanadas con Manzana son una deliciosa tentación por la cual vale la pena sucumbir. Las puedes hacer con masa filo o, si lo prefieres, puedes seguir esta sencilla receta.
Ingredientes: Para 20 porciones.
500 gr de Harina
¾ de cucharadita de Sal
250 gr de Mantequilla
12 cucharadas de Agua
Relleno:
520 gr de Manzanas, peladas y cortadas en cubos
375 gr de Azúcar
1 ½ cucharadita de Canela
1 cucharadita de Nuez Moscada
Preparación: Para la masa, mezclar la harina con la sal y la mantequilla. Agregar progresivamente el agua hasta obtener una masa maleable y homogénea. Estirar la masa sobre una superficie limpia y enharinada, hasta que tenga aproximadamente 3 milímetros de espesor. Cortar círculos de 10 cm de diámetro y espolvorearlos con un poco de harina por ambos lados. Para el relleno, mezclar los trozos de manzana, el azúcar, la canela y la nuez moscada en un sartén a fuego medio. Cocinar hasta que el azúcar se derrita y las manzanas hayan dorado. Dejar enfriar. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblar por la mitad y hacer un repulgue con el tenedor. Pintar con un poco de agua o con huevo batido para sellar. Disponer las empanadas sobre una bandeja. Hornear a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que las empanadas estén doradas por ambos lados.
EMPANADAS DE CERVEZA CON FRESA
La Empanada de Cerveza con Fresa es ideal para servir de desayuno o merienda. Tiene su toque dulce y se acompaña con una taza de leche caliente, café o té. Prepárala en casa y sírvela decorada con azúcar impalpable. Esta es la receta:
Ingredientes:
3 tazas de Harina cernida
¼ de Mantequilla
3 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Levadura
3 cucharadas de Sal
4 tazas de Cervezas
1 frasco de Mermelada de Fresa
Azúcar impalpable o Canela en polvo al gusto
Preparación: Bate la harina cernida con el azúcar, la sal, la mantequilla y la levadura. Amasa a medida que se va agregando la cerveza poco a poco hasta obtener una masa suave. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede delgada. Con un molde redondo realiza varios cortes. Coloca en el centro la mermelada y cierra haciendo forma de empanada. Con un tenedor sella los bordes. Coloca las empanadas en un molde enharinado y engrasado. Hornea a 180ºC 10 minutos por cada lado o hasta que doren. Deja enfriar y sírvelas. Decora con azúcar impalpable o canela en polvo.
EMPANADA DE PIMIENTOS Y BERENJENAS ASADOS
Ingredientes para la Masa:
250 gr de Harina
½ sobre de Levadura
Una pizca de Sal
70 ml de Aceite de Oliva suave
70 ml de Agua
Ingredientes para el Relleno:
2 Berenjenas
2 Pimientos
Ajo, Perejil, Sal, Pimienta y Aceite
Preparación: Asamos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite. Unos 25 minutos a 180º. Mientras se asan, vamos con la masa. En un bol, colocamos la harina, la levadura, un poquito de sal, el aceite y el agua bien caliente. Mezclamos y amasamos hasta que liguen todos los ingredientes. Estiramos la masa, la colocamos en un molde y la pinchamos con un tenedor. Una vez asadas las verduras y enfriadas, pelamos y troceamos en tiras. Cubrimos la masa. Esparcimos una picada de ajo y perejil por encima. Un chorrito de aceite. Con el horno precalentado a 180º, horneamos entre 25 y 30 minutos.
EMPANADA GALLEGA CON ATÚN
Las empanadas son siempre muy socorridas, gustan a casi todo el mundo, las puedes preparar con antelación y son un éxito en cualquier celebración o salida. En esta oportunidad, vamos a proponer la Empanada Gallega, una elaboración que ha alcanzado fama internacional. En cada zona de Galicia se hace una diferente, diferentes harinas y diferentes rellenos, a cuál más rica.
La Empanada Gallega que hemos elaborado en esta ocasión es muy sencilla y una de las más conocidas, porque se trata de una empanada de atún, aunque pueden añadirle huevo cocido, aceitunas, pimientos o rellenarla de lo que más les guste, por ejemplo bacalao con pasas, pulpo, sardinas… Lo que estoy segura es que les va a salir riquísima, nada que ver con las empanadas compradas, y que cuando la prueben formará parte de su menú familiar.
