LA SAZÓN LA LLEVO EN LA SANGRE: Ahicher
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DESAYUNOS - CENAS - MERIENDAS - 2
20 Oct 14 - 16:56
DESAYUNOS - CENAS - MERIENDAS
El fin de semana es un receso para recuperarse de la agitación de la mayor parte de la semana. Es un tiempo fecundo para estar con la familia, y enterarnos de las cosas del uno y del otro, el estado de los sueños compartidos con la compañera y con los hijos. Es tiempo para tomar un buen desayuno en familia. Es un desayuno calórico por fuerza, para recuperar las energías perdidas y enfrentar con sentido positivo los proyectos de vida. Es importante el momento, la familia reunida en torno a la mesa familiar, y uno de los padres, el que menos ha compartido con sus hijos durante la semana, oficia como sacerdote en ese momento en que se distribuyen afectos, se comparten risas y hasta se oyen reclamos. Es la sobremesa que nos hemos prometido el resto de la semana.
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COFFE CAKE DE MANZANA Y CARAMELO
Un Coffee Cake es una dulce torta. Su nombre se debe a que fue creada para servir en el desayuno junto con una caliente taza de café. Eso describe el inicio perfecto de un día. Son diversas las combinaciones que puede hacer. Una forma es prepararla con dulces manzanas y servirla con un delicioso caramelo líquido. Endulce sus desayunos con esta receta.
Ingredientes: Para 8 porciones.
2 cucharadas de Mantequilla
3 tazas de Manzana peladas y picadas
Caramelo líquido
½ taza de Mantequilla ablandada
1 taza de Azúcar
2 Huevos
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharaditas de Levadura
½ cucharadita de Sal
2/3 taza de Leche
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla
Ingredientes Caramelo Líquido:
100 gr de Azúcar
15 a 20 ml de Agua
Preparación: Precalentar el horno a 177°C. Engrasar una bandeja para hornear. Derretir dos cucharadas de mantequilla en un sartén grande a temperatura media alta. Añadir trozos de manzana. Cocinar por cinco minutos. Remover del calor y dejar enfriar por media hora. Batir mantequilla con un batidor eléctrico a velocidad media. Agregar azúcar. Verter huevos. Continuar batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Combinar harina, levadura y sal. Verter en la mezcla de mantequilla batida. Introducir leche. Batir a velocidad baja. Añadir vainilla. Agregar el batido en la bandeja para hornear. Colocar trozos de manzana en la superficie. Rociar con caramelo líquido. Hornear por 45 minutos. Cubrir con papel aluminio y hornear 25 minutos más. Dejar enfriar por media hora antes de remover de la bandeja.
Caramelo Líquido: En el microondas es necesario utilizar un recipiente de cristal apto para este pequeño electrodoméstico (los de materiales plásticos, aunque sean aptos para microondas no se deben utilizar). Colocar el azúcar en el recipiente y verter el agua, mezclar con una cuchara. El azúcar debe humedecerse, pero no estar nadando en agua. El tiempo necesario para que el azúcar y el agua se conviertan en caramelo líquido puede variar según el microondas, así que no dejes de controlarlo. En la mayoría de los casos, basta con colocar el microondas a máxima potencia, y programar por unos 3 minutos. Es muy importante retirarlo cuando se torne de color dorado, no dejes que oscurezca porque al retirarlo del microondas continuará cocinándose y se quemará, y por lo tanto amargará. Finalmente, dejar que pierda un poco la temperatura, que deje de burbujear, y ya podrás utilizar el caramelo líquido para darle múltiples usos en recetas de postres, pasteles y platos con toques de dulzura.
COLIFLOR ASADA CON COLES DE BRUSELAS
Quienes intentan llevar una vida saludable optan por ingerir alimentos asados. La técnica agrega un rico sabor a las comidas y garantiza un bocado sano. A pesar de que las verduras suelen ser consumidas crudas, pueden ser cocinadas para aportar un mejor sabor. Es el caso de la coliflor. Puede ser ingerida en sopa o temperatura. Una deliciosa receta para quienes disfrutan de un platillo nutritivo y llevan un estilo de vida sano es asarlas acompañada de coles de bruselas.
Ingredientes: Para 4 porciones.
50 g de Piñones
1 Coliflor mediano
300 g de Coles de Bruselas
50 g de Pasas
12 hebras de Azafrán
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharadas de Aceite de Ajo
Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Colocar los piñones en una bandeja de horno y asar hasta que estén dorados. Recortar las hojas exteriores y la base del coliflor. Recortar los extremos de las coles de bruselas, rebanar las bruselas a la mitad. Cubrir las pasas con agua hirviendo. Dejarlas allí por 20 minutos antes de botar el agua. Colocar la coliflor y las coles en una asadera. Ubicar las hebras de azafrán por encima y rociar con los aceites. Asar por media hora. Una vez horneadas, servir la coliflor y las coles en un tazón. Añadir los piñones y las pasas. Revolver la mezcla para garantizar que todo esté bien cubierto.
CREPES
¿A quién no le gustan las crepes?... Dulces, salados. ¡Para todos los gustos!. Es imposible no disfrutar de las combinaciones originales que ofrece este plato. Pero la clave reside en cómo se hagan. El sabor del crepe en sí, tiene que estar en su punto, ni muy dulce ni muy salado, para poder acoger con mayor facilidad ingredientes tales como el chocolate o trozos de carne. La popularidad de esta gran receta ha ido creciendo gracias a Bretaña, una ciudad francesa que elaboró por primera vez la crepe, concretamente, en 1390. Desde entonces, y hasta ahora, este plato ha formado parte de la gastronomía francesa, convirtiéndose en el postre estrella. No podemos quitarle el mérito a los franceses, pero tampoco podemos obviar que en otros muchos países, esta tendencia culinaria es común…y mucho. Aquí le mostraremos algunas recetas de Crepes. VER EL LINK:
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_643062_CREPES-PARA-DESAYUNOS---CENAS---MERIENDAS-.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96414_RECETAS-LIGERITAS-LIGHT.html
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CROISSANTS CON ENSALADA DE POLLO SALUDABLE
Ingredientes: Para 6 porciones.
2 cucharadas de Jugo de Limón
½ taza de Mayonesa
1 cucharadita de Sal
3 ½ tazas de Pollo tostado en cubitos o hervido
1 taza de Apio picado finamente
⅓ taza de Nueces pecanas finamente picadas
⅓ taza de Uvas rojas en cubos
Croissants
Preparación: Mezcle el jugo de limón, mayonesa y sal y mezclar bien. Mezcle con el pollo, el apio y las nueces. Cubra con uvas rojas. Servir en el croissant o en un rol de lechuga fresca.
CROISSANTS CON SALSA DE UVAS
Si quieres comer un desayuno, merienda o cena... diferente y sabrosa, el Croissants con Salsa de Uvas es perfecto para esas ocasiones. Aprende a prepararlos para que lo disfrutes con familiares o amigos. Lo puedes acompañar con una taza de café o con un vaso con leche.
Ingredientes: Para 4 porciones.
2 cucharadas de Harina para todo uso
1 Huevo batido
2 cucharadas de Agua
Salsa:
300 gr de Uvas peladas
3 cucharadas de Mermelada de Uvas
100gr de Manteca
5 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Mostaza
2 cucharaditas de Ron
Preparación: Preparamos el croissants con la harina, el agua y los huevos y dejar a un lado. En un envase enharinado, extender la masa en forma de un cuadrado. Cortar la masa por la mitad y luego hacer un corte horizontalmente, 3 triángulos de cada uno. Hacer una marca de 3cm en el lado corto de cada triángulo y coloque una cucharada de salsa de uvas en la base de la marca. Enrollar el croissant desde este lado. Colocar el croissant de modo que el punto del triángulo esté en la parte inferior. Pellizcar suavemente los extremos del croissant hacia abajo para mantener adentro la salsa de uvas. Colóquelos en una bandeja de horno y hornear por 2 horas.
Salsa: Fundir la manteca, agregar el azúcar, la mermelada y la mostaza. Dejar hervir durante 7 minutos, hasta obtener como un jarabe. Añadir las uvas sin semillas. Rociar con ron, mantener en el fuego unos minutos y retirar.
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CROISSANTS DE PAVO Y QUESO CREMA
La mejor manera de empezar el día es complaciendo al paladar con el exquisito sabor de un Croissant Relleno de Pavo y Queso Crema. Al comerlos aún calientes el queso estará derretido, potenciando el disfrute. Lleva tiempo prepararlos, pero aseguramos que valdrá la pena.
Ingredientes:
150 gr de Harina
4 gr de Levadura seca
50 gr de Mantequilla
2 Huevos
1 ½ cucharada de Leche
2 cucharadas de Azúcar
Una pizca de Sal
Relleno:
400 gr de Jamón de Pavo rebanado
350 gr de Queso Crema
Preparación: Mezclar la harina, la levadura, la leche, y los huevos. Luego agregue la sal y el azúcar y amase bien. Añada la mantequilla poco a poco y continúe mezclando hasta que obtenga una masa elástica. Deje reposar por una hora, doble sobre sí misma, tápela y déjela levar por una hora más. Una vez transcurrido este tiempo, coloque en la nevera hasta el día siguiente para que leve. Sobre una mesa enharinada, extienda la masa con ayuda de un rodillo, dándole forma circular y con un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corte la masa en ocho triángulos, como si fuese una pizza. Rellene cada triángulo con el pavo y queso crema. Doble las dos esquinas inferiores del triángulo hacia adentro y luego enrolle. Coloque los croissants en una bandeja para hornear y deje reposar durante una hora. Hornee en el horno precalentado a 180° C por 30 minutos o hasta que doren. Unte con un poco de mantequilla derretida al sacarlos del horno y disfrútelos calientes.
CROQUE MADAME
Croque Madame, un desayuno que combina sabores conocidos con un toque gourmet, gracias a su armado y a la salsa bechamel. Este bocado al lado de un Latte de Vainilla se degusta en su mayor expresión. Además es hermano del Croque Monsieur quien tiene ingredientes similares pero se diferencian en su presentación.
Ingredientes:
4 rebanadas de Pan de Sándwich
2 lonjas de Queso
2 lonjas Jamón
1 cucharada de Salsa Bechamel
1 Huevo
Queso rallado para gratinar
Preparación: Une las rebanadas de pan, coloca sobre ellas el jamón, encima la lonja de queso, sobre ésta otra rebanada de pan a la que le debes de agregar la cucharada de salsa bechamel y para finalizar úntale el queso rallado. Introdúcelo al horno a 180 º durante 15 minutos, luego coloca sobre este el huevo frito.
CROQUE MONSIEUR
El "Croque Monsieur" es un sándwich mítico de la comida francesa elaborado simplemente con pan de molde, jamón cocido y queso, generalmente de emmental o gruyere, asado al horno, a la plancha o en una sartén y gratinado. Es muy fácil de hacer y acompañado de frutas para el Brunch de un fin de semana o de papas fritas para un Snack entre amigos es ideal. Sin duda es una opción perfecta para una cena fácil y rápida. Si lo acompañan de un huevo o tortilla y algunas verduras tendrán un completo plato que también les puede servir como comida improvisada cualquier día. Aquí les presento mi receta:
Ingredientes: Para 3 personas.