Ingredientes:
500 gr de Harina
25 gr de Levadura fresca de panadería
160 ml de Agua
50 ml de Vino Blanco
1 pizca de Sal
Aceite del sofrito
½ kg de Cebollas
350 gr de Atún (escurrido)
4 cucharadas de Tomate frito
Pimentón dulce
Aceite de Oliva virgen extra
1 Huevo
Preparación: Preparamos primero el relleno de atún, pelamos las cebollas y picamos. Las ponemos en una sartén con aceite de oliva (no escatimen en el aceite ya que lo vamos a necesitar para la masa) a fuego medio hasta que comiencen a transparentarse. Añadimos entonces 1 cucharada de pimentón dulce, mareamos un poco e incorporamos el atún escurrido, mezclamos bien. Ya fuera del fuego, escurrimos el aceite y lo reservamos. A mí en este momento me gusta añadirle al relleno unas tres o cuatro cucharadas de tomate frito. Ahora procedemos con la masa, ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal y el vino. Calentamos un poco el agua en el microondas, disolvemos en ella la levadura y lo añadimos al resto, incorporamos también unas 8 o 10 cucharadas de aceite del sofrito. Ya sólo nos queda amasar, si tienen panificadora o alguna amasadora les ahorra hacerlo con las manos con Thermomix en un par de minutos velocidad espiga la masa estaría lista, pero si no tienen ningún aparato pueden amasarlo con las manos. La sacamos, amasamos un poco, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, el tiempo que tarde va a depender de la temperatura ambiente. Una vez que la masa ha levado lo suficiente, amasamos de nuevo un poco con las manos y repartimos la masa en dos partes, una un poco más grande que estiramos y ponemos en la parte inferior de la bandeja del horno. Encima repartimos el relleno de forma homogénea dejando los bordes libres. Estiramos la otra parte de masa y cubrimos el relleno, recortamos el exceso de masa de los laterales y cerramos la empanada uniendo las dos partes de masa, para esto iremos cogiendo pellizquitos de masa y retorciéndolos. Con la masa que nos ha sobrado podemos realizar algunos adornos. Batimos un huevo y le añadimos un poco de pimentón, con esto pincelamos toda la superficie de la empanada. Si en casa hay alguien alérgico al huevo pueden pincelarla con un poco de leche. Por último con un tenedor pinchamos de forma aleatoria la superficie (así la empanada podrá respirar durante el horneado). Introducimos en el horno precalentado a 200º C, bajamos a 180º C y dejamos hasta que esté dorada, en unos 30 o 40 minutos estará lista. Hay muchas personas que al sacarla del horno la pincelan con un poco de aceite de oliva virgen extra.
NOTA: Pueden hacer el relleno y la masa de la empanada gallega en la víspera, no pasa nada que se quede toda la noche la masa reposando, levando, y al día siguiente sólo tienen que elaborar la empanada y hornearla.
En casa nos gusta con la masa muy finita por eso la hago en la bandeja del horno y la pongo bien estirada, si les gusta más gruesa pueden hacerla en una bandeja más pequeña, incluso hacer la mitad, el resto de la masa pueden congelarla sin problemas para otra ocasión. ¡Esperamos que les guste nuestra empanada gallega!.
EMPANADA GALLEGA CON POLLO
La Empanada Gallega tampoco puede quedar por fuera, con su relleno de pollo y aceitunas, atún o mariscos, entre otros; y elaboradas con harina de trigo.
Ingredientes:
3 tazas de Harina todo uso
3 cucharaditas de Levadura
3 tazas de Agua Templada
1 cucharadita de Sal
2 yemas de Huevo para barnizar la masa
2 cucharaditas de Aceite de Oliva
Relleno:
2 tazas de Agua
1 Pollo grande u ocho Pechugas con hueso
3 Pimentones verdes
1 Pimentón rojo
6 dientes de Ajo
½ taza de Aceite de Oliva
2 hojas de Laurel
¼ cucharadita de Azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán
Sal y Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación: Primero preparamos el relleno, sudar el pollo picado sin piel o las pechugas con hueso en dos tazas de agua. Agregar sal y unas hierbas frescas: cebollines, perejil, hojas de ajoporro, etcétera. Al estar cocido, sacarlo y desmecharlo en trozos medianos. Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el pimentón rojo cortados en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado, y el azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color. Aparte, colocar el agua templada con la levadura en un molde. Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un tenedor. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva. Barnizar la superficie de la masa para que dore. Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente.
NOTA: Puede variar los rellenos con bacalao, atún, sardinas.
EMPANADA DE HOJALDRE CON POLLO
Este es un plato fácil de hacer y que por sí sólo ya es una comida. Vamos, que no hace falta hacer un entrante y otro, con esto tenemos más que suficiente para cuatro personas. Si queremos los podemos hacer también como aperitivo cortado en trozos. Me gusta tener en la nevera siempre láminas de hojaldre por lo socorridas que son. Van bien tanto con dulce como con salado y con el relleno que tengamos en la nevera o la despensa. Cualquier cosa queda bien con hojaldre, así que anímense a probarlo con los ingredientes que más les guste.
Ingredientes:
2 láminas de Hojaldre
3 Pechugas de Pollo
1 Puerro
½ Cebolla o 1 pequeña
200 ml de Nata para cocinar
1 Huevo
1 chorro de Aceite
Harina
Sal y Pimienta
Papel de Hornear
Preparación: En una sartén, con un chorrito de aceite, doramos las pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños y la cebolla y el puerro también cortados en trozos pequeños. Cuando ya tengamos el pollo dorado y la cebolla y el puerro pochados, añadimos el cartón de nata, salpimentamos y removeremos hasta que la mezcla sea consistente, si vemos que nos queda líquida podemos añadir una o dos cucharadas de harina. Encendemos el horno a 180º que se vaya calentando mientras acabamos de preparar el hojaldre. En una bandeja de horno extendemos el papel de hornear, con una lámina de hojaldre encima. Ahora con cuidado iremos poniendo nuestra mezcla encima de la lámina de hojaldre, teniendo la precaución de dejar los bordes libres, para después poder cerrar el hojaldre. Ahora cerramos el hojaldre con la otra lámina por encima y con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal sin llegar al borde. Pintamos con huevo batido y ya tenemos nuestro hojaldre listo para introducir en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que se ha dorado.
EMPANADA DE POLLO
La receta que les traigo hoy es de esas que encanta en todos los hogares y triunfa seguro. Se hace en un momento y soluciona una cena sin ninguna complicación. La preparamos con masa de empanada ya lista para no complicarte la vida, así en un momento nos hacemos una cena y quedamos contentos.
Ingredientes:
1 paquete de Masa para Empanada (puede ser también masa de hojaldre)
Tomate frito al gusto
Queso en rebanadas
500 gr de Pechugas de Pollo troceadas
1 Cebolla
1 yema de Huevo para pintar
Aceite de Oliva
Preparación: Lo primero que hacemos es colocar sobre la bandeja del horno una lámina de papel de hornear. Sobre ella extendemos una lámina de masa de empanada y procedemos a preparar el relleno. En una sartén sofreír con un chorro de aceite, la cebolla cortada en juliana, junto con los trozos de pechuga de pollo, una vez empiecen a coger color podemos retirar la sartén del fuego. Sobre la masa de la empanada, echamos una capa de tomate frito y sobre el tomate colocamos la mezcla de la sartén, bien repartida. Ahora extendemos las lonchas de queso por encima y cerramos con la otra capa de masa de empanada. Con la ayuda de un tenedor sellamos bien la empanada y pintamos con una yema de huevo. En el centro de la empanada tenemos que hacer un agujero de 1 cm. Y ya tenemos lista nuestra empanada para hornear. En mi caso la he tenido durante 20 minutos a 200º horneándose arriba y abajo, pero eso ya depende de cada horno, así que les aconsejo que la vigilen hasta que esté dorada. Esta es una receta ideal, ya que pueden rellenar la empanada con los ingredientes que más les gusten o que tengan en la nevera. Les invito a inventar y hacer la empanada de su gusto.
EMPANADA DE SECRETO Y MANZANA CARAMELIZADA
En esta ocasión les traigo una receta que lleva mucho tiempo en borrador y creo que ya es hora de que debe de ver la luz, así que aquí les presento con mi típica explicación para que no pierdan detalle. A ver si les gusta, va...
Ingredientes:
2 Secretos (lomito de cerdo)
2 Puerros
3 Manzanas
50 gr de Mantequilla
3 cucharadas soperas de Azúcar Moreno
Masa de Hojaldre
Sal, Pimienta y Romero
Aceite
Preparación: Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas y las troceamos en dados pequeños. En una cazuela ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio, cuando este derretida echamos las manzanas y el azúcar moreno. Lo movemos todo bien y lo dejamos que cueza unos 20 minutos más o menos hasta que se quede blanda la manzana, la reservamos una vez hecha. Ahora vamos con el siguiente paso, lo primero es trocear el puerro en trozos pequeños, ponemos aceite en una sartén y la calentamos a fuego medio alto y ponemos el puerro a pochar. Cortamos los secretos en tiras y a continuación en dados, cuando el puerro ya éste bien hecho agregamos la carne y la freímos bien junto con el puerro. Echamos las especias, sal, pimienta y romero al gusto, una vez que este todo bien frito incorporamos la manzana que teníamos reservada y con mucho cariño lo mezclamos todo bien para que quede bien ligado, retiramos del fuego y dejamos enfriar una media hora. Luego, sobre una bandeja de horno extendemos una lámina de papel de horno y ponemos sobre ella una base de hojaldre, echamos encima la mezcla de carne y manzana dejando un hueco en los bordes para sellar la parte de arriba. Colocamos la otra parte del hojaldre, sellamos los lados con un tenedor y pinchamos las dos capas con el mismo para que no se levante el hojaldre al meterlo al horno. Batimos un huevo y pintamos con un pincel toda la superficie, metemos la empanada al horno a 180º hasta que se dore el hojaldre y listo a comer ¡Buen provecho!.
NOTA: El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.
EMPANADAS SALTEÑAS
La sazón de la Empanada Salteña se le podrá hacer familiar ya que la carne molida, huevo cocido y papas son ingredientes que suelen unirse en pasteles muy sabrosos, pero en este clásico de la región argentina que le da nombre, la creatividad y diversidad de condimentos lo convierten en algo especial.
Ingredientes:
2 kg de Harina
200 gr de grasa (150 gr para la masa los otros 50 para el recado)
¾ de Cebollas blancas
2 kg de Carne Picada (la propia salteña) sino Carne Molida bien gruesa
1 kg de Papas
6 Huevos grandes
Cebollín
1 cucharada de Comino
1 cucharada de Pimentón dulce
1 cucharada de Ají molido o dos si te gustan las empanadas bien picantes
Preparación: Se mezcla con 150 gr de manteca derretida y agua tibia con sal (salmuera), en cantidad suficiente. El agua no muy caliente. Agregamos a la harina. Amasamos y dejamos descansar un rato la masa. Después estiramos la masa con rodillo hasta que no quede muy gruesa. Por último cortamos los discos con la tapa de un frasco. Para el guiso se fríen las cebollas en 5 cucharadas de manteca. Se agrega la carne picada a cuchillo bien fina y se cocina todo junto. Condimentar con sal a gusto, comino, pimentón dulce y ají molido (si es picante solo ½ cucharada). Por otro lado hay que hervir las papas, no hechas para puré sino al dente y picarlas bien chiquitas. Agregar a la preparación anterior 2 cucharadas del caldo de las papas hervidas y las papas picadas. Una vez frío, usar la cuchara para remover el recado y agregar 6 huevos duros y cebollín, todo finamente picado. Para terminar, en cada disco de masa se pone un cucharada grande de guiso y cerrar. Se precalienta el horno a muy alta temperatura y se introducen las empanadas hasta que estén doraditas (suelen ser pocos minutos).
EMPANADAS DE TOMATE, CALABACÍN Y PARMESANO AL ORÉGANO
Esta semana el cajón de verdura de mi nevera tenía mucha reserva de tomates cherry y calabacines. El huerto de los suegros de una amiga está en pleno apogeo, y ha empezado con estas verduras. Así que me dije, si o si esto hay que aprovecharlo, que no está la vida para tirar.
Pensé en gazpacho, o sopa de tomate, o una fritada sin más. Y entonces se encendió la luz. Se me ocurrió hacer una empanada calentita a base de estas ricas verduras.