6 rebanadas de Pan de Molde
6 rebanadas de Queso gruyere o Queso fundido
3 rebanadas de Jamón (tipo york) sin grasa
Bechamel:
30 gr Mantequilla
30 de Harina
Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto
2 puños de Queso Gruyere rallado
Preparación: Primero a preparar la salsa bechamel. Derretimos la mantequilla en un sartén, añadimos la harina y revolvemos unos minutos para que se tueste la harina ligeramente. Aparte, calentamos 1/2 litro de leche y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Dejar cocer sin parar de mover durante 8 ó 10 minutos. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
Van a untar las rebanadas de pan con esta salsa y luego van a hacer los sándwiches con una rebanada de jamón y 2 de queso. Colocamos en un recipiente amplio como una fuente honda (bandeja). Ponemos más salsa bechamel sobre los sándwiches y un poco de queso rallado para gratinar encima del Croque Monsieur y llevamos al horno a 200ºC durante 20 minutos, hasta que derrita el queso y se dore. ¡Ya solo tienes que disfrutarlo!.
CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO
Las Croquetas de Jamón Serrano es una opción ideal para comenzar el día o para merendar. También se sirve como pasapalo o entrada, todo depende de las preferencias. Sírvelas con salsa de ajo. Esta es la receta:
Ingredientes:
100 gr de Mantequilla
100 gr de Harina
200 gr de Jamón Serrano
1 Cebolla picada
1 diente de Ajo
1 litro de Leche
1 rama de Perejil
3 Huevos
100 gr de Pan rallado
½ taza de Aceite para freír
Preparación: En una sartén caliente coloca la mantequilla, la cebolla picada y el diente de ajo. Incorpora el jamón serrano cortado en lonjas y cocina durante 10 minutos, evitando que la cebolla se queme. En un envase vierte la harina y la leche. Mezcla bien y forma unas bolas de masa. Extiéndelas y rellénalas con la preparación del jamón. En otro envase coloca los huevos y en otro, el pan rallado. Luego pasa las bolas de croquetas por el huevo y luego por el pan rallado. Fríe las croquetas en una sartén caliente. Colócalas en papel absorbente y sírvelas con una salsa de ajo. Decora con unas hojas de perejil.
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CRUMPETS PARA UN DESAYUNO CON TOQUE INGLES
Esta receta es muy sencilla de preparar y a menudo forma parte de las mesas inglesas a la hora del desayuno. Se pueden acompañar de un rico té o de un chocolate caliente casero.
Ingredientes:
350 gr de Harina de Trigo
300 ml de Agua tibia
300 ml de Leche tibia
10 gr de Levadura
1 cucharadita de Azúcar
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Mantequilla (Cantidad al gusto)
Preparación: En un bowl se añaden, la azúcar, la sal, la harina y la levadura, mezclándose todos los ingredientes. Posteriormente se añade la leche poco a poco mientras se revuelve de manera que la mezcla quede sin grumos. Luego se procede a añadir el agua junto con el bicarbonato y se remueve de manera de obtener una mixtura lisa. El contenido obtenido lo dejamos reposar durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño, lo que significará que la mezcla se ha fermentado correctamente. Colocar mantequilla en un sartén antiadherente. Enmantequillar bien un aro cortante y colocarlo sobre la sartén. Añadir dentro del aro la mezcla que obtuvimos hasta la mitad del mismo. Dorar los crumpets por ambos lados. Al momento de comer los crumpets puedes espolvorearlos con azúcar morena o azúcar pulverizada, así como también les puedes añadir miel, mantequilla o algún sirope de tu agrado.
CHAPATI, UN DESAYUNO DIFERENTE
El Chapati es un pan de origen indio bien chato. Típico del sur de Asia y del este de África. Se realiza con harina integral, aceite o ghee (mantequilla clarificada) agua y sal. Este pan tiene la particularidad de no cocinarse al horno sino en una sartén sobre el fuego directo.
El Chapati Venezolano se diferencia, sobre todo, en su forma, son algo más pequeñas pero tan sabrosas como sus hermanas las hindúes.
Ingredientes:
2 tazas de Harina
1 cucharada de Sal
2/3 de taza de Agua tibia
Preparación: Tamizar harina y sal, agregar batiendo con tenedor el agua y terminar con las manos hasta obtener una masa compacta. Enharinar encimera y amasar hasta suavizar la masa pero que quede algo pegajosa. Dejar descansar 1/2 hora en bolsa plástica. Dividir la masa en 16 bolitas y aplanar cada una con la palma de la mano hasta formar tortitas de 10 cm de diámetro. Envolver cada una en papel y dar forma. Precalentar el budare engrasado. Acomodar las tortitas, luego de un minuto se pondrá oscura y hará burbujas en la superficie. Voltear la tortita y dorar por el otro lado. Se sirven calientes.
CHIPS DE BATATA
La batata, conocida por su dulce sabor y propiedades antioxidantes, puede brindarle a tus comidas sabores diferentes. Ya sea para comer como acompañante o sola, este falso tubérculo puede consumirse incluso estando a dieta. Si lo que buscas es hacer un pasapalo fuera de lo común para una reunión o para una tarde en casa, los Chips de Batata son ideales, perfectos para cualquier ocasión.
Ingredientes:
2 Batatas grandes
Sal
Pimienta
Preparación: Lavar bien las batatas y picarlas lo más delgado que se pueda. También puede rayarse en mandolina para que así los corten sean más finos. Una vez rayada la batata colocarla en una bandeja de aluminio y condimentar con la sal y pimienta. Meterlas al horno a 200ºC durante 10 minutos y luego voltear los chips y dejarlos 10 minutos más. ¡Sencillo y sabroso!.
NOTA: A esta receta puedes darle más color usando no sólo usando la anaranjada, puedes hacer los chips con batata morada, amarilla, blanca y condimentarlos con lo que gustes. Usa tomillo fresco, curry, nuez moscada, canela y hasta hojas de laurel. Y acompaña con un sabroso dip. Incluso puedes ponerle más creatividad a este sencillo platillo y gratinarlo con queso o bañarlas en chocolate. ¡Atrévete a hacer los chips de batata más originales!.
DOMPLINAS, DEL ORIENTE VENEZOLANO
Las Domplinas provienen de la zona oriental de Venezuela, uno de los destinos favoritos para ir a descansar en sus playas, es eminentemente pesquera, por eso en nuestro desayuno incluiremos, sin falta, este rico elemento, y que contrastará con otros de sabor salado.
Las Domplinas se pueden comer con el perico, con queso, pescado... Con lo que se quiera, al igual que la arepa. Para terminar este rico desayuno oriental, se acompañará con un café guayoyo y un juguito.
Ingredientes:
4 tazas de Harina de Trigo
1 cucharadita de Levadura
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
2 cucharadas de Mantequilla
4 cucharadas de Leche en Polvo
1 Huevo
1/2 taza de Leche de Coco
Agua (cantidad necesaria)
Sal (al gusto)
Azúcar (al gusto)
Preparación: Se disuelve la levadura en media taza de agua tibia con azúcar. En la mesa donde vayamos a trabajar, se pone la harina en forma de volcán y en el centro se agregan todos los ingredientes, también la levadura. Se amasa cuidadosamente. Cuando la masa quede homogénea, se forman bolas del tamaño de una naranja y se deja reposar una hora en un sitio tibio y cubiertas por un paño. Luego se estira a masa y se le da forma de arepa, con un grosor de 2 o 3 centímetros. Se cocinan en budare, como las arepas, hasta que estén doradas por los dos lados y luego se termina la cocción en el horno, a temperatura media.
DOMPLINAS PIEROGI o PASTELITOS POLACOS
La Domplina Pierogi es un plato típico de Polonia y también es popular en otros países de Europa del Este como Rusia, Eslovenia y la República Checa. Se trata de una especie de pasta rellena que puede tener sabores como queso, puré de papas, col, cebolla, carne, huevo o mezclas de los anteriores.
Aunque cada región los elabora a su estilo, la manera polaca indica que se deben cocinar en agua hirviendo y luego saltear en un poco de mantequilla. Prepara estas ricas domplinas típicas de Polonia donde son un sabor que acompaña sus celebraciones. La receta que compartiremos a continuación es con un relleno de papa y queso.
Ingredientes:
1 Huevo
75 gr de Crema Agria (nata de leche salada)
125 gr de Harina todo uso
Pizca de Sal
5 gr de Polvo de Hornear
Relleno:
15 gr de Mantequilla
30 gr de Cebolla finamente picada
100 gr de puré de Papas
100 gr de Queso (mozzarella u otro que derrita con facilidad) picado en trozos pequeños
Pizca de Sal
Pizca de Pimienta blanca
Preparación: Primero el relleno, para ello, derrite la mantequilla en un sartén y agrega las cebollas. Cuando estén translúcidas, retira del fuego, agrega el puré de papas y el queso picadito, mezcla. Para la masa, mezcla los huevos y la crema agria hasta que se integren. Aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, y luego incorpora a la mezcla de huevos y crema agria. Amasa hasta que esté homogénea y suave. Sobre una superficie enharinada, aplana la masa con un rodillo hasta que tenga 0,5 cm. de grosor aproximadamente. Corta círculos de unos 10 cm. de diámetro. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y dobla haciendo un semi círculo y pegando los bordes con un poco de agua (ayúdate con una brochita) y presionando con un tenedor para asegurar. Pon a hervir agua en una olla y cocina las domplinas pierogi por entre 3 y 5 minutos. Saca con una cuchara agujereada y pasa por un sartén con mantequilla caliente antes de servir.
NOTA: Prueba agregar un poco de Salsa Bechamel y cebollín sobre los pierogi al servir, el resultado es delicioso.
DONAS AL ESTILO SIMPSONS
Aunque parezca fácil, hacer donas es más complicado de lo que parece puesto que al momento de su preparación se debe procurar de que la masa quede esponjosa y tenga volumen. He aquí unos consejos e instrucciones para preparar las más deliciosas donas al mejor estilo de Los Simpsons y las películas de Hollywood.