Con ella me voy a estrenar en empanadas grandes tipo pastel. En casa ya nos sale el dulce por las orejas. Y aunque tengo a amigos, vecinos, conocidos muy contentos con mis dulces, no quiero ser responsable de que a nadie le suba el azúcar ni el colesterol. Así que, desde ya, abrimos la veda a la Cocina de mi casa.
Ingredientes:
220 gr de Harina de Fuerza
110 ml de Agua corriente
Una pizca de Sal
20 gr (un cubo) de Levadura fresca de panadería
10 ml de Aceite de Oliva
1 Huevo
Relleno:
1 Calabacín grande
500 gr de Tomatitos Cherry.
80 gr de Queso Parmesano
Una pizca de Orégano o Albahaca.
80 gr de Harina normal
Sal y Pimienta al gusto
Aceite de Oliva
Preparación: Comenzamos por la masa, para ello, abocamos el agua y con nuestras manos desmenuzamos sobre ella la levadura. Yo suelo ayudarme de una varilla para ir mezclando ingredientes. Después añadiremos la pizca de sal. Turno ahora de añadir el aceite. Seguimos removiendo y poco a poco añadimos la harina (de fuerza). Al principio se pegará más. Después pueden soltar la varilla y hacerlo con las manos, previamente enharinadas. Se trata de ir formando una masa con ella. Cuando la tengamos lista, la envolvemos en papel film o la metemos en una bolsa con cierre zip y la dejamos mínimo 30 minutos en la nevera.
Relleno: Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos a fuego lento el calabacín, hasta que pierda el agua. Añadimos después el tomate y lo rehogamos unos minutos. Reservamos. En una fuente mezclaremos bien, el sofrito que acabamos de hacer con la harina normal, el queso, el orégano o albahaca, sal y pimienta. Lo primero, precalentar el horno a 180⁰, 10 minutos. Después de reposar la masa. La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre la mesa bien enharinada. Preparamos una olla o cazuela apta para el horno. Yo he usado la cazuela de barro. Colocamos la masa sobre ella y ponemos la mezcla preparada en el centro. Con un cuchillo afilado haremos cortes desde el centro hacía fuera cubriendo todo el borde de nuestra empanada. Dejando el centro sin cubrir. Pintamos la superficie de la masa con un huevo batido. Metemos al horno aproximadamente 70 minutos, y solo queda disfrutar.
EMPANADAS VEGANAS
Las empanadas siempre son una solución ideal para desayunar o tener un abreboca para calmar un poco el apetito. Siempre son ideales con un buen relleno, sea de carne o vegetales, pero las empanadas que verás a continuación son diferentes, solo para veganos no para aquellos que quieran acercarse a este tipo de comida.
Ingredientes:
3 tazas de Calabacín, cortados en dados
1 taza de Semillas de Linaza, molidas
1 cucharada de Jugo de Limón
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharaditas de Semillas de Comino
1/3 taza de Nabos cortado en dados
1 pizca de Flor de Cayena
Para el Queso:
2 tazas de Semillas de Girasol, peladas y activadas
½ taza de Aceite de Girasol
6 cucharadas de Jugo de Limón
1 cucharadita de Sal
Relleno:
6 Aceitunas, picadas
6 Tomates cherry, cortados
¼ taza de Albahaca fresca, picada
Preparación: Para crear la masa primero se licuan todos los ingredientes excepto la linaza. A continuación se le agrega la linaza y se vuelve a licuar. Agrega la mezcla en el deshidratador, 8 porciones de igual tamaño en forma circular (4 por bandeja). Deshidrata a unos 41 grados, hasta que la masa quede seca y flexible. Luego que se tenga la masa se deja reposar un poco. Para hacer el queso, primero se ponen las semillas de girasol, la sal y la asafétida en la procesadora hasta que quede todo molido. Se agrega el jugo de limón y el aceite, se vuelve a procesar hasta que logre una consistencia uniforme, creando así el queso. Para el relleno de estas deliciosas empanadas se agrega el queso en el centro de la masa, se ponen las aceitunas, la albahaca y el tomate picado. Se dobla ambos lados y se cierra en los bordes. Al tenerlas listas se vuelven a pasar al deshidratador por una hora aproximadamente y a servir.
PASTELITOS FRITOS O HORNEADOS
Los “Pastelitos” (salados o dulces), para mí una variación de las empanadas, son populares en la cocina latinoamericana. Generalmente la masa se elabora con harina de trigo. La inventiva de nuestro país llevó a la creación de masas a base de plátano, de yuca, y de otras verduras altas en almidón, las cuales pueden integrar un poco de harina de trigo o de almidón de maíz (en el caso de Pastelitos sin Gluten) para darle más consistencia y así ser manejables.
Los pastelitos pueden hacerse en forma de círculo utilizando dos tapas redondas de masa, o de media luna con una sola doblada. Son también presentados como pasapalos o entremés, y forman parte de las fiestas venezolanas.
PASTELITOS MARACUCHOS o ZULIANOS
Comenzaré con los Pastelitos Maracuchos o Pastelitos Zulianos, es el sello de mi tierra zuliana, el desayuno más popular en la ciudad de Maracaibo, por eso, me atrevo a decir que estos pastelitos son el desayuno más común de todo el estado Zulia, acompañados de un café un jugo de naranja o el popular jugo 3 en 1, y por supuesto lo que nunca falta para coronar estos deliciosos pasteles es la Salsa Tártara.