Ingredientes:
140 g de Harina
90 ml de Agua tibia
3 g de Levadura
15 ml de Leche (a temperatura ambiente)
20 g de Levadura
30 g de Azúcar
50 g de Harina
5 g de Sal
4 yemas de Huevo
60 g de Mantequilla
Aceite para freír
Glaseado:
40 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
150 g de Azúcar impalpable
50 ml de Agua caliente
Preparación: Empezamos a elaborar la masa de base y para ello, disolvemos la levadura en el agua tibia y vamos incorporando la harina tamizada. Posteriormente amasamos hasta que se muestre consistente y la cubrimos con film, mientras se deja reposar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Incorporar el resto de los ingredientes en el siguiente orden: primero la leche con la levadura disuelta; el azúcar y por último la harina. Después de amasar durante 5 minutos, se procede a agregar las yemas de los huevos para mejorar la consistencia y agregar la sal. Luego, 15 minutos después, con la panificadora o a mano, se introduce la mantequilla y se coloca en un bol donde se dejará reposar por una hora, hasta que nuevamente aumente su volumen. Pincelar con aceite la masa, para lograr luego 1 cm de espesor y comenzar a cortar la forma de los Donuts, es decir, círculos con un agujero en el medio. El paso final será colocar las donas en papel para horno; se deja reposar por una hora y una vez que hayan aumentado su densidad se prosigue a freírlas en aceite bien caliente. Cuando estén fríos podemos iniciar con el decorado de glaseado.
DONAS BERLINESAS
Una Dona Berlinesa, bola de Berlín o, simplemente, berlinesa, consiste en una dona a la cual se le hace una incisión, después de estar frita, para rellenarla con crema pastelera, dulce de leche o mermelada de cualquier sabor. Siempre se sirven espolvoreadas con azúcar glas, y son muy similares a las bombas de crema pastelera venezolanas. Son ideales para darle un toque dulce a los desayunos o para disfrutar una rica merienda. Es muy popular en Alemania y Europa Central, y de allí proviene su nombre.
Ingredientes:
500 gr de Harina de Trigo
50 gr de Levadura fresca
100 ml de Leche
50 gr de Manteca
20 gr de Azúcar
2 cucharadas de Esencia de Vainilla
500 gr de Dulce de Leche o Arequipe
500 gr de Crema Pastelera
Aceite para freír
Azúcar Pulverizada para decorar
Preparación: Coloque la levadura, la harina, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol, y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Divida la masa en bollos un poco más pequeños que la palma de su mano, cúbralos y deje levar hasta que doblen su tamaño. En una olla con suficiente aceite caliente, fría los bollos, procurando dar vueltas para que doren por todos lados. Una vez listos, coloque en papel absorbente y deje reposar hasta que pueda manipularlos sin quemarse. Haga un corte a la mitad de las berlinesas, sin llegar a cortarlas por completo. Rellene con el dulce de leche o con la crema pastelera. Espolvoréelas con azúcar glas antes de servir.
DONAS DE CÁMBUR Y MANTEQUILLA DE MANÍ
Las donas como desayuno no son comunes en ciertas culturas. Sin embargo, hay lugares en las que se comen todas las mañanas acompañadas de un rico jugo de naranja. También puede consumir el delicioso bocado como merienda. El dulce sabor del panecillo lo convierte en un rico platillo. Puede prepararlas de diferentes sabores. Una forma exquisita es combinando mantequilla de maní con el dulce sabor del cámbur. También puede realizar una receta in gluten o las clásicas Donas de Chocolate.
Ingredientes: Para 14 porciones.
1 cucharadita de Aceite de Coco
2 ½ taza de Harina todo uso
1 cucharadita de Levadura
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 cucharadita de Sal
2 Cambures
½ taza de Mantequilla de Maní
4 cucharadas de Mantequilla sin sal
2/3 taza de Azúcar Morena
½ taza de Yogurt
2 Huevos
1 ½ cucharadita de Extracto de Vainilla
½ taza de mini Chispas de Chocolate
Preparación: Precalentar horno a 163°C. Engrasar moldes para donas con aceite de coco. Mezclar harina, levadura, bicarbonato de sodio y sal en un tazón pequeño. Dejar a un lado. En otro tazón, mezclar la mantequilla sin sal con la mantequilla de maní. Hacer puré los cambures en un tazón grande. Agregar yogurt y vainilla. Revolver hasta que los ingredientes estén combinados. Añadir la mezcla de mantequillas. Continuar revolviendo. Verter harina. Mezclar. Agregar chispas de chocolate. Combinar bien todos los ingredientes. Llenar una manga pastelera con la mezcla. Colocar el combinado en los moldes para dona. Hornear por 10 minutos. Dejar enfriar por dos minutos antes de remover de los moldes. Dejar que las donas se enfríen por completo antes de servir.
DONAS PEQUEÑAS DE CHOCOLATES
Un delicioso postre que promete endulzar cualquier ocasión. Las donas son aros de harina horneada. Se pueden realizar de diversos sabores y hay quienes disfrutan de comerlas rellenas. Una rica opción para prepararlas es con doble chocolate. Realice el exquisito postre con cacao y cubra su superficie con chocolate derretido. Una receta que promete encantar a sus comensales.
Ingredientes: Para 36 porciones.
1 taza de Harina de Trigo
1 taza de Leche
1/3 taza de Polvo de Cacao
Aceite
½ taza de puré de Manzana
¼ taza de Sirope de Arce
1 cucharada de Polvo para Hornear
1 cucharada de Jarabe de Goma
1 taza de Chispas de Chocolate
Preparación: Mezclar todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate. Colocar en una bandeja para donas y hornear a una temperatura de 190°C por 12-15 minutos. Dejar que las donas se enfríe en una rejilla de alambres. Colocar la mitad de las chispas de chocolates en el microondas y derretirlas. Verter el derretido sobre las chispas que sobraron. Revolver hasta que se mezclen. Rociar el chocolate derretido sobre las donas.
DONAS VEGANAS DE CÁMBUR
Suaves, esponjosas y con ese sabroso sabor a cámbur, estas donas serán una estupenda merienda para veganos y celíacos, sin necesidad de usar leche para llevar a cabo su preparación y totalmente libre de gluten.
Ingredientes: Para 6 donas.
1 taza de Harina sin Gluten
1 y ½ cucharadita de Polvo de Hornear
¼ taza de Sal
1 Cámbur pisado
½ taza de Leche de Coco
2 cucharadas de Miel
1 cucharadita de Aceite de Coco
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
Preparación: Precalentar el horno a 180°C. En un recipiente grande, cernir juntas la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, mezcla el cámbur pisado, la leche de coco y la miel, agregar el aceite de coco y el extracto de vainilla. Mezclar bien todo. Poco a poco, incorpora las dos preparaciones hasta lograr una mezcla homogénea. Con un cucharón, verter la mezcla en moldes de donas para horno engrasados. Hornear las donas durante unos 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar y decorar con nueces trituradas o el glaseado de tu preferencia.
EMPANADAS VENEZOLANAS MÁS QUE UNA TRADICIÓN…
La Empanada Venezolana, al igual que la arepa, forma parte importante de la gastronomía de Venezuela. Es buena compañera para el desayuno, para el almuerzo, para la cena, después de salir del cine o de la discoteca, y al igual que la arepa criolla, este manjar caribeño no distingue entre profesiones, edades o clases sociales para que sea degustada de manera cautivadora.
La empanada forma parte de la cultura venezolana y es una pieza fundamental del menú cotidiano a cualquier hora del día, sin importar la edad. Hoy en día, el disfrutar de una rica empanada es una costumbre que se ha extendido por todo el territorio. Bien sea caseras o compradas en panaderías, cafeterías, bodegas, en kioskos playeros, en centros comerciales, o en los estadios, terminales de autobuses y en las carreteras, la empanada criolla es una de las protagonistas indiscutibles de nuestra dieta habitual.
Se trata de un envoltorio de masa de maíz que se fríe en aceite y se rellena con cualquier ingrediente que nos guste: desde el tradicional queso blanco, pasando por las criollas caraotas y el cazón, hasta llegar a las más audaces y creativas hechas de chorizo, pepitona o camarón.
SIGUE LOS LINK PARA ENCONTRAR SU RECETA Y VARIANTES:
1.- http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_671856_EMPANADAS-VENEZOLANAS-M-S-QUE-UNA-TRADICI-N--.html
2.- http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96794_LIGERITAS-LIGHT.html
EMPAREDADOS DE CHORIZO
Con pequeños panes de banquete o baguette cortado en varias piezas, puedes preparar ricos Emparedados de Chorizo, necesitas pocos ingredientes y unos palillos si quieres trinchar.
Ingredientes:
6 panes de banquete o una baguette cortado en cuartos.
300 gr de Chorizo español en rodajas
Aceite de Oliva
Sal (gorda, flor de sal o sal ahumada)
Preparación: Abrir cada pan o trozo de pan, rellenar con varias rodajas de chorizo español, bañar con un buen chorro de aceite de oliva y, si se desea, colocar sal gorda, flor de sal o sal ahumada. Trinchar con un palillo y servir.
EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO
Una alternativa mucho más sabrosa a los clásicos -y socorridos- sándwiches mixtos son los emparedados. Acompañados de una ensalada, pueden constituir una estupenda cena rápida, diferente y nutritiva para los niños. Al ir mojados en leche, los emparedados son muy suaves y tiernos por dentro y a los niños les encantarán. Y como también están ricos fríos, son ideales como aperitivo en las fiestas infantiles, aunque en ese caso aún mejor si los hacemos más pequeños, cortando los sándwiches en cuartos en vez de en mitades. ¿Se animan a cenar un sándwich diferente?.
Ingredientes: Para 2 emparedados triangulares.
2 rebanadas de Pan de Molde
1 loncha de Jamón de York
1 loncha de Queso
Leche
Huevo batido
Pan rallado
Sal y Pimienta
Preparación: Ponemos la loncha de jamón de york y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades. En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada sándwich. Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.
FORORO
Maíz tostado y molido que, diluido en agua y leche, forma mezcla que es parte de desayunos venezolanos, también se comparte durante días fríos o nublados, donde las ganas por quedarse resguardados en el cálido hogar ganan. Para preparar un buen fororo necesitaremos:
Ingredientes:
8 cucharadas de Fororo
1 litro de Leche
4 cucharadas de Azúcar o 3 de Papelón molido
1 rama de Canela
1 punta de cucharadita de Sal
Preparación: Agregar el fororo en la leche batir, tratando de integrarlo con el líquido. Colocar a fuego bajo, se incluyen las cucharadas de azúcar o papelón, la rama de canela y la punta de cucharadita de sal. Se deja hervir y se bate lentamente hasta que espese, 20 minutos aproximadamente.
FRITURAS DE PAN
Las Frituras de Pan son ideales para darle un giro dulce al desayuno y servirlas con un buen café. Sírvalas calientes y disfrútalas además acompañadas con el queso blanco de tu preferencia. Esta es la receta:
Ingredientes:
4 rebanadas de pan
4 cucharadas de leche
1 huevo
3 cucharadas de harina
1/2 cucharada de sal
Preparación: Corta el pan en trozos y colócalo en un envase con la leche. Añada el huevo ligeramente batido, la harina, la mantequilla y la sal. Luego fríe en una sartén con aceite caliente. Espolvoree con azúcar o melado de caña.
HALLAQUITAS ALIÑADAS
La isla de Margarita, además de poseer uno de los mejores paisajes de nuestro hermoso país, es sin duda alguna, una de las islas más famosas a nivel mundial. Por sus costumbres, gastronomía y sus innumerables playas, se ha ganado el nombre de "la perla del Caribe".