Los pastelitos son el desayuno más popular en la ciudad de Maracaibo, existen miles de ventas de este producto, son económicos y suelen estar rellenos de una variedad casi inagotable de productos, tales como un simple queso, pollo guisado, carne molida guisada, carne mechada, pescado, mariscos, jamón (para preparar los rellenos buscar en los rellenos de empanadas tanto fritas como horneadas) y hasta con salsa de pizza combinada con queso mozarella, entre otros. Sin embargo, en esta oportunidad prepararemos 2 recetas que se encuentran dentro de las más populares: el "Pastelito de Papa y Queso" y el "Pastelito de Pizza".
Ingredientes para la Masa:
1 kg de Harina de Trigo sin leudante
½ taza de Aceite Vegetal
½ taza de Azúcar
1 cucharada de Sal
1 cucharadita de Esencia de Mantequilla
2 tazas de agua fría
Preparación: En una amasadora colocamos 900 gramos de la harina (se reservan 100 gramos), le agregamos el aceite, el azúcar, la sal y la esencia de mantequilla y batimos por 2 minutos, luego agregamos el agua en 3 partes y amasamos hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. Sin embargo, podemos amasar a mano uniendo los ingredientes en un bowl para luego terminar de amasar en una mesada. Estiramos la masa en la mesada de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible, con un cortador de galletas, "marcamos ligeramente" círculos sobre la mitad de la masa. Reservamos mientras preparamos el relleno.
Ingredientes para el Relleno de Papa y Queso: Para 12 piezas.
2 Papas
½ kg (500 gr) de Queso rallado (Palmita o de tu gusto)
Preparación: Colocamos 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, las pelamos, aplastamos y agregamos el queso rallado al puré. Dependiendo de la cantidad de sal en el queso, rectificamos la sal y agregamos un toque de mantequilla.
1 kg de Harina de Trigo sin leudante
½ taza de Aceite Vegetal
½ taza de Azúcar
1 cucharada de Sal
1 cucharadita de Esencia de Mantequilla
2 tazas de agua fría
Preparación: En una amasadora colocamos 900 gramos de la harina (se reservan 100 gramos), le agregamos el aceite, el azúcar, la sal y la esencia de mantequilla y batimos por 2 minutos, luego agregamos el agua en 3 partes y amasamos hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. Sin embargo, podemos amasar a mano uniendo los ingredientes en un bowl para luego terminar de amasar en una mesada. Estiramos la masa en la mesada de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible, con un cortador de galletas, "marcamos ligeramente" círculos sobre la mitad de la masa. Reservamos mientras preparamos el relleno.
Ingredientes para el Relleno de Papa y Queso: Para 12 piezas.
2 Papas
½ kg (500 gr) de Queso rallado (Palmita o de tu gusto)
Preparación: Colocamos 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, las pelamos, aplastamos y agregamos el queso rallado al puré. Dependiendo de la cantidad de sal en el queso, rectificamos la sal y agregamos un toque de mantequilla.
Ingredientes para el Relleno de Pizza: Para 12 piezas.
½ kg (500 gr) de Queso Mozarella
200 gr de Jamón de Pierna
4 cucharadas de Salsa de Tomate Napolitana
½ cucharadita de Orégano
Preparación: Rallamos el queso, le agregamos la salsa de tomate napolitana y el orégano, mezclamos bien. Luego cortamos el jamón en rebanadas pequeñas.
Armar los Pastelitos: En el centro de los círculos marcados colocamos pequeñas cucharaditas del relleno de "papa y queso", de "pizza" (en este caso, después de colocar el relleno de pizza, colocamos una rebanadita de jamón) o de cualquier otro relleno de nuestra preferencia. El relleno no debe ser mayor a la mitad del círculo, de lo contrario se desbordaría y se romperían al freírse. Con mucho cuidado colocamos la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno. Con el cortador de galletas, cortamos los pastelitos de manera individual y los vamos colocando sobre la mesada previamente enharinada. Con un tenedor apretamos los bordes del pastelito, esto le va a dar una linda apariencia, además de una crocantes increíble en todo el borde. Dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de freír. Freímos en abundante aceite caliente. Los pastelitos sobrantes pueden ser congelados en pequeñas bandejas forradas de plástico y duran hasta 3 semanas, para freírlos, no es necesario descongelarlos, sencillamente los colocamos sobre el aceite caliente directamente del congelador.
½ kg (500 gr) de Queso Mozarella
200 gr de Jamón de Pierna
4 cucharadas de Salsa de Tomate Napolitana
½ cucharadita de Orégano
Preparación: Rallamos el queso, le agregamos la salsa de tomate napolitana y el orégano, mezclamos bien. Luego cortamos el jamón en rebanadas pequeñas.
Armar los Pastelitos: En el centro de los círculos marcados colocamos pequeñas cucharaditas del relleno de "papa y queso", de "pizza" (en este caso, después de colocar el relleno de pizza, colocamos una rebanadita de jamón) o de cualquier otro relleno de nuestra preferencia. El relleno no debe ser mayor a la mitad del círculo, de lo contrario se desbordaría y se romperían al freírse. Con mucho cuidado colocamos la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno. Con el cortador de galletas, cortamos los pastelitos de manera individual y los vamos colocando sobre la mesada previamente enharinada. Con un tenedor apretamos los bordes del pastelito, esto le va a dar una linda apariencia, además de una crocantes increíble en todo el borde. Dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de freír. Freímos en abundante aceite caliente. Los pastelitos sobrantes pueden ser congelados en pequeñas bandejas forradas de plástico y duran hasta 3 semanas, para freírlos, no es necesario descongelarlos, sencillamente los colocamos sobre el aceite caliente directamente del congelador.
NOTA: Si quieren probar unos pastelitos zulianos al mejor estilo de Maracaibo, les recomiendo freírlos en abundante aceite de maíz bien caliente.
Pueden sustituir estos rellenos por cualquier otro que más les guste: Ver arriba (al comienzo de este mismo blog).
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_671856_EMPANADAS-VENEZOLANAS-M-S-QUE-UNA-TRADICI-N--.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96794_LIGERITAS-LIGHT.html
HORNEADOS: Lo más común es que sean fritos, pero todos los pastelitos también se pueden hacer horneados si lo prefieren; incluso en algunos casos se pueden conseguir horneados, los cuales son mis favoritos porque quedan súper crujientes y tienen mucho menos grasa. En este punto, una vez que preparemos todos nuestros pastelitos, los barnizamos con huevo batido y los llevamos a un horno previamente calentado a una temperatura de 175 C⁰ durante 20 minutos aproximadamente. Sabemos que nuestros pastelitos están listos cuando toman un lindo color doradito, y toman una consistencia crujiente.
PASTELITOS ANDINOS
Una de las delicias más reconocidas de los Andes Venezolanos son sin duda los Pastelitos Andinos, preparados con harina de trigo, estos crujientes y, maravillosamente rellenos, redondeles fritos acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas, son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, divinos en una mañana fría, excelentes en una merienda acogedora, inigualable cuando lo sirven de pasapalo... Los pasteles andinos se rellenan con quesos, especialmente queso ahumado, embutidos, los clásicos con carne o pollo y arroz, con vegetales como: acelgas, ajoporro, champiñones o con trucha guisada, , y todo lo que la creatividad del cocinero permita. Se cierran en redondeles y se fríen hasta estar crujientes y dorados, su preparación merece atención y esmero para obtener un pastel para dioses, pero bien vale la pena esta atención a su preparación. La receta que yo les proporciono garantiza un pastelito de calidad inigualable, crujiente, suave, simplemente deliciosos, así que sígala con cuidado y el resultado será recompensado. Es la receta que utilizaba mi abuela Tata, así que bajo su bendición dejo este delicioso detalle venezolano.
Ingredientes Masa:
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
¾ o 1 taza de agua
Ingredientes del Guiso:
500 gr de Carne de Res molida
1 rama de Cebollín
2 Ajíes dulces
½ Pimentón
2 dientes de Ajo
1 taza de Arroz cocido
3 cucharadas de Aceite Vegetal (onotado es opcional)
1 cucharadita de Comino molido
Sal
Preparación: Primero la masa, uniendo la harina, el huevo y la margarina a temperatura ambiente, que esté suave, amasar mientras poco a poco se vierte agua. Al hacer una masa consistente y que no se pegue en las manos, reservar por unos 20 minutos. Mientras, realizar el guiso. Primero rehogar en aceite el ajo, los ajíes, el pimentón y el cebollín picaditos, colocar la carne molida, espolvorear con el comino y dorar. Incorporar el arroz, removiendo con una paleta y retirar del fuego. Extender la masa en una superficie plana y enharinada, aplanar lo más posible con un rodillo. Se cortan con la ayuda de un aro de repostería o con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, varios círculos de masa, que representa cada pastelito, en uno se coloca el relleno en todo el centro, luego con otro se tapa, tratando de hacer coincidir los bordes, apriete los bordes con los dedos, para luego sellarlos con un tenedor y colóquelos en una bandeja enharinada. Fría los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados. Con los restos de masa puede hacer torrejas. Fría pequeños trozos de masa y déjelos abombar luego espolvoréelos de azúcar y listo.
Los Pastelitos andinos son una delicia para el desayuno, es una receta sencilla que en su sabor puede hermanarse con las empanadas argentinas o con las empanadillas de carne y huevo. Su relleno resulta curioso para algunos comensales, porque incluye guiso de carne o pollo, mezclado con arroz blanco, trocitos de papas y huevos cocidos; y en algunos casos, si está a la mano, el queso ahumado del Páramo andino. Puede utilizar de relleno de pollo desmechado, guisado con cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado y salteado en aceite, sal pimienta y cocine hasta obtener un guiso suelto, combínela con arroz sueltecito (3/4 partes de pollo o carne por 1/4 parte de arroz). También puede utilizar de relleno, trozos de queso ahumado, o queso suave con poca sal, ricotta o requesón con ajoporro o acelgas, finamente picadas o cambie el pollo por la misma cantidad de trucha desmenuzada y prepare de igual forma, también puede saltear champiñones e incorporarles ricota o mozarella, estos 2 últimos mis preferidos. ¡Buen Provecho!.
NOTA: Para 2 tazas de agua son 4 de harina.
Los pastelitos son también populares en la Región Capital y Estado Miranda, no solo preparados en casa, sino también distribuidos por vendedores ambulantes de la ciudad, quienes suelen llevarlos calentitos dentro de cavas, o se les venden en algunos locales especializados en comidas fritas.
PASTELITOS DE ATÚN Y TOMATE
El Pastelito de Atún y Tomate no es muy común, pero sí es una opción atractiva para el paladar. Más aún, para aquellos que le gusta probar comidas variadas. Desayuna diferente e intenta esta receta en casa:
Ingredientes:
12 tapas para Pastelito (de las congeladas)
1 lata de Atún grande
2 tazas de Tomates rojos cortados en dados
4 Huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 tazas de Aceite para freír
Preparación: Pon a hervir los huevos en una olla con una pizca de sal durante diez minutos. Déjalos enfriando, pélalos y pícalos. Fríe el tomate con el aceite y condiméntalo con sal y pimienta. Coloca los huevos picados en un tazón junto con el tomate frito y el atún escurrido. Remueve y con una cuchara coloca una porción pequeña en el centro de la masa para pastelitos. Coloca la tapita sella y cierra con un tenedor por los bordes. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
NOTA: No rellenes los pastelitos con grandes cantidades de atún porque se romperá al momento de freír. Asegúrate de cerrar bien los pastelitos antes de freír.