Su población, actualmente ha desarrollado el turismo, pero tradicionalmente muchos se han dedicado a la pesca y por ello, no es inusual que el mar esté presente en el desayuno, junto a otro gran alimento criollo; el maíz, en forma de hallaquitas.
Las hallaquitas son hechas con harina de maíz, se preparan con la harina para las arepas. Es muy rico desayunar de esta manera en la playa, y disfrutar del sabor del pescado margariteño, único y más cuando está tan fresco. Para un desayuno en familia o como acompañante de un pollo asado o una buena parrilla dominguera. Una deliciosa y tradicional receta que se modifica según el gusto de cada persona o las tradiciones de cada región. Aquí tienen como prepararlo y variantes:
Ingredientes:
3 tazas de Harina de Maíz
3 ½ tazas de Agua
2 cucharadas de Mantequilla derretida
2 cucharaditas de Sal
Queso
Pimentón licuado (al gusto)
Ají dulce (al gusto)
Hojas de maíz
Preparación: Limpiar las hojas de maíz en agua caliente hasta que se ablanden, luego enjuague con agua fría y déjelas escurrir. Para la masa, coloque en un envase agua, sal, el pimentón y el ají. Agregue la harina de maíz y amasar bien para que no queden grumos. Seguidamente coloque la mantequilla derretida y el queso. Deje reposar. Haga bolitas con la masa y colóquelas en las hojas de maíz. Envuelva y amarre las hallaquitas. Finalmente cocine con agua hirviendo por 30 minutos.
VARIANTES:
HALLAQUITAS DE CHICHARRÓN
Agregue una taza de chicharrón finamente molido a la masa y proceda según la receta.
HALLAQUITAS DE JOJOTO (Cachapas de Hoja)
Aun cuando estas deberían de hacerse partiendo del maíz tierno (jojoto) se puede utilizar harina de maíz precocida para cachapas, cuide bien el agua durante el amasado, la masa debe quedar un poco floja pero que no se le pegue de las manos; agregue además una cucharadita de azúcar a la misma. En el saldo proceda igual a lo indicado. (Deberían ser envueltas en hojas de maíz tierno (verdes) pero estas si son difíciles de encontrar).
HALLAQUITAS DE PIMENTÓN
Licúe un (1) pimentón rojo grande, sin semillas, con parte del agua de amasar y proceda a hacer la masa de la forma descrita; en el saldo proceda según la receta.
HALLAQUITAS DE QUESO
Agregue una taza de queso blanco duro (llanero) a la masa (no use sal) y proceda según la receta.
HAND PIE DE CEREZAS, SABROSOS
Este peculiar postre, muy común en Estados Unidos, consiste en una especie de pastelitos –ya que la masa es muy similar- dulces. Los Hand Pies pueden ser circulares o semicirculares, como las empanadas, y sus rellenos son bastante variados: pueden ser de cerezas, como los de esta receta, de manzana acaramelada, frambuesa, moras, etc.
Ingredientes Masa: Para 8 porciones.
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharadas de Azúcar
¾ de cucharadita de Polvo de Hornear
½ cucharadita de Sal
3 cucharadas de Mantequilla sin sal
2 cucharadas de Manteca Vegetal
6 cucharadas de Agua fría
Aceite para freír
Azúcar Glas para espolvorear
Relleno:
3 tazas de Cerezas troceadas
½ taza de Azúcar
¼ de cucharadita de Canela en polvo
1 pizca de Sal
1 cucharada de Jugo de Limón
1 cucharada de Maicena
Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Añadir la mantequilla y la manteca vegetal y mezclar hasta que la masa sea homogénea. Agregar paulatinamente el agua fría y mezclar. Formar un tubo con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante una hora o hasta que esté firme. Mientras, calentar una olla a fuego medio y mezclar las cerezas, el azúcar, la canela en polvo y la sal para hacer el relleno. Cocinar durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la preparación de cerezas esté hirviendo, incorporar la maicena y cocinar por 8 minutos más. Transferir a otro envase, verter el jugo de limón y dejar enfriar. Separar la masa en ocho porciones y estirar cada una, dándoles forma circular. Refrigerar durante 30 minutos más. Una vez transcurrido este tiempo, colocar una o dos cucharadas de la preparación de cerezas en el centro de cada disco. Doblar a la mitad, formando un semicírculo. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor. Calentar suficiente aceite en un caldero. Freír los Hand Pies hasta que doren por ambos lados, alrededor de tres minutos. Espolvorear azúcar glas antes de servir.
HASH BROWN
Los Hash Brown forman parte de los desayunos típicos estadounidenses. Son simples croquetas de papa y cebolla, fritas de forma redondas y planas. Pueden acompañarse con huevos fritos y tocineta.
Ingredientes:
1 huevo batido
4 papas medianas, peladas
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
Aceite vegetal para freír
Preparación: Rallas con el lado grueso del rallador las papas y las cebollas, Luego escurrir el líquido con un paño de cocina. Colocar la mezcla en un tazón grande. Añadir el huevo, y salpimentar generosamente. Mezclar bien los ingredientes. Calentar una sartén y agregar abundante aceite. Tomar la mezcla con una cuchara sopera y poner a freír, aplanar hasta 1 cm de espesor. Dar la vuelta una vez que estén doradas y crujientes. Cocinar 2 minutos por cada lado. Escurrir el aceite en exceso y servir calientes. Como desayuno son buenos combinados con tocineta y huevos. También se sirven de cena.
HOJALDRE DE POLLO
El hojaldre es una crujiente masa que se utiliza tanto para platos salados como para los más deliciosos postres. En esta receta se combina con el pollo para crear un nutritivo desayuno que puede ser acompañado por un perfecto jugo o un simple café.
Ingredientes:
1 Masa de Hojaldre
2 pechugas de Pollo
1 Cebolla cortada en cuadritos
2 dientes de Ajo triturado
1 cucharada de Curry
1 cucharada de Pasas
1 cucharada de Nueces
½ cucharada de Canela en polvo
½ taza de Caldo de Pollo
12 Aceitunas
2 Huevos
Sal y Pimienta
Aceite para freír, Mantequilla
Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Saltear la cebolla en un poco de aceite y añadir el ajo, el curry y la canela. Mezclar hasta que tome color. Cortar el pollo en cubitos y añadir a la mezcla. Agregar las pasas y las aceitunas. Cuando el pollo esté dorado, añadir las nueces y el caldo y salpimentar. Bajar el fuego y dejar cocinando un poco más hasta que casi no quede líquido. Retirar del fuego y esperar que se enfríe. Paralelamente, estirar el hojaldre y forrar una bandeja de hornear engrasada. Batir los huevos e incorporar a la preparación principal. Verter sobre el hojaldre y hornear durante 20 minutos.
HOTTEOK
El Hotteok es una panqueca que se disfruta en Corea del Sur, si bien su origen, al parecer, se remonta a las migraciones chinas de finales del siglo XIX. Estos migrantes, en su mayoría mercaderes, introdujeron estas panquecas con rellenos salados. El gusto coreano fue adaptando esta comida, que tradicionalmente se disfruta en invierno, hasta ser un manjar dulce.
Ingredientes:
300 gr de Harina de Trigo
60 gr de Harina de Arroz
10 gr de Azúcar
100 ml de Agua tibia
4 gramos de Levadura Seca
225 ml de Leche
Una pizca de Sal
Relleno:
50 gr de Miel
75 gr de Maní o Nueces
160 gr de Azúcar Morena (puede sustituirlo por papelón en polvo)
Una cucharadita de Canela molida
Preparación: Mezcle en un envase el agua, la levadura y el azúcar y amase bien. Deje reposar unos 5 o 10 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y amase muy bien hasta que quede una mezcla elástica, no pegajosa. Deje reposar nuevamente en un recipiente previamente engrasado. Espere a que la masa duplique su tamaño. Pueden pasar entre una hora y media y 3 horas hasta que suba. Mientras, prepare el relleno. Para ello solo deberá mezclar todo en un bol. En el caso de las nueces o el maní, pártalos en trozos pequeños, de modo que se note su presencia, pero no sea molesto. Pasado este proceso, divida la masa en pociones, similares a las que se hacen para las arepas. Deje nuevamente reposar otros 15 minutos. Aplaste cada porción sobre la mesa y luego, tómela con su mano. Debe quedar un huequito en el centro, donde pondrá una cucharada de la mezcla anterior. Cierre bien los bordes, con lo que obtendrá una bolita. Repita esta operación con cada una de las porciones de masa. En una sartén ponga un poco de aceite. Ayúdese de una servilleta, de modo que quede todo embadurnado, pero no chorreando aceite. Tenga en cuenta que cada vez que vaya a poner una nueva remesa de hotteok, deberá repetir esta operación. Coloque las pelotas en la sartén –en función del tamaño de la misma serán una o varias-, y aplaste. Originalmente se usa una especio de paleta redonda, metálica, con un mango de madera en el centro. Aplaste pero no deje que se rompa la masa. Mantenga a fuego bajo. A los pocos minutos, cuando esté lista por un lado, se voltea y se vuelve a aplastar para que quede finito.
HUEVOS... COMA HUEVOS
HUEVOS, como quieras prepararlos... cocidos, enteros, revueltos, omelet, tortillas, a tu gusto.
El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.
Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres.
Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc.
Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
SIGUE EL LINK Y ENCONTRARAS RICAS RECETAS PARA PREPARAR HUEVOS REVUELTOS, OMELET, TORTILLAS Y OTROS:
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_huevos-para-desayunos-cenas-meriendas.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_huevos-para-desayunos-cenas-meriendas-2.html
KRUSCIKI
El Krusciki es un buñuelo o pastel espolvoreado con azúcar parecido a lo que en muchos sitios se conoce como torrejas y en algunos otros como alas de ángel. Son unos pasteles crujientes que se comen principalmente en la época navideña en algunas partes del mundo, pero funcionan perfectamente para meriendas. Rápidos y sencillos de hacer.
Ingredientes:
2 tazas de Harina
¼ cucharadita de Sal
1 taza de Crema Agria
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
3 Yemas de Huevo
Aceite de Canola para freír
Azúcar Pulverizada
Preparación: Mezcle la harina y la sal en un tazón grande y forme un hueco en el centro, agregue la crema agria, la vainilla y las yemas y revuelva lentamente hasta que se forme una masa. Transfiera a una superficie enharinada y con un rodillo, haga un rollo de masa. Usando un cortador de pastelería, corte la masa en tiras, de ancho 5 centímetros y luego realice cortes en diagonal de 10 centímetros. Haga una hendidura en el centro de cada tira de la masa cortada. A continuación, tire de un extremo a través de esta ranura para formar un nudo. Ponga a calentar el aceite en una olla a fuego medio – alto y cuando esté bien caliente ponga los pasteles a freír hasta que se inflen y se doren. Quite el aceite con papel absorbente y espolvoreé con el azúcar pulverizada.
El fin de semana es un receso para recuperarse de la agitación de la mayor parte de la semana. Es un tiempo fecundo para estar con la familia, y enterarnos de las cosas del uno y del otro, el estado de los sueños compartidos con la compañera y con los hijos. Es tiempo para tomar un buen desayuno en familia. Es un desayuno calórico por fuerza, para recuperar las energías perdidas y enfrentar con sentido positivo los proyectos de vida. Es importante el momento, la familia reunida en torno a la mesa familiar, y uno de los padres, el que menos ha compartido con sus hijos durante la semana, oficia como sacerdote en ese momento en que se distribuyen afectos, se comparten risas y hasta se oyen reclamos. Es la sobremesa que nos hemos prometido el resto de la semana.
COFFE CAKE DE MANZANA Y CARAMELO
Un Coffee Cake es una dulce torta. Su nombre se debe a que fue creada para servir en el desayuno junto con una caliente taza de café. Eso describe el inicio perfecto de un día. Son diversas las combinaciones que puede hacer. Una forma es prepararla con dulces manzanas y servirla con un delicioso caramelo líquido. Endulce sus desayunos con esta receta.
Ingredientes: Para 8 porciones.
2 cucharadas de Mantequilla
3 tazas de Manzana peladas y picadas
Caramelo líquido
½ taza de Mantequilla ablandada
1 taza de Azúcar
2 Huevos
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharaditas de Levadura
½ cucharadita de Sal
2/3 taza de Leche
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla
Ingredientes Caramelo Líquido:
100 gr de Azúcar
15 a 20 ml de Agua
Preparación: Precalentar el horno a 177°C. Engrasar una bandeja para hornear. Derretir dos cucharadas de mantequilla en un sartén grande a temperatura media alta. Añadir trozos de manzana. Cocinar por cinco minutos. Remover del calor y dejar enfriar por media hora. Batir mantequilla con un batidor eléctrico a velocidad media. Agregar azúcar. Verter huevos. Continuar batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Combinar harina, levadura y sal. Verter en la mezcla de mantequilla batida. Introducir leche. Batir a velocidad baja. Añadir vainilla. Agregar el batido en la bandeja para hornear. Colocar trozos de manzana en la superficie. Rociar con caramelo líquido. Hornear por 45 minutos. Cubrir con papel aluminio y hornear 25 minutos más. Dejar enfriar por media hora antes de remover de la bandeja.
Caramelo Líquido: En el microondas es necesario utilizar un recipiente de cristal apto para este pequeño electrodoméstico (los de materiales plásticos, aunque sean aptos para microondas no se deben utilizar). Colocar el azúcar en el recipiente y verter el agua, mezclar con una cuchara. El azúcar debe humedecerse, pero no estar nadando en agua. El tiempo necesario para que el azúcar y el agua se conviertan en caramelo líquido puede variar según el microondas, así que no dejes de controlarlo. En la mayoría de los casos, basta con colocar el microondas a máxima potencia, y programar por unos 3 minutos. Es muy importante retirarlo cuando se torne de color dorado, no dejes que oscurezca porque al retirarlo del microondas continuará cocinándose y se quemará, y por lo tanto amargará. Finalmente, dejar que pierda un poco la temperatura, que deje de burbujear, y ya podrás utilizar el caramelo líquido para darle múltiples usos en recetas de postres, pasteles y platos con toques de dulzura.
COLIFLOR ASADA CON COLES DE BRUSELAS
Quienes intentan llevar una vida saludable optan por ingerir alimentos asados. La técnica agrega un rico sabor a las comidas y garantiza un bocado sano. A pesar de que las verduras suelen ser consumidas crudas, pueden ser cocinadas para aportar un mejor sabor. Es el caso de la coliflor. Puede ser ingerida en sopa o temperatura. Una deliciosa receta para quienes disfrutan de un platillo nutritivo y llevan un estilo de vida sano es asarlas acompañada de coles de bruselas.
Ingredientes: Para 4 porciones.
50 g de Piñones
1 Coliflor mediano
300 g de Coles de Bruselas
50 g de Pasas
12 hebras de Azafrán
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharadas de Aceite de Ajo
Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Colocar los piñones en una bandeja de horno y asar hasta que estén dorados. Recortar las hojas exteriores y la base del coliflor. Recortar los extremos de las coles de bruselas, rebanar las bruselas a la mitad. Cubrir las pasas con agua hirviendo. Dejarlas allí por 20 minutos antes de botar el agua. Colocar la coliflor y las coles en una asadera. Ubicar las hebras de azafrán por encima y rociar con los aceites. Asar por media hora. Una vez horneadas, servir la coliflor y las coles en un tazón. Añadir los piñones y las pasas. Revolver la mezcla para garantizar que todo esté bien cubierto.
CREPES
¿A quién no le gustan las crepes?... Dulces, salados. ¡Para todos los gustos!. Es imposible no disfrutar de las combinaciones originales que ofrece este plato. Pero la clave reside en cómo se hagan. El sabor del crepe en sí, tiene que estar en su punto, ni muy dulce ni muy salado, para poder acoger con mayor facilidad ingredientes tales como el chocolate o trozos de carne. La popularidad de esta gran receta ha ido creciendo gracias a Bretaña, una ciudad francesa que elaboró por primera vez la crepe, concretamente, en 1390. Desde entonces, y hasta ahora, este plato ha formado parte de la gastronomía francesa, convirtiéndose en el postre estrella. No podemos quitarle el mérito a los franceses, pero tampoco podemos obviar que en otros muchos países, esta tendencia culinaria es común…y mucho. Aquí le mostraremos algunas recetas de Crepes. VER EL LINK:
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_643062_CREPES-PARA-DESAYUNOS---CENAS---MERIENDAS-.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96414_RECETAS-LIGERITAS-LIGHT.html
CROISSANTS CON ENSALADA DE POLLO SALUDABLE
Ingredientes: Para 6 porciones.
2 cucharadas de Jugo de Limón
½ taza de Mayonesa
1 cucharadita de Sal
3 ½ tazas de Pollo tostado en cubitos o hervido
1 taza de Apio picado finamente
⅓ taza de Nueces pecanas finamente picadas
⅓ taza de Uvas rojas en cubos
Croissants
Preparación: Mezcle el jugo de limón, mayonesa y sal y mezclar bien. Mezcle con el pollo, el apio y las nueces. Cubra con uvas rojas. Servir en el croissant o en un rol de lechuga fresca.
CROISSANTS CON SALSA DE UVAS
Si quieres comer un desayuno, merienda o cena... diferente y sabrosa, el Croissants con Salsa de Uvas es perfecto para esas ocasiones. Aprende a prepararlos para que lo disfrutes con familiares o amigos. Lo puedes acompañar con una taza de café o con un vaso con leche.
Ingredientes: Para 4 porciones.
2 cucharadas de Harina para todo uso
1 Huevo batido
2 cucharadas de Agua
Salsa:
300 gr de Uvas peladas
3 cucharadas de Mermelada de Uvas
100gr de Manteca
5 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Mostaza
2 cucharaditas de Ron
Preparación: Preparamos el croissants con la harina, el agua y los huevos y dejar a un lado. En un envase enharinado, extender la masa en forma de un cuadrado. Cortar la masa por la mitad y luego hacer un corte horizontalmente, 3 triángulos de cada uno. Hacer una marca de 3cm en el lado corto de cada triángulo y coloque una cucharada de salsa de uvas en la base de la marca. Enrollar el croissant desde este lado. Colocar el croissant de modo que el punto del triángulo esté en la parte inferior. Pellizcar suavemente los extremos del croissant hacia abajo para mantener adentro la salsa de uvas. Colóquelos en una bandeja de horno y hornear por 2 horas.
Salsa: Fundir la manteca, agregar el azúcar, la mermelada y la mostaza. Dejar hervir durante 7 minutos, hasta obtener como un jarabe. Añadir las uvas sin semillas. Rociar con ron, mantener en el fuego unos minutos y retirar.
CROISSANTS DE PAVO Y QUESO CREMA
La mejor manera de empezar el día es complaciendo al paladar con el exquisito sabor de un Croissant Relleno de Pavo y Queso Crema. Al comerlos aún calientes el queso estará derretido, potenciando el disfrute. Lleva tiempo prepararlos, pero aseguramos que valdrá la pena.
Ingredientes:
150 gr de Harina
4 gr de Levadura seca
50 gr de Mantequilla
2 Huevos
1 ½ cucharada de Leche
2 cucharadas de Azúcar
Una pizca de Sal
Relleno:
400 gr de Jamón de Pavo rebanado
350 gr de Queso Crema
Preparación: Mezclar la harina, la levadura, la leche, y los huevos. Luego agregue la sal y el azúcar y amase bien. Añada la mantequilla poco a poco y continúe mezclando hasta que obtenga una masa elástica. Deje reposar por una hora, doble sobre sí misma, tápela y déjela levar por una hora más. Una vez transcurrido este tiempo, coloque en la nevera hasta el día siguiente para que leve. Sobre una mesa enharinada, extienda la masa con ayuda de un rodillo, dándole forma circular y con un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corte la masa en ocho triángulos, como si fuese una pizza. Rellene cada triángulo con el pavo y queso crema. Doble las dos esquinas inferiores del triángulo hacia adentro y luego enrolle. Coloque los croissants en una bandeja para hornear y deje reposar durante una hora. Hornee en el horno precalentado a 180° C por 30 minutos o hasta que doren. Unte con un poco de mantequilla derretida al sacarlos del horno y disfrútelos calientes.
CROQUE MADAME
Croque Madame, un desayuno que combina sabores conocidos con un toque gourmet, gracias a su armado y a la salsa bechamel. Este bocado al lado de un Latte de Vainilla se degusta en su mayor expresión. Además es hermano del Croque Monsieur quien tiene ingredientes similares pero se diferencian en su presentación.
Ingredientes:
4 rebanadas de Pan de Sándwich
2 lonjas de Queso
2 lonjas Jamón
1 cucharada de Salsa Bechamel
1 Huevo
Queso rallado para gratinar
Preparación: Une las rebanadas de pan, coloca sobre ellas el jamón, encima la lonja de queso, sobre ésta otra rebanada de pan a la que le debes de agregar la cucharada de salsa bechamel y para finalizar úntale el queso rallado. Introdúcelo al horno a 180 º durante 15 minutos, luego coloca sobre este el huevo frito.
CROQUE MONSIEUR
El "Croque Monsieur" es un sándwich mítico de la comida francesa elaborado simplemente con pan de molde, jamón cocido y queso, generalmente de emmental o gruyere, asado al horno, a la plancha o en una sartén y gratinado. Es muy fácil de hacer y acompañado de frutas para el Brunch de un fin de semana o de papas fritas para un Snack entre amigos es ideal. Sin duda es una opción perfecta para una cena fácil y rápida. Si lo acompañan de un huevo o tortilla y algunas verduras tendrán un completo plato que también les puede servir como comida improvisada cualquier día. Aquí les presento mi receta:
Ingredientes: Para 3 personas.