PASTELITOS DE FRAMBUESA Y QUESO
El Pastelito de Frambuesa y Queso tiene un especial toque dulce que queda suavizado con el sabor semi-salado del queso de cabra. Prepáralo en casa y disfruta de un desayuno diferente.
Ingredientes: Para 6 pastelitos.
6 Masas para Pastelito grandes (tipo empanadas)
100 gr de Queso de Cabra
2 tazas de dulce de Frambuesa o mermelada
2 tazas de Aceite Vegetal para freír
Preparación: Con una cuchara coloca una porción pequeña de dulce de frambuesa y queso de cabra en el centro de la masa para pastelitos. Dobla y cierra con un tenedor por ambos lados. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
PASTELITOS DE MORA Y QUESO
El Pastelito de Mora y Queso tiene un especial toque dulce que queda suavizado con el sabor semi-salado del queso de cabra. Prepáralo en casa y disfruta de un desayuno diferente.
Ingredientes:
6 Masas para Pastelito descongeladas
100 gr de Queso de Cabra
2 tazas de dulce de Mora o mermelada
2 tazas de Aceite Vegetal para freír
Preparación: Con una cuchara coloca una porción pequeña de dulce de mora y queso de cabra en el centro de la masa para pastelitos. Dobla y cierra con un tenedor por ambos lados. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
PASTELITOS DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO
El Pastelito de Queso de Cabra y Membrillo es una preparación diferente y gustosa para desayunar diferente. Es ideal para desayunar o merendar. Prepárala en casa y sorprende a tus invitados. Esta es la receta:
Ingredientes:
6 Masas para Pastelito descongelada
100 gr de Queso de Cabra
2 tazas de dulce de Membrillo
2 tazas de Aceite Vegetal para freír
Preparación: Con una cuchara coloca una porción pequeña de dulce de membrillo y queso de cabra en el centro de la masa para pastelitos. Dobla y cierra con un tenedor por ambos lados. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
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CONTINUAMOS CON LOS PASTELITOS, TEQUEÑOS y MUCHO MAS EN EL SIG BLOG:
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_tequenos-mandocas-y-mucho-mas.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_671856_EMPANADAS-VENEZOLANAS-M-S-QUE-UNA-TRADICI-N--.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96794_LIGERITAS-LIGHT.html
HORNEADOS: Lo más común es que sean fritos, pero todos los pastelitos también se pueden hacer horneados si lo prefieren; incluso en algunos casos se pueden conseguir horneados, los cuales son mis favoritos porque quedan súper crujientes y tienen mucho menos grasa. En este punto, una vez que preparemos todos nuestros pastelitos, los barnizamos con huevo batido y los llevamos a un horno previamente calentado a una temperatura de 175 C⁰ durante 20 minutos aproximadamente. Sabemos que nuestros pastelitos están listos cuando toman un lindo color doradito, y toman una consistencia crujiente.
PASTELITOS ANDINOS
Una de las delicias más reconocidas de los Andes Venezolanos son sin duda los Pastelitos Andinos, preparados con harina de trigo, estos crujientes y, maravillosamente rellenos, redondeles fritos acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas, son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, divinos en una mañana fría, excelentes en una merienda acogedora, inigualable cuando lo sirven de pasapalo... Los pasteles andinos se rellenan con quesos, especialmente queso ahumado, embutidos, los clásicos con carne o pollo y arroz, con vegetales como: acelgas, ajoporro, champiñones o con trucha guisada, , y todo lo que la creatividad del cocinero permita. Se cierran en redondeles y se fríen hasta estar crujientes y dorados, su preparación merece atención y esmero para obtener un pastel para dioses, pero bien vale la pena esta atención a su preparación. La receta que yo les proporciono garantiza un pastelito de calidad inigualable, crujiente, suave, simplemente deliciosos, así que sígala con cuidado y el resultado será recompensado. Es la receta que utilizaba mi abuela Tata, así que bajo su bendición dejo este delicioso detalle venezolano.
Ingredientes Masa:
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
¾ o 1 taza de agua
Ingredientes del Guiso:
500 gr de Carne de Res molida
1 rama de Cebollín
2 Ajíes dulces
½ Pimentón
2 dientes de Ajo
1 taza de Arroz cocido
3 cucharadas de Aceite Vegetal (onotado es opcional)
1 cucharadita de Comino molido
Sal
Preparación: Primero la masa, uniendo la harina, el huevo y la margarina a temperatura ambiente, que esté suave, amasar mientras poco a poco se vierte agua. Al hacer una masa consistente y que no se pegue en las manos, reservar por unos 20 minutos. Mientras, realizar el guiso. Primero rehogar en aceite el ajo, los ajíes, el pimentón y el cebollín picaditos, colocar la carne molida, espolvorear con el comino y dorar. Incorporar el arroz, removiendo con una paleta y retirar del fuego. Extender la masa en una superficie plana y enharinada, aplanar lo más posible con un rodillo. Se cortan con la ayuda de un aro de repostería o con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, varios círculos de masa, que representa cada pastelito, en uno se coloca el relleno en todo el centro, luego con otro se tapa, tratando de hacer coincidir los bordes, apriete los bordes con los dedos, para luego sellarlos con un tenedor y colóquelos en una bandeja enharinada. Fría los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados. Con los restos de masa puede hacer torrejas. Fría pequeños trozos de masa y déjelos abombar luego espolvoréelos de azúcar y listo.