6 rebanadas de Pan de Molde
6 rebanadas de Queso gruyere o Queso fundido
3 rebanadas de Jamón (tipo york) sin grasa
Bechamel:
30 gr Mantequilla
30 de Harina
Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto
2 puños de Queso Gruyere rallado
Preparación: Primero a preparar la salsa bechamel. Derretimos la mantequilla en un sartén, añadimos la harina y revolvemos unos minutos para que se tueste la harina ligeramente. Aparte, calentamos 1/2 litro de leche y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Dejar cocer sin parar de mover durante 8 ó 10 minutos. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
Van a untar las rebanadas de pan con esta salsa y luego van a hacer los sándwiches con una rebanada de jamón y 2 de queso. Colocamos en un recipiente amplio como una fuente honda (bandeja). Ponemos más salsa bechamel sobre los sándwiches y un poco de queso rallado para gratinar encima del Croque Monsieur y llevamos al horno a 200ºC durante 20 minutos, hasta que derrita el queso y se dore. ¡Ya solo tienes que disfrutarlo!.
CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO
Las Croquetas de Jamón Serrano es una opción ideal para comenzar el día o para merendar. También se sirve como pasapalo o entrada, todo depende de las preferencias. Sírvelas con salsa de ajo. Esta es la receta:
Ingredientes:
100 gr de Mantequilla
100 gr de Harina
200 gr de Jamón Serrano
1 Cebolla picada
1 diente de Ajo
1 litro de Leche
1 rama de Perejil
3 Huevos
100 gr de Pan rallado
½ taza de Aceite para freír
Preparación: En una sartén caliente coloca la mantequilla, la cebolla picada y el diente de ajo. Incorpora el jamón serrano cortado en lonjas y cocina durante 10 minutos, evitando que la cebolla se queme. En un envase vierte la harina y la leche. Mezcla bien y forma unas bolas de masa. Extiéndelas y rellénalas con la preparación del jamón. En otro envase coloca los huevos y en otro, el pan rallado. Luego pasa las bolas de croquetas por el huevo y luego por el pan rallado. Fríe las croquetas en una sartén caliente. Colócalas en papel absorbente y sírvelas con una salsa de ajo. Decora con unas hojas de perejil.
CRUMPETS PARA UN DESAYUNO CON TOQUE INGLES
Esta receta es muy sencilla de preparar y a menudo forma parte de las mesas inglesas a la hora del desayuno. Se pueden acompañar de un rico té o de un chocolate caliente casero.
Ingredientes:
350 gr de Harina de Trigo
300 ml de Agua tibia
300 ml de Leche tibia
10 gr de Levadura
1 cucharadita de Azúcar
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Mantequilla (Cantidad al gusto)
Preparación: En un bowl se añaden, la azúcar, la sal, la harina y la levadura, mezclándose todos los ingredientes. Posteriormente se añade la leche poco a poco mientras se revuelve de manera que la mezcla quede sin grumos. Luego se procede a añadir el agua junto con el bicarbonato y se remueve de manera de obtener una mixtura lisa. El contenido obtenido lo dejamos reposar durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño, lo que significará que la mezcla se ha fermentado correctamente. Colocar mantequilla en un sartén antiadherente. Enmantequillar bien un aro cortante y colocarlo sobre la sartén. Añadir dentro del aro la mezcla que obtuvimos hasta la mitad del mismo. Dorar los crumpets por ambos lados. Al momento de comer los crumpets puedes espolvorearlos con azúcar morena o azúcar pulverizada, así como también les puedes añadir miel, mantequilla o algún sirope de tu agrado.
CHAPATI, UN DESAYUNO DIFERENTE
El Chapati es un pan de origen indio bien chato. Típico del sur de Asia y del este de África. Se realiza con harina integral, aceite o ghee (mantequilla clarificada) agua y sal. Este pan tiene la particularidad de no cocinarse al horno sino en una sartén sobre el fuego directo.
El Chapati Venezolano se diferencia, sobre todo, en su forma, son algo más pequeñas pero tan sabrosas como sus hermanas las hindúes.
Ingredientes:
2 tazas de Harina
1 cucharada de Sal
2/3 de taza de Agua tibia
Preparación: Tamizar harina y sal, agregar batiendo con tenedor el agua y terminar con las manos hasta obtener una masa compacta. Enharinar encimera y amasar hasta suavizar la masa pero que quede algo pegajosa. Dejar descansar 1/2 hora en bolsa plástica. Dividir la masa en 16 bolitas y aplanar cada una con la palma de la mano hasta formar tortitas de 10 cm de diámetro. Envolver cada una en papel y dar forma. Precalentar el budare engrasado. Acomodar las tortitas, luego de un minuto se pondrá oscura y hará burbujas en la superficie. Voltear la tortita y dorar por el otro lado. Se sirven calientes.
CHIPS DE BATATA
La batata, conocida por su dulce sabor y propiedades antioxidantes, puede brindarle a tus comidas sabores diferentes. Ya sea para comer como acompañante o sola, este falso tubérculo puede consumirse incluso estando a dieta. Si lo que buscas es hacer un pasapalo fuera de lo común para una reunión o para una tarde en casa, los Chips de Batata son ideales, perfectos para cualquier ocasión.
Ingredientes:
2 Batatas grandes
Sal
Pimienta
Preparación: Lavar bien las batatas y picarlas lo más delgado que se pueda. También puede rayarse en mandolina para que así los corten sean más finos. Una vez rayada la batata colocarla en una bandeja de aluminio y condimentar con la sal y pimienta. Meterlas al horno a 200ºC durante 10 minutos y luego voltear los chips y dejarlos 10 minutos más. ¡Sencillo y sabroso!.
NOTA: A esta receta puedes darle más color usando no sólo usando la anaranjada, puedes hacer los chips con batata morada, amarilla, blanca y condimentarlos con lo que gustes. Usa tomillo fresco, curry, nuez moscada, canela y hasta hojas de laurel. Y acompaña con un sabroso dip. Incluso puedes ponerle más creatividad a este sencillo platillo y gratinarlo con queso o bañarlas en chocolate. ¡Atrévete a hacer los chips de batata más originales!.
DOMPLINAS, DEL ORIENTE VENEZOLANO
Las Domplinas provienen de la zona oriental de Venezuela, uno de los destinos favoritos para ir a descansar en sus playas, es eminentemente pesquera, por eso en nuestro desayuno incluiremos, sin falta, este rico elemento, y que contrastará con otros de sabor salado.
Las Domplinas se pueden comer con el perico, con queso, pescado... Con lo que se quiera, al igual que la arepa. Para terminar este rico desayuno oriental, se acompañará con un café guayoyo y un juguito.
Ingredientes:
4 tazas de Harina de Trigo
1 cucharadita de Levadura
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
2 cucharadas de Mantequilla
4 cucharadas de Leche en Polvo
1 Huevo
1/2 taza de Leche de Coco
Agua (cantidad necesaria)
Sal (al gusto)
Azúcar (al gusto)
Preparación: Se disuelve la levadura en media taza de agua tibia con azúcar. En la mesa donde vayamos a trabajar, se pone la harina en forma de volcán y en el centro se agregan todos los ingredientes, también la levadura. Se amasa cuidadosamente. Cuando la masa quede homogénea, se forman bolas del tamaño de una naranja y se deja reposar una hora en un sitio tibio y cubiertas por un paño. Luego se estira a masa y se le da forma de arepa, con un grosor de 2 o 3 centímetros. Se cocinan en budare, como las arepas, hasta que estén doradas por los dos lados y luego se termina la cocción en el horno, a temperatura media.
DOMPLINAS PIEROGI o PASTELITOS POLACOS
La Domplina Pierogi es un plato típico de Polonia y también es popular en otros países de Europa del Este como Rusia, Eslovenia y la República Checa. Se trata de una especie de pasta rellena que puede tener sabores como queso, puré de papas, col, cebolla, carne, huevo o mezclas de los anteriores.
Aunque cada región los elabora a su estilo, la manera polaca indica que se deben cocinar en agua hirviendo y luego saltear en un poco de mantequilla. Prepara estas ricas domplinas típicas de Polonia donde son un sabor que acompaña sus celebraciones. La receta que compartiremos a continuación es con un relleno de papa y queso.
Ingredientes:
1 Huevo
75 gr de Crema Agria (nata de leche salada)
125 gr de Harina todo uso
Pizca de Sal
5 gr de Polvo de Hornear
Relleno:
15 gr de Mantequilla
30 gr de Cebolla finamente picada
100 gr de puré de Papas
100 gr de Queso (mozzarella u otro que derrita con facilidad) picado en trozos pequeños
Pizca de Sal
Pizca de Pimienta blanca
Preparación: Primero el relleno, para ello, derrite la mantequilla en un sartén y agrega las cebollas. Cuando estén translúcidas, retira del fuego, agrega el puré de papas y el queso picadito, mezcla. Para la masa, mezcla los huevos y la crema agria hasta que se integren. Aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, y luego incorpora a la mezcla de huevos y crema agria. Amasa hasta que esté homogénea y suave. Sobre una superficie enharinada, aplana la masa con un rodillo hasta que tenga 0,5 cm. de grosor aproximadamente. Corta círculos de unos 10 cm. de diámetro. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y dobla haciendo un semi círculo y pegando los bordes con un poco de agua (ayúdate con una brochita) y presionando con un tenedor para asegurar. Pon a hervir agua en una olla y cocina las domplinas pierogi por entre 3 y 5 minutos. Saca con una cuchara agujereada y pasa por un sartén con mantequilla caliente antes de servir.
NOTA: Prueba agregar un poco de Salsa Bechamel y cebollín sobre los pierogi al servir, el resultado es delicioso.
DONAS AL ESTILO SIMPSONS
Aunque parezca fácil, hacer donas es más complicado de lo que parece puesto que al momento de su preparación se debe procurar de que la masa quede esponjosa y tenga volumen. He aquí unos consejos e instrucciones para preparar las más deliciosas donas al mejor estilo de Los Simpsons y las películas de Hollywood.
Ingredientes:
140 g de Harina
90 ml de Agua tibia
3 g de Levadura
15 ml de Leche (a temperatura ambiente)
20 g de Levadura
30 g de Azúcar
50 g de Harina
5 g de Sal
4 yemas de Huevo
60 g de Mantequilla
Aceite para freír
Glaseado:
40 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
150 g de Azúcar impalpable
50 ml de Agua caliente
Preparación: Empezamos a elaborar la masa de base y para ello, disolvemos la levadura en el agua tibia y vamos incorporando la harina tamizada. Posteriormente amasamos hasta que se muestre consistente y la cubrimos con film, mientras se deja reposar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Incorporar el resto de los ingredientes en el siguiente orden: primero la leche con la levadura disuelta; el azúcar y por último la harina. Después de amasar durante 5 minutos, se procede a agregar las yemas de los huevos para mejorar la consistencia y agregar la sal. Luego, 15 minutos después, con la panificadora o a mano, se introduce la mantequilla y se coloca en un bol donde se dejará reposar por una hora, hasta que nuevamente aumente su volumen. Pincelar con aceite la masa, para lograr luego 1 cm de espesor y comenzar a cortar la forma de los Donuts, es decir, círculos con un agujero en el medio. El paso final será colocar las donas en papel para horno; se deja reposar por una hora y una vez que hayan aumentado su densidad se prosigue a freírlas en aceite bien caliente. Cuando estén fríos podemos iniciar con el decorado de glaseado.
DONAS BERLINESAS
Una Dona Berlinesa, bola de Berlín o, simplemente, berlinesa, consiste en una dona a la cual se le hace una incisión, después de estar frita, para rellenarla con crema pastelera, dulce de leche o mermelada de cualquier sabor. Siempre se sirven espolvoreadas con azúcar glas, y son muy similares a las bombas de crema pastelera venezolanas. Son ideales para darle un toque dulce a los desayunos o para disfrutar una rica merienda. Es muy popular en Alemania y Europa Central, y de allí proviene su nombre.
Ingredientes:
500 gr de Harina de Trigo
50 gr de Levadura fresca
100 ml de Leche
50 gr de Manteca
20 gr de Azúcar
2 cucharadas de Esencia de Vainilla
500 gr de Dulce de Leche o Arequipe
500 gr de Crema Pastelera
Aceite para freír
Azúcar Pulverizada para decorar
Preparación: Coloque la levadura, la harina, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol, y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Divida la masa en bollos un poco más pequeños que la palma de su mano, cúbralos y deje levar hasta que doblen su tamaño. En una olla con suficiente aceite caliente, fría los bollos, procurando dar vueltas para que doren por todos lados. Una vez listos, coloque en papel absorbente y deje reposar hasta que pueda manipularlos sin quemarse. Haga un corte a la mitad de las berlinesas, sin llegar a cortarlas por completo. Rellene con el dulce de leche o con la crema pastelera. Espolvoréelas con azúcar glas antes de servir.
DONAS DE CÁMBUR Y MANTEQUILLA DE MANÍ
Las donas como desayuno no son comunes en ciertas culturas. Sin embargo, hay lugares en las que se comen todas las mañanas acompañadas de un rico jugo de naranja. También puede consumir el delicioso bocado como merienda. El dulce sabor del panecillo lo convierte en un rico platillo. Puede prepararlas de diferentes sabores. Una forma exquisita es combinando mantequilla de maní con el dulce sabor del cámbur. También puede realizar una receta in gluten o las clásicas Donas de Chocolate.
Ingredientes: Para 14 porciones.
1 cucharadita de Aceite de Coco
2 ½ taza de Harina todo uso
1 cucharadita de Levadura
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 cucharadita de Sal
2 Cambures
½ taza de Mantequilla de Maní
4 cucharadas de Mantequilla sin sal
2/3 taza de Azúcar Morena
½ taza de Yogurt
2 Huevos
1 ½ cucharadita de Extracto de Vainilla
½ taza de mini Chispas de Chocolate
Preparación: Precalentar horno a 163°C. Engrasar moldes para donas con aceite de coco. Mezclar harina, levadura, bicarbonato de sodio y sal en un tazón pequeño. Dejar a un lado. En otro tazón, mezclar la mantequilla sin sal con la mantequilla de maní. Hacer puré los cambures en un tazón grande. Agregar yogurt y vainilla. Revolver hasta que los ingredientes estén combinados. Añadir la mezcla de mantequillas. Continuar revolviendo. Verter harina. Mezclar. Agregar chispas de chocolate. Combinar bien todos los ingredientes. Llenar una manga pastelera con la mezcla. Colocar el combinado en los moldes para dona. Hornear por 10 minutos. Dejar enfriar por dos minutos antes de remover de los moldes. Dejar que las donas se enfríen por completo antes de servir.
DONAS PEQUEÑAS DE CHOCOLATES
Un delicioso postre que promete endulzar cualquier ocasión. Las donas son aros de harina horneada. Se pueden realizar de diversos sabores y hay quienes disfrutan de comerlas rellenas. Una rica opción para prepararlas es con doble chocolate. Realice el exquisito postre con cacao y cubra su superficie con chocolate derretido. Una receta que promete encantar a sus comensales.
Ingredientes: Para 36 porciones.
1 taza de Harina de Trigo
1 taza de Leche
1/3 taza de Polvo de Cacao
Aceite
½ taza de puré de Manzana
¼ taza de Sirope de Arce
1 cucharada de Polvo para Hornear
1 cucharada de Jarabe de Goma
1 taza de Chispas de Chocolate
Preparación: Mezclar todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate. Colocar en una bandeja para donas y hornear a una temperatura de 190°C por 12-15 minutos. Dejar que las donas se enfríe en una rejilla de alambres. Colocar la mitad de las chispas de chocolates en el microondas y derretirlas. Verter el derretido sobre las chispas que sobraron. Revolver hasta que se mezclen. Rociar el chocolate derretido sobre las donas.
DONAS VEGANAS DE CÁMBUR
Suaves, esponjosas y con ese sabroso sabor a cámbur, estas donas serán una estupenda merienda para veganos y celíacos, sin necesidad de usar leche para llevar a cabo su preparación y totalmente libre de gluten.
Ingredientes: Para 6 donas.
1 taza de Harina sin Gluten
1 y ½ cucharadita de Polvo de Hornear
¼ taza de Sal
1 Cámbur pisado
½ taza de Leche de Coco
2 cucharadas de Miel
1 cucharadita de Aceite de Coco
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
Preparación: Precalentar el horno a 180°C. En un recipiente grande, cernir juntas la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, mezcla el cámbur pisado, la leche de coco y la miel, agregar el aceite de coco y el extracto de vainilla. Mezclar bien todo. Poco a poco, incorpora las dos preparaciones hasta lograr una mezcla homogénea. Con un cucharón, verter la mezcla en moldes de donas para horno engrasados. Hornear las donas durante unos 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar y decorar con nueces trituradas o el glaseado de tu preferencia.
EMPANADAS VENEZOLANAS MÁS QUE UNA TRADICIÓN…
La Empanada Venezolana, al igual que la arepa, forma parte importante de la gastronomía de Venezuela. Es buena compañera para el desayuno, para el almuerzo, para la cena, después de salir del cine o de la discoteca, y al igual que la arepa criolla, este manjar caribeño no distingue entre profesiones, edades o clases sociales para que sea degustada de manera cautivadora.
La empanada forma parte de la cultura venezolana y es una pieza fundamental del menú cotidiano a cualquier hora del día, sin importar la edad. Hoy en día, el disfrutar de una rica empanada es una costumbre que se ha extendido por todo el territorio. Bien sea caseras o compradas en panaderías, cafeterías, bodegas, en kioskos playeros, en centros comerciales, o en los estadios, terminales de autobuses y en las carreteras, la empanada criolla es una de las protagonistas indiscutibles de nuestra dieta habitual.
Se trata de un envoltorio de masa de maíz que se fríe en aceite y se rellena con cualquier ingrediente que nos guste: desde el tradicional queso blanco, pasando por las criollas caraotas y el cazón, hasta llegar a las más audaces y creativas hechas de chorizo, pepitona o camarón.
SIGUE LOS LINK PARA ENCONTRAR SU RECETA Y VARIANTES:
1.- http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_671856_EMPANADAS-VENEZOLANAS-M-S-QUE-UNA-TRADICI-N--.html
2.- http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_96794_LIGERITAS-LIGHT.html
EMPAREDADOS DE CHORIZO
Con pequeños panes de banquete o baguette cortado en varias piezas, puedes preparar ricos Emparedados de Chorizo, necesitas pocos ingredientes y unos palillos si quieres trinchar.
Ingredientes:
6 panes de banquete o una baguette cortado en cuartos.
300 gr de Chorizo español en rodajas
Aceite de Oliva
Sal (gorda, flor de sal o sal ahumada)
Preparación: Abrir cada pan o trozo de pan, rellenar con varias rodajas de chorizo español, bañar con un buen chorro de aceite de oliva y, si se desea, colocar sal gorda, flor de sal o sal ahumada. Trinchar con un palillo y servir.
EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO
Una alternativa mucho más sabrosa a los clásicos -y socorridos- sándwiches mixtos son los emparedados. Acompañados de una ensalada, pueden constituir una estupenda cena rápida, diferente y nutritiva para los niños. Al ir mojados en leche, los emparedados son muy suaves y tiernos por dentro y a los niños les encantarán. Y como también están ricos fríos, son ideales como aperitivo en las fiestas infantiles, aunque en ese caso aún mejor si los hacemos más pequeños, cortando los sándwiches en cuartos en vez de en mitades. ¿Se animan a cenar un sándwich diferente?.
Ingredientes: Para 2 emparedados triangulares.
2 rebanadas de Pan de Molde
1 loncha de Jamón de York
1 loncha de Queso
Leche
Huevo batido
Pan rallado
Sal y Pimienta
Preparación: Ponemos la loncha de jamón de york y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades. En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada sándwich. Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.
FORORO
Maíz tostado y molido que, diluido en agua y leche, forma mezcla que es parte de desayunos venezolanos, también se comparte durante días fríos o nublados, donde las ganas por quedarse resguardados en el cálido hogar ganan. Para preparar un buen fororo necesitaremos:
Ingredientes:
8 cucharadas de Fororo
1 litro de Leche
4 cucharadas de Azúcar o 3 de Papelón molido
1 rama de Canela
1 punta de cucharadita de Sal
Preparación: Agregar el fororo en la leche batir, tratando de integrarlo con el líquido. Colocar a fuego bajo, se incluyen las cucharadas de azúcar o papelón, la rama de canela y la punta de cucharadita de sal. Se deja hervir y se bate lentamente hasta que espese, 20 minutos aproximadamente.
FRITURAS DE PAN
Las Frituras de Pan son ideales para darle un giro dulce al desayuno y servirlas con un buen café. Sírvalas calientes y disfrútalas además acompañadas con el queso blanco de tu preferencia. Esta es la receta:
Ingredientes:
4 rebanadas de pan
4 cucharadas de leche
1 huevo
3 cucharadas de harina
1/2 cucharada de sal
Preparación: Corta el pan en trozos y colócalo en un envase con la leche. Añada el huevo ligeramente batido, la harina, la mantequilla y la sal. Luego fríe en una sartén con aceite caliente. Espolvoree con azúcar o melado de caña.
HALLAQUITAS ALIÑADAS
La isla de Margarita, además de poseer uno de los mejores paisajes de nuestro hermoso país, es sin duda alguna, una de las islas más famosas a nivel mundial. Por sus costumbres, gastronomía y sus innumerables playas, se ha ganado el nombre de "la perla del Caribe".