Los Pastelitos andinos son una delicia para el desayuno, es una receta sencilla que en su sabor puede hermanarse con las empanadas argentinas o con las empanadillas de carne y huevo. Su relleno resulta curioso para algunos comensales, porque incluye guiso de carne o pollo, mezclado con arroz blanco, trocitos de papas y huevos cocidos; y en algunos casos, si está a la mano, el queso ahumado del Páramo andino. Puede utilizar de relleno de pollo desmechado, guisado con cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado y salteado en aceite, sal pimienta y cocine hasta obtener un guiso suelto, combínela con arroz sueltecito (3/4 partes de pollo o carne por 1/4 parte de arroz). También puede utilizar de relleno, trozos de queso ahumado, o queso suave con poca sal, ricotta o requesón con ajoporro o acelgas, finamente picadas o cambie el pollo por la misma cantidad de trucha desmenuzada y prepare de igual forma, también puede saltear champiñones e incorporarles ricota o mozarella, estos 2 últimos mis preferidos. ¡Buen Provecho!.
NOTA: Para 2 tazas de agua son 4 de harina.
Los pastelitos son también populares en la Región Capital y Estado Miranda, no solo preparados en casa, sino también distribuidos por vendedores ambulantes de la ciudad, quienes suelen llevarlos calentitos dentro de cavas, o se les venden en algunos locales especializados en comidas fritas.
PASTELITOS DE ATÚN Y TOMATE
El Pastelito de Atún y Tomate no es muy común, pero sí es una opción atractiva para el paladar. Más aún, para aquellos que le gusta probar comidas variadas. Desayuna diferente e intenta esta receta en casa:
Ingredientes:
12 tapas para Pastelito (de las congeladas)
1 lata de Atún grande
2 tazas de Tomates rojos cortados en dados
4 Huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 tazas de Aceite para freír
Preparación: Pon a hervir los huevos en una olla con una pizca de sal durante diez minutos. Déjalos enfriando, pélalos y pícalos. Fríe el tomate con el aceite y condiméntalo con sal y pimienta. Coloca los huevos picados en un tazón junto con el tomate frito y el atún escurrido. Remueve y con una cuchara coloca una porción pequeña en el centro de la masa para pastelitos. Coloca la tapita sella y cierra con un tenedor por los bordes. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
NOTA: No rellenes los pastelitos con grandes cantidades de atún porque se romperá al momento de freír. Asegúrate de cerrar bien los pastelitos antes de freír.
PASTELITOS DE FRAMBUESA Y QUESO
El Pastelito de Frambuesa y Queso tiene un especial toque dulce que queda suavizado con el sabor semi-salado del queso de cabra. Prepáralo en casa y disfruta de un desayuno diferente.
Ingredientes: Para 6 pastelitos.
6 Masas para Pastelito grandes (tipo empanadas)
100 gr de Queso de Cabra
2 tazas de dulce de Frambuesa o mermelada
2 tazas de Aceite Vegetal para freír
Preparación: Con una cuchara coloca una porción pequeña de dulce de frambuesa y queso de cabra en el centro de la masa para pastelitos. Dobla y cierra con un tenedor por ambos lados. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
PASTELITOS DE MORA Y QUESO
El Pastelito de Mora y Queso tiene un especial toque dulce que queda suavizado con el sabor semi-salado del queso de cabra. Prepáralo en casa y disfruta de un desayuno diferente.
Ingredientes:
6 Masas para Pastelito descongeladas
100 gr de Queso de Cabra
2 tazas de dulce de Mora o mermelada
2 tazas de Aceite Vegetal para freír
Preparación: Con una cuchara coloca una porción pequeña de dulce de mora y queso de cabra en el centro de la masa para pastelitos. Dobla y cierra con un tenedor por ambos lados. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
PASTELITOS DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO
El Pastelito de Queso de Cabra y Membrillo es una preparación diferente y gustosa para desayunar diferente. Es ideal para desayunar o merendar. Prepárala en casa y sorprende a tus invitados. Esta es la receta:
Ingredientes:
6 Masas para Pastelito descongelada
100 gr de Queso de Cabra
2 tazas de dulce de Membrillo
2 tazas de Aceite Vegetal para freír
Preparación: Con una cuchara coloca una porción pequeña de dulce de membrillo y queso de cabra en el centro de la masa para pastelitos. Dobla y cierra con un tenedor por ambos lados. Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya estará listo para comer.
CONTINUAMOS CON LOS PASTELITOS, TEQUEÑOS y MUCHO MAS EN EL SIG BLOG:
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Consuelo
04 May 2017 - 04:58 pm
Muchas gracias por tanta variedad de recetas, ahora si voy a preparar unas ricas empanadas o pastelitos. Dios la bendiga con mucho éxito.
Luis Fernando
11 Mar 2019 - 08:35 am
se agardece la variedad y la claridad en las recetas , dese la patagonia chilena ultimo rincon de Aérica del Sur abrazos y bendiciones..y una vez mas muchas gracias
Carmen Tibisay Rivas
11 Jun 2019 - 11:55 pm
EXCELENTE...SUS ORIENTACIONES ME SERVIRAN EN EL DESARROLLO DE MI TRABAJO COMO REPOSTERA Y AMANTE DE LA COMIDA ITALIANA RAPIDA
Eugenerax
06 Apr 2023 - 11:25 am
Thanks. Useful stuff.
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Nathanbub
10 Apr 2023 - 07:38 am
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Hectorral
12 Apr 2023 - 11:44 pm
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Hectorral
27 Jul 2023 - 01:56 pm
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