Su población, actualmente ha desarrollado el turismo, pero tradicionalmente muchos se han dedicado a la pesca y por ello, no es inusual que el mar esté presente en el desayuno, junto a otro gran alimento criollo; el maíz, en forma de hallaquitas.
Las hallaquitas son hechas con harina de maíz, se preparan con la harina para las arepas. Es muy rico desayunar de esta manera en la playa, y disfrutar del sabor del pescado margariteño, único y más cuando está tan fresco. Para un desayuno en familia o como acompañante de un pollo asado o una buena parrilla dominguera. Una deliciosa y tradicional receta que se modifica según el gusto de cada persona o las tradiciones de cada región. Aquí tienen como prepararlo y variantes:
Ingredientes:
3 tazas de Harina de Maíz
3 ½ tazas de Agua
2 cucharadas de Mantequilla derretida
2 cucharaditas de Sal
Queso
Pimentón licuado (al gusto)
Ají dulce (al gusto)
Hojas de maíz
Preparación: Limpiar las hojas de maíz en agua caliente hasta que se ablanden, luego enjuague con agua fría y déjelas escurrir. Para la masa, coloque en un envase agua, sal, el pimentón y el ají. Agregue la harina de maíz y amasar bien para que no queden grumos. Seguidamente coloque la mantequilla derretida y el queso. Deje reposar. Haga bolitas con la masa y colóquelas en las hojas de maíz. Envuelva y amarre las hallaquitas. Finalmente cocine con agua hirviendo por 30 minutos.
VARIANTES:
HALLAQUITAS DE CHICHARRÓN
Agregue una taza de chicharrón finamente molido a la masa y proceda según la receta.
HALLAQUITAS DE JOJOTO (Cachapas de Hoja)
Aun cuando estas deberían de hacerse partiendo del maíz tierno (jojoto) se puede utilizar harina de maíz precocida para cachapas, cuide bien el agua durante el amasado, la masa debe quedar un poco floja pero que no se le pegue de las manos; agregue además una cucharadita de azúcar a la misma. En el saldo proceda igual a lo indicado. (Deberían ser envueltas en hojas de maíz tierno (verdes) pero estas si son difíciles de encontrar).
HALLAQUITAS DE PIMENTÓN
Licúe un (1) pimentón rojo grande, sin semillas, con parte del agua de amasar y proceda a hacer la masa de la forma descrita; en el saldo proceda según la receta.
HALLAQUITAS DE QUESO
Agregue una taza de queso blanco duro (llanero) a la masa (no use sal) y proceda según la receta.
HAND PIE DE CEREZAS, SABROSOS
Este peculiar postre, muy común en Estados Unidos, consiste en una especie de pastelitos –ya que la masa es muy similar- dulces. Los Hand Pies pueden ser circulares o semicirculares, como las empanadas, y sus rellenos son bastante variados: pueden ser de cerezas, como los de esta receta, de manzana acaramelada, frambuesa, moras, etc.
Ingredientes Masa: Para 8 porciones.
2 tazas de Harina todo uso
2 cucharadas de Azúcar
¾ de cucharadita de Polvo de Hornear
½ cucharadita de Sal
3 cucharadas de Mantequilla sin sal
2 cucharadas de Manteca Vegetal
6 cucharadas de Agua fría
Aceite para freír
Azúcar Glas para espolvorear
Relleno:
3 tazas de Cerezas troceadas
½ taza de Azúcar
¼ de cucharadita de Canela en polvo
1 pizca de Sal
1 cucharada de Jugo de Limón
1 cucharada de Maicena
Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Añadir la mantequilla y la manteca vegetal y mezclar hasta que la masa sea homogénea. Agregar paulatinamente el agua fría y mezclar. Formar un tubo con la masa, envolverla en papel film y refrigerar durante una hora o hasta que esté firme. Mientras, calentar una olla a fuego medio y mezclar las cerezas, el azúcar, la canela en polvo y la sal para hacer el relleno. Cocinar durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la preparación de cerezas esté hirviendo, incorporar la maicena y cocinar por 8 minutos más. Transferir a otro envase, verter el jugo de limón y dejar enfriar. Separar la masa en ocho porciones y estirar cada una, dándoles forma circular. Refrigerar durante 30 minutos más. Una vez transcurrido este tiempo, colocar una o dos cucharadas de la preparación de cerezas en el centro de cada disco. Doblar a la mitad, formando un semicírculo. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor. Calentar suficiente aceite en un caldero. Freír los Hand Pies hasta que doren por ambos lados, alrededor de tres minutos. Espolvorear azúcar glas antes de servir.
HASH BROWN
Los Hash Brown forman parte de los desayunos típicos estadounidenses. Son simples croquetas de papa y cebolla, fritas de forma redondas y planas. Pueden acompañarse con huevos fritos y tocineta.
Ingredientes:
1 huevo batido
4 papas medianas, peladas
1 cebolla mediana
Sal y pimienta
Aceite vegetal para freír
Preparación: Rallas con el lado grueso del rallador las papas y las cebollas, Luego escurrir el líquido con un paño de cocina. Colocar la mezcla en un tazón grande. Añadir el huevo, y salpimentar generosamente. Mezclar bien los ingredientes. Calentar una sartén y agregar abundante aceite. Tomar la mezcla con una cuchara sopera y poner a freír, aplanar hasta 1 cm de espesor. Dar la vuelta una vez que estén doradas y crujientes. Cocinar 2 minutos por cada lado. Escurrir el aceite en exceso y servir calientes. Como desayuno son buenos combinados con tocineta y huevos. También se sirven de cena.
HOJALDRE DE POLLO
El hojaldre es una crujiente masa que se utiliza tanto para platos salados como para los más deliciosos postres. En esta receta se combina con el pollo para crear un nutritivo desayuno que puede ser acompañado por un perfecto jugo o un simple café.
Ingredientes:
1 Masa de Hojaldre
2 pechugas de Pollo
1 Cebolla cortada en cuadritos
2 dientes de Ajo triturado
1 cucharada de Curry
1 cucharada de Pasas
1 cucharada de Nueces
½ cucharada de Canela en polvo
½ taza de Caldo de Pollo
12 Aceitunas
2 Huevos
Sal y Pimienta
Aceite para freír, Mantequilla
Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Saltear la cebolla en un poco de aceite y añadir el ajo, el curry y la canela. Mezclar hasta que tome color. Cortar el pollo en cubitos y añadir a la mezcla. Agregar las pasas y las aceitunas. Cuando el pollo esté dorado, añadir las nueces y el caldo y salpimentar. Bajar el fuego y dejar cocinando un poco más hasta que casi no quede líquido. Retirar del fuego y esperar que se enfríe. Paralelamente, estirar el hojaldre y forrar una bandeja de hornear engrasada. Batir los huevos e incorporar a la preparación principal. Verter sobre el hojaldre y hornear durante 20 minutos.
HOTTEOK
El Hotteok es una panqueca que se disfruta en Corea del Sur, si bien su origen, al parecer, se remonta a las migraciones chinas de finales del siglo XIX. Estos migrantes, en su mayoría mercaderes, introdujeron estas panquecas con rellenos salados. El gusto coreano fue adaptando esta comida, que tradicionalmente se disfruta en invierno, hasta ser un manjar dulce.
Ingredientes:
300 gr de Harina de Trigo
60 gr de Harina de Arroz
10 gr de Azúcar
100 ml de Agua tibia
4 gramos de Levadura Seca
225 ml de Leche
Una pizca de Sal
Relleno:
50 gr de Miel
75 gr de Maní o Nueces
160 gr de Azúcar Morena (puede sustituirlo por papelón en polvo)
Una cucharadita de Canela molida
Preparación: Mezcle en un envase el agua, la levadura y el azúcar y amase bien. Deje reposar unos 5 o 10 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y amase muy bien hasta que quede una mezcla elástica, no pegajosa. Deje reposar nuevamente en un recipiente previamente engrasado. Espere a que la masa duplique su tamaño. Pueden pasar entre una hora y media y 3 horas hasta que suba. Mientras, prepare el relleno. Para ello solo deberá mezclar todo en un bol. En el caso de las nueces o el maní, pártalos en trozos pequeños, de modo que se note su presencia, pero no sea molesto. Pasado este proceso, divida la masa en pociones, similares a las que se hacen para las arepas. Deje nuevamente reposar otros 15 minutos. Aplaste cada porción sobre la mesa y luego, tómela con su mano. Debe quedar un huequito en el centro, donde pondrá una cucharada de la mezcla anterior. Cierre bien los bordes, con lo que obtendrá una bolita. Repita esta operación con cada una de las porciones de masa. En una sartén ponga un poco de aceite. Ayúdese de una servilleta, de modo que quede todo embadurnado, pero no chorreando aceite. Tenga en cuenta que cada vez que vaya a poner una nueva remesa de hotteok, deberá repetir esta operación. Coloque las pelotas en la sartén –en función del tamaño de la misma serán una o varias-, y aplaste. Originalmente se usa una especio de paleta redonda, metálica, con un mango de madera en el centro. Aplaste pero no deje que se rompa la masa. Mantenga a fuego bajo. A los pocos minutos, cuando esté lista por un lado, se voltea y se vuelve a aplastar para que quede finito.
HUEVOS... COMA HUEVOS
HUEVOS, como quieras prepararlos... cocidos, enteros, revueltos, omelet, tortillas, a tu gusto.
El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.
Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres.
Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc.
Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
SIGUE EL LINK Y ENCONTRARAS RICAS RECETAS PARA PREPARAR HUEVOS REVUELTOS, OMELET, TORTILLAS Y OTROS:
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_huevos-para-desayunos-cenas-meriendas.html
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_huevos-para-desayunos-cenas-meriendas-2.html
KRUSCIKI
El Krusciki es un buñuelo o pastel espolvoreado con azúcar parecido a lo que en muchos sitios se conoce como torrejas y en algunos otros como alas de ángel. Son unos pasteles crujientes que se comen principalmente en la época navideña en algunas partes del mundo, pero funcionan perfectamente para meriendas. Rápidos y sencillos de hacer.
Ingredientes:
2 tazas de Harina
¼ cucharadita de Sal
1 taza de Crema Agria
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
3 Yemas de Huevo
Aceite de Canola para freír
Azúcar Pulverizada
Preparación: Mezcle la harina y la sal en un tazón grande y forme un hueco en el centro, agregue la crema agria, la vainilla y las yemas y revuelva lentamente hasta que se forme una masa. Transfiera a una superficie enharinada y con un rodillo, haga un rollo de masa. Usando un cortador de pastelería, corte la masa en tiras, de ancho 5 centímetros y luego realice cortes en diagonal de 10 centímetros. Haga una hendidura en el centro de cada tira de la masa cortada. A continuación, tire de un extremo a través de esta ranura para formar un nudo. Ponga a calentar el aceite en una olla a fuego medio – alto y cuando esté bien caliente ponga los pasteles a freír hasta que se inflen y se doren. Quite el aceite con papel absorbente y espolvoreé con el azúcar pulverizada.
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